Reprise du message précédent :
Vous êtes combien ?

4, mais que 2 à aimer les carottes

Merci  
 
1 pot de choucroute vous fait combien de repas stp ?  
 
Nous on est deux, il a gouté les  carottes mais "préfère avec du vrai citron". Et bon, je suis la seule a vraiment beaucoup aimer les carottes rapées.

Bah un plat de choucroute pour 4, et s'il y a du reste, c'est bien aussi. Ça dépend de la faim du moment.
Pour deux tu peux partir sur un bocal de 750mL ou 1L (en te disant qu'il en restera pour faire des galettes par exemple)
 
Pour les carottes, ajouter un peu de ciboulette ou de coriandre/rau ram c'est simpa aussi (mais en quantité moindre que dans une salade)

J'ai pas encore commencé à tester, mais je vais commencer avec les légumes racines bientôt....

Merci tous les deux

Tu as l'air d'avoir testé plein de trucs, mais maintennat c'est juste choucroute et carrotte ? Le reste t'a lassé ?  

J'avais du temps mais pas de jardin,  maintenant c'est l'inverse

Heu... J'espère que ce n'est pas le jardin qui fait que tu n'as plus de temps ?    
 
Normalement, on a pas encore trouvé où, mais on déménage bientôt. J'espère bien avoir l'espace et le contenu (du jardin ou du maraicher du coin) et le temps...  

C'est surtout le boulôt mais passer d'un appart à une maison avec jardin c'est aussi du temps passé à trouzemille trucs que tu n'avais pas à faire avant… genre passer l'après-midi à nettoyer les gouttières…

Bon courage avec ça.  
 
Retour carottes avec 2% de sel, 2 semaines tout juste de fermentation. Elles sont comme citronnées, c'était bon. Le pot de 0,5l s'est fini en 1 semaine.

Choux en cours de saumurage
 

 
Un pot de 1,5L nous fait 1 repas a trois et j'en ais pour le lendemain au boulot.

J'viens de mettre 500gr de carottes râpées en saumure a 2% a cause de toi

 à cause de Tarpan   C'est qui qui m'a influencée. Un très vieux post, j'ai lu une partie du topic...    
 
C'est quand même bien salé, je l'ai mis en petite touche dans plein de plats et salades. J'ai bien aimé
 
Dans mes essais suivants, j'ai essayé d'approcher des 1% et 1,5% de sel pour comparer, mais... il n'y a qu'un seul pot de carottes au cumin pour l'instant   Par contre, c'est bien diversifié. Là je n'ai plus de pots, j'attends la prochaine livraison. Qu'on sait pas où on va les mettre  

Vous pouvez essayer le panais aussi

En tronçons ? rappé ?

De la même façon, juste râpé avec du sel ?

Ou sous toutes sortes de découpes,  ondulé à la mandoline par exemple, on peut se lâcher  

2% ? C'est pas trop salé ?

Légumes râpé je met 1% moi (carottes, choux...)

 
Tout seul, oui, en petite quantité en accompagnement d'autre chose ça va  
 

1% en sel direct ou une saumure à 10g/L ?
Ça donne pas du tout pareil.

1% du poids de légume pour des légumes râpés direct oui.

En saumure 30g / l ici pour du légume (pickles...) et 200 pour la viande (corned beef...)

Retour : ouvert un mini-pot (200ml) de coleslow de à peu près 10j dans lequel j'avais mis le trop plein de coleslow d'un autre pot, et de l'eau salée pour compléter le volume. La fermentation a bien eu lieu, ça a fait pshhhit mais les légumes avaient un peu perdu leur couleur en surface.  
Conclusion : "l'eau dilue", ça m'apprendra.  
et ça tombe bien, on va normalement recevoir des poids en ardoise d'ici quelques jours