Reprise du message précédent :

 
Les pois chiche ça passe plutôt bien avec la peau. Pour le moment, la seule recette pour laquelle je me galère à le faire, c'est le houmous, et encore, quand je veux en faire un dans les règles.

La soupe carotte poivrons, c'est délicieux. Mais vaut mieux mettre une pomme de terre en sus.

Chéri a bien bossé aujourd'hui:
- soupe de butternut,
- tourte de courgettes, champignons et pommes de terre,
- purée de patates douces et pommes de terre,
- cookies aux flocons d'avoine.  
   
 
(J'ai dû bosser donc j'ai pas pu cuisiner. )

Bien bossé ce week-end aussi :
- bagels (faits maison) camembert/pomme/oignons caramélisés
- cheesecake aux haricots blancs et mangue, j'ai un peu peur de tester, mais on verra
- sorte de blini aux épices + champignons à la crème et butternut rôtie au paprika, inspiré de la recette d'avantgarde vegan

- et j'ai cuit des pommes de terre pour préparer des aloo parathas (chaussons à la pomme de terre) dans quelques jours

Ben moi j’ai fait de la semoule avec des amandes, des raisins secs et de la patate douce pour mardi midi, et un gratin de patate/patate douce au bleu et à la tome de brebis pour demain et c’est tout. Deux gamelles quoi...

curieuse du résultat !! c'est bien vos messages me donnent des idées
récemment rien d'exceptionnel de mon côté côté cuisine, plutôt du vite fait à part des lasagnes blanches aux champignons (un peu écoeurantes), une quiche aux poireaux ("c'est bien avec ton tofu fumé là on dirait presque qu'il y a des lardons"   ) et des platrées de lentilles aux carottes (avec saucisses vg mais on ne les a pas trouvées exceptionnelles, ça n'apporte pas grand chose au final je trouve)
ah si j'ai testé la fetamande qu'on m'avait linké ici, c'est plutôt bon, la consistance va bien, pour le goût je pense qu'il faudrait forcer les doses d'ail et citron par rapport à la recette (c'est très fort avant cuisson mais se radoucit un peu trop après). Je pense par contre que la préparation avant cuisson serait nickel pour remplacer la feta dans certains plats grecs/bulgares (chaussons feta/épinards, banitsa   , farces et quiches...) à essayer l'été prochain

Ici c'est parti pour la saison des soupes maison  

Aux légumes des maraîchers de Saint Omer

je fais jamais de soupe je l’achète toute faite

j'ai jamais vu des légumes de cette qualité aussi peu cher.

En plus, les gars ils retirent de terre au jour le jour.

Va sur le topic fermentation ou cuisine asiat pour le faire toi-même

 
Je vais pas te mentir ma femme va se servir dans les champs derrière la maison en choux fleur  
 
Mais vu le prix de la soupe bio toute prête pas de question à se poser et l’emballage recyclable

Et bien c'est pas trop ça... En tout cas ça manquait d'agar-agar donc c'est resté en purée, et mon mec n'a pas DU TOUT aimé (mais sûrement à cause du gingembre que j'avais mis dedans vu qu'il n'a pas aimé l'acidité du dessert).
A retenter avec un peu + de rigueur sur la quantité d'agar-agar par rapport au reste...

J’avoue, je ne pige pas l’intérêt d’acheter une soupe toute faite: laver, couper grossièrement trois légumes, couvrir d’eau et hop, cocote minute... Y a quand même guère plus facile et plus simple.  

J’avoue, je ne pige pas l’intérêt d’acheter une soupe toute faite: laver, couper grossièrement trois légumes, couvrir d’eau et hop, cocote minute... Y a quand même guère plus facile et plus simple.  

et moins cher

Et clean. ^^

N'y a-t-il pas un risque sanitaire avec ce genre de produits fait maison qu'on laisse fermenter ?
Je n'ai jamais gouté le kimchi à cause de cela, pourtant mon cœur est piment.

 
Au pire si tu rates ton kimchi ça fera un tutshitsu  

Surtout quand on délègue à son chéri.  

Elle a tout compris

J'ai testé ta pizza ravioles, c'est validé et adopté
Et pour ceux qui ont un cookeo, je suis tombé par hasard sur un bouquin dédié vg avec 190 recettes, ça va bien me dépanner vu mon manque d'imagination.

 
Pas de temps perdu, légumes certifiés bio, des goûts et textures parfaites que je peux faire varier à l envie, pas de vaisselle, pas d’eau  
Pourtant j’habite au milieu des champs de maraîchers mais j’y trouve clairement pas mon compte sauf si t’aime bouffer de la soupe au potiron pendant 6 mois

Je relève pour pas que tu te sentes seul

Moi j'ai riz

 
Merci    
 

   
Moi aussi.

Drapeau, j'ai mangé des plats préparés toute ma vie, puis je me suis mis au défi début 2019 à la fois de me mettre à la cuisine (pour le soir + gamelle pour le boulot le lendemain) et de passer végétarien (au moins chez moi ).  
 
Je me fais toujours des compositions basées sur un féculent (pâtes, riz, boulgour, polenta, patates à la vapeur, ok c'est pas que des féculents mais j'apprends encore), une légumineuse (lentilles que je cuisine, pois chiches, haricots blancs ou rouges, ... plutôt en conserve), des légumes frais, en fonction de ce que je trouve et que je passe à la poêle juste 10 minutes à feu doux pour conserver le croquant. Puis j'ajoute encore des graines (chia, sésame, amandes, ...), un peu de sauce tomate ou crème fraîche, parfois des œufs ou du fromage.  
 
