Reprise du message précédent :

Dans un BK prêt de Toulouse, on voyait souvent le patron donnait un coup de main le midi : prendre les commandes et servir, préparer des frites, etc. Evidemment, il devait pas y passer ses journées, et certainement juste y passer en coup de vent. Mais c'était mieux que rien.

Puis simplement certains aiment mettre la main a la pâte
Mon PDG a beau être à la tête de 250 personnes, il adore aller faire des tâches de base quand il en a l'occasion pour rester connecté avec le terrain.

Pour l'accumulation de restos les crédits gratuits pendant une 15aine d'années ont beaucoup dû aider, comme les gens qui ont acheté plein d'appart' à louer.

 
Manager/boss/patron et franchisé ne sont pas forcément la même personne.

Euh non c'est pour les remplacements de ses salariés qui sont en congés en fait

 
gros +1
en tout cas sur les macdo que je fréquente près de chez moi ou de mon boulot, que ce soit le franchisé OU le chef du resto/chef d'équipe, tu vois clairement la diff en présence d'un mec qui met la main à la pate (même si c'est que 1h ou 2h au moment du rush) ou tout simplement pour dire à ses employés de faire un tour pour débarasser/nettoyer les tables.  
 
mention spéciale au macdo montparnasse ou tu vois que meme le chef qui met la main à la pate à du mal à gérer un flux (cf mon sundae que j'ai attendu 30 minutes )

C'était le franchisé en l'occurence, parce qu'il nous a parlé une fois de monter un autre BK ailleurs.

Il nous avait filé des cartes VIP -20% à mes collègues et à moi parce qu'on y venait tous les jeudis après le V'n'B (oui, jeudi c'était V'n'B)

En même temps, c'est vraiment le genre de boulot où niveau gestion tout doit être prévu/détaillé/encadré avec des indicateurs et des procédures par la franchise à mon avis et à part "manager" il ne doit pas rester grand chose à faire. Avis complètement au doigt mouillé.

 
ouais alors dans ce cas c'est un souci d'application des process  
 (mais oui t'as plein de règles genre le burger qui est pas censé rester sur les racks plus de 2min je crois)  
 
sauf que sauf que... je sais pas si t'as déjà essayé de faire un click en collect chez BK via l'appli, mais récemment truc "con" la commande était pas appelée via écran, peut etre parce que les mecs croient à un deliveroo qui va se présenter au comptoir et du coup l'attendent pour la sortir. si t'as un mec qui a de la jugeotte ça passe mieux...
 
c'est du détail,  mais pareil l'autre jour j'étais vers clamart je suis arrivé un samedi a 11h40, commande tranquille, je vois ensuite toutes les familles arriver a 12h pile, le drame coté saturation ou t'avais l'impression que chaque salarié agissait en mode poule sans tête (je pense qu'ils avaient des équipiers en arrêt maladie/absence, ou sous staff) et j'ai comme l'impression que c'est dans ce genre de situation que si t'as le manager sur place t'as un peu plus de coordination.  (ou justement remplir des sachets de frites, meme si c'est que 10 min)  
 
(à une autre époque c'était au drive le samedi soir dans ma banlieue, si t'avais un mec qui prenait l'initiative  de demander des commandes dans la file des voitures en bougeant son cul, ça allait mieux )

Pour moi dans un McDo tu as un directeur, un ou deux managers N-1, 3-4 managers / chefs d'équipe, une dizaine d'équipiers (cuisine, service, hygyène et approvisionnement). Le tout qui tourne en fonction des heures et des jours.
Le directeur et les N-1 se chargent de la RH (recrutement, affectation des ressources et volet social), des budgets (avec des recommandations de McDo) et achats ainsi que de la coordination des chefs d'équipe, je pense que McDo fait la compta, les chefs d'équipes encadrent les les équipiers. Le chef d'équipe c'est un équipier qui suit que tout roule, annonce les priorités et oublis, tente une solution de première intention en cas de problème puis passe le relais au directeur ou son N-1 si ça ne va toujours pas. Ce que tu décries pour moi c'est censé relever d'une micro-gestion par le chef d'équipe "service", à faire confirmer ou à solutionner par le directeur ou N-1 (responsable du restau à ce moment) et qui doit échanger avec la franchise pour faire remonter le problème et voir si une solution temporaire est plus adaptée qu'une autre.

