Forum |  HardWare.fr | News | Articles | PC | S'identifier | S'inscrire | Shop Recherche
1228 connectés 

 


La tarte au citron pour vous c'est :




Attention si vous cliquez sur "voir les résultats" vous ne pourrez plus voter

 Mot :   Pseudo :  
  Aller à la page :
 
 Page :   1  2  3  4  5  ..  2233  2234  2235  ..  2262  2263  2264  2265  2266  2267
Auteur Sujet :

★ [Topic unique] Pâtisseries - Viennoiseries - Confiseries ★

n°71462109
Sebwap
Posté le 04-09-2024 à 17:34:39  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Me faut le même pour les pâtés en croûte :o

mood
Publicité
Posté le 04-09-2024 à 17:34:39  profilanswer
 

n°71462631
k_raf
Totally nuts!
Posté le 04-09-2024 à 18:45:03  profilanswer
 

lhotelier a écrit :

hé hé hé [:prab]

 

j'ai exactement le même


J'avais déjà vu  :)

n°71463672
k_raf
Totally nuts!
Posté le 04-09-2024 à 21:08:01  profilanswer
 

Comme
1) c'est mon anniversaire aujourd'hui
2) la tarte au citron meringuée est mon dessert favori
3) on n'est jamais mieux servi que par soi-même,
 
j'ai fait non pas une, mais deux tartes au citron meringuée en mutualisant toutes les préparations : une de 20 cm pour hier avec des amis, une de 28 cm pour les collègues demain midi.
Pour la twister un peu j'ai ajouté du romarin dont je raffole également : en infusion dans la crème de citron (mais il ne se sent pas  :sweat: ) et parsemé dans la pâte sucrée (très léger, mais sympa quand on tombe sur un morceau). Et j'ai essayé la douille saint-Honoré : je me décerne une mention peut-mieux-faire-mais-pas-catastrophique-non-plus.
 
Bon, je sais faire des tartes pas mauvaises, mais les photos, c'est toujours aussi pourri... Voici celle de demain.
https://i.imgur.com/INf3YHF.jpeg

n°71464262
lhotelier
moustache powa
Posté le 04-09-2024 à 22:27:48  profilanswer
 

[:moonblood2:3]


---------------
ma chaine rock progressif
n°71464321
jeancharle
Posté le 04-09-2024 à 22:37:05  profilanswer
 

elle est belle come tout ,
toujours pareil ,le faire régulièrement joue bcp
prochain coup etale de la meringue au fond pour masqué le jaune
ont verra moins les defauts de la meringue ;)
 
ont vois que le geste est hésitant ,
va y plus franco la prochaine fois quite a recomencé

n°71464378
k_raf
Totally nuts!
Posté le 04-09-2024 à 22:43:56  profilanswer
 

-Sarah- a écrit :

 


J'ai craqué en tombant sur la photo de ta tarte :)

 

Et même si l'on ne se connait pas, bon anniversaire.


Merci :)

n°71471555
k_raf
Totally nuts!
Posté le 05-09-2024 à 21:09:43  profilanswer
 

L'amandier  [:sir_knumskull]

n°71471868
Subarashi
Posté le 05-09-2024 à 22:07:16  profilanswer
 

-Sarah- a écrit :

Mes spécialités: le fondant au chocolat et l'amandier (très simples, certes). Je suis une inconditionnelle de l'amande en pâtisserie et en confiserie. Et j''ai un énorme faible pour les pâtisseries orientales (que je ne fais pas, mais que j'achète).


Une bonne recette d'amandier à conseiller ?


---------------
L'eau de feu, ça brûle.
n°71472109
Subarashi
Posté le 05-09-2024 à 22:55:17  profilanswer
 

-Sarah- a écrit :

 

Celle ci: https://liliebakery.fr/lamandier/
Juste, je ne mets pas d'extrait d'amande amère


Merci :D


---------------
L'eau de feu, ça brûle.
n°71480194
ezzz
23
Posté le 07-09-2024 à 10:25:05  profilanswer
 

Pour info, pour ceux qui cherchent du chocolat de couverture, y a -10% sur tout le site meilleurduchef ce we
J'ai prix du Barry a 26eur/kg et du Caraibes à 88eur pour 3kg (sans compter les -10%)
 
7kg au total  [:sire de botcor:1]


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
mood
Publicité
Posté le 07-09-2024 à 10:25:05  profilanswer
 

n°71480205
wurst
Posté le 07-09-2024 à 10:27:23  profilanswer
 

ezzz a écrit :

