Comme j'ai reçu pas mal de MPs demandant un petit CR sur le piano que j'ai reçu, voilà quelques photos. Les modos peuvent virer si c'est considéré HS.
 
C’est un Lacanche Sully 1800D, en finition classique : émail noir, brûleurs et boutons en laiton. Il y a trois options : deux feux vifs supplémentaires, un teppanyaki/plancha, et une friteuse.
 
Niveau prix, ce n’est évidemment pas donné. Le prix public dépasse les 18.000€, on a eu de la chance d’avoir un rabais en le commandant via circuit professionnel. C’est évidemment un investissement, mais on l’a inclus dans le budget de rénovation de la maison, on dira que c’est un poste « craquage ». La philosophie est de taper dedans le plus possible, de cuisiner à fond et sans limite avec, pas de faire beau dans une cuisine d'américain (sinon on aurait pris un La Cornue ) A noter que niveau budget, ce n’est pas tout ce qu’il faut prévoir, vu qu’il sera impossible de trouver une hotte « du commerce » qui aille sur cette dimension.  Il faut donc dimensionner la hotte en fonction, et en gros ça coûte le rabais obtenu précédemment, donc le prix pour les deux équipements est bel et bien celui indiqué plus haut, à un chouilla près. La hotte vient ici de chez Venduro, avec deux moteurs qui aspirent je crois au maximum 980m3 par heure… chacun.  
 

Comme j'ai reçu pas mal de MPs demandant un petit CR sur le piano que j'ai reçu, voilà quelques photos. Les modos peuvent virer si c'est considéré HS.
 
C’est un Lacanche Sully 1800D, en finition classique : émail noir, brûleurs et boutons en laiton. Il y a trois options : deux feux vifs supplémentaires, un teppanyaki/plancha, et une friteuse.
 
J’ai fait rénover ma maison (réno lourde + extension) et je n’avais pas envie de faire des compromis sur la cuisine, du moins pas sur les éléments clefs comme le plan de travail ou l’électroménager.
 
Dans le cahier des charges, je voulais :
 
-De la place pour cuisiner
-Un truc avec le moins d’électronique possible
-Deux fours
-Du gaz
-une très bonne extraction
 
 
L’architecte avec qui on a travaillé pour la réno avait déjà fait placer des pianos chez des clients précédents, et j’ai un peu sauté sur l’occasion.
 
Il aura tout de même fallu 10 mois d’attente : tout est fait sur commande, et l’usine à Lacanche, en Bourgogne met plus de temps pour les grands pianos que pour les petits.
 
La livraison a été intéressante, vu que le bouzin fait 350kg et ne passe pas par une fenêtre : il a fallu ramener une grue, avec une flèche à 60m pour le passer par-dessus la maison… il y a des photos quelques pages plus haut si ça en intéresse.
 
Niveau prix, ce n’est évidemment pas donné. Le prix public dépasse les 18.000€, on a eu de la chance d’avoir un rabais en le commandant via circuit professionnel. C’est évidemment un investissement, mais on l’a inclus dans le budget de rénovation de la maison, on dira que c’est un poste « craquage ». La philosophie est de taper dedans le plus possible, de cuisiner à fond et sans limite avec, pas de faire beau dans une cuisine d'américain (sinon on aurait pris un La Cornue ) A noter que niveau budget, ce n’est pas tout ce qu’il faut prévoir, vu qu’il sera impossible de trouver une hotte « du commerce » qui aille sur cette dimension.  Il faut donc dimensionner la hotte en fonction, et en gros ça coûte le rabais obtenu précédemment, donc le prix pour les deux équipements est bel et bien celui indiqué plus haut, à un chouilla près. La hotte vient ici de chez Venduro, avec deux moteurs qui aspirent je crois au maximum 980m3 par heure… chacun.  
 
C’est efficace mais pas forcément très silencieux au max
 
Dans le Sully 1800 (il fait donc 180cm de large) configuré comme celui-là, on retrouve :
 
