Reprise du message précédent :
Nan je trempe à peine les lèvres, y a déjà assez de pertes comme ça.
 
Mais la vodka-citron et la vodka-gingembre c'était déjà nettement meilleure que la vodka pure.

Okésébien, mais il faut faire tes essais sur des bases de gin et pas neutres.
D'abord tu fait vodka + genièvre que ce soit déjà une vraie base de gin. Et après les aromatiques.

Ce que tu fais c'est vodka-citron ou vodka- coriandre, mais pas dit que les mélanges / les accords rendent pareil une fois la genièvre ajoutée.

(Et sans genièvre, ça ne peut pas sentir le gin, WTF?)

Je pense que Sgt est un noob du Gin, dans le respect    
 
Clou de girofle ça me semble mega risqué    
 
Concombre, c'est le hype Hendricks, très dispensable AMA    
 
Et oui bizarre tout ça sans commencer par le genvrier    
 

Effectivement, clou de girofle c'est LE truc qui flingue tout.
Ou alors ½ et durant ¼ d'heure....

J'ai une bouteille de vodka aromatisée à je ne sais plus quoi, indétectable + clou de girofle, qui traîne depuis 4-5 ans.
Imbuvable, même en fin de soirée tant c'est médicamenteux, limite chimique.

Même remarque pour le gingembre à trop forte dose ou durée, qui devient ultra piquant, et imbuvable au final.

J'ai retrouvé ca dans mes tablettes, je sais plus si je l'avait posté dans l'topac cocktail.
 

Gin London Dry / Citron Jaune Juice / Liqueur de Cassis de bourgogne maison (mais pas la mienne, j'suis du val-de-marne OK)
plus aucun souvenir des proportions par contre  

Sucro-acidulé comme il faut, ca aurai mérité un verre à martini j'avoue mais j'ai cassé tout les miens  

Ca date d'une époque ou le topic vodka arrangée le topic gin n'existait pas.  

 
Ah oui, en effet, j'avais oublié que j'avais commencé par cinq-six baies de genièvre écrasées    
 
Du coup bonne remarque, j'allais infuser 20 grammes de genièvre, ça aurait été beaucoup trop. Là je viens de mettre six grammes à macérer. En plus les baies de Menès sont relativement fraîches, elles rendent bien du gras.
 

 
Oui complètement, sans votre topic je ne m'y serais jamais intéressé. Mon truc c'est le bourbon, mais ce n'est pas tellement tunable ou fabricable en DIY.
 
Il y a quelques années j'avais bien tenté d'améliorer un litre de Grant de merde, goutte de fleur d'oranger, rapide infusion au thé à la pêche, et macération pendant un an (avec oxygénations régulières) de copeaux de chêne et de morceaux de chêne carbonisés.
 
La gnôle a pris une belle couleur caramel et est nettement plus buvable, m'enfin ça reste du tord-boyaux.
 

 
De toutes façons je ne saurais qu'une fois que j'aurais tout assemblé, puis attendu quelques jours de repos. (J'aurais pu commencer le pot de genièvre avec tout le reste mais je m'y suis pris trop tard hier soir).
 
Le concombre, ouais, j'ai rien contre le gin to, au contraire, mais les trucs à boire purs genre Hendricks ou Monkey 47 j'aime bien. L'ennui c'est que je ne sais pas si ça ne va pas rendre de la flotte dans la vodka, ça va finir par titrer comme un sloe gin.  
 
Pour le clou de girofle, oui, c'est risqué, ça devient vite envahissant et insupportablement astringent (j'ai l'habitude de torréfier des épices pour faire des massalas). Et je déteste les rhums arrangés (mon beau-frère est réunionnais)
 
J'ai bien lu les posts d'izy imzy, et les tests de Christine Lambert chez Juhlès, donc méfiance envers certains ingrédients. C'est pourquoi j'ai misé sur relativement grandes quantités et infusions rapides (moins de quinze minutes) pour le gingembre, girofle, zest de citron, baies roses.
 
Et même genièvre et coriandre fraîche, je ne vais pas laisser longtemps.
 
 
Sinon thym et romarin, résultat intéressant en 24h, laurier useless j'ai bien l'impression.
 