Pour info, pour ceux qui cherchent du chocolat de couverture, y a -10% sur tout le site meilleurduchef ce we
J'ai prix du Barry a 26eur/kg et du Caraibes à 88eur pour 3kg (sans compter les -10%)
 
7kg au total  [:sire de botcor:1]


 
139€ les 5kg de barry force noir contre 104€ sur cuisineaddict, même avec les 10% on est loin ...

n°71480269
ezzz
23
Posté le 07-09-2024 à 10:37:24  profilanswer
 

cuisineaddict j'ai rien vu d'intéressant sur les chocolat noir >= 70%


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°71481295
gonc
Posté le 07-09-2024 à 14:25:39  profilanswer
 

C'est hyper cher du Barry à 26€/kg.
Dans mon magasin de pâtisserie, c'est autour de 20€ et je trouve ça déjà cher.


---------------
Mon compte insta de pâtisseries : https://www.instagram.com/entremets [...] les/?hl=fr
n°71481638
wurst
Posté le 07-09-2024 à 15:54:52  profilanswer
 

gonc a écrit :

C'est hyper cher du Barry à 26€/kg.  
Dans mon magasin de pâtisserie, c'est autour de 20€ et je trouve ça déjà cher.


 
les cours du cacao ont pris 300% d'augmentation avec les spéculateurs de merde  :fou: et donc en magasin ça nous fait du 100% et je pense que ça sera pire à Noël ...


Message édité par wurst le 07-09-2024 à 15:55:16
n°71481671
ezzz
23
Posté le 07-09-2024 à 16:04:18  profilanswer
 

gonc a écrit :

C'est hyper cher du Barry à 26€/kg.  
Dans mon magasin de pâtisserie, c'est autour de 20€ et je trouve ça déjà cher.


C’est pas faute d’avoir posé la question ici y a 10 jours  :o  
On m’a conseillé cuisineaddict mais le noir c’est 36€/kg  [:skylvind:8] alors bon avec un tarif de moins de 24€ avec la promo c’est pas si mal
Moi aussi chez Zodio j’en avais encore acheté autour des 20€ en début d’année mais bon rip Zodio…


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°71481680
Sebwap
Posté le 07-09-2024 à 16:07:01  profilanswer
 

ezzz a écrit :


C’est pas faute d’avoir posé la question ici y a 10 jours :o
On m’a conseillé cuisineaddict mais le noir c’est 36€/kg [:skylvind:8] alors bon avec un tarif de moins de 24€ avec la promo c’est pas si mal
Moi aussi chez Zodio j’en avais encore acheté autour des 20€ en début d’année mais bon rip Zodio…


Rip ces prix là un peu partout je pense surtout

n°71486462
revio
Posté le 08-09-2024 à 18:12:40  profilanswer
 

gonc a écrit :

C'est hyper cher du Barry à 26€/kg.  
Dans mon magasin de pâtisserie, c'est autour de 20€ et je trouve ça déjà cher.


 
C'est terminé le Barry à 20€/kg, ils ont répercuté la hausse du cacao sur leur grille tarifaire au début de l'été, et Valrhona va probablement faire de même bientôt.  
 
https://www.francetvinfo.fr/replay- [...] 30417.html


---------------
Instagram
n°71486874
groslolo
Linuxien et kartman
Posté le 08-09-2024 à 19:39:01  profilanswer
 

Exactement, c'est juste le temps que les anciens stocks s'écoulent et que les nouveaux prix arrivent. C'est ainsi, ça monte, il n'y a pas le choix. :/


---------------
Mon feed-back
n°71497987
david42fr
Posté le 10-09-2024 à 07:54:50  profilanswer
 

Hello
 
Pour ceux en manque de chocolat à pâtisser, vente Weiss chez Veepee en ce moment.


---------------
A life spent making mistakes is not only more honorable, but more useful than a life spent doing nothing. -- Shaw -- mon topic de vente photo
n°71503352
cam13622
Posté le 10-09-2024 à 22:12:51  profilanswer
 

Bon, après avoir fait la recette de flan de Quentin Lechat, très bonne en goût mais pas ce que je recherchais (trop crémeux, trop différent de mon attente par rapport à un flan "classique" ), je viens de tester la recette conseillée ici, c'est à dire la recette de Felder, et bingo, plus jamais je change de recette, une tuerie le flan, a la fois compact et crémeux, bon gout de vanille et un peu d'oeufs, bref merci le topic :love:  :love:


Message édité par cam13622 le 11-09-2024 à 06:57:19
n°71504756
Nozdormu
Posté le 11-09-2024 à 07:31:31  profilanswer
 

