Reprise du message précédent :
et pis la graisse animale... ca tue les animaux

Manger de la viande aussi ça tue les animaux, vous etes tous végétariens ??

 
Non, mais on devrait. (malheureusement, j'aime bien la viande, mais j'essaye de moins en manger et surtout d'en manger de la bonne qualité avec des animaux qui ont pu avoir une vie à peu près normale).
 
Je ne sais pas si vous avez vu les reportages récents sur ARTE sur l'industrie alimentaire avec les animaux (boeufs, cochon, volaille etc...), mais ça calme GRAVE :        
 
ça donne vraiment envie de prendre un fusil et d'aller tous les butter ces pourris... Plutôt mourrir que de traiter des animaux comme ça.

 
Les grands cuisiniers, mais aussi les paysans du perigord par exemple (là où j'ai mangé les meilleures frites de toute ma vie) utilisent une marmite en fonte pour faire les frites, et sinon les "cuisinier pro" normaux effectivement n'ont pas que ça à foutre et donc utilisent des friteuses...

Et pr egoutter tu prends un simple ecumoir ?

Là ça part en vrille...
 
Grand débat philosophique sur les frites en vue.

 
moi je le suis, oui.

 
T'a pas de carences ?  
Ca vire un peu au HS mais bon

je suis un carnivore et je veux des frites avec mon steak
 
vous connaissez pas un site belges qui livres les friteuses en france ? c'est pas cher la bas

 
Une grille (enfin un truc avec des trous, n'importe quoi )
 
Et ensuite : zou, sur le sopalin.

 
nope, ca fait 3-4 ans là et je suis en parfaite santé mais en gros j'ai une alimentation équlibrée, et les nutriments qu'on retrouve dans la viande (protéines essentiellement) sont aussi présents dans le soja, les oeufs, le fromage, etc. donc ça va

et tu crois que c'est + écologique la quantité de lessive nécessaire pour dégraisser ton tissu?

Je crois qu'il fallait prendre son post au 2nd degré

La friteuse, c'est du confort (et c'est moins bon).
 
Le sopalin est utile pour la santé en limitant la quantité d'huile ingérée.  
 
Pas comparable donc.
 
IL faut distinguer ce qui relève du confort, de la véritable utilité.

 
Perso nous ne mangeons que de la viande venant de "chez nous", en fait c'est un petit boucher local qui choisit ses betes 'sur pattes', les betes sont élevées normallement cad en plein air.
 
Pas de viande venant de chaispasou, pas de dinde (y'a pas pire au niveau élevage).
 
Silon le poulet, mais de Loué uniquement (habitant à coté ça serait péché quand même).
 
Et pour les frites j'aime bien els surgelées aussi, elles sont bonnes tt de même mais clair rien à voir avec les maisons effectivement. Pour l'huile je prends de l'huile de pépins de raisins ou frial si je trouve pas en supermarché, par contre définitevement non pour la graisse animale chauffée à haute température, c'est quand même nocif hein.
 
Graisse animale uniquement celle ci : La graisse de foie gras de canard pour faire des pommes de terres rissolées

 
enfin qqu dans ce topic qui semble connaitre les bonnes choses...
 
ça fait peur parfois quand je lis certains trucs...

 
Yep Hermes, quand tu veux pour des bonnes recettes hein

Pardon...

Ah bon, c'est les friteuses qui font tourner les centrales?
Si on achète une friteuse, EDF fait une remise sur la facture d'électricité?

Ca consomme de l'électricité mais ça reste ce qui en consomme le moins pour faire des frites.
Le gaz, c'est à oublier, même les huiles adaptées deviennent toxiques assez rapidement quand on dépasse la température adaptée.

