Reprise du message précédent :
Même le vrai thon en boîte c'est pas bon ^^

+1. C'est vraiment un des seuls aliments que je n'aime pas du tout avec la noix de coco en version sucrée. Autant je viens d'un pays où on mange ce qu'il y à manger, autant le thon en boîte ça passe pas même affamée

 
Merci. Sa récente vidéo sur ses recettes de fermentation favorite mettent l'eau à la bouche.

J'ai pris ça hier, tempeh Bumi (Indian) : https://en.bumi.nl/lupinetempeh
C'est pas mauvais du tout, même froid - et leur conseil de préparation en wrap ça doit être top.
Bon, c'est 4,79 € pour 175g quand même J'aurais dû me contenter de la moitié ce midi, largement suffisant.

Session vidage de congélo, petits flans poireaux/courgettes VGR actuellement au four :
- légumes congelés (la courgette vient du potager de ma mère) cuits
- j'ai ajouté de la crème, des œufs, du parmesan, sel poivre, et ciboulette du jardin
Appareil disposé en louchées dans mon moule à muffins à 180°C.
 
Bon, ok, c'est de la quiche sans pâte  
 
J'en fais parfois à la vapeur, je mets dans des ramequins et dans le cuit-vapeur en bambou, ça reste moelleux, là j'avoue j'ai fait ma feignasse.

J'ai testé la brioche vegan de Michalak, en hydratant un peu plus,  c'est très bon. Ça pourrait devenir ma nouvelle recette pour le petit déjeuner des mioches.

 
Faudra que je te fasse goûter du Ortiz [/HS topic conserves]

 
C'est ça ? https://perleensucre.com/brioche-sa [...] -michalak/

Pour ce genre de choses ça peut valoir le coup d'essayer le tangzhong !

Merci je préfère un bon cocktail stp ^^

Oui,en marmitonnant un peu, moins de sel,  moins de sucre, plus de liquide

[quotemsg=70308877,13968,1050942]Pour ce genre de choses ça peut valoir le coup d'essayer le tangzhong !

Oui ça fait des années que je fais le pain de mie japonais au tanghzong, avec oeuf et beurre.
Peut être tenter un mix des 2 la prochaine fois  

Tu aurais une recette ?

 
Merci ! Je note

   
  tout le monde !
Gaz s'est tourné vers l'auto-suffisance il y a 2 ou 3 ans avec son départ pour la campagne Galloise.
Déjà testé plusieurs recettes et c'est souvent très bon. Comme noté par the veggie boy il était très tourné sur la reproduction de "viandes" lors de ses vidéos du début. Un peu moins maintenant.
 
En youtubeurs vegans qui pourraient être ajoutés au FP (du moins je ne les ai pas vu) il y a :
- Pick Up Limes (recettes testées régulièrement et que des réussites)
- Andrew Bernard (Pas testé mais recettes très didactiques et biens filmées en vue du dessus suivies d'explications sur ses choix de tel ou tel ingrédient)

 
du pain de mie japonais non vegan ?
celle du patron du topac Patisserie ou cestmafournée, c'est la même :
https://lapistacheraie.com/2016/02/ [...] -japonais/
 
J'aime bien car les gamins mangent ça mieux que du pain le matin, et pour autant c'est pas aussi gras/sucré qu'une vraie brioche.
La "brioche" vegan de Michalak est dans le même style.
 
Soit je fais des petites brioches, éventuellement en forme de pain au lait avec une barre de chocolat pour pain au chocolat dedans, soit dans un moule et je tranche.
Dans les 2 cas je congèle dès refroidissement, et le matin grille pain ou 30s au micro onde en décongélation.

Merci

 
 
dans le cadre d'un événement culturel qui aura lieu fin septembre, je dois préparer du dessert vegan, et exceptionnellement, sans gluten, pour environ 30 personnes. Vous avez des recettes chéries ? A part mon brownie qui tue qui est déjà prévu
De préférence quelque chose de facilement transportable et découpable en portions, et assez peu cher (donc exit le no-cheesecake avec 500g de cajou, en gros).
Oui, il y a plein de recettes sur internet, mais je suis curieuse de savoir si vous avez des must go.
 