C'est ce lien là que vous utilisez pour l'exécution de la recette du flan de Felder ? https://www.yumelise.fr/flan-patiss [...] he-felder/

n°71504771
PPPEP
Posté le 11-09-2024 à 07:43:22  profilanswer
 
n°71504825
cam13622
Posté le 11-09-2024 à 08:03:36  profilanswer
 

idem, j'ai suivi la recette d'encore un gateau

n°71505785
Sebwap
Posté le 11-09-2024 à 10:33:42  profilanswer
 

Celle d'encore un gâteau a l'air un poil plus sucré, mais sinon c'est pareil.
Juste des quantités un peu plus importantes.
 
(mais les 2 recettes parlent d'un cercle de 24x6 :D )

n°71506427
Nozdormu
Posté le 11-09-2024 à 11:46:55  profilanswer
 

 
cam13622 a écrit :

idem, j'ai suivi la recette d'encore un gateau

 
Sebwap a écrit :

Celle d'encore un gâteau a l'air un poil plus sucré, mais sinon c'est pareil.
Juste des quantités un peu plus importantes.

 

(mais les 2 recettes parlent d'un cercle de 24x6 :D )


 Merci pour les retours :jap:

n°71506460
wurst
Posté le 11-09-2024 à 11:49:52  profilanswer
 

Celle de yumelise pour ma part, très bien dans un cercle de 24cm


Message édité par wurst le 11-09-2024 à 11:50:20
n°71508219
cam13622
Posté le 11-09-2024 à 15:14:42  profilanswer
 

d'ailleurs, j'ai fait mon flan dans un cercle de 18cm sur 4cm (de buyer chez mr Bezos) en divisant les quantités de l'appareil de la recette d'encore un gâteau par 2, c'était nickel   :jap:

n°71508924
Groomy
Oisif
Posté le 11-09-2024 à 16:40:46  profilanswer
 

Un flan c'est pas moins de 6 cm en hauteur  :o


---------------
Le matin, j'émerge de mes rêves, le plus heureux des anges. Je me couche le soir, un vrai salaud. Qu'ai-je donc fait entre-temps ? J'ai fréquenté les hommes et fouillé dans leur merde.
n°71523141
Ekid
Posté le 13-09-2024 à 22:13:13  profilanswer
 

Je suis passé chez G.Detou pour prendre du Guanaja, 35€/kg [:fredouye]
La dernière fois que j'y suis passé je crois qu'on était autour de 24€ (bon c'était il y a presque 2 ans mais quand même...).

 

Je vois que le cours du Cacao s'est envolé mais je n'ai pas l'impression que le prix des tablettes en grandes surfaces aient beaucoup bougé en comparaison.

n°71523677
Sebwap
Posté le 14-09-2024 à 07:24:39  profilanswer
 

Ekid a écrit :

Je suis passé chez G.Detou pour prendre du Guanaja, 35€/kg [:fredouye]
La dernière fois que j'y suis passé je crois qu'on était autour de 24€ (bon c'était il y a presque 2 ans mais quand même...).

 

Je vois que le cours du Cacao s'est envolé mais je n'ai pas l'impression que le prix des tablettes en grandes surfaces aient beaucoup bougé en comparaison.


Doit y avoir moins de cacao et plus de sucre c'est tout  :O

n°71524032
ezzz
23
Posté le 14-09-2024 à 10:05:22  profilanswer
 

J'ai regardé ce matin en rayon de mon Leclerc et il y avait une promo sur le Nestlé dessert. 6eur/kg... :o


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°71525889
k-nar
Laqué.
Posté le 14-09-2024 à 16:46:14  profilanswer
 

:hello: je vais tenter un flan Felder pour la première fois, en suivant la recette "d'encore un gâteau".
 
Questions:
 
- C'est possible de remplacer la totalité ou partie du sucre blanc par du sucre de canne non raffiné (muscovado)?
 
- La cuisson est donnée pour 220° 20 min puis 240 10 min et sur Yumelise 180° 50 min, quelle cuisson donne le meilleur résultat?


---------------
Pseudo Rocket League: Topper Harley
n°71526008
Ekid
Posté le 14-09-2024 à 17:13:41  profilanswer
 

Sebwap a écrit :


Doit y avoir moins de cacao et plus de sucre c'est tout :O


Je me base sur la référence de base, le Lindt 70% (qui a peut-être pris ~15% mais pas ~40% comme le Valrhona)[:cosmoschtroumpf]

n°71526106
david42fr
Posté le 14-09-2024 à 17:30:07  profilanswer
 

Je ne vous remercie pas pour la recette du flan... C'est une tuerie. Mais le lien au-dessus pour 2.... Ça risque de faire un petit peu beaucoup!
 
