Reprise du message précédent :
Je prends aussi la recette du tofu brouillé. J’adore ça mais je n’en ai jamais fait

Plein de recettes mettent du tofu soyeux, mais comme je n'en ai quasiment jamais et que j'aime les trucs simples (avec pas trop d'ingrédients), je n'en mets pas.
 
1) J'émiette le tofu ferme, je le fais frire dans de l'huile à la poêle jusqu'à ce que ça dore un peu.
J'ai la flemme de presser le tofu, donc ça peut être un peu long le temps que toute l'eau se barre.
2) J'ajoute de la crème de soja en brique. Ça j'en ai toujours dans mes placards. Et j'assaisonne avec ce que je veux : ail en granulés (si je mets de l'ail frais, je le mets à la fin de l'étape 1), paprika, sel, sauce soja, poivre, sauce pimentée…  
3) J'attends que ça absorbe la crème et que ça dore un peu et c'est prêt.  
 
Parfois j'ajoute des cébettes en fin de cuisson.

J'utilise le tofu ferme Morinaga qui a une texture très "panacotta" ultra moelleuse.
Je l'émiette à la fourchette et je fais juste revenir dans une poêle avec de l'huile, sel, poivre, curcuma pour la couleur jaune, et j'ajoute éventuellement un peu de ciboulette ou cébette/cive/oignon vert, quelques graines de sésame et un peu de sauce piquante parfois.

Merci pour les recettes Je testerais ça ce soir, avec des patates au four !

1. Je fait revenir une échalote émincée dans une poêle jusqu'à qu'elle soit translucide.
2. Je émiette/écrase à la main du tofu ferme dans un bol avec du sel noir, du curcuma et de la levure alimentaire. Je l'ajoute dans la poêle et laisse cuire à couvert à feu moyen/doux quelques minutes.
3. Je dilue de la fécule de pomme de terre dans du lait de soja (ou de l'eau) avant de l'ajouter dans la poêle et de bien mélanger. Je laisse cuire 2 minutes supplémentaires.
5. Poivrer et ajouter du vert de ciboule ou de la ciboulette avant de servir.

D'ailleurs, je vais avoir une hypothyroïdie et la dermato m'a dit que la consommation de soja n'était pas un problème.
Ça m'arrange grandement \o/

Au final, je me suis basée sur la recette de La Petite Okara : Tofu ferme + tofu soyeux, sel de kala namak, thym, ail, curcuma, le tout séché une dizaine de minutes à la poêle, vraiment très sympa !

Alors ça c'est si tu aimes les oeufs brouillés trop cuits
Ici c'est team fondance donc je ne le fais pas "sécher".

Le tofu soyeux est trop humide pour sécher en si peu de temps ^^ C'était crémeux comme je voulais en tout cas.

Le sirop d'érable, vous le conservez au frigo après ouverture?
Je conserve le mien dans un placard mais il a commencer à moisir après quelques semaines.
C'est décevant quand la bouteille est encore à moitié pleine

Je le conserve au frigo et le dernier a moisi quand même (après plusieurs mois). Du coup, je n'ai pas repris une bouteille d'1L, mais plus petit…

Ou alors tu portionnes en petits flacons et tu congèles, je fais ça pour le sirop de fruit de la passion DIY, qui ne tient que deux semaines sinon.

Frigo. Il tient longtemps (plusieurs mois).

Sur une étagère. Il n’a jamais eu le temps de moisir.  

Patate douce marinée à l'huile d'olive, paprika fumé, zaatar, miel, oignons rouge et chapelure.
Photo avant d'enfourner pour une quarantaine de minutes à 190 :

L'ail est imbibé d'huile d'olive et cuit en même temps que la patate douce, il sera ensuite mixé avec de la feta, yaourt grec, zeste de citron, poivre, miel et huile d'olive.

C'est bon mais la sauce est trop costaude
La prochaine fois je mettrai moins de feta je pense.

Hum ça fait envie !

Carrément!!  

J'ai fait ce cake salé (vegan), son moelleux est incroyable ! Bon, je l'ai emballé dans de la cello pas longtemps après l'avoir sorti du four, ça a peut-être joué.  
 
J'ai testé sa quiche aussi, très chouette aussi même si la texture est trop crémeuse à mon goût.