-un four gaz thermostaté jusqu’à 10 (=300°C)
-un four électrique (chaleur statique ou chaleur tournante +grill) jusqu’à 250°C (+ grill)
-5 brûleurs gaz, dits feux vifs : 5kW, 2x4kW, 3 kW et 1,5kW
-une plaque coup de feu en fonte émaillée sur le feu 5kW. Ça permet de mijoter plusieurs préparations en même temps.
La température de la fonte peut monter à 300 au centre. On peut aussi retirer le couvercle pour utiliser le feu seul.
-une armoire à droite, qui n’est pas un four ici, vu qu’il y a la vanne de vidage de la friteuse dedans. Il y a quand même des grilles et on l’utilise pour ranger, par exemple des plaques ou le panier de la friteuse.
-Une friteuse de 3,5kW. Je voulais une friteuse à disposition pour l’utiliser dans la cuisine et pas juste « on sort la friteuse pour faire des frites le dimanche ». Le but est de faire des falafels, des aubergines frites, des kibbes, des bugnes, du pain libanais frit, des tempuras, et plein d’autres trucs. Évidemment, c’était idéal pour avoir ça sous la hotte aussi.
-Un teppanyaki, c’est une plancha japonaise en acier non revêtu. C’est électrique et thermostaté aussi. Ça saisit bien les aliments, et c’est très facile à nettoyer avec une éponge grattante et de l’eau chaude.
-deux tiroirs de rangement dessous, par exemple pour les poêles ou les plats à gratin.
 
 
Les feux vifs dépotent à fond. Je ne sais pas comment ils fonctionnent, mais au maximum, ils font un sacré vacarme, et évidemment ça chauffe fort.
 
C’est facile à nettoyer. L’émail est de très bonne qualité. On peut aussi défaire les parois des fours pour mieux les nettoyer.
 
Les fours sont très bien isolés, ils chauffent vite, et fort. Il faut apprendre à ne pas pouvoir voir le plat, mais ce n’est pas un gros problème à part au début.
 
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Pour ma part c'est moi qui ai fait les plans initiaux parce que mon mari ne connaît rien en aménagement intérieur et ne s'y intéresse pas plus que ça (du moins à l'époque), alors que je touche pas mal le sujet. J'ai surtout fait les plans avec les contraintes de la pièce et du mobilier qu'on a déjà, plutôt que par envies.
(...)
Pour les curieux, un aperçu dégueulasse du résultat attendu :
https://i.ibb.co/MG42x37/Cuisine.png

Comme j'ai reçu pas mal de MPs demandant un petit CR sur le piano que j'ai reçu, voilà quelques photos. Les modos peuvent virer si c'est considéré HS.
C’est un Lacanche Sully 1800D, en finition classique : émail noir, brûleurs et boutons en laiton. Il y a trois options : deux feux vifs supplémentaires, un teppanyaki/plancha, et une friteuse.

C'est parfaitement adapté à une cuisine parisienne ça    
 

2000m3 par heure, y'a pas un risque sur la VMC ?  

C'est beau
 
2 questions (surment dispo en option contre quelques k€ de plus ):
- ya pas de rails pour le four ?
- une option four vapeur, c'est possible ?

Johnjohn    
Le budget four c'est ma cuisine +50%  
Belle bête, ça fait rêver effectivement. Cela dit l'entretien des brûleurs gaz me gonfle . Et l'espace entre le pdt et le piano : pas moyen de le combler ? A terme tu auras des coulures/saletés qui vont s'y loger ...

Si t'as le budget pour le piano, t'as le budget pour la cuisine et l'appart

 
Ce n'est malheureusement pas vrai quand tu as ce genre de truc dans ta cuisine, les cuisinistes ne se sentent plus pisser et proposent toutes sortes d'excès. "Comment ça Mr, vous n'allez pas mettre moins de 40k€ de meubles dans une si belle cuisine ?" Et vas y que je te mets des backsplash en marbre et autres trucs qui ont 0 sens.  
 
Il faut être assez agressif pour leur faire comprendre qu'on ne va pas mettre autant dans les autres postes

Pour les rails je ne sais pas mais je ne crois pas. En revanche pour le four vapeur je suis sur qu'ils n'en ont pas. Il existe un polycuiseur qui est un genre de bain marie géant, tu peux faire de la vapeur avec ou cuire n'importe quoi à l'eau. Ça fonctionne comme la friteuse, en bout de table de cuisson et au dessus d'une armoire neutre.

Ikea x Dekton x Lacanche pour les cuisines de mes HFRiens szûrs  

Si t'as le budget pour le piano, t'as le budget pour la cuisine et l'appart

...
Et pas de Dekton, j'aime pas ce truc   et c'est bien trop cher pour ce que c'est amha.

Gaz ou pas gaz dans vos cuisines ?
 