Prochain achat : un cercle de 24*6 parce qu'il a été fait dans une casserole et est impossible à démouler!


---------------
A life spent making mistakes is not only more honorable, but more useful than a life spent doing nothing. -- Shaw -- mon topic de vente photo
n°71526253
Sebwap
Posté le 14-09-2024 à 18:00:04  profilanswer
 

Ekid a écrit :


Je me base sur la référence de base, le Lindt 70% (qui a peut-être pris ~15% mais pas ~40% comme le Valrhona)[:cosmoschtroumpf]


Les centrales d'achat des grandes chaînes maintiennent la pression, ça ne doit pas être pareil pour les revendeurs de valrhona et Barry ?

n°71526255
Sebwap
Posté le 14-09-2024 à 18:01:34  profilanswer
 

david42fr a écrit :

Je ne vous remercie pas pour la recette du flan... C'est une tuerie. Mais le lien au-dessus pour 2.... Ça risque de faire un petit peu beaucoup!

 

Prochain achat : un cercle de 24*6 parce qu'il a été fait dans une casserole et est impossible à démouler!


Bien froid ça devrait passer non ? C'est solide un flan  :D

n°71526426
david42fr
Posté le 14-09-2024 à 18:37:23  profilanswer
 

on a essayé dans succès, même après 24h au frigo.  
 
Mais c’est une tuerie.  
 
https://img3.super-h.fr/images/2024/09/14/snapshot_282475249a0989ac9a4f0a4c8.jpg
 
https://img3.super-h.fr/images/2024/09/14/snapshot_1622650073c49302f498f713c1.jpg


Message édité par david42fr le 14-09-2024 à 19:38:51

---------------
A life spent making mistakes is not only more honorable, but more useful than a life spent doing nothing. -- Shaw -- mon topic de vente photo
n°71527212
Sebwap
Posté le 14-09-2024 à 20:41:33  profilanswer
 

Flan nature ? citron ? :)

n°71527226
david42fr
Posté le 14-09-2024 à 20:44:53  profilanswer
 

Nature


---------------
A life spent making mistakes is not only more honorable, but more useful than a life spent doing nothing. -- Shaw -- mon topic de vente photo
n°71527237
Sebwap
Posté le 14-09-2024 à 20:47:02  profilanswer
 

Tu t'es quand même pas facilité la vie avec une casserole, mais bon j'imagine que tu l'as fait par défaut.
 
Il aurait fallu mettre un rond de papier sulfu au fond. Tu passais un couteau sur les bords et à mon avis tu le sortais sans trop de pb.

n°71527251
david42fr
Posté le 14-09-2024 à 20:50:04  profilanswer
 

Sebwap a écrit :

Tu t'es quand même pas facilité la vie avec une casserole, mais bon j'imagine que tu l'as fait par défaut.
 […]


C'est exactement ça : on n'avait que ça en diamètre 24 cm et hauteur 6 cm!
 

Sebwap a écrit :

[…] Il aurait fallu mettre un rond de papier sulfu au fond. Tu passais un couteau sur les bords et à mon avis tu le sortais sans trop de pb.
 


Je le note, mais l'achat d'un cercle est au programme ;)


---------------
A life spent making mistakes is not only more honorable, but more useful than a life spent doing nothing. -- Shaw -- mon topic de vente photo
mood
Publicité
Posté le   profilanswer
 

 Page :   1  2  3  4  5  ..  2233  2234  2235  ..  2262  2263  2264  2265  2266  2267

Aller à :
Ajouter une réponse
 

Sujets relatifs
Pâtisserie du jour, bonjour ! :bave:Les expressions et particularités régionales - /!\ NV Sondage /!\
Besoin d'aide pour trouver un CAP pâtisserieBiscuits Ikéa
[Enquête] la confiture qui disparait des biscuitsPrendre des cours de cuisine/pâtisserie
FARINES ET PRODUITS POUR PAIN ET PATISSERIEle topic de la boulangerie patisserie
Topic CuisineLe topic des bons biscuits / gateaux / conneries à grignoter
Plus de sujets relatifs à : ★ [Topic unique] Pâtisseries - Viennoiseries - Confiseries ★


Copyright © 1997-2025 Groupe LDLC (Signaler un contenu illicite / Données personnelles)