Perso je suis partie sur des lasagnes courgettes pesto pour ce weekend et des enchiladas aux blettes et haricots rouges  
Avec le reste du pesto je vise des gnocchis des patates.
Et fin semaine tout simplement une fondue en rentrant de mon déplacement, faut bien se récompenser (comme si j'avais besoin d'une raison pour une fondue )

C'est l'automne donc soupe
Velouté de radis noir : 3 radis noirs moyens débités en morceaux, quelques pommes de terres, 2 oignons, ail, sel et poivre.

On fait rissoler une dizaine de minutes avec 50g de beurre et un peu d'huile d'olive, puis ajout d'eau et 30 minutes de cuisson avant de mixer. J'aime bien quand c'est un peu épais.

Le fait de garder la peau des radis change tout  
Les yeux et le cerveau croient presque qu'il y a de la vanille

Ah bah j'allais demander c'était quoi cette histoire de laisser la peau des radis et puis j'ai lu le post jusqu'au bout

Ça renforce pas mal le goût. Après radis bio obligatoire.

Et un bon nettoyage
C'est souvent bien terreux

Oui évidemment.

Quelques entrées et plats récents, assez peu vegans parce que comme je réduis les féculents (dont les légumineuses) j'augmente les protéines et je me rabats sur les oeufs et les produits laitiers :
 
- millefeuille de tomates cerises : j'ai utilisé des feuilles de filo en base, j'ai badigeonné chaque feuille de beurre et posé les unes sur les autres. J'ai recouvert la dernière de moutarde, tomates cerise coupées en deux, un petit oignon rouge coupé finement et réparti sur les tomates, sel, poivre, huile d'olive et au four. J'ai émietté de la feta sur le tout après cuisson.
Ca ressemble à ça à peu près :

 
- quiche sans pâte ('fin une omelette quoi ) aux épinards et oignons, avec de la crème et du cheddar.
 
- asperges   blanches, à la vinaigrette ; vertes, rôties au parmesan.
 
- poêlée de carottes, patates douces et oignons, puis feta émiettée, quelques tranches de radis, oeuf mollet et zaatar (tuerie) (vous pouvez mettre des pommes de terre aussi)
 
- fondue de poireau au tofu fumé
 
- champignons à la sauce tomate et au piment d'espelette
 
- salade de pissenlits du jardin, oeuf mollet, noix
 
J'étais en vacances à la campagne et le tofu se trouvait pas sous le cul des chevaux d'où une présence limitée, mais c'est bon j'ai refait le plein. Je prévois des ragoûts de légumes sauce coco, ou cacahuètes, ce genre de trucs, faut juste que je repasse au marché parce que là j'ai plus que des carottes.
 
Pas de desserts, je réduis le sucre donc ça se résume à des pommes, des fraises, des skyr nature et de la compote J'ai quand même fait un gâteau basique pour un repas familial, pâte simple farine/sucre/huile/lait d'amande/levure et j'ai jeté quelques abricots secs hachés dedans. J'ai pas dit qu'il était vegan et tout le monde s'est régalé    

Les légumineuses sont des féculents ?      je suis en pleine tentative de perte de gras et je me rabattais sur les pois chiches

C'est riche en glucides oui. Mais IG assez faible, comme les céréales complètes. Donc ça cale plus que des pâtes, du pain blanc ou du riz blanc.
Je les limite, moi, personnellement, car jusqu'à aujourd'hui c'était une grosse composante de mon régime donc je rééquilibre un peu, parce que c'était n'importe quoi quand même (riz, pain, pâtes ou patates à tous les repas en gros, + légumineuses très souvent)

C'est très bien les pois chiche
 
La perte de gras n'est pas du tout liée aux aliments que l'on mange, mais uniquement à la balance énergie ingérée/énergie consommée.
 
En très très gros, il faut essayer de choisir des aliments relativement faibles en gras et riches en protéines et en fibres. Il n'y a pas de fibres dans les pois chiche, mais beaucoup de prots (22g/100g) et très peu de gras (3g/100g).

Ok merci, j'essaie de manger essentiellement des légumineuses + légumes et fruits. A coté, un peu de céréales complètes et un peu de produits laitiers pour l'équilibre alimentaire général. (Adieu le sucre et, le fromage à foison et le gras partout ).