Je suis assez content de ce que j'obtiens (même si c'est moins bon au micro-ondes le lendemain...), mais je finis un peu par tourner en rond et manger les mêmes choses. Je vais regarder les liens ici et les sites de recette en first page et essayer de trouver des inspirations.  
 
En ce moment je n'utilise qu'un appareil à vapeur, une casserole et une poêle. J'ai un four que je n'utilise jamais, je pourrais tenter des recettes de type gratin. Ça vaut le coup d'investir dans des appareils type Thermomix ou Cookeo ?
 
Merci pour le topic en tout cas

Je suis contre le thermomix, je vois pas l'intérêt de claquer plus de 1000 balles dans une gamelle avec programmateur Mais bon, je "sais" cuisiner et j'ai déjà tout l'équipement nécessaire pour à peu près tout faire. Peut-être que pour un débutant c'est utile, j'en sais rien.
 
Pour ajouter un peu de variété dans tes plats, tu peux essayer certains similis de viande (tofu, seitan, quorn, PST...). J'en utilise peu moi-même parce que je pratique la cuisine VG depuis des années donc je sais comment les éviter Mais pour quelqu'un qui débute c'est bien pratique.
 
Au four je fais des gratins, mais tu peux aussi faire des tartes, des pizzas et des quiches, des cakes, des légumes rôtis ou farcis, je fais aussi des chinoiseries type nems et samoussas, des latineries genre empanadas et burritos, des orientaleries genre böreks...

Perso j'ai encore optimisé mon "batch cooking" du dimanche : je met les légumes dans le "wok" pendant 30mn/1h, je rajoute de la flotte puis les protéines, une fois que toute la flotte a été aspirée, je laisse refroidir avant de foutre dans les Tup.
 
Avant je préparais les protéines à part, ça faisait une casserole et une passoire en plus à laver à la fin, et surtout un truc à surveiller (eau qui bout, timer pour la cuisson...).
 
Les trucs électroniques c'est surcôté

   
des fois les "tests" ne sont pas évidents à assumer... (je suis encore dans la phase où j'essaie de persuader mon copain que le régime vg n'est pas un sacrifice... des fois c'est pas gagné quand je tente des trucs qui foirent lamentablement )
 

bravo pour la démarche !  
je dirais que ce type d'appareils peut être utile pour qqun qui cuisine beaucoup / de grandes quantités, personnellement je n'en aurais pas l'usage je pense (et je rejoins daphne sur l'envie d'éviter un l'appareil hors de prix surmarketé pour un besoin pas si concret que ça...)
en plus des idées de daphne, dans les plats qui ne prennent pas trop de temps en cuisine tu as tout ce qui est du type curry, pas très long à lancer puis ça mijote tout seul : base ail/gingembre/oignons/épices (inspiration indienne/thaï/africaine...) + des légumes et une légumineuse, à la fin tu rajoutes lait de coco ou du beurre de cacahuète, paf ça se mange avec du riz/semoule/des galettes de blé voire seul
+ les soupes avec des légumineuses dedans, à manger avec des tartines, t'en fais une grosse quantité et ça te fait plusieurs jours facile

Le cookeo je trouve ça pratique, comme je prends jamais vraiment le temps de me poser dans la cuisine, au moins la semaine. Je balance plus ou moins tout dedans, je lance le bouzin, je me barre, ça cuit tout bien comme il faut, ça garde au chaud, ça s'arrête juste quand il faut. C'est pas forcément plus rapide avec les temps de préchauffage, mais au moins 0 prise de tête.
Ça peut aussi se programmer pour avoir un truc pret et chaud le soir en rentrant.
Par contre le thermomix c'est niet aussi, beaucoup trop cher pour ce que ça m'apporterait.

Je ne vois pas l'intérêt mais je suis réfractaire à tout ce qui m'enlève le plaisir de cuisiner.

Et tu n'es pas obligé de composer tes plats si strictement, ça peut faciliter parce que parfois on veut se faire simplement un bon plat de pâtes sans ajouter de lentilles avec

Pour varier les sauces t'as le pesto et la sauce soja que j'aime aussi. Le riz vinaigré à la japonaise c'est sympa aussi. Et en parlant vinaigre, une salade de lentille ou de boulgour avec une simple vinaigrette j'adore.

Moi mon astuce, je regarde ce qu'il faut pour à peu près équilibrer sur une semaine ou un mois selon les produits, ensuite je fais les recettes comme je le sens, quand tes placards sont vides t'as mangé équilibré

Et c'est la saison des soupes, il y en a de très bonnes, mais oui tu trouveras beaucoup sur ce topic

Help    
Je voulais faire un sorte de bourguignon demain, à base de seitan.  
Je vais à la vie claire à midi, ils en ont qu'en tranches, et en plus en rupture   J'ai un autre magasin bio dans le coin, j'ai appelé, ils en font plus à part un machin cuisiné.
C'était pas prévu, et j'en ai jamais fait, mais je vais m'y coller ce soir pour le faire moi même. J'ai repéré cette recette :
https://cuisineveganepourdebutant.c [...] on-vegane/
à part le bouillon que je vais juste faire aux légumes, ça vous semble ok pour un simili bourguignon ?

Pour donner un goût plus "viande" je conseille les Kubor comme bouillon. Ou de la sauce Maggi.

J'avais fait un bourguignon de champignons.

Avec des très gros champignons.

Je vais voir ce que je peux faire. J'ai le pinard, au pire on pourra boire

Ça prend forme  

On a le bois à venir chercher, ce sera l’occasion de goûter ce midi.  

C'est con j'en ai fais que pour 3.
Et on est déjà 3  
Ça mijote la ça sent bon  
Mais quand tu veux une prochaine fois avec plaisir  

Quand y’en a pour 3, y’en a pour moi.