Reprise du message précédent :

 
 
 
 
Hello,  
 
Je constate que plus on monte dans les esters plus il y a un côté "aigre" "astringent" qui ressort. Avec les long Pond Teca et Tecc tu as les papilles qui se resserrent net lors de la première gorgée. Chez Hampden il y a souvent une note plus aigre sur les marks élevés.
 
Personnellement, je suis passé par pas mal de mark chez Hampden et ce n'est pas simple à l'aveugle de s'y retrouver. Je trouve qu'un Hampden HLCF en tropical à plus d'impact au nez qu'un C<>H continental..et encore j'aurais tendance à dire que cela varie d'un embouteillage à l'autre.  
Donc parler d'un côté "hard" je n'irais pas jusque là, j'aurais plus tendance à qualifier ça de "caractère différent".
Comme l'exprimait H00d, les esters sont forts variables. La Jamaïque est caractérisée souvent par un côté solvant prononcé, sur la Réunion j'y vois plus un côté camphré et qui n'apparait pas systématiquement sur les grands arômes. Si l'on regarde certains ports mourants, ils peuvent aussi être exubérants et bien chargé en esters.
 
 
Par contre concernant les esters, une question me taraude depuis longtemps:
 
les marks concernent théoriquement le r(h)um sorti de l'alambic et en vieillissant le taux d'esters continue en général à monter. Donc un Tecc vieilli fait dans la théorie plus que 1600g/hlaa. Concernant la législation, ca doit déjà être compliqué à gérer.
Si on regarde la mark EMB chez Monymusk (125-175) et que l'on compare avec l'habitation velier qui affiche 275, on a finalement bien dépassé le seuil. Pourquoi ne parle t'on pas d'une marque MMW? je présume que la "recette du mark" n'est pas la même.
Bref la mesure du taux d'esters à dans ce cas été effectuée avant l'embouteillage et non pas à la sortie de l'alambic?  
Quand le r(h)um est fermenté et distillé selon une recette de mark précise, j'imagine qu'ils n'en ont rien à cirer de mesurer le taux d'esters à la sortie de l'alambic...(coût analyse chimique) Donc si l'on suit la recette, la logique veut que l'on soit dans la fourchette de valeur d'esters correspondant...?
 
Autre  exemple,  le old Brother <H>  qui annonce  777g/hlaa 18 ans en tropical  On est hors du mark <H> vu que inférieur à 900 . si l'on fait le cheminement à l'inverse il est sorti de l'alambic à 777 il y a 19 ans et le taux est monté au fils des années dans le fût , dans ce cas on largement au dessus des 777 annoncés.  Bref ça me parait encore être une facette  bien sombre et tumultueuse  du r(h)um mais qui reste un argument de vente solide pour les geeks
 
La dilution va aussi certainement impacter le taux d'ester, tout comme la part des anges d'où l'importance de définir un taux d'ester à la sortie de l'alambic et non pas avant dilution ni vieillissement. Bref, c'est un peu la jungle toutes ces valeurs d'esters  

Ah je ne suis pas le seul à déceler un côté aigre et oxydé, ça me rassure  

Je suis trop fatigué aujourd'hui pour répondre sur la seconde partie, mais as-tu goûté le TECA 2003 et le 2007 ? Même distillerie, même mark, 4 ans entre les deux, mais ils sont bien différents. Le 2003 a un goût qui rappelle le durian (en bouche, pas au nez heureusement ), il est vraiment sympa.

 
Hello,
 
J'ai gouté le 2003 en échantillon et le 2005 habitation velier. Le 2007 est arrivé semaine passée et donc pas encore ouvert    
 
Effectivement il y a une différence, alors la colonne vertébrale des TECA est là mais il y a des variations. Le 2003 a sa réputation d'être bien crados, hogo en première ligne. Je n'ai pas trouvé de bête crevée dedans comme souvent mentionné mais j'avoue qu'il a un côté bien sale. Par contre le 2005 avait toujours ce gout que l'on peut attribuer au TECA mais sans ces notes forts sales, il est beaucoup plus équilibré à ce niveau là. il est très bon mais j'ai finalement pris gout aux notes bien crades du 2003 et vive la finale interminable.

Pareil, je le trouve bien gras, mais dans le bon sens du terme !

Le gras, c'est la vie!

Merci pour ton avis sur les esters.

Bon faut je trouve le teca 2003, il a l'air plus dur à trouver sur le 2007

Bon chance

Je vais la trouver et à moins de 200e

y a un sur www.limited-rum.de

J'en ai trouvé chez un caviste français

Mais c’est quoi vos cavistes !!  
Le mien n’a que du Don Papa à proposer. Pourtant je suis en IDF …

A'Rhûm, Cave Gargantua, Christian de Montaguère, Excellence Rhum, etc... C'est pas ce qui manque.

