Reprise du message précédent :
Pour les Angevins: je sui passé le WE dernier au Rural Services de St Sylvain d'Anjou.  
Ils ont une cave d'alcools tout à fait respectable, et j'y ai trouvé une bouteille de Neisson vieux
 

J'ai croisé ce week-end sur un salon un importateur de produits réunionnais qui avait des trucs sympas, mais à des prix Genre 38 € la bouteille de rhum arrangé Du coup je viens de lancer la macération d'une recette litchis-miel sur une base de Bellevue (rhum de Marie-Galante), je vais essayer de me préparer 2-3 autres préparations d'ici cet été. Vous avez de bonnes recettes à suggérer, des conseils sur les producteurs de rhum à privilégier ?

moi j'ai lancé un lichis-lavande
en 3 semaines il était buvable (lichis dans leur jus)

Tu sais quel âge il avait ?

  Ca fait pas trop "parfum pour chiottes" ce côté Lavande ?

Pour les préparations, il vendent des sachets tout prêts à Auchan, au rayon cuisines du monde, mais je ne sais pas si ça fait du rhum arrangé de qualité ensuite.

ben du rhum blanc ya pas d'age  

faut en mettre très peu de la lavande (10/15 grains dans une bouteille car le gout est prononcé)  

j'en ai acheté 4 chez cabesto
y'a du bien et du moins bien  
mais ça se tente  
 
c'est quoi la marque?

En sachets tout prêts j'avais déjà acheté des préparations chez Quai Sud ( http://www.quaisud.fr/melanges ), c'était pas mal comme mélanges.

+1, j'en ai trouvé dans une boutique. Par contre , il vaut mieux filtrer et enlever tous les "morceaux" au bout d'un mois, sinon il y a des gouts qui prennent le dessus.

ceux que j'ai trouvés étaient faits en martinique
avec pas mal d'épices, écorces, feuilles de là bas , un peu méconnues par chez nous (ça va un peu plus loin que vanille cannelle quoi)

Je crois que c'est Quai Sud… mais à confirmer. C'était au Auchan du Kremlin-Bicêtre (Okabé).

Désolé la question t'était pas destinée.
C'était à l'adresse de groux et la bouteille de rhum vieux Neisson qu'il à trouvé.    

 
Le Bellevue est un de mes prefere avec le Damoiseau (oui je suis tres Marie-Galante    )
 
Par contre tu en trouve en metropole du Bellevue ? Dans ma province Iseroise je dois le faire venir de la bas directement. M'enfin en cubi ca vaut le coup    
 
Sinon en arrangement j'adore Vanille-Cannelle-Gingembre  

Ils en avaient au Casino à côté de chez moi, ~18 € la bouteille de 1 l (version 50°). Première fois que j'en vois en supermarché, je ne connaissais pas ce producteur.
 

Je note, je cherchais justement une version épicée, celle-là doit être intéressante

attention à la cannelle, en mettre très peu car le gout est très prononcé et peut facilement cacher celui de la vanille  
 
j'ai lancé il y a deux mois
un bois bandé, gingembre, piment  

 
Marie Galante  

Madame aura intérêt à se planquer le jour où tu en prendras.  
 
   

 
 
c'est ce que je lui ai dit en la regardant  

Je le trouve excellent perso. Mais bon c'est aussi que je garde un tres bon souvenir de la visite et de la degustation sur place  

Gingembre frais coupe dans le sens de la longueur, gousses de vanille fendues,  un baton de canelle et un peu de sucre. J'adore.  

Sinon mes preferes:
- Pomme / Vanille / Cannelle
- Orange / Citron / Carottes (rapees)
et en epice, outre le gingembre : coriandre / poivre vert / badiane / vanille / gingembre (la il faut y aller doucement sur le poivre et le gingembre sinon ca masque tout)

clair

Testé pour vous: Trois Rivières 55° (le seul potable trouvé en rayon), infusion de verveine citronnée glacée, miel et gingembre.
Suivi de la même chose avec du lait de coco et de la vanille pour remplacer la verveine.
Bonne soirée, idéale pour remonter au score après une journée infecte.

 
Père Labat ou Bielle

 
 
Chattard !    
 
Moi ils m'ont pris la tête a mon retour de Martinique (retour de Guadeloupe pas vu pas pris). Tout ça pour 5 bouteilles et une coquille de Lambis.    
J'ai gueulé en disant que c'était la France et que si je faisais un Marseille - Paris en avion avec 10 bouteilles de Pastis dans le sac c'était pareille et blablabla. M'ont laissé tranquille après ouffff  

En même c'est des cubis de 5L qu'il faut prendre, pas des bouteilles.
 