(Sachant que dans notre future maison le chauffage ne sera pas par le gaz)
 
Perso j'ai toujours cuisiné au gaz, donc quand je dois le faire aux plaques ça me saoule (sûrement à cause du manque d'habitude)
 
Mes parents sont dans le même cas et ont installé une bouteille au sous sol et alimentent les brûleurs de cette façon mais j'ai cru lire que c'était interdit   ( https://lepropane.com/bouteilles/re [...] son#butane )
 
Ma femme ne veut pas de bouteille de gaz (vu qu'elle flippe de tout, elle s'imagine que la maison va sauter sans la moindre raison avec une bouteille de gaz )

De plus en plus de chefs étoilés cuisine à l'induction. Le matériel ne semble pas limitant. Il existe autre chose que des plaques à induction à commande tactile si c'est ce qui rebute.

Juste un point à ne pas négliger : tout le monde a un raccordement électrique, contrairement au gaz, mais tout le monde n'a pas forcément ni l'abonnement, ni la section de câble suffisante jusqu'au lien ENEDIS pour faire tourner des monstres de cuisson comme je le vois ici. On peut parler de 2 à 5KW en pic pour chaque four ou chaque plaque de cuisson de bonne dimension. Quand on commence à en faire tourner plusieurs en parallèle en plus de la conso du reste de la maison, on peut rapidement atteindre les limites d'un abonnement standard. Et l'abonnement ce n'est pas extensible à l'infini car la section de câble de raccordement est souvent calculée au plus juste.
S'il faut commencer à recâbler l'arrivée électrique de la maison pour la cuisson, suivant la configuration du logement, ça peut vite tourner à la mission Commando.

Bon ceci dit y a quand même de la marge avant le triphasé. Chez nous ca passe toujours (en 15 je crois) alors qu’on est full elec, sur une grande maison avec pas mal d’équipements, et qu’on fait pas gaffe à l’utilisation.

 
Oui mais 15kVa c'est déjà beaucoup. Ma maison est neuve et 100% électrique. Mon tableau est alimenté par un câble 2x25mm² de 53 mètres. Impossible de dépasser 9 kVa.  
Je peux souscrire 12 ou peut-être 15 auprès de mon fournisseur, pas de soucis, mais si je consomme tout ça le câble risque de lâcher ou fondre et c'est la merde. Dans les faits, je pense que 12 ca passerait sans trop de soucis, y'a de la marge dans les normes, heureusement. Mais je ne prendrai pas ce risque.
Sinon faut retirer un câble de section supérieure, et pour avoir été présent quand les électriciens ont passé l'actuel, j'ai pas envie de me lancer là-dedans, surtout avec un câble encore moins manipulabe !  

Euh... tu as un lien ? car d'après toutes les abaques que j'avais consulté, non la limite c'est plutôt 9. Et d'ailleurs je crois même que c'est déjà tout juste.
 
EDIT : ah oui je pense que je vois la confusion, quand je dis 2x25mm² c'est un fil pour la phase et un pour le neutre. C'est bien pour une section de 25mm² qu'il faut regarder, pas 50mm².
 
Je confirme, la limite c'est d'ailleurs 55 mètres en 9kVa :
 
https://www.comptoir-du-cable.com/c [...] tableau_un
 
Toi tu as peut-être 2 x 2x25mm² ? Auquel cas oui tu as de la marge.    
Ou alors tu as peut-être moins de 42 mètres, quel cas tu pourras pousser à 12 oui.

Merci pour vos retours sur le gaz

En fait j'ai toujours cuisiné au gaz et je kiffe un bon pavé de bœuf ou un bonne bavette

Les rares fois où j'ai cuisiné sur des plaques je trouvais que le résultat était quand même moins bon...

Alors peut être qu'entre temps les plaques se sont vachement améliorées et qu'avec l'habitude j'obtiendrai le même résultat pour faire griller une viande, je ne demande qu'à être convaincu pour me passer d'une bouteille de gaz

Merci pour vos retours sur le gaz
 
En fait j'ai toujours cuisiné au gaz et je kiffe un bon pavé de bœuf ou un bonne bavette    
 
Les rares fois où j'ai cuisiné sur des plaques je trouvais que le résultat était quand même moins bon...
 
Alors peut être qu'entre temps les plaques se sont vachement améliorées et qu'avec l'habitude j'obtiendrai le même résultat pour faire griller une viande, je ne demande qu'à être convaincu pour me passer d'une bouteille de gaz

Merci pour vos retours sur le gaz

En fait j'ai toujours cuisiné au gaz et je kiffe un bon pavé de bœuf ou un bonne bavette

Les rares fois où j'ai cuisiné sur des plaques je trouvais que le résultat était quand même moins bon...

Alors peut être qu'entre temps les plaques se sont vachement améliorées et qu'avec l'habitude j'obtiendrai le même résultat pour faire griller une viande, je ne demande qu'à être convaincu pour me passer d'une bouteille de gaz