Reprise du message précédent :

 
C'est quoi comme saucisson? je viens de manger, mais vous me faites baver avec vos cochonneries.....

J'achete en général dans les braderies-marchés estivales de la région , des lots de 5 saucissons différents.
 
L'an dernier un saucisson aux Figues m'a particulièrement émoustillé !

 
c'est le cas de le dire    

Je n'avais pas vu ce topic sur mon aliment préféré : le sauciflar
Donc moi j'aime bien ceux qui n'ont pas beaucoup de gras et qui sont fumé
Sinon vous connaissez le Fuetec ? On en trouve un peu partout, caÿ trop bon

Bonsoir,
 
ya des gens qu'ont testé des saucissons et autres charcutailles dans les pays de l'est ??
De ce que j'y vois, c'est super gras, bien plus que chez nous, très souvent fumé .

Un peu de gras n'a jamais fait de mal à personne.

un topic sur le saussbak, excellent, tiens je m'en coupe une tranche

perso pour avoir fais 15 jours en corse, ils assurent sur le saucisson
mais c'est vrai que c'est difficile d'en trouver du bon

 
quand ya plus de gras que de viande, là ça devient problématique

j'adore le saucisson quand il est bien sec, qu'il sent mauvais et bon en même temps
sur le net j'ai appris à le déguster avec le gras en moins mais patience : avant de découper chaque tranche, retirer les boulles de gras (beurk) avec la pointe du couteau  
quelle bonne idée  
 

Super gras, je ne sais pas, par contre c'est souvent moins sec. Le côté fumé est loin d'être désagréable, du moins quand c'est bien fait comme dans les kabanos polonaises, qui rappellent un peu les gendarmes alsaciens. J'ai aussi goûté du saucisson au genièvre, goût très fort mais qui vaut le détour
 
J'ai essayé un peu au hasard des charcuteries dans une épicerie yougoslave, j'étais un peu déçu, les goûts m'ont peut-être semblé trop classiques. Il faudra que j'y retourne avec des gens qui connaissent mieux que moi.
 
Sinon petite question : qui connait de bonnes adresses pas chères sur Paris ? A Montpellier j'étais tombé sur une excellente boutique ardéchoise qui proposait de chouettes saucisses semi-sèches à 15-16 € le kg (en versions parfumées au roquefort, olives, herbes, etc), à Paris dans les charcuteries le moindre bon sauciflard est à 30 € le kg Si vous avez de bonnes adresses en VPC je suis preneur aussi

 
 
+ 1  

bon  j'ai 2 saucissons   acheté en bourgogne  un au noix et l'autre au cepes a conserver  donc  frigo ou  tempé ambiante ?

ca me semble un peu humide un frigo non ??  meme avec un torchon ....

Suite aux recommandations d'amis j'ai commandé un coffret ici :
 
http://www.montagnel.com/catalog/index.php
 
Le rapport qualité/prix est pas mal du tout, pour 25 € frais de port compris ils vous envoient un assortiment sympa :
 

Au total il y avait à peu près 1,3 kg, ce qui nous fait moins de 20 € le kilo. La qualité est très bonne, seuls reproches :
 
- certains ne sont pas assez secs à mon goût : pour le fuet c'est normal, ça se mange semi-sec, mais les autres font un peu ramollos; en même temps c'est leur style de charcuterie (catalane) qui veut ça, je pense qu'il vaut mieux les laisser pendouiller quelques temps histoire de les affiner un peu plus
- les saucissons sont un peu petits et donc vite mangés
 
J'aimerai bien trouver des adresses équivalentes pour d'autres styles (savoyard, ardéchois, etc), quelqu'un en connait ?

Le frigo n'est en effet pas top pour la conservation de saucissons secs, moi je n'y stocke que ceux qui sont entamés, ou bien les charcuteries qui ne se conservent qu'au frais (par exemple les kabanos polonaises).

 
 
 
Ton adresse a l'air pas mal, mais vu qu'ils ne donnent pas la composition des produits, je m'abstiendrai. Tu as pu juger sur les étiquettes de ce que tu as reçu? J'ai pas vraiment envie de payer pour des trucs farcis de dextrose et autres bidouilles courantes dans la "charcuterie" actuelle.

Hum, maintenant que tu le dis les étiquettes mentionnent en effet de la dextrose (sauf pour celui au Serrano), ainsi que divers additifs (anti-oxydants, conservateurs, protéines de lait et/ou de soja, etc). On est donc quand même sur des trucs assez industrialisés en termes de processus de fabrication, c'est dommage bien que le résultat final soit bien bon

Merci pour l'info. Je m'en doutais un peu, c'est en effet dommage

Au passage, tu ne connaitrais pas des producteurs corses faisant de la VPC à des prix intéressants ?

Pas vraiment, non. Je peux essayer de me renseigner dans une boutique ici, mais sur le net, c'est ou bien à des prix monstrueux, ou bien "industriel".

 
Il était temps  

J'l'avais pas vu.