Haa les naabs avec les cartons de bouteilles explosés sur le tapis roulant, c'est toujours drôle quand tu passes avec tes valises remplies de cubis

ouais mais en vieux ils font pas de cubis

En même temps cubis ou bouteilles vu qu'ils m'ont fait ouvrir la valise...    
 
Je sais pas j'avais peu être une tête de qui leur revenait pas
 

Clair que les cubis c'est bien pratique, mais le problème c'est que tu trouves pas toujours ta marque préférée en cubis.
L'avantage aussi c'est que tu peux en ramener plus. la dernière fois j'ai ramené 5 cubis + 5 bouteilles de rhum blanc + 5 liqueurs fruits de la passion, soit 35 litres. Alors qu'une fois j'ai dû me trimballer 25 bouteilles, c'était l'horreur à transporter, et j'ai flippé grave d'avoir de la casse. Heureusement elles étaient pas trop mal emballé et je les ai toutes récupéré.  

 
 
et t'as pas flippé pour la Douane plutôt    car là il t'auraient pas ratés !    

Non je savais pas que c'était interdit.  
Mais à refaire je tente le coup quand même.  

Damoiseau, c'est pas de marie galante
Il n'y a que Bellevue, Bielle ou Poisson. Damoiseau c'est guadeloupéen.

Pour les amateurs parisiens Julhès (chouette épicerie fine rue du Faubourg St Denis) organise un mini-salon autour du rhum le samedi 26 mars : http://www.julhesparis.com/ . J'ai discuté avec le patron samedi dernier (au hasard d'une dégustation de champagne ), il va essayer de faire venir des trucs originaux, notamment du rhum issu de stocks de la Royal Navy, et conservé depuis pas mal de temps en dame-jeannes en terre pour qu'il continue à évoluer. Il nous a aussi parlé de cuvées venant de distilleries (jamaïcaines ? je ne suis plus très sûr) fermées il y a quelques temps, et pas piquées des vers.
 
Au passage j'ai aussi goûté là-bas du Diplomatico 12 ans : très sympa, parfum de caramel léger et vanillé. On a pu le comparer dans la foulée avec un El Dorado 12 ans, qui en comparaison faisait plus rustique, plus boisé aussi. Je pense que je ferai quelques emplettes dans 3 semaines

moi j'ai décidé de me lancer dans la production de mon propre rhum vieux avec achat d'un petit tonnelet en chêne de 5l dans lequel je vais laisser du rhum blanc  

J'ai un sachet de copeaux de fût de chêne que j'avais partiellement utilisé dans un brassin, j'ai vu passer une recette de rhum arrangé avec cette base, je pense que je tenterai ça quand j'aurai libéré un de mes bocaux.

sinon vous connaissez ce rhum?

 
Caractéristiques
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Elu meilleur rhum du monde au San Francisco World Spirits Competition en 2000, le rhum Cruzan Single Barrel Estate est un rhum de couleur sombre aux reflets de miel.  Son nez combine les arômes d'alcool, de vanille ainsi que des soupçons de mélasse et d'érable. Son corps moyennement consistant le rend facile à déguster.  En bouche, on distingue immédiatement le goût de miel et de chêne. Sa finale est douce et épicée. Bouteille numérotée.

 
il faut les faire roussir à la poêle je crois avant non les copeaux?

C'est ce que j'ai vu, mais je pense que ça s'applique aux copeaux bruts/frais. Les miens provenant d'un déchiquetage de fût et étant déjà bien sombres, je ne pense pas que ce soit nécessaire (surtout pour les plonger dans du rhum, où il n'y a pas de risques d'infection).

c'est un fût neuf ou ayant déjà contenu du rhum ou autre?

Je viens de vérifier, en fait c'est des copeaux toastés : http://www.brouwland.com/setframes [...] 4&shwlnk=0 . Je croyais que c'était issu de fûts, mais je confonds avec d'autres trucs de leur gamme, ils ont notamment des copeaux de fûts de whisky : http://www.brouwland.com/setframes [...] 4&shwlnk=0 et de Sherry : http://www.brouwland.com/setframes [...] 4&shwlnk=0

ha ouais! ...  
ça fait pas trop naturel quand même
sais tu expliquer pourquoi le rhum vieux passe de 50° a 44° (approximativement)?  
Est-il coupé?

C'est la part des anges, non ? Evaporation progressive de l'alcool au cours du vieillissement, comme pour plein d'autres spiritueux.

ha oui ptete...
mais donc si tu mets ces copeaux dans une bouteille en verre bien fermée. Cette part sera plus réduite que dans un tonneaux, et donc tu auras un rhum vieux qui titre beaucoup plus que la normale, juste?
Et donc est ce encore du rhum vieux?

Probablement pas, en même temps c'est juste pour extraire le côté boisé. La recette que j'ai vue, au passage : http://www.rhum-arrange.fr/recette [...] -ebeno-882