Reprise du message précédent :
Okay je prends note
 
Question bête : Vous laissez les ingrédients vieillir dans la bouteille ad-vitam eternam ou vous filtrez après X mois ?

 
Ca dépend des fruits/ingrédients. Incapable de t'en dire plus, j'ai pas beaucoup d'expérience sur le sujet, juste quelques tests sur certains fruits + rumtopf allemand.

Ananas victoria et vanille de qualité, je les laisse macérer une année dans du rhum blanc, avec ajout de la cassonade de temps en temps pour ajuster.

C'est divin   .

Faut juste éviter de l'ouvrir trop souvent pour goûter et ajuster, sinon l'année écoulée, il reste plus rien .

Eviter les bocaux à visser, c'est de la merde avec le sucre qui colle, on s'arrache les mains à l'ouvrir. Et les bons bocaux, mine de rien, ça coûte. Solution économique, c'est de couper les fruits en petits cubes et les rentrer dans la bouteille de rhum (faut en enlever un peu pour pas déborder, ça permet de se faire un ti punch pendant la préparation de la bouteille). Ca permet de garder un contenant facile à transporter, stocker, et à ouvrir, et pas besoin de louche pour servir.

j'hésitais à faire ça avec des bocaux de conserve et transvaser après un moment dans une bouteille

Ben la les ingrédients ça va être :  
Vanille, Citronelle, feuilles d'agrumes et de café, zeste d'orange, cannelle, anis étoilé et sucre roux.  
Préparation qui vient tout droit de la Réunion, j'ai juste pas envie de mettre ça dans du charrette.

ça dépend des recettes, durées de maturation visée et vie de la bouteille après première ouverture
En ajustant les tailles et découpes des batons/fruits (choix de niveau de maturation du fruit), on peut viser assez large.

Ne surtout pas rajouter de sucre en cours de maturation, ça gache un peu le truc
 
Là, j'ai un rhum ananas qui mature depuis mars 2014. J'attends ce printemps avant d'y toucher.
J'ai aussi lancé semaine derniere deux bouteilles de rhum ananas victoria, vanille malgache, mangues, canelle gingembre (très léger sur les deux derniers), et du rhum vanille malgache, banane avant hier.
 
Tout ça à tenter dans un an ou deux.
 

 
 
D'autres retours sur ce rhum?
 
A ce tarif on est certainement plus proche du tarif outre mer que métropolitain.

 
 
Je fais de temps à autres: ananas victoria, vanille et cannelle. Je n'ai jamais essayé en retirant les ingrédients mais en laissant c'est très bon. J'avais même retrouvé un "oubli" de 6/7 ans et outre le fait qu'il fallait filtrer pour boire, c'était excellent.

 
Ce qu'il faut, c'est parfois adapter la durée de maturation aux différents fruits. Par exemple j'avais fait un test pommes-canelle, j'ai retiré la canelle et laissé les pommes bien plus longtemps pour équilibrer les goûts.
 
Sinon pour le rajout de sucre et la durée, ça dépend de beaucoup de paramètres en fait. Et ce week end j'ai bu un rhum arrangé à base de charette (j'aime pas trop le charette), ben c'était super bon, on sentais pas du tout que c'était du charette !

Drap    
 

 
Pareil, j'en fais régulièrement au charrette (que je déteste en temps normal) et passée 8/9 mois, avec la douceur des arômes et du sucre, on ne sent plus ce que c'est.
 
L'important pour moi est de bien sélectionner ses fruits, miser sur la qualité gustative. Par exemple coco banane dans du dillon, ça marche.
 
Faut tenter les combinaisons, il y a toujours moyen d'ajuster le truc, suffit de surveiller, et de pas écouter les conseils des "pro" qui vous interdise telle façon de faire .

Drapal
En ce moment j'apprécie bien mon Havana Club selecciòn de maestros, et j'attends de recevoir une bouteille de Rum Nation Barbados 12Yo  

 
Il me faisait de l'oeuil ce week end celui la. Il est comment?

bonjour, je voulais savoir si quelqu'un a déja gouter le atlantico Private cask

Certainement overrated mais ça commence à être dur à trouver... Je voulais pas passer à coté !

ouais, vraiment overrated ton ficus

 
C'est une crassula (plante grasse type cactus) qui pour le coup est pas overrated du tout

ha ouais, elle connaît des tours, elle te ramène la baballe ?

