Reprise du message précédent :

https://www.whisky.fr/demerara-28-ans-1974-rum-s-s.html

Fais toi plais'

Réception du gus't..
Ils m'ont livré le "les marrons de la liberté" en full proof au lieu du cuffy en optimum proof
Du coup obligé de le renvoyer pour procéder à l'échange...

@hood, qu'est ce qui t'a déplu ds le rivers?

Bon j'ai reussi à me procurer ce mhoba vellier 2017, un sacré bordel en bouche mais qu est ce que c est bon

Hello, vous conseillez quoi comme verre de degustation ?
 
Sachant que j'aime pas trop la forme des verres warm et que je prefererai un verre a pied.
 
Detail important, je veux en acheter qu'un ou 2 ( pas un pack de 6 )

Fais une recherche intra topic, on en a déjà parlé.

Petit retour sur quelques mois en Martinique/Guadeloupe avec le tour de toutes les distilleries ou presque !
 
Gros gros kif sur les rhums blanc de dégustation. C'est bon et ça coûte pas cher = banco
 
Côté martiniquais voilà mes kiffs :
Neisson Blanc zepol karé
Hse parcellaire n°1 canne d'or
Hbs dame Jeanne/cuvée sénateur
 
HBS grosse découverte, petite sœur de la distillerie A1710 (et je préfère nettement les rhums HBS a a1710 d'ailleurs), créé il y a presque 2 Ans maintenant. Distillerie a l'alambique. Une pépite. Il faudra guetter leurs vieux d'ici quelques années !
 
Côté guadeloupéen
Genesis chez Longueteau
Le 59 de père Labat et celui de bielle (que je préfère au blanc canne grise)
Le blanc de chez gwadinina
 
Gwadinina est une distillerie qui historiquement achète du rhum et le fait vieillir mais ils sont entrain de se faire homologuer leur distillerie artisanale et vont commencer à faire leur propre rhum. A suivre aussi !  
 
Côté rhum vieux nos préférés, deux îles confondues (sans ordre):
Bielle 10 ans 2008
Neisson XO
Père Labat 8 ans
Reimonenq 9 ans
 
Globalement j'ai trouvé que les distilleries martiniquaises travaillaient plus leurs rhums blanc pour sortir des éditions particulières (parcellaires, mono-varietales Essentiellement)
 
Bref, je suis revenu avec 30 litres de rhum. Il me reste plus qu'à acheter un tonneau pour faire vieillir un cubi et je pense être bon pour quelques années (3 grand max)
 
Petite photo de famille :

Un premier retour sur le TDL d’Excellence Rhum :
 
Degré : 65,6%
Intégration de l’alcool : Excellente
Age : 18 ans
Distillation : Colonne
Nombre de cols : 250
Particularité : brut de fût
 
Le nez est assez différent de celui de Rum Runner et il met plus de temps à s’ouvrir également. La palette est variée, et agréable, sur le cuir et le chocolat au lait. Ensuite, avec de l’ouverture, on retrouve de l’orange et des notes florales.
En bouche, une très agréable astringence, sur un boisé un peu grillé, ouvre le bal. Viennent ensuite des fruits acidulés (maracuja et orange) et une très belle note de café. La bouche est ample, gourmande sur la torréfaction, et les arômes se mêlent avec beaucoup d’élégance.
La finale est très longue, sur le caoutchouc et le café, avec un véritable goût de “reviens-y” !
 
Très belle sélection, pour ce rhum qui a été l’une des stars du Rhum Society de juin. Le profil est vraiment intéressant, et la bouche ainsi que la finale sont aussi réussies que rares. Nos fidèles lecteurs le savent, les rhums récents à avoir eu de très bonnes notes sont rares, celui-ci en fera partie !
Notre note : 17/20
 
Source : http://preference-rhum.fr/trinidad [...] um-runner/
 
Assez loin du côté mentholé du CDI 16 donc. Mais très bon quand même.

 
Neisson et HSE canne d'or je valide
HBS je regarderai cela alors vu que j'aime bien A1710    
 
Par contre Reimonenq 9 ans pas possible, je n'avais absolument pas apprécié ces rhums le 3,6 et 9 ans, ils avaient tous un truc similaire qui passait pas.
 
Merci pour le retour, tu as de quoi faire avec ce que tu as ramené  

Il faudra que je reteste au calme alors ! C'est vrai que j'ai du le goûter après plusieurs autres et dans mes souvenirs il était un cran en dessous des 3 vieux cités. Dès que je le goûte à nouveau, je vois il descend de son piédestal ou pas !
 
