Reprise du message précédent :
D'accord, je comprends.
C'est vrai qu'avec une pâte friable, ça peut faire un ensemble assez fondant agréable en bouche.  

La chouquetterie répondera mieux, mais de souvenir, elle fait ça sur des pâtes "fines" (feuilletée, feuilles de brick, phyllo), pas sur des pâtes sucrées/sablées et avec de la cassonade.

Coucou les mômes !

Tout à fait @MaybeEijOrNot je mets du sucre de cassonade que sous une pâte non sucrée, donc feuilletée, brick et filo, ça apporte vraiment un plus, ultra croquant/croustillant et bien cuit

D'ailleurs je fais ma tarte fine aux abricots toute à l'heure et j'essaie de faire une vidéo... j'essaie hein car tenir le tél et en même temps patocher dans la s'moule c'est achement pas fastoche !  

@koskoz, la tarte que tu as fait est super jolie    et bien plus technique que l'autre AMHA  

Dénoyer des abricots tu les coupes juste en deux mais si sont pas mûrs ça peut être plus difficile, comme les pêches/brugnons

 
 
bien appétissante ta tarte aux  pêches
 
pour les dénoyauter au plus facile il faut les couper en 2, puis  en la prenant à 2 mains faire tourner les 2 moitiés en sens inverse(comme on fait pour les avocats), ça libère une moitié de pêches sans noyau, et tu enlèves le noyau sur l'autre moitié avec un économe

C'est ce que j'ai fait ce midi avec ma pêche relativement mure, j'avais une moitié de peau dans une main et une pêche à moitié épluchée dans l'autre.  
Dépend de l'état de la pêche.

J'ai fait ma tartoun' fine aux z'abricots...
 
A 2 s près et j'avais pas ce short tssssss et en plus c'est pas à l'endroit  
https://www.youtube.com/shorts/C0nKwIWO38s
 
Ca coûte moins cher de les acheter avec leur coque, un peu de taff en plus bon pas trop non plus !
 

 
Ensuite un coup de mortier et zou'
 


 

 
ah oui bien sur, il les faut pas trop mûres ^^
 

 
Voilà, si elles sont trop mûres ça fait de la bouilli, pas assez et t'arrives pas à arracher le noyau.

Ça dépend quelle version tu fais. Celle à base de génoise chocolat, chantilly, griottines, copeaux de chocolat n'a aucun intérêt pour moi

Je suis ultra fan de forêt noire mais pas une basique. Je préfère : biscuit Sacher, bien imbibé avec du kirch, ganache chocolat noire, chantilly au kirch avec un peu de mascarpone pour la tenue avec griottines de Fougerolles dedans (ça forme un insert), mousse chocolat noir, glaçage miroir chocolat. Ça fait un entremet "classique" sur la forme.

C'est inspiré d'empreinte sucrée, je te laisse aller regarder ça.

Sois cette forme, il tient 2-3 jours comme tous les entremets.

Je vais voir ça merci !

Ça m'a l'air parfait

Je n'ai pas de spray velours, je vais donc partir sur un glaçage miroir.

Est ce qu'il y en a un qui marche mieux que les autres parmi ceux ci? J'ai toujours raté mes glaçages parce que trop chaud...

Sinon j'avais noté cette recette passée ici.

https://gateauetcuisinerachida.com/ [...] concentre/

j'ai fait celle de la pâte de dom 2 ou 3 fois, simple a réaliser et très bonne, elle est dans le style de celle de Gonc
 
https://lapatededom.fr/produit/fiche-de-la-foret-noire/

 
Le seul glaçage avec lequel j'ai eu un résultat parfait  
https://mapatisserie.fr/recette/dec [...] t-caramel/
 
Jamais eu quelque chose de satisfaisant avec de la poudre de cacao