Reprise du message précédent :

 
Mon Yemen est un mokha Ismaili (région Hirazi); de loin mon favori, il éclate tous les autres à tous les niveaux!
 
L'appelation "moka" me laisse globalement assez perplexe... est-ce réellement une variété? Certaines boutiques appelent leur café ainsi parce qu'ils y ajoutent du chocolat... Je sais aussi que Mokha est le nom d'une ville Yemenite pionnière dans l'exportation du café...à ne pas confondre avec la recette du Moka (mélange de café et de chocolat).
 
Mon Ethiopien est un Sidamo (région Harar): pas de traces de l'appelation "moka" sur la fiche sweetmaria's.
 
Quand au Kenyan, il vient du Kangocho.
 
Ces 3 pays sont proches géographiquement (Afrique de l'est) et idéalement placés par rapport aux tropiques, ce qui explique certainement leurs points communs. Le grain est tout petit et très dense.
 
 
Tiens... et pour faire dans le tuturel, est-ce que vous saviez que le mot familier "kawa" fréquement utilisé pour désigner le café n'est pas un gentil diminutif, mais inspiré du mot arabe "qahoua" qui signifierait "liqueur apéritive"?

Coffeereview.com:
 

 
Merci pour l'explication de kawa

 
Intéressant! Donc le vrai Mokha (avec un h comme le nom de la ville) provient du Yemen et le café Ethiopien (Sidamo est une ethnie, Harar une ville à l'est) aurait emprunté cette appelation suite à des similitudes entre les 2 cafés...

Salut,
Réponse tardive. On trouve ce grinder également à Les Escaldes Boutique de cafés TUDEL(Andorre) pour 110 € sous la marque espagnole DEMOKA
http://www.demoka.com/
 

 
Salut,
Il est effectivement ressemblant mais ce n'est pas le même. Peut-être que les meules sont identiques, mais la finition et le système de réglage est différent. Je sais qu'on le trouve le Nemox sous la marque Aerolatte (http://www.redmonkeycoffee.co.uk/c [...] nders.html) et une 3ème aux USA dont je ne me souviens plus du nom...

Hey hey, salut à tous !
Je suis triste... j'ai acheté du café Illy.. tout content, j'ouvre la boîte, magnifique odeur mais malheureusement le café est moulu trop fin pour ma maudite krups...
Temps d'extraction trop long (+ de 30 sec), café bouillu quoi, goût amer..
J'ai essayé ce matin de le mélanger avec un café que ma machine supporte mieux... gné... je me suis retrouvé avec pas mal de particules dans ma tasse (fuite)
Que faire, que faire.. (pas d'argent pour une autre machine )

Je crois que tu vas devoir faire cadeau de ton Illy... Ca n'arrange pas ta pompe de la faire trop forcer.
Sinon tu peux toujours tenter de ne pas le tasser du tout et d'en mettre un peu moins...

J'ai acheté les pods chez ILLY et ce la fonctionne bien, très bien même.
J'ai une machine KRUPS XP5050

Je ne sais plus si je vous avais fait part de mon essai avec des pods ESE sur ma Gaggia Coffee (filtre une tasse). Donc résultat moyen mais acceptable, surtout que j'ai pris du décaf en réserve pour les fois où j'ai des demandes.

En relisant, le sujet à la recherche d'une info je tombe sur ce post.
 
Dans un des podcasts de coffeegeek, un interviewé était de la même opinion. Les pure origines sont trop simples. Les blend permettent plus de richesse et complexité, les diverses origines peuvent se complémenter (par exemple une origine va donner la note initiale, une autre le corps et une autre la longueur en bouche).
 
J'ai en fait l'expérience récemment de manière un peu artisannale: j'avais sous la main du Lavazza que je trouvais pas terrible, un costa rica très acidulé mais trop simple (seulement acidulé, pas d'épaisseur) et un maragogype pas du tout dans la gamme que j'aime (et en plus pas moulu assez finement). J'ai mélangé les trois, pour voir: j'ai eu un café assez équilibré (la forte acidité du CR avait contrebalancé l'amertume des 2 autres, avec du corps grâce au Lavazza). On m'a d'ailleurs complimenté sur mon café.

