Reprise du message précédent :
Bon, pour les bredles j'ai un mois pour retrouver où j'ai rangé mes emporte-pièce pendant mon déménagement.  

 
J'adore l'Alsace... quelqu'un a déjà fait le marché de Noël de Strasbourg ?

DTC  

jamais, j'ai un marché de nowel pas top dans ma ville

Truffes et pétÿ gâteaux de Noël, va falloir que je chope des recettes ouais, j'y pensais pas du tout, je me focalisais sur les bûches.
Merci pour les liens précédents en tout cas

[HS] Strasbourg, Colmar, Mulhouse, c'est bien, mais ça fait supermarché, visez petit, c'est plus convivial, moins chinois, et souvent les villages sont super chouettes => Kaysersberg, Ribeauvillé, Riquewhir, etc...[/HS]

 
Il est très gros, certainement trop à mon goût.
Je préfère ceux de plus petites villes, qui sont tout de même déjà pas mal : Colmar, Kaysersberg, Riquewihr,...
 
Edit : ha ben bien grillé ; remarque, on est racord sur les plus petites villes

 
J'aime beaucoup Kaysersberg en plus... merci pour ces infos !

Sinon ouais en plus des petits gâteaux je vais faire des confiseries aussi: guimauve et pâte de fruits, principalement je pense. J'aime bien préparer ça et on peut avoir un résultat vraiment sympa. Ce que j'avais fait avec la pâte de cassis était vraiment nickel et même les gens qui disaient ne pas aimer les pâtes de fruits en ont mangé avec plaisir...
 
J'aimerais bien tester abricot-passion, orange sanguine et framboise.

 
As-tu des photos de tes pates de fruits steuplé ?
 
Oui la guimauve j'en fais aussi... mais faut si prendre à l'avance car je fais au moins 18h de séchage avant trempage dans le chocolat.

 
Ouais, faudrait faire une recherche sur le topic... Je les ai plus sous la main là.

J'ai retrouvé que celle-là des pâtes de fruits au cassis. Je dois en avoir d'autres, mais où ?
 

 
D'accord, as-tu juste une idée de vers quand c'était, car il m'est déjà arrivé de chercher sur le topic et ça marche pas.
 
 

 
Woowww, tu avais fait avec une pulpe de fruits genre Boiron ? elles sont très appétissantes.

 
Je te l'écris ce soir, car elle est sur un papier dans ma cuisine, c'est vrai qu'on pense pas souvent à GUIMAUVE quand il reste des blancs d’œufs

 
Non, j'avais fait ma pulpe moi même en ayant mis la main sur une jolie barquette (650g je crois) de cassis. Merci, c'est gentil

Ha ben c'est marrant que ça parle de ça ici car ça fait quelques jours que je bûche sur ma liste d'ingrédients et les quantités nécessaires pour les préparations de Noël  
Au programme, Stollens et Bredele (certainement 2 à 3 variantes dont des Spritzs coco).

Aujourd'hui j'ai récup' 2kg de beurre AOP Charentes-Poitou, 10kg de farine, 5kg de sucre cristal + 1kg de sucre glace, 1kg de poudre d'amandes, les noix et noisettes entières sont déjà là et me reste plus qu'à me fournir en fruits confits

Lancement des hostilités à la mi-novembre voir un peu avant    Faut que je fasse un retroplanning  

Sacré quantités !
Rennes...  
 

 
 
Tu expédies ?
 

Weihnachtsstollen    

Moi c'est plutôt Lebkuchen et Zimtsterne mes trucs d'enfance Pas du tout alsacien mais des cousins allemands qui nous envoyaient souvent ce genre de trucs, j'adore

Schenkeles, croquets au miel et läckerli par ici
 
 
 

déjà le retour des bûches, vous perdez pas de temps

 
ça fait un bout de temps que j'en ai noté une recette, faut absolument que je teste cette année    

Cette année pour les fêtes, ça sera à base de glace (faite maison of course). Raz le bol des "Oh je suis désolé pour tout ce travail mais je ne saurais plus rien avaler.. je suis.. bla, bla,bla...."    
 
Donc glace, car ça passe toujours Mais HFR-complient bien entendu... du home-made avec des coulis, garniture meringue Italienne passée au chalumeau,  etc...
Je ferai sans doute aussi quelques biscuits.. à voir suivant l'orga.
 

 
Astuce : Faire un moule à bûche glacée (et non pas un muche à boules glacées !! )
 
http://glace-sorbet.fr/astuce-fair [...] -arrondie/

Je note !

Pour les fêtes omelette norvégienne ... servies en chaud-froid moi je craque de suite. par contre j'aurai sûrement pas le temps, la petite deuxième est attendue pour le 6 janvier ...  

j ai révé d un fourrage a la creme fouettée bien vanillée.  faut que j arrete de lurker ici et sur le topic vanille.  

encore une question sur les cercles  
 
vous pensez quoi de ces trucs Exoglass:
http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] s_080.html
 
c'est Matfer donc ça devrait être bien non ?
8cm pour des tartelettes individuelles ça le fait ?

'tain ça faisait un moment que j'étais pas passée, tu te crois où sans déconner ?

 
A propos de gâteau au yaourt... J'ai "un peu" transformé, au fil d'essais, la recette originale que j'avais. ça a "un peu" modifié le gout, la structure et le temps de préparation total du gâteau. Au final, toutes les personnes ayant gouté aiment, et ça n'est plus "tout bête".  
 
On peut "apprendre" et/ou progresser avec quasi n'importe quoi, temps qu'on ne dénigre pas la chose qu'on travaille.  

pâtes de fruits  
Par contre, j'avais regardé les apports en nutriments, ça fait peur

 
Pfff tu cherches déjà des excuses, c'est petit ça    
 

Puisqu'on parle de guimauve c'est jouable sans sucre chelou type glucose ?

Y a une recette dans l'Encyclopédie du Chocolat, ils mettent du miel

Et voilà! Je ne peux pas acheter ce bouquin, du coup.    

 
Et pas de blanc d'oeuf, c'est chelou non ?