Reprise du message précédent :
J'ai fait une fois du canaroli par erreur, me suis gouré de tupperware, je pensais prendre du riz rond japonais.

Ca a donné un résultat plus pâteux, avec des grains de riz moins séparés les uns des autres, un peu plus de "liant" entre les grains.
C'était comestible mais pas très bon.

Je fais toujours les risottos (risotti ?) avec du riz japonais, car j'en ai toujours...
Et c'est très bien

Pareil j'ai que du Yumenishiki a la maison.

 
t'es encore plus dans le thème que moi puisque le yumenishiki est italien

Le carnaroli, faut bien le rincer, sans rinçage, la texture est bizarre au RC.

Je l'avais rincé comme je rince le riz japonais. Mais visiblement ce n'était pas assez....

Merci pour les retours. J’en ai 7 kg d’avance, ça devrait me faire quelques risotto d’avance ! Demain j’en ferai un au vin rouge et à la saucisse
 
Désolé pour le hs

Bonjour à tous,
je découvre en parcourant ce sujet qu'il y a vraiment des mordus et des spécialistes du riz !
Moi qui pensais avoir gouté le meilleur riz au monde avec le Kâmalis de Taureau Ailé (alors que finalement, je préfère le basmati), je suis peut-être loin du compte.
 
Bon, comme d'autre avant moi, je suis à la recherche du meilleur cuiseur de riz.
Cependant, mon objectif n'est pas forcément le même que pour la plupart d'entre vous.
 
Certes, j'apprécie le riz dans certains restaurants asiatiques, quand il est léger, aéré, plein de saveurs, etc, et je serais ravie d'obtenir le même rendu avec un appareil si le résultat s'avère vraiment différent d'une cuisson créole (dans une casserole d'eau frémissante qu'on égoutte ensuite).
 
Ce que je recherche surtout, c'est la conservation des nutriments.
Il parait que lorsqu'on égoutte son riz cuit dans de l'eau, la plupart des nutriments partent avec l'eau.
Il y a bien la cuisson pilaf ou le risotto mais ce n'est pas le mode de cuisson le plus fréquent.
 
Je pensais donc à une cuisson vapeur pour ne pas mettre le riz en contact direct avec de l'eau, mais il semblerait que dans ces cuiseurs, on mélange bien de l'eau avec du riz directement.
Si l'intérêt n'est que de ne pas surveiller la cuisson, je trouve ça inutile : un minuteur réglé sur 11 minutes (le temps habituel pour du riz) et aucun risque ou presque de le rater, sauf à mettre la puissance trop forte.
Si le cuiseur n'est qu'une casserole électrique, ça fait cher pour obtenir le même résultat.
 
Or, de ce que je lis, l'argument principal, c'est un riz qui aurait un meilleur goût et une meilleure texture, et encore, souvent vous insistez bien sur le fait que la qualité du riz passe avant le mode de cuisson.
L'autre argument serait de ne pas avoir à surveiller la cuisson, mais jamais n'est évoquée la qualité nutritionnelle du riz obtenu.
 
Donc voilà, existe-t-il un cuiseur à riz, un appareil, qui préserve le maximum des nutriments ?
Mon objectif est d'améliorer petit à petit ma nutrition, rendre mon alimentation plus saine, changer mes habitudes.
 
Par exemple, bien que n'étant pas particulièrement fan des pâtes complètes et du riz complet ou brun, je voudrais m'y mettre puisqu'il semblerait que ce soit plus sain et que ça contienne de meilleurs nutriments, avec un indice glycémique plus bas.
Du coup, je me demande si la cuisson GABA est vraiment utile ou si c'est encore un argument marketing pour attirer les clientes comme moi, accros aux explications techniques digne de la NASA.
 
Ah oui, j'ai déjà un thermomix, donc je ne veux pas d'instant pot (IP).
 
Question prix, j'aimerais ne pas dépasser les 150 euros, mais si la fonction GABA est vraiment convaincante...
 
