Reprise du message précédent :

Ça dépend de beaucoup de facteurs, la mouture, la "bombance", le grain...

Perso en fonction des grains que j'utilise, je peux faire rentrer entre 23 et 27g de grain dans mon moulin.

Ma recette : mouture moyenne, 18g de café pour 250g d'eau, environ 2min d'infusion et presse lente

C’était bien l infuseur qui était encrasser et donc rien à voir avec la doc par rapport au voyant d erreur  
Thank

j'ai ramené du Japon:
 
V60 plastique 1/2 personnes (+ filtres)
 
Kalita Wave tsubame 2/4 (+ filtres)
Bouilloire Kettle (50cl)
 
c'est avec le kalita 2/4 ou le V60 1/2 qu'elle est moins utile la bouilloire col de cygne? J'avais lu ça sur un site spécialisé de review café  
 

ça intéresse quelqu'un un lot kalita wave tsubame + plein de filtres?

yo!
 
ça y'est j'ai enfin éteint ma E61, je vais m'entrainer au V60 un peu + sérieusement, j'ai les filtres par défaut. Mais ça sature pas mal, pour l'instant ma recette c'est celle de Joachim de Substance (12/200 en 5 versements), je ne suis peut-être pas au point encore dans la mouture je pense, quoi que c'est quand même + gros qu'hier (et moins amer du coup).
 
Donc mes questions : faut bien verser à 100°C ? le filtre Abaca c'est obligatoire pour ne pas saturer ?

La température c'est comme pour l'espresso, entre 90 et 96° (plus ta torréfaction est claire plus tu chauffes)
Pourquoi 5 verses ? Tu devrais commencer par une avant d'expérimenter d'autres formats.
Une bonne préinfusion aussi c'est important (30 à 50g d'eau et 30 secondes)

 
Ok du coup ma verseuse peut me faire 90 ou 100, je fais comment ?   je fais 100 et j'attends un peu ?
 
Oui y'a bien 30s avec 30g d'eau au début. Je fais cette recette : https://youtu.be/VppEUEEhYPE
 
200g c'est cool je trouve, et puis c'est Joachim aussi  D'ailleurs je me suis empressé de commander les filtres Abaca. Je sais pas si ça change qqchose mais il dit que oui  
 
Demain je moudrai + gros encore, car ça saturait dans le filtre... ou alors c'est moi qui verse pas assez fort... pas évident quand même, plus simple les espresso

Tu fais bouillir et t'attends un peu (t'as pas de thermomètre ?). Est-ce que ta bouilloire a bien un col de cygne ? La qualité de la verse aussi est hyper importante

 
a priori c'est good, j'ai ça https://www.create-store.com/fr/ach [...] 500ml.html
 
j'essaie de faire très doux au premier versement et avec turbulences aux versements suivants

 
Qu'est-ce que tu veux dire par "saturer" le filtre, le café ne coule plus du tout ?  

ça coule mais très lentement, et il me semble que je suis bon sur la mouture (enfin j'ai l'impression), j'ai fais pause sur la vidéo de Joachim, ça a l'air d'être à peu près pareil. Enfin, difficile de se rendre compte... pour l'instant c'est assez fade ce que je sors

ça vous parait bon visuellement ?
 


 
12/200 en 4 mins au lieu de ~3
 
c'est un peu fade, pour l'instant je vois pas du tout l'intérêt du V60, mais je vais persévérer.
 
Je fais bouillir de l'eau du robinet pour nettoyer le filtre et préchauffer le V60, ensuite je mets 200g d'eau minérale (Grand Barbier, résidu à sec environ 70).
 
C'est toujours trop fin ?

Je n'y connais pas grand chose en extraction douce mais j'ai l'impression que ton ratio n'est pas bon. Au vu des photos et en comparant avec mes souvenirs des vidéos du patron, il y a bien peu de café pour tes 200 g d'eau.

j'avais le même résultat que toi avant de changer de moulin. Temps d'extraction assez long, débit peu linéaire.
 
Depuis que je suis passé du Hario Skerton au Timemore C2 c'est réglé. Ma mouture est beaucoup plus homogène (et plus fine que sur ton image).
 
Extraction de mes 20g/300mL en 2'45 - 3'.