Bon étant gros mangeur de saucissons, et ayant la flème d'aller chez le producteur, mon frangin m'avait une fois montré un site assez intéressant, et ils ont un vaste choix.
Tous les saucissons (et les jambons ) sont super bons.
 
http://www.saucissons.net
 
PS : non ce n'est pas de la pub
 
J'ai tellement acheté chez eux, qu'ils m'envoient maintenant les offres special CE (comité d'entreprise)

Chouette, une nouvelle adresse Qu'est-ce que ça vaut en termes de qualité (utilisation de soja, dextrose, etc) ?

flag

En terme de gout c'est les meilleurs que j'ai pu gouter, bon il y a meilleur c'est à gare du nord à "france des provinces" où là tu y mets le prix.
Mais saucissons.net reste le meilleur compromis qualité/prix/gout/ceketuveux que j'ai vu.
C'est une boite sur bordeaux qui revend sur leur site, mais tous les saucissons/jambons viennent d'auvergne (au vue des étiquettes)

Ma dernière commande remonte à il y a 1 mois 1/2, j'avais dépensé 430 € FDP in en saucisson, j'avais eu le droit à pas mal de saucissons en cadal, et un bon d'achat de 30 euros

ne pas craquer, ne pas craquer...

Tu alimentes une cantine ? Ou alors tu en manges un par jour

Nan j'ai acheté pour moi et pour faire déguster les collègue, dont un collègue qui pour son pot de départ avait acheté 100€ de sauciflard et une trancheuse à jambon.
Après on bouffait entre 5 et 7 saucissons par soir au taf

Vous avez pas fait une overdose à force, voir un infarctus ?

nan yavait 30/40 personnes en moyenne à prendre un ptit bout, moi je mangeais l'equivalent de 2 saucisson par jour

Cela dit, merci pour cette adresse fort sympathique  

http://www.francebillet.com/place- [...] 0553354403

Salon sympa mais qui est devenu de plus en plus onéreux pour les exposants, ça va donc être difficile d'y trouver de bonnes affaires. Il y a encore 2-3 ans on y voyait des stands sympas (notamment un basque avec un choix impressionnant de sauciflards), mais il se font de plus en plus rares, au profit de produits plus "haut de gamme".
 
Sinon la liste des exposants est sur leur site officiel :
 
http://www.salon-saveurs.com/
 
Le Pari Fermier à Vanves peut être intéressant (en plus c'est gratos) :
 
http://www.parifermier.com/vanves_ [...] 13db626fbb

Le sauciflard c'est pas bon pour l'acné

Pour les toulousain au marché victor hugos (marché de très grande qualitay )  y'a du siflard artisanal délicieux de très grande qualité pour quasi le prix que les truc dégeu de grande surface...(entre 20 et 30 le kilo en fonction du truc) ..Avec des tonnes de choix et d'exposant (ardéchois, espagnol etc..)...c'est le pied ce marché
Sinon: le saucisson c'est la vie

De retour du salon-saveur, jvais y retourner demain
 
J'ai acheté :
- 800g de parmesan, (trop bon)
- 200g de gruyere italien (super bon)
- 300 g de petites saucisses avec du fenouil    
- 500g de jambon italien    
Et chez "au cochon gourmet" (ils ont aussi un site)
- 4 saucissons de sanglier  
- 4 saucissons de filet (délicieux)
- 4 saucissons serrano (fait à partir des restes de la fabrication du jambon), c'est    
- 4 fouet plat (saucissons aussi)
 
Et quelques trucs pour cuisiner      

Copaing \o/
 
J'en reviens aussi, j'ai acheté des sauciflards sur un stand corse : 1 chèvre, 1 âne et 1 figatelli. 20 € les 3 M'enfin ils sont bien bons
 
Quand je vais au Salon des Saveurs j'ai surtout l'habitude de dévaliser le stand de Besse, leurs foies gras sont terribles (cette année ils en ont un aux pommes et au Calvados), et leurs terrines sont géniales. Autre bonne adresse : le stand de l'Oulibo, qui a des olives de Lucques de la nouvelle récolte, ça cartonne aussi. Sans ordre particulier, je te recommande également :
 
- le stand roquefort Papillon, particulièrement le Premium un peu fondant (dommage que leur stock d'autres produits, comme le beurre de brebis, soit déjà fini)
- la Maison du Biscuit, qui fait des petits fours façon financiers et toutes sortes de biscuit au beurre normand
- un stand dont le nom m'échappe mais qui fait du saumon sauvage d'Alaska fumé et des magrets de canard fumés au hêtre
- j'ai aperçu sur un stand breton des sortes de galettes de saucisson, j'en avais pris une fois chez un autre une version parfumée au cidre qui était très sympa (le stand que j'ai aperçu en avait au chouchenn, mais mon chariot était déjà bien trop plein ); je crois qu'ils avaient aussi du filet mignon fumé, c'est un truc sympa à essayer
- le stand des cognacs Brisset : leurs expérimentations peuvent sembler bizarres à première vue (pineau pétillant, cognac à la vanille ou au maracuja), mais ils ont des trucs bien bons et en plus ils sont très accueillants
- les bières O'cale (au stand Tarn et Garonne), ils n'ont que la blanche à la pression mais leur gamme vaut le coup d'oeil (et elles ne sont pas bien chères, du genre une dizaine d'euros les 6 bouteilles de 50 cl)
 
Dommage que certains stands aient disparus depuis la dernière édition (notamment le fromager de Guyenne qui avait des trucs délirants à la réglisse), mais ça reste quand même un très chouette salon

J'ai aussi acheté des baton de réglisse, ça me rappelle ma petite enfance quand j'en achetais chez le pharmacien
 
demain jvais essayer d'y retourner, mais de pas claquer trop, j'ai claqué pas loin de 120 €.
demain jvais peut-etre rien prendre jvais voir.

putain 120 boules de saucisson !! il est ou ce salon saveur ?