J'y ai pensé aux mélanges, mais là déjà je me fais une culture des "purs", et après je verrai
Le problème pour faire des mélanges, c'est que comme je pars du café en grains verts, ça complique pas mal l'affaire: supposons que je veuille faire un mélange de 3 origines, ça veut dire trois torréfactions d'affilée, et tout moudre d'un coup pour le mélange. J'obtiendrais donc 450grammes de mélange... pas très pratique  

Euh... et pourquoi tu ne ferais pas ton mélange avant de torréfier? Il me semble que c'est ce que fait le type de coffeekid.

Peut-être que ses différentes variétés de café ne "nécessitent" pas la même torréfaction... alors il faut peut-être trouver une torréfaction adaptée au mélange, encore de nouvelles expériences en vue

Exact, les temps de torréfaction ne sont pas les mêmes. En plus, ils varient aussi avec la taille du grain. Je ne dis pas que c'est impossible, mais il faudrait que j'y passe du temps... un jour peut-être

Si je craque prochainement pour une machine à torréfier, on pourra tester ensemble...
 
Edit: en tout cas, ton Imex CR-100 c'est désormais 125 livres!!! Introuvable ailleurs qu'en GB. Salée comme note.

Effectivement le prix a méchamment grimpé... en même temps c'est le seul appareil vraiment intéressant dans cette gamme de prix, après on passe à Alpenroast et la  

 
Je craignais cette réponse.
Malheureusement, j'ai déjà essayé d'en mettre moins, mais le résultat est le même..
Pas cher pas cher café Illy à 1€

Bonjour j'aime beaucoup le café mais je ne suis pas un grand connaisseur. Je voudrais m'acheter une bonne machine expresso avec laquelle je serai presque sûr de faire un bon café. J'hèsite entre une Isomac Giada, une Francis Francis X1 ou X3 ou une Gaggia classic. Merci de vos réponses+++++++++++

[quotemsg=6360107,1091,283441]Hey hey, salut à tous !
Je suis triste... j'ai acheté du café Illy.. tout content, j'ouvre la boîte, magnifique odeur mais malheureusement le café est moulu trop fin pour ma maudite krups...
quotemsg]
 
Fais gaffe car j'ai fini par faire sauter les joints de ma Krups avec du Illy.    
 
En parlant de café, les pods Lavazza sont parfait pour la Gaggia.    

 
Rancilio Miss Silvia! mon rêve... La Gaggia est aussi un bon produit, mais apparemment en perte de vitesse par rapport à la Silvia (dixit sweetmaria's). La FF! X1 (celle que j'ai) est correcte, mais tu paie avant tout le look, question de priorités...
 
 
 
Euh... le nombre de bar en général est donné avec les spec de la machine... sinon autour de 10/11 bars c'est un bon chiffre.
Le temps d'extraction, c'est le temps entre le moment ou tu enclenches la pompe (et pas quand le café commence à couler!) et celui ou tu arrètes la pompe

 
Heu je dirais que ce n'est pas assez... Normalement c'est entre 24 et 30 s pour que le café soit bon. Là il doit probablement être sous-extrait : pas forcément mauvais, mais moins de goût et d'arômes qu'il ne devrait y en avoir... Un café un peu aqueux quoi...
 
Sur ma machine, pour que le café soit bon, avec le mélange que j'utilise actuellement, je compte précisément 26 secondes entre le moment où j'appuie sur le bouton de la pompe et le moment ou j'arrête (je laisse couler ensuite dans la tasse les quelques gouttes qui continuent à sortir pendant 4 ou 5 secondes...)
 
Mais ce temps dépend d'un tas de paramètres : le plus important est bien sûr la finesse de mouture, mais je pense que la pression de la cafetière, le type de café, la taille du filtre, la quantité de café, le tassage de la mouture, la température de l'eau jouent aussi...
 
Le mieux c'est d'expérimenter...  
 
Pour le temps d'extraction, tu essaies 30s (si ça ne déborde pas de la tasse... sinon il faut trouver un café avec une mouture plus fine.) et tu goutes... Si c'est amer, c'est que le temps d'extraction est trop long, réduire le temps jusqu'à ce que le café soit bon...
 