 
T'aurais pas deja abusé du rum ?

Bon ca va c'est assez exceptionnel finalement
 
J'avais peur que ca soit excessivement liquoreux mais pas du tout en fait, c'est meme assez brutal. Si y'avait pas cette franche attaque de canne jeune, on pourrait vraiment croire qu'on est entrain de boire un bon whisky sherry finish

.

J'aime bien, ça me rappelle vaguement du bourbon.

Fais gaffe au prix, ça double d'une enseigne à l'autre . A 30€ je trouve ça exagéré pour ce que c'est, à 15€ c'est juste.

Ayé, c'est mis en bouteille, et rempli au La Mauny 50

C'est joli

J'ai l'impression d'avoir une bouteille de Grog avec les 3 singes sur la bouteille

copieur, il prend une bouteille de monkey shoulder pour faire ses rhums arrangés

Ben c'est un gars sur le topic whisky qu'avait lancé ça, j'ai trouvé que c'était une bonne idée.

oui c'est moi   en tout cas, ça peut être sympa comme recette

Hello !
 
Voilà un topic sympa moi qui suis fan de rhum !
J'ai longtemps partagé la bouteille de Matusalemen de mon beau père et Noël dernier je lui ai offert une bouteille de El Dorado 15 ans : on a succombé !  
Du coup je flag pour découvrir d'autres choses. D'ailleurs est-ce que le El Dorado 21 ans vaut la dépense par rapport au 15 ans ?

Quel âge le Matusalem ? Parce que si tu n'as pas encore goûté le 23 ans il mérite le détour.

J'ai l'impression que tu es sur tous les topics ou je vais fdaniel
Ou alors t'es tout simplement sur TOUS les topics
 
C'est le Matusalem de base, la bouteille à 30-35€. Mais honnêtement j'ai du mal à y revenir depuis que la bouteille d'El Dorado 15 ans trône juste à côté dans mon bar.
Je note pour le 23 ans, je l'ajouterai sans doute dans mon panier lors d'une prochaine commande. Sinon avec un collègue on avait un RDV dans un bar un peu chic qui proposait différent Diplomatico et on avait pris le plus vieux (et plus cher) et on avait été agréablement surpris. Sauf que je n'ai plus le souvenir de la référence exacte.

Ouais d'ailleurs j'me suis mis de côté qqes bouteilles sympas terminées pour faire des rhums arrangés 1 de ces 4, faut que j'me lance...
J'ai des bouteilles de gin Hendricks ou Monkey47 notamment, sinon 1919 et 1824 aussi qui sont vides.

Il y a un joli saut qualitatif entre le Matusalem 15 ans et le 23, qui se répercute aussi sur le tarif 70 € en France, mais dans les 50 en Espagne.
 

Bouteille verte ? Exclusiva Reserva, on en trouve de plus en plus facilement (par exemple chez Nicolas). Si c'était une bouteille transparente et plus travaillée, façon carafe, c'était peut-être une des versions plus exclusives, comme la 2000 (chère) ou l'Ambassador (très chère).
 

Pour bien se lancer, faudrait faire une bouteille par trimestre ou 2 bouteilles tous les 6 mois
Mais faut avoir le courage et pouvoir se fournir avec les bons ingrédients à chaque fois....
 
 

Merci fdaniel, c'était peut être la 2000...
Il faudrait que je trouve un bar à Rhum sur Paris pour tester tout ça

Si tu passes chez A'Rhum quand il n'y a pas trop de monde ils peuvent te faire déguster pas mal de choses. Leur boutique est à Rambuteau : http://www.arhum.fr/

Merci pour l'adresse je la note

Le Diplo 2000 est tellement bon. Foncez avant qu'il y en ai plus .

Tu me donnes envie surtout si c'est celui que j'ai goûté que j'ai trouvé superbe...
Allez je vais le chercher au meilleur prix sur l'internet

Voilà, Diplo 2000 réservé, je le récupère à 14h