Pour moi c’est plutôt des rhumeries ou boutiques spécialisées ça  
Je parle de mes cavistes qui sont à 10 minutes à pieds.

Ce sont des cavistes, en IDF.

Tu n'as plus qu'à prendre ta voiture.  

Les pirates, vous pensez quoi de l'embouteilleur Bristol?

So British!
Il y a de bons embouteillages, le seul bémol c'est la dilution. Pas mal de leurs produits sont ramenés à un ABV assez faible (40-43-46°) ce qui est bien dommage. Quelle idée d'aller embouteiller un Caroni 1974 à 46° !!

Oui c'est ce qui me semblait...

En parlant de Caroni, y a moyen d'en chopper un à moins de 100€ pour pouvoir appréhender les marqueurs ?

Pas de samples, y a un goût de trop peu à chaque fois

Si t'as une delorean oui

Je vais devoir claquer 500€ dans un velier quoi

Bien trop cher pour ce que c'est.

Ouep c'est ma crainte
Bon pour le moment j'attends mon Teca 2003 qui arrive demain et on fera par la suite les prochaines découvertes, sûrement un foursquare

 
 
Perso j'ai choppé un caroni berry bros à environ 100€ chez un caviste il y a quelques mois, franchement pas mauvais.
Je pense qu'en fouillant vraiment et surtout en ne cherchant pas de velier ça peut encore exister.  

En barbades qui n'est pas un taux d'alcool trop élevé <50 le doorly est une bonne ref je pense ?
 
https://www.rhumattitude.com/cave/d [...] 14-ans-48/
 
Je cherche un bon barbade hdg mais qui ne tape pas en degré alcool.

Doorly’s, c'est correct. T'as la touche Foursquare, mais en plus light.

 
J'ai le 12 ans, je trouve ça quelconque.

Teca 2003 arrivé à bon port !

Hâte de goûter

T'as pas pris le Cambridge également ?
 
Laisse bien respirer le TECA.

Du changement dans la législation :

https://www.whiskymag.fr/article/ag [...] s-le-rhum/

https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t62969189

Nan c'est le prochain
Le budget de mai était trop important à mon gout

Ok, car tu passes un gros cap niveau esters, donc il y aurait mieux valu commencer par le Cambridge que le TECA. Après, y'a pas de règles, l'essentiel c'est d'apprécier.

Au pire je l'ouvre pas de suite
Mais j'avais peur de pas en trouver (teca 2003)

Bonsoir  
 
En allant faire des courses ce midi, y'avait foire au rhum dans le magasin et je me suis laissé tenter.    
 
Je suis plutôt amateur de breuvages écossais habituellement et j'y connais strictement rien.    
En fait y'avait pas grand chose dans leur fameuse foire. Après une petite discussion et une petite dégustation vite fait d'un truc plutôt bas de gamme  dont j'ai déjà oublié le nom  ( à midi allez vas y    ) je suis reparti avec ce qu'ils avait de mieux à proposer. Un Zacapa solera 23 avec un bon de 4 € de réduc en bonus parce que je suis un gars sympatoche    
 
47 boules la quille ça semble être un bon prix si je me fie aux tarifs en vigueur sur le ternet    
 
Je vois qu'il est également mentionné en FP mais c'est bien ça zavata pour débuter ?    
On peut difficilement faire plus noobs que moi là dessus. J'en ai jamais bu    
 
Je gouterai ça ce soir, mais j'espère que je vais pas trop apprécier. Je claque déjà assez de pognon dans le whisky comme ça  
Dans le cas contraire, si j'apprécie je passerai surement à l'occasion pour vous demander conseil

C'est plutot sucré le zacapa, ça va te changer du whisky

Y'a des whisky très sucrés aussi  

 
 
Je m'y connais autant en whisky que toi en rhum je pense

Mon expérience dans le domaine doit se résumer à quelques bananes et crêpes flambées  

Tout dépend de ton palais mais sache qu'il y a 20 grammes de sucre au litre... Système solera, mélange de divers rhums de 6 à 23 ans d'âge. Donc ce n'est pas un 23 ans d'âge.

Pour le coup depuis quelques années maintenant y'a vraiment énormément de choix en rhums, si le zacapa te convient pas tu pourras quand même trouver autre chose à ton goût.

 
Ça j'avais compris  
le 23 correspond au plus vieux qui le compose
 
La technique n'est pas réservé au rhum mais disons que les règles d'appellation semblent plus " laxistes " que pour la whisky apparemment
 

 
 
 
 
Des conseils pour la dégustation sinon ?  
T° ambiante comme pour le whisky ou plutôt frais ?  types de verres ?