Reprise du message précédent :
Salut

Sans faire de pub , vanille chez David vanille ,souvent des bon plan et très qualité

Sinon il y a un topic vanille

+1. Ma dernière commande c'était ~50 € pour 20 gousses en avril 2020 ; j'ai fait pas mal de trucs avec (dont 1 litre de glace avec 2 ou 3 gousses) et il m'en reste encore. C'est même moins cher maintenant, 35 €, car y a une promo quand on achète 2 pochettes de 10 gousses.

 
tu les conserves combien de temps et comment ?
 
 
il y a vraiment un topic vanille sur hfr alors qu'on a un super topic pâtisserie ?

Bon bah du coup j'ai pris la promo sur les 50 gousses de vanille, merci !

Il y a d'ailleurs une belle promo chez David Vanille actuellement, 20€ les 20 gousses de Tahitensis 10cm de Papouasie

Ben oui, comme il y a aussi un topic épices, et c'est très bien, ça permet de centraliser plus efficacement les infos : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 8898_1.htm

vu le retour sur david vanille, ça donne pas envi de commander là bas

+1

La seule commande passée chez David, les gousses étaient sèches, vraiment pas terribles. Je commande toujours sur Madamgascar, les prix sont corrects, le conditionnement est top et jamais été déçu par la qualité des gousses : https://madamgascar-vanille.com/

Merci pour vos retours sur David Vanille

J'avais aussi testé madamgascar et c'était pas mal. Bien mieux que DV dont les gousses avaient moisi rapidos.

j'ai commandé sur mondevanille.com, je ferai un retour ici et sur le topoc des îles à belles pousses bronzées    

David j'avais fait une grosse commande car belle promo et j'avais été ravi puis une autre commande plus petite et j'avais été déçu.
C'est pas régulier et c'est vraiment les retours qu'on lit sur le net. C'est bien dommage.

Je tenterai madamgascar pour la prochaine commande.
Monde vanille ma commande date de plusieurs années mais pareil, c'était très bien !

Moi j’ai tenté cette semaine la vanille chez l’Ile Rouge Madagascar après avoir vu la référence sur un post Instagram de pâtissier
https://www.ilerouge-madagascar.fr
20 gousses pour 49€ fdpin
 
J’ai pas encore ouvert le paquet sous vide mais elles sont grandes et m’ont l’air plutôt charnues

Mais vous aimez pas le topic vanille ?

Oups, je croyais y être en voyant les derniers posts    
 
J’ai reposté la bas

Un flan se conserve combien de temps ? J'en ai fait un pour une soirée qui vient d'être annulée (satané Covid). Je ne me vois pas le manger seul (enfin oui, mais ça ne serait pas raisonnable ). Est-ce qu'il se gardera jusqu'à mardi ? (moi qui me reprochait de ne pas l'avoir fait 24h à l'avance).

fais tourner pour hfr, en chronopost, ça doit le faire

Oui ça se conserve plusieurs jours, du moins ceux sans pâte.
De mon expérience, quand j'en fais dans un plat, une fois entamé, ça finit par rendre un peu d'eau dans le fond (mais n'est-ce pas simplement de la condensation à force des allers-retours au frigo) et ça peut sécher un peu. Mais conservé en entier avec sa croûte je pense que ça ne pose pas de problème.
Par contre, forcément avec de la pâte, la pâte va absorber l'humidité et devenir pas terrible gustativement parlant.

Franchement avec une pâte assez cuite ça se mouille pas tant que ça. Au moins 4 jours sans problème  

Ça a presque un peu trop cuit, donc bonne nouvelle

Hello les membres !

Tarte pêches blanches avec amandes effilées et éclats de pistache, pour les 2 jeunes de la maison et les cop's !

- 240 g de farine
- 60 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre glace
- 150 g de beurre
- 1 œuf  
- belles pêches blanches
- amandes effilées
- poudre d'amande pour le fond
- sucre cassonade pour le fond encore et une lichette de beurre !
- éclats de pistaches de ma tart'fine abricots  

Je façonne en rectangle et je mets dans papier sulfu et hop au frais pour 2h, ensuite, je fonce mon cercle et je passe 10 mn au congélo puis je précuits toujours mes pâtes, ça croustille !