Pour HBS franchement fonce. Quelques bouteilles sont en vente en ligne autour des 40/50 euros. Ils viennent tout juste de sortir leur monovarietal d'ailleurs qui est dispo sur la compagnie du rhum. Je n'ai pas goûté mais je pense le prendre direct avant qu'il soit en rupture de stock

Les petites emplettes du moment

Plop
 
Quelques achats en Espagne
 
La Mauny Ter Rouj 18.5€
Mezan Trinidad 2007 52.95€
Clairin communal 25.95€

Ah oui, bien le Mezan, de mémoire il était dans les 120 chez Désiré à Bordeaux.
 
Le Clairin communal est à 30,90 en ce moment sur Rhumattitude (livraison en 36h  )

La newsletter excellence rhum avec leur caroni 23yo En plus, il y a une jolie photo avec la bouteille et un verre du précieux nectar à côté  
Le prix

Quasiment 400€

Tu postes plus rien Hood, tu n'achètes plus?

Hello  
 
NB: le vieillissement a été opéré 48% en tropical et 52% en continental. Le numéro 46 présent sur l’étiquette de la bouteille correspond au numéro de Mark du fût, qui a subi 23% de part des anges   .
 
Bref sur 23 ans  > 11 ans sous les tropiques et le reste en continental >  23% de part des anges  heuuuuuu?  Il y a une couille dans le pâté.... si l'on prends un worthy park wpm de 11 ans en tropical on est à 63% de part des anges.... alors certes la Jamaïque c'est pas Trinidad mais quand même....
 
Il y en a qui ont sifflé la part des anges ou j'ai raté un épisode.  
 
Rentable le caroni continental  

#tagdégustation
 

 
Battle L'Esprit Fiji South Pacific brut de colonne 83% VS Jamaica Worthy Park brut de colonne 85.6%
 
Les deux sont plus qu'expressifs au nez, on s'en serai doutés. Là où le South Pacific est plus végétal, une touche Fiji, iodée, de la sauge, beaucoup de subtilité, de la gourmandise, le Worthy Park est tout de suite plus funky et plus gras. Modéré sur les solvants, on sent une fermentation longue, ce côté gras est vraiment présent, de l'olive noire et de la canne fraîche.
 
En bouche, le premier les watts LES WATTS... je disais... le premier change de ton, on sent plus la fermentation, mélasse et olive noire. La colère éthylique descend très vite, et on a une finale interminable. On pourrait rester des minutes avec le goût en bouche.
 
C'est pas tout, y'a rastafaraï qui tape à la porte. Bon, il tape en bouche aussi, mais ça va franchement pour les 85.6%. Le premier avait préparé le terrain mais là le gras permet de faire glisser sans problème. L'alcool est encore mieux intégré et c'est vraiment super gourmand, très pâtissier, très rond, on en redemande. Pareil, une finale qui n'en finit pas, sur les fruits exotiques. J'aime bien le fidjien mais je préfère clairement le jamaïcain.

Tes un grand malade  

Je suis vraiment étonné de lire tous ces parfums/saveurs sur un truc qui sort à plus de 80%.
Ca me rend curieux vis à vis de ces bouteilles mais je suis clairement pas prêt pour ça

Le goût est principalement lié à la fermentation, le temps et les levures utilisées (sauvages ou sélectionnées). Le degré d'alcool peut aider à "porter" les arômes ou en bloquer.
 
Plus le distillat est chargé en acide carboxylique , plus il réagira lors de la distillation avec l'alcool pour formé les fameux esters (particules aromatiques).
 
Bref le degré d'alcool n'indique aucunement la puissance aromatique du distillat.
 
 

Non mais quand il y a 85% d’alcool, il ne reste que 15% de matière pour créer des arômes.

 
Le vrai soucis c'est clairement le goût et la puissance de l'éthanol qui peut "anesthésier" la bouche. A ces niveaux là, peu de monde arrive à profiter de ce qu'il y a derrière.
 

 
C'est très largement suffisant, l'odorat capte les molécules aromatiques à un niveau très très faible, même avec 1% tu as largement de quoi te saturer les récepteurs

 
Et la intervient l'art de la distillation et du vieillissement. Un alcool à 85° bien distillé peut être plus doux et gras en bouche qu'un alcool à 60°... et tu as tout intérêt à le garder en bouche un moment et le diluer lentement avec ta salive (pas/moins de brulure et tu ouvres gentillement la palette aromatique).  J'aime les gens qui tapent un cul sec sur un alcool et qui s'étonnent que ça brûle.
 
Après il est vrai que sur des hauts ABV, on peut rapidement se cramer les papilles et ne plus déceler grand chose. Au final ça s'apprends de boire de l'alcool...