Y'en a qui ont chopper le pot de sauce Big Mac avec les points fidélités ou pas ?

Justement, c'est le management le plus dur.

Si il n'y a pas un mec pour donner l'impulsion, vérifier que tout est bien anticipé, etc... Le truc ne tourne pas.

Cf l'exemple plus haut...

J'ai déjà vu des mac do/burger king ou il n'y a plus de frites pendant le rush...

Pendant le rush, il y a un mec qui doit s'assurer qu'il y a toujours des frites. C'est la vie du fast food. Plus de frites, tout est bloqué car 99,9% des commandes ont des frites.

Force est de constater que ce n'est pas intégré par tout les employés/équipes des fast food. Après, je n'en veux pas aux employés. Ils sont souvent précaires et/ou sous payer. Les chefs ne doivent avoir de chef que le nom, etc...

Oui, ça a fonctionné je l'ai eu.  
C'était pour rajouter dans un panier garni avec d'autre produit du terroir qu'on a offert donc j'ai pas goûté.

On est d'accord, le niveau de qualification est plutôt faible dans un McDo malgré que les postes soient souvent occupés par des étudiants du supérieur. Faut dire que le niveau dans le supérieur est très disparate en fonction du cursus suivi mais c'est un autre débat.
Ce niveau se justifie par la rémunération, les avantages/désavantages sociaux et l'intérêt du job, rien de choquant au final.

Je parlais du poste de direction et de ses assistants/suppléants, qui certes demande du management, mais que tout le reste qui occupe normalement la majeure partie du temps d'un directeur (qui fait d'ailleurs peu de management en moyenne) est déjà bien dessiné par la franchise. De plus, ils peuvent s'appuyer sur leurs "managers" chefs d'équipe bien que le terme soit très abusif vu leur jeune âge : peu d'expérience, peu de formation et en fin de compte un poste qui n'est pas réellement du management.

En fin de compte, ce que tu décries, est un problème que tu peux transposer à la plupart des milieux de production, il n'y a rien de si spécifique. C'est une rupture d'approvisionnement, tu cherches l'origine, les solutions palliatives t'indiquent si tu changes ta production, si tu ralenties la cadence ou enfin si tu l'arrêtes.

EDIT : garder en tête aussi, que, du personnel qualifié ça se paye, et afin de réduire ses coûts au max, ils mettent en place un système permettant de s'en passer le plus possible.

du terroir avec de la sauce big mac ?  

Du Whisky, Du pinard, des cigares,  de la charcut/fromage et cette sauce Big Mac.
Plusieurs personne m'ont demandé où j'avais réussi à trouver ça d'ailleurs.  

Pour revenir sur les tempos McDo, semaine dernière j'ai pris une boîte de nuggets (x20 ?) avec une sauce BBQ, une sauce à l'ail et une sauce au poivre du Sichuan.
L'ail a quand même bien le goût d'ail sans être très forte, la Sichuan c'est sympa mais trop sur le sucre au final. La BBQ reste celle qui se marie le mieux pour moi. Les sauces temporaires on peut clairement s'en passé même si j'ai trouvé ça sympa la sauce à l'ail, c'est pas trop mal et ça change vraiment mais ce n'est pas un truc qui me donne envie d'en consommer régulièrement.

 
 
alors quelques corrections
 
Il n'y a pas de sauce BBQ dans l'opération "croquer le monde"  
 
c'est "Szechuan" l'écriture et il n'y a aucune trace de poivre du Sichuan : eau, sucre, sauce soja en somme (+vinaigre, amidon, citron, "épices", épaississant et conservateur)

Pour la sauce BBQ, c'était pour avoir une référence.
"Szechuan" c'est le Sichuan écrit différemment, probablement une version plus anglaise. Alors oui il n'y a pas écrit poivre du Sichuan mais ça doit faire parti des épices.

