Reprise du message précédent :
http://sites.estvideo.net/cafe/stockage.html

 
Pas mal ce lien.
 
Dis La Tenaille, toi qui torréfie ton café, tu as essayé de mettre du beurre pour voir ?

Merci, très bon lien synthétique

 
Euh, non, pas testé... Ca sert à quoi, ça se fait à quel moment?

terrible ce lien ! merci  

Ben d'après l'article dont le lien est donné juste avant, ça sert à donner une texture huileuse (je dirais veloutée) au café...
 
Maintenant je ne sais pas à quel moment ça se met...

Je crois pas que ca s'improvise...

Et puis le beurre et les chaleurs intenses, c'est assez mauvais.

Milka = Kraft Foods
 
La politique de Kraft Foods est la même que celle de Ne$tlé: l'ultralibéralisme sauvage dans toute sa spendeur; faites des recherches sur le web, c'est affligeant. Boycottez!

Je viens d'avoir ma nouvelle KRUPS 5050 elle est superbe et fait un très bon café.
 
Essayé avec des pods ESE MEA et ILLY
Essayé avec du café moulu LAVAZZA.
 
La capuccino avec les pods MEA et ILLY est excellent.
 
J'ai essaué également le lait, le mieux est dans mon cas le lait écrémé, plus légé il fait plus de mousse.

Tu trouves ça ou les pods MEA ? ça coûte cher ? t'as testé le café moulu simple tasse ou doublee ? ça donne quoi par rapport au pods ?

Le café Méo : ils sont rue St Lazare à 100m de chez moi à Paris, sinon ils ont unsite Internet très bien fait et on peut acheter en ligne directement tous leurs produits.
http://www.meo.fr/default.asp
J'ai pris chez eux : Dosettes de Méo Expresso
 
Les Arabicas spécialement sélectionnés pour leur finesse et leur richesse sont assemblés avec les meilleurs Robustas pour obtenir ce café dont la saveur subtile et la plénitude de son arôme satisferont pleinement lamateur de café corsé et suave.
 
En simple tasse il fait de la mousse mais moins d'en pods, en double c'est identique.
 
Ma copine préfère les pods car c'est plus simple d'utilisation.
 
A voir alors adns le temps lequel sera le mieux...

9€ les 25 !! c'est cher !!
tu peux essayer les comptoirs richard aussi à paris, c'est 6.80€ les 25, et ils passent très bien avec les XP5000 sauf les moka (ethiopie) que je n'aime pas du tout (pas assez tassé en pods)

Ok ok je vais voir ça également.
Oui MEO c'est bien cher c'est claire mais il est super bon.
A prendre moins souvent mais sympa à avoir quand meme

Le café richard comparé à illy ???

rien à voir
sur la krups:
illy c'est un mélange à l'italienne parfaitement équilibré
les dosettes richard sont très peu amères, le résultat est plus doux, je te conseille les dosettes sumatra (indonésie) café super long en bouche, le goût est bien prononcé et ça n'a vraiment rien à voir avec le goût illy

OK je vais donc voir ça, où peux t-on trouver Richard sur Paris ?

Boutique Lévis - Paris XVII ème
8, rue Lévis - Tél. 01 43 87 23 63 - Fax : 01 43 87 55 32
Ouverture du mardi au samedi
De 9h30 à 13h30 et de 15h00 à 19h30
 
Boutique La Fayette - Paris IX ème
10, rue Lafayette - Tél. 01 48 01 80 56 - Fax : 01 48 01 80 57
Ouverture du lundi au samedi
De 9h30 à 13h30 et de 14h15 à 18h30
 
Boutique Saint-Dominique - Paris VII ème
145, rue Saint-Dominique - Tél. 01 53 59 99 18 - Fax : 01 53 59 97 26
Ouverture du mardi au vendredi
De 10h00 à 14h00 et de 15h00 à 19h30
Le samedi sans interruption de 10h00 à 19h30
 
Boutique Lecourbe - Paris XV ème
73, rue Lecourbe - Tél. 01 40 65 20 07 - Fax : 01 40 65 20 09
Ouverture du mardi au samedi
De 9h30 à 19h30 sans interruption
Le dimanche matin de 9h30 à 13h00
 
Boutique Cherche-Midi - Paris VI ème
48, rue du Cherche-Midi - Tél. 01 42 22 45 93 - Fax : 01 42 22 46 20
Ouverture du mardi au samedi
De 10h00 à 19h30 sans interruption
 
Boutique Bretagne - Paris III ème
45, rue de Bretagne - Tél. 01 48 04 93 70 - Fax : 01 42 71 20 44
Ouverture du mardi au vendredi
De 10h00 à 14h00 et de 15h00 à 19h30
Le samedi sans interruption de 10h00 à 19h30
Le dimanche matin de 10h00 à 13h00

oui je vais allé ici
Boutique La Fayette - Paris IX ème
 
10, rue Lafayette

Super je suis allé chez richard ce matin, j'ai donc pris le sumatra et une collection dégustation en série limitée excellente.
PAr contre je trouve que ma machine met pas mal de temps à chauffé et que lorsque je demande une petite tasse c'est très rapide et peu d'eau coule, je suis obligé de presser deux fois petite tasse pour que cela soit ok.
 