J'ai déjà fait des verrines, notamment des pommes caramélisées en avec un "crumble" de noix/fruits secs et des mousses au chocolat vegan, mais 1) ça fait de la vaisselle en plus 2) la moitié des verrines disparaissent (certes ça fait moins de vaisselle mais plus de frais) ; et les proposer en portion "collective" genre dans un saladier n'est pas une solution qu'on souhaite continuer, y'a toujours 4 ou 5 gros porcs qui se servent des louchées et qui laissent rien pour les 25 autres ; donc idéalement un autre type de gâteau ou un genre de flan, ça serait top. Ce sera la saison des pommes/poires, peut-être regarder de ce côté...
 
Ouverte à vos inspirations !

A priori le sans gluten concerne surtout les farines, non ?
J'avais fait des muffins à la farine de riz, mais je débutais, c'était moyennement réussi.
Le gâteau farine de pois chiche, orange, amande par contre   Mais la cuisson est au millimètre pour ne pas le rater.
Tant que ce n'est pas sans gluten NI lactose, ça va encore
Bref, maîtriser les farines, les mélanges et les cuissons surtout.

Crumble pommes poires.

Vegan et sans gluten le défi est de taille.
Je pense à une sorte de pana cotta, ou à des dango et autres mochis, tang yuan.

Riz gluant lait de coco fruits
Mais on va te voler les verrines

Ya pas des verrines en carton un peu étanches?

On a une recette de « truffes » vegan à base crème de marron, chocolat, spéculos, margarine, noix de coco.  
Ça peut être un peu trop cher selon les prix du chocolat.

Tu peux peut-être faire une sorte de clafouti vegan ?

Ça, c’est bon et facile. Avec du lait d’amandes notamment.  

En sans gluten vegan ou facilement veganisable:
- banana bread. Utiliser de la farine de sarrasin en remplacement de la farine de blé, ça marche nickel et les goûts ça va très bien ensemble.
- fondant au chocolat à la crème de marron. De mémoire la recette c'est crème de marron, chocolat, œuf, et tu peux remplacer l'œuf assez facilement, je crois que j'avais trouvé des recettes sur le net. Bon, c'est ptet un peu redondant avec le brownie !

On a aussi une recette de Marie Laforet qu'on aime bien, un cheesecake au sésame noir. La "pate" est avec gluten mais je pense que tu t'en sors sans en utilisant des biscuits sans gluten, on cherche le croquant pas le liant.

Sinon en très simple, les shortbread ça marche en vegan sans gluten. J'utilise une recette super simple (100g de sucre, 200g de beurre, 300g de farine) et ça se remplace assez facilement par margarine et sarrasin.

Edit: d'ailleurs les shortbreads ça doit marcher en croûte de cheesecake je pense

 
Effectivement, j'y pensais, un genre de flan aux pommes ou aux poires ouais...
 
Je note le banana bread aussi ; le fondant à la crème de marron je dois pouvoir le tenter en vegan et SG à mon avis, genre crème de marron/farine de riz et/ou maïzena, levure, margarine ou huile je dois arriver à un truc pas mal (et exotique pour des norvégiens )

K******a ?  

Oui
J'ai déjà rendu la chanteuse heureuse la première fois

Notre fils de 5 ans ne veut plus manger de viande, ou alors vraiment très peu, et n'étant pas du tout dans le "vegi", mais plutôt dans la consommation raisonnable, je dois dire que cela nous poses tout de même problème.
 
Problème car à son âge il a besoin de protéine, et cela est plus difficile sans viande, en évitant si possible le soja.
 
Il adore, et c'est bien normal l'avocat par exemple, et nous aimerions trouver des recettes simple autour de l'avocat, mais pas que, histoire de ne pas tomber dans le tout avocat.
 
Des gratins et autres peuvent également faire l'affaire.
Bref, avez-vous des recommendations pour des plats "vege simple pour enfants" ?

Avec les haricots/pois/lentilles et les œufs, il devrait avoir tout ce qu'il lui faut niveau protéine.

C'est super de votre part de l'accompagner.
Par contre, je ne vois pas trop le rapport entre les protéines et l'avocat.

Je sais qu'il y a pas mal de groupes de parents sur les réseaux sociaux (notamment sur FB) sur l'alimentation des enfants végé.

