Reprise du message précédent :
Comme dit plus haut, règles le moulin en allant vers le 1, petit à petit (passe pas de 4 à 1) et surtout pendant que le moulin tourne, pas à l'arrêt.
Ensuite, tu peux mettre l'eau plus chaude, ça aide l'extraction.
Quelle quantité d'eau tu mets ? Commence par l'espresso (c'est un peu court, mais c'est ce que ces machines font de mieux).
Et tu peux aussi monter la quantité de café en mettant l'intensité au max pour voir.
Après, comme le dit hyptnos, le café choisit joue beaucoup.

 
 
Merci  
 
Je prends du café Pfaff

Le fameux vidéaste anglais donne ses conseils sur un sujet récurrent de ce topoc : comment bien régler sa machine auto avec du café de spécialité.
https://www.youtube.com/watch?v=J6yWOyNq0uw

Regarde sur YouTube y’a un mec qui explique comment faire un réglage « idéal »

Je viens de voir ça  
 
Plus le grain est fin plus le café sera liquide si j’ai bien compris ?  

Un café est toujours liquide...

Si tu parles de qualité d'extraction, sur ce genre de machine, plus le café est moulu fin et plus il y a de risque que l'eau passe à coté. Donc un risque que l'extraction soit faible.
Donc il faut trouver le point où la mouture est suffisamment fine pour permettre une bonne surface d'extraction mais suffisamment grossière pour éviter que la flotte passe à côté. A priori, il faut surtout jouer avec la quantité de mouture, la quantité d'eau et la température de l'eau.

 
 
Merci  
 
Chose que je n’ai pas encore totalement expérimenté

Site a l'achat d'une machine automatique ...

Et je vais de suite dedrap le topic Espresso  

Avant de me faire lyncher en place publique.

Et tu peux aussi supprimer ton dernier post là bas

Hello  
 
J’ai commencé à mettre mon doigt dans l’engrenage du monde du café.  
 
J’ai commencé petit avec un aeropress et du vrai café moulu (Pfaff)  
 
Rien que ça, ça change ma vie    
 
Maintenant, au lieu d’acheter du café déjà moulu, je souhaite le moudre moi même pour tester une dégustation plus fraîche  
 
Vous avez des recommandations de marques/ modèles?

Commandante C40
Kinu M47
1ZPresso (JX, KPLUS...)
Timemore Chestnut
 
Franchement, j'ai regretté au début d'avoir acheté un Porlex, puis un peu mieux, puis encore un peu mieux... autant prendre un C40 direct et yallah.

Timemore slim ici, c'est mon premier moulin, rien à redire

235€ dans un moulin manuel (le C40) My oh my... Y'a un gain en double aveugle face à des classiques comme du Hario & co? Parce qu'on est quasi à 5 fois le prix.

Hario Skerton Pro est une référence qui revient souvent ici ~45€

Un Sage Smart Grinder Pro ? Il a l'air de faire le poids pour son prix face à du plus renommé, sauf pour de l'expresso.

https://youtu.be/dn9OuRl1F3k

 
Y'a rien dans cette vidéo... Si au moins y'avait un test avec tamis pour voir la régularité de la mouture.  

Même en triple aveugle il y a un fossé. Les Hario sont juste bon pour du filtre, et encore, il ne faut pas être trop exigeant. Le Comandante, ou autres de la même gamme, sont excellents.

Mon Comandante est meilleur que mon Niche pour du filtre par exemple.

 
Oui et non mais il faut jouer sur le réglage du moulin et sur le temps d’extraction pour avoir environ 20 grammes en tasse. Après tu peux ajuster selon ton goût mais perso je suis parti sur son calcul/réglage depuis day one et j’ai plus changé ensuite.

 
Je vois pas ça très constructif de proposer un produit à 250€ pour un usage que tu connais pas. Hors Espresso, je suis pas convaincu du gain réel. Après surement un bel objet, mais j'aimerai trouver un site qui justement fasse une comparaison régularité mouture/réglage comme on aperçoit un peu sur ce test:
https://www.anottercoffee.com/blogu [...] uels-angle
 
Y'a un protocole, des hypothèses et une vraie approche. Le logiciel a l'air d'être libre. Y'a bien un passionné qui va nous faire ça.

Et pourtant, la qualité de la mouture pour du filtre est bien plus importante que celle pour l'espresso.