Peu à peu on arrive à "sentir" sa machine et à faire du bon café à chaque fois...
 

[quotemsg=6406230,1106,237508]Rancilio Miss Silvia! mon rêve... La Gaggia est aussi un bon produit, mais apparemment en perte de vitesse par rapport à la Silvia (dixit sweetmaria's). La FF! X1 (celle que j'ai) est correcte, mais tu paie avant tout le look, question de priorités...
 
 
Merci beaucoup,  
   

J'ai trouvé une bonne occasion: une isomac supergiada, Qu'en pensez-vous?

Connais pas

Boa, allez, dis le que toi aussi tu en foires un de temps en temps

 
Pas testé, mais sur coffeegeek, ils en disent pas mal de bien. Ils ont l'air de dire qu'elle n'est pas loin au niveau de la Silvia...
http://www.coffeegeek.com/reviews/ [...] supergiada

Ouais ça arrive mais c'est assez rare... Sur un café que je connais (dont je connais le réglage de mouture qui va bien), j'arrive à faire des bons cafés de manière reproductible.
Mais comme je disais je commence à maîtriser pas mal les paramétres. ... Notamment la température de l'eau. Je fais bien chauffer ma machine environ une dizaine de minutes, et ensuite je fais du "reverse temperature surfing" : je sais qu'il faut que je déclenche la pompe environ 1 min 30 après que le voyant de thermostat se soit éteint (avant c'est trop chaud, après c'est trop froid...) En voyant les gens faire ça sur les sites et news internet, je me disais que c'était de la rigolade, mais non c'est très important...
 
Il n'y a qu'avec le double-filtre que je n'arrive pas à faire 2 cafés corrects à chaque fois. Pas encore assez d'expérience avec, et en plus il arrive que ça coule plus fort dans une tasse que dans l'autre : café aqueux dans l'une et un peu trop serré dans l'autre...

   
 
 
merci!!!!!!

repondu "obiwan" ... raison, j'etais adepte du café de barbare, ultra serré... mais le café + le stress ambiant dans mon boulot, ca m'a limite rendu malade donc j'ai arreté et en fait, ca ne me manque plus  
 
sinon, les machine nespresso, je trouve ca top
 
voila voila.

 
Avg Price $459.00

 
Oui il suffit de regarder sa montre quand on appuie sur le bouton "on", d'attendre le temps voulu (26 secondes par exemple), puis de remettre le bouton à "off".  
 
Si la finesse de la mouture est correctement ajustée, il y a juste ce qu'il faut de café dans la tasse.
 
Certaines machines un peu perfectionnées permettent d'enregistrer le temps d'extraction : on appuie sur le bouton 26 secondes la première fois par exemple pour régler le process, et les cafés suivants, il suffit d'un appui bref sur le même bouton pour que la machine mette la pompe en route pendant 26 secondes...

Plutôt que règler le temps d'extraction, tu peux l'ajuster avec une mouture plus fine ou un tassage plus ferme. La durée idéale est de 25-30 secondes entre le moment où la pompe débite de l'eau et le moment où tu l'arrêtes et il faut ajuster les autres paramètres pour essayer d'obtenir ça.

Ah, j'ai réussi à faire du café correct avec un mélange du Illy et d'un autre café quelconque, mais bon ce sera mieux avec un bon moulin à café !
 
Sinon, j'ai trouvé ça sur cofeegeek.com, un utilisateur du type expérimentateur qui a la même cafetière que moi a essayé quelque chose de pas mal : http://www.coffeegeek.com/forums/e [...] nes/103674
Il a coupé son porte filtre pour voir ce qui se passe en dessous... la photo est assez démonstrative
J'ai essayé ce qu'il a fait, et c'est pas mal !

J'avais déjà vu cette méthode. Il y a même des sites qui vendent le porte filtre tout fait.
Tu as donc meulé la base de ton porte-filtre?
Le problème, c'est que si tu n'en a qu'un, adieu les 2 cafés en même temps...

Non, je ne suis pas allé jusque là !