Entièrement d'accord, sur le rhum j'arrive à boire du 60/70° sans froncer du nez alors que d'autres alcools me brulent à 40°
 
Mais je ne pense pas avoir la capacité d'apprécier à 80+ non plus

Bien le bonjour,
 
juste un petit coucou suite à la réception de la dernière commande qui est synonyme de petite soirée dégustation    
 

 
 
 
et je continue ma découverte des rhums jamaicains :
 

 
 
 
 
je suis      

Valeurs sûres.

C'est ce que je me dis.....  et c'est pourquoi j'ai pris 2 quilles de chaque  

Compte en banque sûr.

80 chevaux ?    
C'est un coup à perdre la vue  

Bonsoir messieurs-dames et autres, j'ai une petite question de débutant. Ayant goûté le Plantation Fiji vendu en gms, j'ai été... surpris.   Forcément, mon expérience dans le rhum ambré se limitant au Zacapa 23 ans, Diplomatico et Saint James ambré. Vous ne serez pas surpris, avec mon palais quasi vierge, quand je vous dirais que je n'ai pas aimé le goût "chimique" (c'est ça les esthers?). Ce  n'est pas contre ce rhum évidemment, c'est juste ma première fois avec ce type. Mais c'est aussi ça que je cherche, goûté différent et meilleur jusqu'à trouver.
 
Donc j'ai vu de l"Appleton Estate Signature et du Plantation Pineapple "Stigging Fancy" en gms, est-ce que vous pourriez m'en dire plus? Je précise que j'ai pas de caviste spécialisé en rhum près de chez moi, qui pourrait me répondre voire me conseiller. Aussi niveau budget, je ne compte pas dépasser les 60€. Le souci, c'est qu'hormis les rhims pré-cités, je n'ai rien goûté, donc va déjà falloir que je me trouve un style qui me plaît. Ce que je faisais avant avec les whiskies, comme vous maintenant avec les samples, c'est que j'allais en déguster dans un bar spécialisé avant de me faire une opinion et un achat. L'ennui c'est que chez moi, même phénomène qu'avec les bières, les bars restent aux St James, Zacapa (contrat sûrement) voire Captain Morgan etc donc c'est mort pour la découverte.
 
Ps: Hood , même si je ne connais aucun de tes rhums, ta cave fait envie, de même que sa présentation.   Et je trouve sympa de ta part de revendre des samples aux Hfr, bonne mentalité.

Tu peux commander des samples sur les boutiques en ligne. Après faut voir ce que tu cherches, St James on est plutôt sur de l'agricole, zacapa dans les Ron sucrés, dans tous les cas tu auras l'embarras du choix

L'Isle of Fiji, je ne peux pas me prononcer, je ne l'ai pas goûté (gamme GMS VS la gamme Vintage 2020/21 chez les cavistes). Mais il est très faible en esters.

Pour ces deux-là, en gras, tu ne prends pas trop de risques, c'est de l'entrée de gamme en dégustation et plutôt bons. Et ce sont au pire de bonnes bases de cocktails.

Après effectivement, les samples, c'est un très bon moyen de goûter pas mal de choses sans de ruiner, et d'être sûr d'avoir une bouteille qui te plait.

PS : Je t'ai rajouté au DT.

Je viens je de voir ça, merci Hood, c'est cool.    
 
Donc si l'Isle of Fiji est faible en esthers, qu'est-ce qui pourrait expliquer ce goût "chimique" (j'ai pas le mot technique pour le décrire précisémment) particulier, en dehors du fait que mon palais n'est pas habitué à des rhums différents? Je ne pense pas m'orienter vers ce type de rhum, s'il appartient à un genre, par rapport à ce goût prononcé. Bon je vais tenter les 2 rhums alors.    
 
 
@ Prince DeLU, le Zacapa m'avait plu au départ, parce que sucré donc moins brutal pour mon palais débutant. Maintenant je ne peux plus, trop de sucre entre autres. Cependant ça a fait la passerelle vers mon désir d'approfondir. Un peu comme avec les crafts y a des années tiens: j'ai commencé avec les bières indus de bars, révélation avec la Punk puis découverte d'autres styles et depuis, je sais ce qui me plaît.
Oui les samples sont une bonne idée, je vais aussi voir si je ne peux pas tomber sur une dégustation, histoire de bien identifier les divers types de rhum et trouver ma voie.

Yo les pirates,
Les petites arrivées du mois d'août

Hâte de goûter !

 
Je ne sais pas ce qui fait son goût "chimique" mais ce rhum, il pue dès l'ouverture. En bouche c'est pas mieux. Vraiment déçu de ce produit, qu'il reste en grande surface .

le clairin  
Haïti en ce moment

 
Pourtant il avait plutôt plu dans ce topic.

C'est la version caviste qui est cool pas la GMS...

Ah mince...   Dans un sens, ça me rassure pour mon goût personnel.