ça me parait bizarre qu'ils le mettent dans les ingrédients quand même ! pa vraiment convaincu qu'il y en est à l'intérieur (connaissant mcdo ça serait pas étonnant )
 
sachant que c'est marketé depuis le début comme une sauce "teriyaki" (double lol )
 

il y a une video sur le site du parisien avec une spécialiste qui compare
et d'ailleurs celle en france n'est pas la "vraie" sauce szuichian qui existe / a existé aux US (ecrivez comme vous voulez ). d'ailleurs je crois qu'elle s'appelle "style scehiuan"
 
 
(oui il y a des spécialistes culinaires sauce sichuan )

Difficile à dire, mais comme McDo a déjà une sauce chinoise j'eusse pensé que c'était une variante avec du poivre du Sichuan. Mais tu as pêut-être raison, cette nouvelle sauce tend plus vers le soja et la sauce chinoise doit être plus sur l'aigre-doux.
En tout cas je trouve que le côté sucré ressort trop alors que dans la sauce BBQ (qui doit être tout autant surée), le fumé et acide tranchent plus et permettent d'effacer un peu le sucré.

 
eux font genre "ça vient des USA" comme si c'était le recette de base
bref, dur à dire mais ça diffère pas mal déjà
 

 
avec du sucre comme 2ème ingrédient, c'est pas étonnant haha
moi j'adore ^^ mais faut aimer les sauces sucrées
 
je vais tenter des versions maisons de la Szechuan voir ce que ça donne

Et encore, dans la version américaine il est en premier, du bon sirop de maïs, miam miam miam.

 
 
oui, par contre pas dans la réédition de 2018
 

 
yeast extract? c'est de la marmite??

Bon, à l'occasion d'un passage à Paris pour les JO, j'ai emmené mes gamins au Five Guys des Champs-Elysées.
 
Eh bien, eux qui sont habitués du Burger King de chez nous, ils étaient simplement émerveillés par la qualité de Five Guys. Le burger fabuleux en comparaison, un régal. Les frites excellentes (beaucoup trop salées à mon goût).
Et voir leurs yeux ébahis devant l'ampleur du choix aux machines à soda    
 
Le meilleur restaurant du monde, dixit mon fils.

Et le papa émerveillé par la facture ?

Peut-etre, mais un peu cher pour beaucoup, vu qu'a ce prix on arrive a avoir un second burger même chez Mc Do.
D'ailleurs, le Five Guys du Havre a fermé ses portes, en zone commerciale, il était pas super rempli le midi, et désert les soirs.
Perso je suis plus Carls Jr en chaine alternative, mais ça se développe pas trop

j'ai lu un truc et astuce pour le szcond burger offert chez FG mais ça semble fumeux
 
tu demandes tous les ingrédients en double (gratuit sauf le steak)
 
tu prends un double burger et tu fais le second burger
 
ma seule question est: les buns sont-ils dispo gratuitement en ingrédients?

Alors oui, c'est vraiment cher Five Guys, mais la différence de prix avec Mc Do est plus que compensée par la qualité gustative. Evidemment je n'y passerais pas toutes les semaines, ni même tous les mois vu que j'habite actuellement loin de Paris.
 
Mon fils a ramené le gobelet en souvenir pour l'exposer dans sa chambre

Ils ont déjà essayé les burgers d'un bon food-truck ?

 
sérieux, "qualité"?  
j'y suis allé que 2 fois dans ma vie, donc j'ai pas un avis très éclairé, mais ce que j'en retiens c'est du GRAS GRAS  

Du gras, oui, du très gras  

C'est fat mais la viande est bien grillée et le bacon est une tuerie.

Super viande et ingrédients frais.

Après, ça reste du fast food hein  mais c'est le sujet de ce topic après tout.

Leur milkshake   bon tu manges que ca de la journée…  

Ce commentaire de merde    
 
T'as lu le titre du topic ?

Five guys rien que le prix c est no way.. psychologiquement ça passera jamais...

Fort sympathique l'offre menu Mcsmart. J'espère qu'il va perdurer.