Bah, 12g
Effectivement c'est pas beaucoup, le patron fait ses extraction dans un mini cone, mais le ratio est bon

 
   
Bon ben j'ai dit une connerie alors.

 
le Timemore C2 serait mieux qu'un Mignon Specialita ? Si oui ça m'arrange là je vais en chier pour retrouver ma mouture expresso, j'ai fait au moins fait 3 tours complet de molette pour arriver à cette mouture

Si tu as un moulin espresso ne cherche pas plus loin : les fines vont t'obliger à moudre plus gros, et c'est là que tu vas au final produire plus de fines...

Essaye de te chopper un manuel pour du filtre, où un moulin électrique fait pour  

Pourtant ce sont des meules plates, je pensais que ça pouvait le faire d'où le post de Joachim sur ses meules Ek43 "SSP Low Uniformity", je pensais que c'était un détail mais peut-être pas finalement  
 
J'étais sur ton Ethiopie Shakiso Mancity j'arrive à rien    
 
Bon ben je vais partir en quête d'un Timemore C2 merci le topic, i'll be back

 
Sur mon mignon pour le V60 je dévisse de 7 tours pour 20g  

Yo dawg, i heard you liked coffee, so i brewed your coffee with coffee  
https://www.youtube.com/watch?v=rKE [...] inksCoffee

 
Moi ça me parait un peu gros comme mouture. Et puis sinon le V60 c'est assez flottard, il ne faut pas s'attendre à des arômes hyper concentrés

En broyeur manuel une tasse, pas trop encombrant, vous conseillez quoi ?

J’ai le timemore c2 depuis quelques jours et j’en suis content    
20g de café en contenance.

je l'ai vu
 
69€ ?
 
y a vraiment une diff entre moudre minute et utiliser son café 250g moulu chez le torré ?
 

 
je me demande si ma cop saura faire la différence

Le temps de conservation des arômes dans le café. Visiblement un mois moulu et trois mois en grain.

On est plutôt sur quelques heures pour du moulu. Pour le grain, ça dépend des conditions de conservation.  
 
Perso je conserve mes sachets de 250g au congélateur jusqu'à ouverture, puis dans une boîte hermétique après ouverte.

 
Du coup le Timemore C2 a l'air d'être recommandé et pas trop cher, je comptais investir dans un 1Zpresso + dédié au filtre (mais + cher) mais bon, je me dis que le V60 est peut-être pas trop mon truc, moi qui ai toujours aimé les ratios courts et les cafés rond et "gourmand"    
 
Ceci dit je suis très curieux de gouter un très bon V60 bien parfumé / fruité

 
 
1 mois ou quelques heures?
 
ça change légèrement

Ben si tu mouds ton café le soir et que tu fais le mélange le lendemain, il aura un goût différent par rapport au même grain moulu "minute"

c'est tjs meilleur minute j'imagine?
 
ou certains préfèrent parfois le café déjà moulu?

 
Oui, la mouture minute est clairement à privilégier pour maximiser le potentiel aromatique  

 
Meilleur, non. Mais tu perds en bouquet et en arômes.
 
En gros, sur un café type italien, tu vas pas forcément perdre autant que sur un éthiopien robe de moine (mon origine de prédilection).
 
Et après, ça dépend de ce que tu aimes dans ton café Si c'est la caféine ou la sensation de "brûlure", voire la facilité de préparation, le moulu est plus adapté. Si c'est plutôt pour déguster, pour avoir du plaisir gustatif et s'entraîner à reconnaitre les différentes notes aromatiques, il FAUT moudre minute.

A peine une heure je pense, de toute façon si c'est un poil trop ancien l'extraction est vite assez merdique en espresso

Par contre effectivement la caféine est loin de se dégrader aussi rapidement que les arômes : https://fullcoffeeroast.com/do-old- [...] -caffeine/

Proov    
 
20 clicks sur le C2
20g 300ml
 


 

 
question bête
 
sur un même process (ici, extraction douce sur V60), est-ce que la finesse idéale pour moudre les grains change à chaque café?  

En expresso tu dois même réajuster ton moulin car le grain évolue au fil des jours donc je dirai qu'en V60 aussi, même si ça doit être moins prononcé

 
merci  

Oui il faut ajuster. En l’occurrence j’ai grossi de 2 clicks par rapport à ma première extraction sur ce heirloom du Wallagga. Ce faisant, le côté floral ressort d'avantage  

Mon prochain café sera peut être plus gourmand et je moudrais un peu plus fin  

Merci pour vos infos
 
Des références sur des boîtes hermétiques pour conserver café (qu'il soit en grain ou moulu)?