Comment regler l'automatisme de cette machine ???
 
 
Le lait pour le capuccino n'est pas très mousseux comment faire pour obtimiser tout ca sachant que j'utilise du lait écrémé frait ?

La mienne étant manuelle, je n'ai pas ce problème...
tu dois bien pouvoir régler la quantité d'eau que tu veux pour une petite tasse ou une grande tasse ?
et alors tu le trouves comment le sumatra ?

J'ai relu la notice et j'ai trouvé, il faut resté appuyé sur le bouton pour reprogrammer la quantité d'eau.
Idem pour la vapeur, super.
 
Le sumatra est très très bon mais un très fort, en tout cas chez richard j'ai l'impression que le rapport qualité prix est pas si mauvais. mieux que chez méo je trouve.
 
Franchement la café chez richard est excellent, j'ai gouté d'autres café hier ils sont très bon.

Je trouve toujours cependant que le lait à un léger goût quand il passe dans la vapeur ?  
JE vais continuer mes tests j'ai lu qu'il fallait avant de mettre le lait sous la buse d'activer celle ci quelques secondes avant pour supprimer l'eau.
 
Quel lait utilisé ? je trouve qu'avec du lai demi-écrémé cela est mieux, plus cremeux que le lait écrémé.

Changement de goût: c'est normal, tu y ajoutes de l'eau. Cette légère dilution n'est évidemment pas neutre mais le but étant d'avoir de la mousse, l'influence n'est pas énorme non plus ou alors ta vapeur n'est pas assez chaude et/ou ton lait assez froid.
 
Ecrémé: les meilleurs résultats en terme de mousse se font avec du lait écrémé. Le lait le plus gouteux est le lait entier. On considère que le demi-écrémé est un bon compromis.

Attention, il ne faut surtout pas faire bouillir le lait avec la vapeur (sinon ça donne un gout de lait bouilli, pas bon.)
 
Sur les différents sites de cafés, ils expliquent qu'il ne faut pas dépasser la température de 70°C, sinon ça donne un petit goût pas agréable. Le mieux est d'utiliser un thermomètre à aiguille (ça se vend dans les magasins type BHV.)
 
Voir l'adresse suivante pour faire mousser le lait : http://www.coffeekid.com/espresso/frothing

Ils expliquent bien que le lait doit mousser et non buller. Quand il commence à faire de grosse bulles, c'est qu'il est trop chaud ou la buse trop enfoncée.

Ok ok je vais donc en refaire un peu pour tester ce soir, merci de vos conseils.

Chez café Richard, vous connaissez quoi comme bon café ? j'ai dejà gouté le sumatra et le découverte de ce mois ci en pod.

même les décas ?

moi j'aime bien le papouasie nouvelle-guinée, c'est très acidulé et fruité, le costa-rica est dans le même style. sinon dans les mélanges gout italien, j'aime bien le florio et le perle noire.
que penses-tu du moka d'ethopie ?
 

Le Kenya pootre méchament

 
Le déca contient quand même un peu de caféine, même si c'est infime.

Je vais passer les voir dans la semaine pour gouter à tout xça mais je vous conseil vraiment leur dégustation il est excellent en pod

je me demande ce qui est mieux entre le café moulu et les pods ?
je trouve le principe des pods intéressant mais le gout est-il le même ?
 
Au niveau de la mouture laquelle prendre la n°1 ou 2 ?? chez Richard

+1 pour le Kenya. Le Costa Rica je le trouve trop "simple", juste acidulé, rien d'autre et pas de corps

Kenya, Ethiopie, Yemen... les cafés les + puissants à mon goût (et ceux que je préfère).

ok ok je vais goûter alors, merci

Mokas ?

 
Mon Yemen est un mokha Ismaili (région Hirazi); de loin mon favori, il éclate tous les autres à tous les niveaux!
 
L'appelation "moka" me laisse globalement assez perplexe... est-ce réellement une variété? Certaines boutiques appelent leur café ainsi parce qu'ils y ajoutent du chocolat... Je sais aussi que Mokha est le nom d'une ville Yemenite pionnière dans l'exportation du café...à ne pas confondre avec la recette du Moka (mélange de café et de chocolat).
 
Mon Ethiopien est un Sidamo (région Harar): pas de traces de l'appelation "moka" sur la fiche sweetmaria's.
 
Quand au Kenyan, il vient du Kangocho.
 
Ces 3 pays sont proches géographiquement (Afrique de l'est) et idéalement placés par rapport aux tropiques, ce qui explique certainement leurs points communs. Le grain est tout petit et très dense.
 
 
Tiens... et pour faire dans le tuturel, est-ce que vous saviez que le mot familier "kawa" fréquement utilisé pour désigner le café n'est pas un gentil diminutif, mais inspiré du mot arabe "qahoua" qui signifierait "liqueur apéritive"?