Tu m'expliques le rapport?
 
briseparpaing dit que les friteuses font tourner les centrales, moi je dis que c'est plus l'inverse , stout

Non c'est la friteuse qui fait tourner la centrale, elle ne tourne que quand l'électricité est consommée

C'est quoi les grands cuisiniers ?
Perso, ceux que je connais n'on pas de frites à leurs menus
Explique moi STP, ce qu'une marmitte en fonte fait que les frites sont meilleures qu'avec une friteuse.

je confirme mais je ne serais l expliquer ca doit etre un peu comme de cuisiner dans des casseroles en cuivre  

Parle-nous plutôt des paysans du périgord, ça sera beaucoup plus intéressant que cette histoire de frite, j'sais pas du style t'as fauché un champ tout' la journée sous l'cagnard, les frites le soir n'en n'ont été que meilleures dans cette odeur de campagne et de sueur mêlées (et la fermière hein la fermière, elle était comment la fermière ?)
 

 
Tu regardes trop la télé toi.  

Pfff...  
Bon ok la fermière était môche. Il n'empêche que le goût et la saveur de ces frites ne sont pas uniquement dus à ta putain de cocotte en fonte, il y a obligatoirement autre chose, qui est venue perturber ton inscription d'être misérable et cyniquement critique dans un espace-temps oh combien banal et commun, qui t'a fait enfin desserrer tes misérables fesses, pour qu'enfin t'apparaisse l'amour de la frite retrouvée §§§

 
Ben j'ai jamais dit ça.
 
C'est un facteur, rien d'autre.
 
Le truc, c'est que dépenser du fric pour quelque chose de finalement moins performant qu'une bête marmitte me semble idiot, mais bon...

Ah j'suis déçu, tu ne t'engages que sur le côté financier, donc inintéressant au possible, et tu n'oses affirmer haut et fort cette quasi-révélation de la frite périgourdine, expérience mystique mais non encore assuméeuhhh.
"La kabbale de la frite de Sarlat"

 
Tu ne crois pas si bien dire.
 

La fonte a une moins bonne conductibilité thermique que le cuivre, et quand on sait qu'il faut r'éétamer régulierement le cuivre, ceux qui cuisinent encore dedans c'est surtout pour le folklore.
Maintenant, je maintiens, que pour chauffer de l'huile, et faire des frites, une friteuse a un bien meilleur rendement étant donné, que la résistance électrique est directement dans l'huile, et la température régulée par un thermostat.
Ceux qui pensent que des frites sont meilleures dans une vieille ferme, sans électricité, au fin fond du périgord, dans une marmitte en fonte, sur le feu de bois dans la cheminé, me font bien rigoler

bassine / huile végétale sur n'importe quel feu (gaz, vitro, induction)
 
jamais de la vie j'achèterais une friteuse électrique, je préfère rester devant ma bassine à surveiller je fais des frites comme ça depuis mes 14 ans..
 
ma recette perso :
 
éplucher / couper les patates (avec une grille histoire qu'elle soit toutes de la même grosseur, important pour les avoir toutes cuites pareilles)
 
passer les frites à l'eau trés chaude et les sécher (essoreuse à salade, torchon propre etc.), ca retire l'amidon en trop et réduit énormément les projections d'huile
 
première cuisson, jusqu'a ce que la "mousse" de l'huile redescende, là les frites sont cuites mais pas dorées
 
 
deuxième cuisson avec l'huile trés chaude (limite fumante comme écrit plus haut) qui permet de faire varier la couleur et le croustillant
 
absorption avec essuie tout au fond du plat, sel et mayo

une friteuse est forcément + performante dans la mesure où ça permet de controler la température. Ce qui, pour quelqu'un qui n'est pas capable de le faire au pif avec une marmite, est justifié rien que d'un point de vue santé. la bonne température pour des frites constitue déjà le maximum supporté par l'huile avant de devenir toxique.

 
exact,  
et quand je vois que certains, n'on que le "pif", pour controler la température de l'huile: "limite fumante", pour moi c'est plus que 200°C
Donc dangereux !!

ceux qui veulent pas de friteuses électrique sont des rétrogrades