 
J'ai ça depuis des mois dans les trucs mis de côté de mon panier amazon
 
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putain, le 50litres...
dans un manoir jurassien...

Poutrello, tu nous porteras des oranges après nous avoir dénonc quand on se fera chopper par la douane?

pour distiller dans ta cellule??

Comme dans les death rows, tu mélanges jus d'orange et sucre, et tu laisses fermenter au soleil une semaine.

Au fait ça y est j'ai fait mon assemblage hier soir. J'ai goûté vite fait, pas du tout d'astringence due au citron/girofle/gingembre.  
 
En revanche genièvre trop peu présent, 7 gr ce n'était pas assez, va falloir que j'en remette ; ou que je laisse macérer plus longtemps?
 
Concombre et herbes de Provence amènent rondeur et douceur, limite trop, ça manque d'attaque, mais ça doit être dû au faible degré d'alcool de la vodka, et au manque de genièvre. (je passe devant une épicerie serbe/bulgare ce soir, ils ont peut-être de la gnôle plus sérieuse)
 
Vais quand même me l'essayer ce soir en gin to.  
 
 
 
Mais ça me démange déjà de passer à l'étape suivante.
 
Apparemment ce qui serait pas mal c'est de distiller une essence d'arôme fortement concentrée, à diluer goutte à goutte dans un alcool neutre. Ou à défaut pour une toute petite quantité de distiller directement la vodka arrangée.
 
Produire 10 litres de Gin avec un mini-alambic  

Tu testes d'abord un verre, si tu perds pas la vue, c'est bon signe.

pas sur, évites le Boyaryshnik
 
http://www.lefigaro.fr/internation [...] russes.php

Pour rappel distiller en amateur c'est interdit et passible de lourdes sanctions, donc on va quand même éviter d'orienter la discussion là-dessus.

Quoiqu'il en soit si tu veux extraire plus efficacement les arômes il faut un alcool plus fort, le spiritus polonais pourrait être intéressant mais probablement compliqué à trouver en France. La vente d'alcool a 90% est soumise à restriction (25cl max, si ça n'a pas changé), mais ça reste une des rares pistes légales (à condition évidemment d'en trouver du non-modifié).

Eh eh, poivrez-vous, mais en versant bien votre écot à Pernod-Ricard ou Diageo  
 
 
Tiens je suis passé à la Maison Désiré il y a quelques jours ; ils sont bien fournis en gins parce qu'un bar 100% gin a ouvert à Bordeaux - il leur prend deux bouteilles, ça leur en fait quatre à commercialiser, du coup ils ont bien une quarantaine de références, dont pas mal de français.
 
http://www.lalchimistebordeaux.com/

 
#TeamConcombre  
 
Autant pour les plaisirs en solitaire que dans un gin tonic.

Bon mon gin, j'ai bien passé un zest de citron intérieur/extérieur, quatre baies roses écrasées, deux tranches de concombre, glaçons jusqu'en haut, Fever Tree.
 
Moi je trouve que j'ai eu la main lourde sur le concombre, mais ma compagne a adoré, bien plus qu'avec le Hendricks, et elle m'a 'ailleurs piqué le verre, alors qu'elle venait de prendre un grog à la chartreuse que je lui avais fait pour soigner sa crève. (J'en ai fait un second histoire de pas gaspiller le reste du tonic, euh euh   )
 
Je suis content, je vais servir ça au réveillon ; seul détail que j'avais négligé, glaçons à l'eau du robinet, très calcaire chez moi, faut que j'en fasse à l'eau minérale.

Ce topic      

Sex n' drugs n' rock n' roll  

Met Ian Dury au lieu d'une flotte en collants qui couine, please.

Glaçons à l'Evian ou rien  

La technique pour les glaçons transparents ce n'est pas d'utiliser de l'eau distillée ?  

 
Pas suffisant, il faut pas qu'il y ai pas d'air surtout donc une congélation très lente, le mieux c'est -1 ou -2, mais c'est long....

Il faut que j'essaye
Stupéfiant ce topic
Je me rappelle cependant mes essais d'il y a quelques années ou j'étais passé pour un poche
Avec une meilleure technique ça le fera ptet

Easme tu veux bien mettre à jour la FP avec tes différents essais de mixologie à base de vodka/baie de genièvre? J'ai la flemme de chercher  
 
Édit: bon en fait j'ai retrouvé... sur 15 pages en même temps  

Raemone tha le mec qui va regarder sa caravane brûler par flemme d'appeler les pompiers.