Avec le reste de morceaux de pêches, j'ai compotée et j'ai abricoté ma tarte avec !

Ensuite, je mets sur mon fond de tarte précuit de la poudre d'amande, du beurre et un peu de sucre cassonade !

Bonne rentrée !

Ça a l'air dantesque

J'ai faim    
 
Sinon, gâteau nuage de citron d'hier :
 
- Biscuit citron
- Mousse citron
- Insert fruits confits/menthe fraiche
- Meringue italienne
 
J'ai zappé de faire une photo à la coupe .. Mais la coupe était pas belle, la mousse s'est cassé la gueule
 

 
Faut aimer le citron mais la balance avec la menthe est un régal  

Hummm La Chouquet'..
 
@Dpnose, jolie tarte...

Merci la troupe
 
M'a l'air bien rafraichissant ton entremet Dpnose, dis donc !  

Merci
 
Pas loin de dépasser la tarte au citron dans mon classement tellement j'adore le citron !  
Seul bémol : j'ai pas assez mixé je trouve le beurre froid avec la crème au citron du coup j'ai eu quelques morceaux de beurre, pas assez lisse du coup une fois la crème montée mélangée.

Bordel    
Tu prévois de divorcer ? Je t'adopte quand tu veux !

C'est quoi ton biscuit citron, steuplé Dpnose ?
 
 

 
Dac, t'habites près de la mer ?  

 
Biscuit est peut être pas le bon terme, j'aurais du dire génoise je pense
 
Pour le biscuit moelleux au citron :
65g de sucre
1 œuf
Les zestes d’un citron jaune
45g de crème liquide entière (35%)
60g de farine (T45)
2g de levure chimique
 
On bat l’œuf et le sucre, puis on rajoute les zestes, puis la crème, puis farine et levure.
12 min à 180°

Il est super bon ce biscuit en + (idem pour le gâteau nuage d'ailleurs, ça se fait en 2-2 et ça rend bien sur la table)

Oui, très bon et effectivement ça se fait assez ben.
Faut juste bien respecter les pauses sur la crème citron et l'insert
 
Je me lance semaine prochaine du coup dans le number cake 3 chocolats, pour commencer à m’exercer pour l'anniversaire fin octobre.

Je crois que j'ai trouvé la recette de Tiramisu que je cherchais depuis des années : simple, rapide, efficace, diablement bon.
 
Recette "C'est ma fournée" un peu modifiée :
 
75g de sucre roux au lieu de 100G de sucre semoule
Ajout du zeste d'un citron et d'une gousse de vanille
24h de repos avant dégustation
 
Le reste est tel qu'indiqué.
 
A l'occasion je tenterai bien de faire blanchir les oeufs entiers avec le sucre plutôt que de monter les blancs séparément, ça marche super bien avec le brownie Serious Eats donc ça doit donner un truc correct

Pas possible le Tiramisu avec des blancs montés pour moi.

Pour quelle raison? Goût, texture?

allergie aux oeufs crus ?

Qu’est-ce que je peux faire avec 500g de mirabelle ? Elles sont un peu mûres (texture « farineuse » ) et pas très sucrées pour être mangées comme ça. Merciii

confiture

J'ai une question pour ce topic, j'ai des plaque de cuisson De Buyer perforées, mais qui ne sont plus plates.
 
Ça :
https://www.amazon.fr/dp/B00DD829HS/
 
Et la version plate également.
 
C'est extrêmement agaçant
 
Est-ce qu'on peut éviter que ça arrive ? Faut-il acheter autre chose?

 
 
Je trouve que ça finit toujours pas rendre de la flotte et j’aime pas la texture que ça amène. Seuls les tiramisu à la crème montée au mascarpone je respecte (éventuellement si on laisse les blancs dans le mélange, mais pas montés).