Qu'est-ce que tu cherches comme type de plats ? Avec ou sans simili ? Quelles sont les légumineuses que ton fils aime ? Quelles sont vos habitudes alimentaires ?

Les fromages blancs et faisselles aussi sont intéressants pour les protéines.
 
En revanche, je ne vois pas le rapport avec l'avocat  

S'il aime le poisson, vous pouvez encore lui en proposer.
Si tu veux éviter le soja, ça exclut le tofu qui est quand même bien pratique dans certaines recettes pour remplacer la viande, en plus d'être un aliment peu transformé. Certains tofus fumés remplacent très avantageusement les lardons dans les gratins, les pâtes...

En industriel qui dépanne les jours de flemme, il existe pas mal de recettes de boulettes aux légumineuses, dans la marque Hari&Co par exemple. C'est sans soja, pas trop plein de saloperies, ludique pour des petiots.

En plat végé super sympa que les enfants adorent, c'est les fajitas. Tu fais une farce à base de haricots rouges et petits légumes, rien de très compliqué, et puis des crudités (dont de l'avocat ) et roule ma poule !

Le hachis parmentier aussi, très facile : tu remplaces la viande par des lentilles cuites mélangées à des champignons cuisinés, quelques épices et aromates, tu haches tout ensemble et tu recouvres de purée.

 
Le couscous de tous les jours, avec graine et pois chiche,  un petit chili avec haricots rouges et riz, un dhal avec lentilles et riz, tous les houmous possibles (pois chiche, lentilles corail…), les mix à base de fruits à coque…
 

Pense à la B12 aussi. Pas en même temps que la spiruline par contre !

Hier soir, au gré du panier de légumes TooGoodToGo, j'ai préparé un taboulé sans cuisson :
Je mets dans un saladier, une tasse de boulgour cru. Je presse un citron (du panier) et je mets le jus dans le boulgour, avec de l'huile d'olive, je mélange bien.
Je coupe une grosse tomate en dés, j'ajoute dans le saladier. Je mets aussi le jus de la tomate que j'arrive à récupérer.
Je hache un bouquet entier de persil au couteau (idem, faisait partie du panier) et j'ajoute.
Je coupe une carotte(du panier) en dés, ainsi que deux petits oignons blancs avec le vert (c'était dans le panier) et je tranche finement quelques radis (aussi du panier !), et j'ajoute.
Je sale, je poivre et je laisse au frigo le temps que le boulgour ait absorbé les jus (environ 1h) et j'ajoute les petits raisins à la fin. J'ai aussi ajouté quelques tomates cerises qu'il me restait, coupées en petits quartiers.
Il y avait aussi un poivron dans le panier, mais j'aime pas, sinon je l'aurais mis dedans.
 
Ce midi j'en ai mangé une part avec un grilled cheese tout con (deux tranches de cheddar et un peu de crème épaisse + poivre entre deux tranches de pain de mie beurré, et cuit à la poêle jusqu'à doritude et fondance). En dessert, une poire du panier
 
On fait aussi régulièrement des bols de riz avec de l'avocat, un œuf au plat et quelques gyozas surgelés posés dessus.

 
les pâtes a base de farine de pois chiches ? aux US on a la marque Banza qui est assez populaire : https://www.eatbanza.com/
il doit y avoir l'equivalent en France (et si non, tu peux les faire toi-meme a partir de la farine, mais c'est laborieux...)
 
sinon, toujours dans le pois chiche, les falafels  

J'ai découvert il y a peu la Pasta Maker de Philips, ça a l'air assez dingue pour ce genre de chose, et prêt en un temps record.
Je plussoie, les falafels, trempés dans une bonne sauce au yahourt  

 
Bien sûr, pois chiche, lentille ... J'en trouve en magasin Bio.
 
Bon par contre le tableau plus haut, qui cite patates et patates douces pour leur 1% de prot' ... A ce compte là tu peux mettre à peu près tout ce qui se mange

C'est comme la spiruline, personne n'en mange 100g par jour
Par contre les graines de chanvre décortiquées sont riches en protéines (30/100g), avec des bons gras en plus.
Ca se mélange facilement à pas mal de choses (plats froids).