Enfin, d'ordinaire, nous consommons entre 300 et 400 grammes de riz sec (poids avant cuisson) pour 4 personnes. Le riz sert d'accompagnement, souvent pour les plats en sauce, et plusieurs fois par semaine.
 
Merci pour vos conseils.

perso j'ai redécouvert le riz à domicile avec un cuiseur (un asiatique, pas un Tefal quoi). Franchement c'est extra.
 
Le Kamalis est pas mauvais pour de GMS ceci dit, mais on est loin de ce que tu peux trouver en magasin spécialisé.  En grande surface ta aussi le Tilda pure origine si tu en trouve ou le Taureau AIlé en paquet doré (j'ai oublié son nom).
 
A ce tarif, ta pas 36 choix pour le cuiseur.
 
Un Yum asia ou un Xaomi induction si tu le trouve (depuis la crise COVID il est introuvable j'ai l'impression).
 
Ensuite, passe plus de temps à chercher du riz que la machine  

j'ai testé le riz thai hom mali oiseaux céleste récolte 2022
 
je suis encore en train de tatoner sur le ratio eau avec mon panda (bon j'ai peut-être fait une erreur la dernière fois). je trouve ça très en dessous du japonica perso
 
c'est peut-être pas mon truc
 
https://www.nishikidori.com/fr/riz- [...] t-5_kg_net
 
un de mes préférés

 
je suis aussi fan de Koshiki Hikari, je prends celui cultivé en terrasse de niigata, sur nishiki dori. Il est délicieux.
Mais c'est cher, je ne l'utilise pas tout le temps.
J'ai toujours un sac de 5kg de riz thai  oiseaux celestes de l'épiceries asiatique du quartier; pour la conso de tous les jours.

https://www.nishikidori.com/fr/riz- [...] t-1_kg_net
 
https://www.nishikidori.com/fr/riz- [...] t-1_kg_net
 
lequel?
 
58€ les 5kg, ça commence à devenir un peu déraisonnable

https://www.nishikidori.com/fr/riz- [...] t-5_kg_net
 
Celui là.
 
Mais je prends les deux, j'ai déjà testé , et c'était excellent.

je le prendrais la prochaine fois avec mon toyama
 
maintenant je vais aller me servir directement en boutique! comme ça je peux choisir la date de production

Salut,  
 
le mode GABA c'est pour le riz germé.  
 

 
moi c'est l'inverse    
 
pour le hom mali je le cuis en mode quick  -  1cup de riz / 1.1 cup d'eau (si le riz est plus vieux 1.2)  

je vais tester
 
et le mode riz long est pas bon du coup?

c'est une question de préférence, perso je l'aime moins cuit / plus ferme.

 
Pareil. D'ailleurs je suis toujours à 1:1 sur le oiseau celeste dans le RC.

Je n'ai aucune connaissance dans le domaine, mais je croyais (peut-être à tort) que le riz cuit au cuiseur perdait moins de nutriment parce qu'il n'y a pas d'eau jeté après la cuisson.

Merci pour celles et ceux qui m'ont répondu.
 
Aucun autre avis sur la conservation des nutriments ?
 
Le gaba, c'est pour du riz germé ? Je croyais que c'était pour cuire mieux le riz brun.
Et c'est efficace le gaba ? Ça apporte quoi ?

 
Tu as lu ca ?
https://pcrwr.gov.pk/wp-content/upl [...] ements.pdf

je peux juste rajouter que la cuisson dans un rice cooker "evolué" n'a absolument rien a voir avec une cuisson en casserole

pour la conservation des nutriments je n'ai aucune idée, sur semanticscholar.org tu trouveras énormément de publications scientifiques sur le sujet.  
 
tu as raison pour le riz brun, le mode gaba le fait germer dans le cuiseur (mon Cuckoo ne dispose pas de cette fonction)
 
zozirushi:
 
What is GABA brown rice?
A: This is not a new variety of brown rice, but a newly different way of cooking brown rice to "activate" it and increase natural occurring gamma-aminobutyric acid (GABA), an amino acid in brown rice believed to have health giving properties such as lowering blood pressure, improving kidney function and relieving stress.  The brown rice is "activated" by soaking it at 104°F for 2 hours before the actual cooking begins.
GABA activation releases 1.5 times the amount of this amino acid compared to regular brown rice.  
 