Oui, je mettrai ça en première page.
En 2017.
Tha octobre / novembre.

Ah Luis, celui qui a révélé au monde l'hymne des dentistes

Excellent Mirz!

eamesimport > j'ai vu que tu as pris de la vodka à 37,5% pour tes mixs: je lis sur les articles que tu citais qu'il vaut mieux de la vodka à 45-50% ca a quand même marché l'extraction?  
 
Des conseils sur le ratio vodka-genièvre? Je lis que 20-25g/litre c'est correct. Tu recommandes de broyer systématiquement les baies de genièvre?  
 
J'ai vodka de base à 40%, des citrons, oranges, coriandre, concombre, gingembre frais (j'ai pris ta recette numéro uno). J'attend plus que mes baies de genièvres commandées sur internet et je fais mes premiers tests.    
 
Tous tes conseils sont les bienvenus  

Petit article intéressant sur le home made gin et comment le rendre clair.  
 
http://www.jeffreymorgenthaler.com [...] t-a-still/
 
Pro tip: le passer dans une Brita 5 fois.  

 
Oui, broyé, le genièvre. Moi j'ai mis 6-7 grammes pour 70cl, ce n'était pas assez, mais je n'ai pas osé mettre les 20-25grs préconisés d'entrée.
 
Et j'ai procédé en petits flacons/bocaux séparés pour maîtriser les différents temps de marinage, avec assemblage final. Les zestes et le gingembre frais, pas plus de dix minutes.

Faire infuser du basilic ça doit être bien sympa    
 

Batch 1 incoming done!  
 
25g de genièvre broyé pour 1L de vodka (genièvre déshydraté style Ducros chopé sur amazon)
 
Mise en infusation direct dans le bocal: au bout de 10 minutes ça a déjà coloré la vodka    
 
Julhès dit: " Si vous émiettez les baies pour en extraire les arômes huileux logés dans le cœur, quinze à trente minutes suffisent; au-delà, le boisé rafle la mise. "
Du coup je sais pas si je vais faire du 24-48h comme vous... Je gouterai dans 30 minutes pour voir    
 
Edit: après 30 minute gros parfum de gin, je goute: c'est juste parfait. Je me dit c'est pas possible je vais laisser ca plus longtemps les autres du forum on fait 24-48h. Je re-goute à 1h de macération: ca y est y'a un gout boisé qui commence à arriver: je stop direct. Est-ce que c'est parce que j'ai broyé assez fin mes baies? Je ne sais pas. Julhès a dans le mille pour moi: 30-40 min c'est nickel (j'ai utilisé des baies de genièvres séchées faite pour la bière, elles étaient archi résineuses quand je les ai broyées)
 
La moitié du genièvre broyé (je voulais faire 2 batchs mais je me suis rendu compte que j'avais qu'un gros bocal  ):

 
Mise en bocal avec vodka à 40%:

 
Filtration au filtre à café après 1h:

 
0,5L de gin dans 4 bocaux :
- zeste orange (4 épluchures pendant 5 minutes)
- zeste citron vert (4 epluchures  pendant 5 minutes)
- concombre (1/4 en rondelle épaisse pendant 10 minutes)
- gingembre (1 branche en morceaux pendant 10 minutes)
 
chacun des pots dégagent un super parfum, c'est le bonheur de renifler tout ca    
 

 
Après 1h, filtration (filtre à café papier needed) et mélange: c'est une tuerie. Super parfum de genièvre, agrumes, le concombre apporte de la fraicheur et le gingembre un coté épicé bien sympa. Je l'ai test pur et ca passe tout seul (out of tonic à la maison)
 

 
Je pense que je vais me faire un autre batch le week end prochain !

 
           
 
 
that's my boy!!
   
 
super reportage.
   
 
effectivement, tu as mixé / pulvérisé tes baies au mixer, moi je les avais (gentiment) écrasées au pilon, pour les ouvrir.

pour les botaniques, j'avais fait cette base là, en ajoutant dans l'un cardamome, dans l'autre coriandre.
celui à la coriandre rajoutait vraiment un truc extra en plus.