Après oui, il faut connaître les attentes et le budget afin de pouvoir conseiller au mieux  

Merci pour tous vos retours.
 
Cependant, je crains ne pas en être encore au stade de pouvoir différencier le goût d’un café moulu avec un moulin à 300€ ou d’un moulin à 40€…
 
 

 
Quel est ton budget et pour quel type de café (French press, Moka, filtre...)?  
Je pense que ça aidera à orienter.

 
J’utilise un aeropress depuis environs 6 mois
 
J’achète du café chez Pfaff  
 
principalement du blend (maison bio El Gringo, du décaféiné pour le soir, Mandolino, Manzano bourbon rouge,…)
 
Tout en mouture fine.
 
J’utilise une bouilloire électrique (je l’arrête juste avant l’ébullition )
 
Budget dans les 60€
 

Perso j'avais un skerton, réglé au plus fin, et j'étais en aéropress également. J'avais testé différents réglages, mais je trouvais vraiment que le plus fin c'était le plus agréable avec l'aeropress (pas de différence notoire de goût, c'est le temps d'infusion qui faisait tout).
Je dis j'avais parce que je suis passé sur une filtre avec moulin intégré, mais il est toujours vivant, et sert pour la bialetti

 
Par contre j’ai remarqué que plus la mouture était fine et plus il est difficile de presser l’aeropress.
 

 
C'est normal. Mouture qui se compacte mieux sous pression, donc l'eau prend plus de temps à passer donc il faut presser plus fort à debit equivalent.
 
Pour un moulin tu peux regarder ce qui revient souvent en tapant sur Google "best cheap manual coffee grinder". En 2022, le "Cheap" semble avoir atteint les 120 dollars  

 
Carrément !
 
Pour ce prix je tape un Mazzer Super Joly de bar d'occaz    
 
Et oui j'en ai un chez mes parents dans un coin qui traine  

https://www.thespruceeats.com/best- [...] rs-5096020
 
Skerton plus en best overall

 
C'est marrant en tout cas de voir l'explosion des prix pour un truc censé être simple et qui technologiquement a pas évolué depuis des décennies... Moi tant qu'on me montre pas la difference de qualite de mouture et qu'on me fait un test en double ou triple aveugle, je resterais un prolo en Skerton Pro  

https://www.youtube.com/watch?v=QLEBfom0mhM
https://www.youtube.com/watch?v=dn9OuRl1F3k

 
La deuxieme a deja ete postee ce matin. 25 minutes de vide...

 
Et c’est aussi dans ces conditions que l’eau déborde de l’aeropress (ça fuite par les côtés malgré un bon serrage du filtre; je n’ai pas ce problème avec une mouture moins fine, exemple avec le deca)
 

 
Ben fait toi plaisir et lance toi dans l'aventure !

 
J'envoie des trucs dans l'espace, pas le temps de faire des videos pour savoir si le moulin X a un grip plus interessant que le moulin Y    
 
J'esperais que vous aviez ca sous la main avec un protocole robuste. J'ai poste un lien ce matin d'un mec qui proposait une approche interessante sur l'angle du moulin. Je revais a la meme chose pour les "comparatifs".

Ca ne m'est jamais arrivé  

 
La tasse que j’utilise fait pile poil le diamètre du filtre plastique noir de l’aeropress.
 
Il entre dans la tasse et le contour bloque ensuite. Ça coule par les côtés de la tasse quand la mouture est trop fine et que je dois appuyer comme un bourrin.
 
Après, dans un mug , je n’ai pas ce problème car assez d’espace même si le café coule par les côtés du filtre…
 
 
Bref, je vais partir sur le gringer à 40€ , ça suffira amplement.

 
Si ton Aeropress rend ta tasse hermetique alors tu crees un desequilibre de pression entre l'interieur qui va augmenter > 1 bar quand tu pousses. C'est aussi pour ca que ca fuit  

 
ha oui ? tu conseil quoi comme finesse de mouture ?

 
En y réfléchissant oui tu as raison    
 
 

 
   
Mais que ca ne t'empeche pas de passer au moulin manuel, ca n'est pas lié

Je parlais de qualité, et non de finesse  

En gros, filtre = mouture unimodale, espresso = mouture bimodale.

La mode des turbo shots et autre espresso à long ratio fait que l'unimodale est aussi recherché par certains amateurs d'espresso.

La mouture unimodale est bien plus difficile à produire par les moulins (enfin surtout par les meules).