Reprise du message précédent :
Au prix du m² pour le stockage, t'es fou

Et en sac de 5 kg y a pas de stock ?
Parce que vu la demande ça irait plus vite.

J'en ai fait cette semaine (et la semaine dernière aussi ). Recette de Bernard (qui recommande de tout mixer cette hérésie et les petits bouts de banane alors ?!   ).
Bref j'ai mis plus de bananes et moins de sucre (j'ai testé sucre blanc et sucre de palme - pas senti de différence notable - ça m'a surpris d'ailleurs), et une partie de la farine remplacée par de la farine de coco (pas de pénurie ici mais le paquet était quasi vide et les bananes déjà écrasées ...).
Bref   mais le résultat passe tout seul  

https://www.instagram.com/p/B_FieHq [...] u7dblc8cr8
 
 

 
Dans la pavlolva l'intérieur se rapproche plus d’œufs à la neige ou d'angel cake que de meringue collante ou caoutchouteuse. Enfin en tout cas c'est comme ça que je l'ai découverte et que je l'apprécie le plus.
 
A part ça j'ai de la confiture d'abricot qui est en train de se perdre, vous suggérez quoi comme recette pas trop compliquée ? Je suis pas fortiche en pâtisserie, je déteste les entremets par exemple, ou travailler le chocolat

Dans le fond d'une pâte toute faite (y a pas de farine   ) et recouverte de pommes ?

Ya une tarte à l'abricot qui est passée il y a quelques pages qui avait l'air pas mal...

Tarte à la confiture. C'est tout con, pate à tarte et confiture dessus, au four.
Avec des décorations en pate dessus si tu veux.

Ma mère fait ça à la pate sablée et ça va très bien (la confiture caramélise et ça fait du liant )

 
 
Un Sachertorte Autrichien... j'aime bien et c'est pas compliqué  
 
https://www.veroniqueetlachouquette [...] autrichien
 
Alors oui, c'est plutôt en fin d'année, mais on s'en fout... ça se mange quand en veut !!!  

Je ne garde pas un souvenir impérissable de la seule que j'ai mangée, à l'Hôtel Sacher (oui, m'dame !   ) ...

 
  bah merdoum, c'était bon top, oh bah merdoum ... c'est bon, j'aime ben !!! avec un thé... bon c'est certainement pas de saison ! mais y a beaucoup de confiture d'abricot

J'avais adoré le goût de l'abricot, en effet... mais le tout m'avait paru bien bourratif, c'est pour ça que ce sera pas une de mes pâtoches préférée  

Je vois très bien ce que c'est et ce sera un non franc et massif Je suis vraiment pas fan de chocolat, et le mélange chocolat et fruit    
Juste un sablé, pas con, je vais tenter ça ! Je dois même pourvoir faire une moit/moit avec une autre confiture qui prend de l'âge au frigo

Oui c'est ça ! Ça ressemblait à des œufs à la neige en un peu plus élastique, j'ai trouvé ça très bizarre comme consistance

Dans ce genre de cas, le plus simple du monde pour moi c'est : tu fais des petits sablés (ça marche aussi avec de la farine de châtaigne, je fais un mélange avec de la poudre d'amandes) mais au lieu de les étaler tu les fais en forme de petite boule (de la taille d'une grosse noix), tu appuies le pouce sur la boule pour faire un creux, tu mets de la confiture dans le creux, et hop au four. Même pas besoin de se faire chier avec un emporte-pièce.

Edit : j'ai une vraie recette quelque part pour la compo des biscuits, si tu veux un truc non marmitonné je peux te scanner ça.

Ta pavlova était donc parfaite. Je suis jalouse  

 
Apparement le soucis c'est de trouver les sachets et les imprimeurs qui peuvent mettre les mentions légales sur les sachets. Un meunier s'en sort avec sa fille qui imprime des étiquettes de son pc ...  
 

 
Carré confiture sur pâte brisée* et pas sablée.  
 