 
Cuckoo: Select the GABA Rice function, and choose either 2, 4, or 6 hours to germinate the brown rice.
 

 

 
 
yumasia  
 

 
 
 
j'avais vu du riz vendu sous l'appelation GABA d'ou ma confusion...
 

Y'a-t-il vraiment un problème à résoudre? Vraie question.
 
 
(Les pâtes intégrales, je trouve ça plus goûtu.   )

Deux autres questions :
- est-ce préférable de cuire 400g de riz cru dans un panda, donc en atteignant presque la limite maximale, ou la même quantité de riz dans un bambou sachant qu'il est prévu pour de plus grosses quantités ?
- quid de la consommation électrique de ces appareils censés fonctionner plus longtemps pour cuire le riz qu'à la créole ? (Surtout à l'heure des restrictions et du coût de l'énergie)
 
Enfin, déçue de constater que personne n'a de réponse sur la préservation des nutriments avec les rice coller.
Désolée, je ne sais pas lire l'anglais.

Étant donné que tout ce que tu mets dans le rc est consommé (tu n'egouttes pas ton riz, toute l'eau est incorporée) je vous mal où les nutriments pourraient se sauver

heuuu....y a de la vapeur (plus l'eau du mini réservoir arrière )

Pas bête headripper666
Et j'imagine que la cuisson pas trop violente n'elimine pas les vitamines et nutriments.
De la vapeur, je ne pense pas, c'est une casserole en somme. De la vraie vapeur, ça serait une cuisson dans un panier vapeur en bambou, mais j'imagine que la cuisson est super longue.
Merci pour l'information sur la consommation mais les cours de physique et moi, on n'était pas amis. En gros, ça consomme beaucoup ?
Et du coup, je dois prendre le panda qui suffirait peut être pour 400 g de riz cru ou plutôt partir sur un appareil plus volumineux prévu pour des grosses quantités mais qui propose le gaba ?

Si tu penses pas avoir besoin de plus prends le panda. Je fais régulièrement 3 cup dedans (max à 3,5).

 
tu as plein de sites de traductions en ligne, a commencer par https://translate.google.com/

Pour info, voilà ce que fait 350g de riz cru dans le kumo :

Pour moi 400g dans le panda c'est pas top top.

Panda c'est 3,5 cup (soit 560g) et ça marche très bien !

Je viens de voir qu'il existe le fuji qui combine gaba induction et cuve pas trop grande.
Panda ou fuji ?
Vous ne semblez pas d'accord sur les quantités qu'on peut cuire...

Je pe de que ceux qui ont le panda, dont moi  , savent ce qu'ils racontent si ils ont essayé  

 
145 min pour le mode de cuisson GABA du Fuji, j'ai du mal a croire que l'on puisse faire germer du riz si rapidement, pour moi c'est plus du marketing qu'autre chose    
 
Prends le panda et fais tremper ton riz brun plusieurs jours*  avant si tu veux du riz germé.      
 
* https://www.researchgate.net/public [...] properties

 
je dirais même plus que c'est 180+180+180 (cup à raz bord)+ 90 soit 630g de riz cru
 

 
sachant que sur le doseur Panda, mL=gr

 
Avec une casserole et un couvercle bien étanche avec un poids dessus, la bonne quantité d’eau, on arrive à faire des choses tout à fait honnêtes, faut pas caricaturer. Casserole =/= noyé

je ne dis pas le contraire, je ne pense pas avoir caricaturer quoi que ce soit d'ailleurs.  

Bon, impossible de trouver le fuji. Bizarre.
Donc, soit le panda soit le bambou à un prix exorbitant pour de l'induction et du gaba...

 
 
C’est de la sorte que j’ai compris « absolument rien a voir avec une cuisson en casserole », désolé si ce n’était pas l’intention alors