Recette de penne au pesto rosso vegan pour 500gr de pâtes sèches (semi complète dans mon cas)
 
Dans un grand volume d'eau (minimum 5l) généreusement salé une fois à ébullition, on fait cuire les pâtes.
 
Pendant ce temps dans un blender on met :
- Tout le contenu d'un pot de tomates séchées (avec l'huile donc)
- 75gr d'amandes (dont une partie réduite en poudre et une autre concassée un peu plus grossièrement, je m'occupe de ça en amont)
- 2 cuillères à soupe de levure de bière
- De l'ail en poudre a doser en fonction des goûts (d'un quart à une demi-cuillère à café en gros)
- Une cuillère à café de vinaigre balsamique
- Et de manière totalement optionnel un peu de piment
 
Une fois tout cela mixé on obtient une pâte un peu épaisse qu'on dilue avec de l'eau récupérée vers la fin de cuisson, une demi-tasse maximum il faut que ça reste consistant, et on garde l'autre moitié de la tasse pour plus tard.
Un peu avant la fin du temps de cuisson indiqué sur le paquet, on égoutte les pâtes, puis on remet les pâtes avec le pesto dans le contenant sur feu moyen et on mélange en ajoutant le reste de l'eau de cuisson jusqu'à obtention de la bonne consistance (à votre discrétion).
 
Simple, rapide et ça plait à toute la famille.

Ça à l'air pas mal ça, et j'ai tout ce qu'il faut pour une fois
Je vais tenter  

J'ai testé ce pesto en modifiant un poil, j'ai mis des aubergines plutôt que des tomates, crème balsamique à l'ail noir, et un peu de piment de la vera "fort" (ou paprika fumé   ), le résultat est juste dingue  

Il t’en reste?

Pas beaucoup, ça se mange bien à la petite cuillère  

Tsssss!

Petite recette végé d'hier :  
Carbonnade vegan
 
Pour deux personnes
 
- 10 boulettes Accro
- légumes : oignon, carotte, endives, champignons, au goût
- une petite bière (idéale : Chimay bleue, qui est vegan)
- du bouillon de légumes
- de la farine (ou de la fécule pour une version sans gluten)
- soit du pain d'épices (vegan ou non) soit des épices pour pain d'épices + de la vergeoise (du sucre roux/complet fera l'affaire)
- un peu de moutarde
- sauce Maggi
- du laurier
- un peu de matière grasse
 
Découpez vos légumes de manière un peu grossière.
Dans une cocotte, faites chauffer à feu fort un peu de matière grasse et faites-y revenir vos légumes quelques instants. Ajoutez deux cuillères à soupe de farine/fécule jusqu'à enrober le tout. Si vous n'utilisez pas de pain d'épices, versez une bonne dose d'épices en poudre et 2 cuillères à soupe de vergeoise.
Déglacez à la bière, laissez évaporer, puis allongez de bouillon et jetez une à deux feuilles de laurier dans la cocotte. Laissez mijoter jusqu'à tendreté des légumes. L'amertume de la bière s'atténuera doucement et le jus devrait réduire.
Si vous utilisez du pain d'épices : coupez-en une ou deux tranches (selon épaisseur), tartinez-les de moutarde et mettez-le dans la cocotte, laissez-les fondre. Si non, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde dans le bouillon. Ajustez avec quelques gouttes de sauce Maggi pour l'umami, du miel si vous le souhaitez, et si la sauce n'est pas assez épaisse, remettez un peu de farine ou de fécule.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ajoutez-les au ragoût de légumes juste avant de servir.
 
Accompagnez de frites, de purée, de patates sautées ou vapeur, ou de tagliatelles, ou même de riz.

Bon j'ai fait ça ce weekend.
Si ta sauce était trop forte c'est pas un problème de feta  

Des chicons dans la carbonnade y'en qui vont en enfer pour moins que ça

T'as aimé ?

C'est le seul moyen de faire manger des légumes à mon petit dernier de 4 ans mon mari  

Yes c'était bon. Par contre je reste de la famille n'a pas trop aimé, mais eux quand il y a du goût...