 
+1
 

 
En effet, les leurs sont toutes sèches et pas géniales.  
 

 
Faut le faire passer avec la crème à côté. La "Sahne"
 

 
Plutôt que le sablé, tente une pâte brisée : mes notes CAP en direct
 
370 gr farine
180 gr eau froide
250 gr beurre froid en cube de 1cm*1cm
10 gr sel
 
1. Enrober les cubes de beurre dans la farine
2. Faire une fontaine
3. Ajouter le sel sur le côté
4. Ajouter l’eau au centre
5. Amalgamer sans travailler la pâte, fraiser en laissant des morceaux de beurre
6. Laisser reposer au frigo dans un sac en plastique en donnant une forme rectangulaire au pâton pour aider à l’abaisse
7. Après 10 à 15 minutes donner un premier tour simple.
8. Après 10 à 15 minutes donner un second tour simple.
9. Après 10 à 15 minutes donner un troisième tour simple.
10. Laisser reposer 24h
 
Pâte brisée (à ne pas confondre avec la pâte sablée) = pâte feuilletée très peu travaillée.
320gr farine, 180gr d’eau froide (frigo), 10gr de sel, 250gr de beurre très froids en petits cubes.
- Farine sur la table
- On enrobe les cubes de beurre bien séparé de farine
- On fait une fontaine (pas oublier le sel sur le côté)
- On ajoute l’eau froide
- On mélange jusqu’à ce que ça se détache de la table tout en gardant des morceaux de beurre. On laisse reposer au frigo en préformant un rectangle.
- On donne un tour simple (abaisser sur un rectangle de 50cm*20cm), plier en 3 après avoir enlevé l’excédent de farine
- Repos au frigo 15 à 20 minutes
- On reprend la pâte et on enchaîne tour 2 et tour 3. On abaisse sur 50*20cm dans le sens des cotés à 3 épaisseurs, on plie en trois. On donne un quart de tour et on recommence.
- Repos au frigo de minimum 24h (fin du cours jeudi soir pour le jeudi suivant).
Dans la pâte abaissée, on va voir apparaître des auréoles plus jaune ou plis blanche, c’est le beurre qui était en morceaux qui s’écrase. Texture assez surprenante, pas homogène. Pâte assez collante due au beurre non mélangé en contact avec la table.
 
 
Puis pour en faire un carré confiture :
 
11. Abaisser à 2mm pour le fond (détailler un carré de 22cm*22cm) et 1,5mm pour les croisillons.
12. Garnir de ½ cm de corin d’abricot jusqu’à 1,5cm du bord
13. Dorer les bords
14. Positionner la première bande au centre, la deuxième à 90° au centre également
15. Ajouter les bandes en motif régulier en soudant les bandes au fond sans étirer la pâte qui sinon va se rétracter à la cuisson.
16. Dorer l’ensemble et cuire à 180° pendant xx minutes
 

@Daphne
Ou une tarte de Linz "revisitée"...avec de la confiture d'abricots ?

Filtre sur mon pseudo j'en ai posté une y quelques jours (crostata)

Bonjour, petite question de présentation j'ai tenté avec différents cadres et cercles :  
 








 
C'est la même recette pour chacun (reste de pâte à biscuit basque de Grolet, cuit seul, mixé et recuit avec sucre citron vert et beurre fondu; reste de confit de citron @conticini ; appareil à fromage au zestes de combava (le dernier !))
Les équilibres sont différents. Mon préféré va au rond plus étroit et plus haut (7cm de diamètre sur 3 de haut).
La tartelette fait 9cm sur 2 : 3° choix
le cadre fait 7 * 3 * 3 environ. 2° choix
 
Au visuel lequel vous fait le plus envie ? Le choix aucun est accepté mais faut justifier )
 
Je touve la coloration sur le dessus un peu dommage.

Sur les plus grands (le grand rond et le rectangulaire), la surface a plus de place pour s'affaisser et le résultat est moins joli. Le petit rond donne quelque chose de plus régulier sur le dessus on dirait.

En dessert, le même que toi.

Par contre, faire le cadre en mignardise cubique serait vachement intéressant je trouve! (donc trois morceaux)
Ça donne envie en tout cas  

Quelques photos de mon banana bread :

Donc plutôt en faire un grand carré et le rectifier au service. Genre couper un centimètre de chaque bord. Ca pourrait s'envisager.
 
Merci  

 
Lui aussi il est un peu nucléaire
 
(mais il a l'air bon !)

Oui, j'ai vraiment un four de merde.
 
Le petit volume fait que la T° change énormément dès que j'ouvre le four pour y placer le gâteau, la minuterie et la température indiquée sont au mieux approximatives, je dois faire gaffe à ce que le gâteau ne monte pas trop pour éviter de toucher les résistances et foutre le feu à la maison...
 
Mais c'était très bon! Agréablement surpris par le chocolat (j'ai mis environ 100g de choc à 60% Nestle, coupé en brisures au couteau), les gros bouts n'ont pas fondu et apportent du croquant bien appréciable!

Le premier me fait le plus envie. J'ai l'impression d'en avoir plus que le 3ème.

@ Fredjke
J'ai une préférence pour celui sur assiette blanche (4ème photo)

@ Hegemonie
En effet, il a l'air bon même s'il a eu un peu chaud.

Donc on une unanimité sur le moule rond et haut. Pour la vaisselle et la présentation faudra encore bosser. Merci pour vos avis

Je préfère aussi au visuel le cercle le plus petit et le plus haut mais ce qui me gène c'est le tour en haut, je ne sais pas si je suis claire. Par contre le problème est présent sur toutes les formes, c'est la recette qui veut ça. Comment je pourrai dire? Ca me donne l'impression d'une couche fine comme sur le dessus d'un flan et les tours ne sont pas nets.

C'est une version cuite,  j'ai chemisé les moules au papier sulfurisé mais ça ne tien pas et c'est pas régulier à la cuisson.

La cuisson disait 1h15 à 100°C mais à 1h ça suffisait,  c'est même trop. J'ai zappé que c'est pour un grand format

sur son blog lapistacheraie.com  

https://youtu.be/mY7e6A-EFzc
Une boulangerie au Japon.

Gros gros taf là  
Et faire ça tous les jours, physiquement ça doit être chaud.

 
Ho ça va, il fait 4h-10h, et après il a toute la journée de libre   .

Ce matin j'ai fait des kouign pour le petit dèj. Pas des kouign aman, des kouign tout court.

C'est des espèce de pancakes tout moelleux parfaits pour le brunch  . La pate se fait la veille, y'a plus qu'à se lever et faire cuire  

J'ai une photo mais je suis sur l'appli, et je sais pas comment l'ajouter au post.

Recette: j'ai pris celle là: https://www.byacb4you.com/recette-kouigns-moelleux.html

 
Wow wow wow tout seul, c'est sport...    
 
Han j'adore, il vend la brioche au détail !!!!    
 

J'aimerais bien savoir combien de boulanger français travaillent avec un masque moi  

Et je parle pas des boulangeries industrielles

Ouh là, impressionnant ! Et la vaisselle qu'il doit y avoir derrière...    
 
En revanche j'aime moins la quantité de sachets en plastique utilisée pour les clients    

 
Ça peut nous étonner en tant que Français, mais c'est très courant au Japon (malheureusement, on est bien d'accord).
Mais il dit dans la description de la vidéo qu'ils ont arrêté d'emballer individuellement chaque produits, et que les emballages sont désormais payants et fournis sur demande des clients.

A part dans les boulangeries industrielles, c'est pas obligatoire, donc probablement quasi aucun  

 
Ouais j'ai vu aussi, mais sont peut-être des sacs en maïs donc biodégradables