Reprise du message précédent :
On est tous un peu éparpillés... pas facile de se retrouver !

 
Je cherche à connaître les cerises dont je pourrais me servir pour :
- en faire des bocaux quand l'hiver sera venu
- de la confiture pour le matin
- manger comme ça (c'est quand même à ce moment-là que c'est le meilleur).
 
Ceci élimine d'emblée la Montmorency que je n'apprécie pas du tout, mais je me pencherais (souvenirs d'enfance...) vers des rouge foncé / violettes, mais je ne m'y connais pas plus que ça.
 
Vous avez des suggestions ?
(désolé si je me trompe de topic, mais dans le topic pâtisserie, ça me semblait un peu HS)
 

Y a aussi les jaunes et les griottes....

 
92 par ici

Demande de le topic jardinage.  

Merci du conseil, ils m'ont dit de venir ici

Ca ne serait pas de la Bigarreau ??? moi j'adore la Bigarreau en confiture    
 
@Dustb, oui t'es loin toi !  

Je sais, d'où ma blague ici.

 
Bah, un ar Troyes/92, ça se fait. J’y suis allé plusieurs fois pour m’acheter du Coquet à vil prix d’ailleurs.

Ouais, la bigarreaux semble être celle que je cherche... mais je patauge encore un peu dans le gigantesque tableau qu'on m'a donné juste au-dessus.
Je reviens vers vous demain !

Bonjour les geléieurs.  
 
Dites, j'ai fait mes premières gelées de coing, autant elles sont super bonnes, autant elles sont parfaitement liquides. On peut les ratrapper quand même, genre les remettre à bouillir avec je ne sais quoi? Merci.  

Tu l'as faite cuire suffisamment longtemps (30/40 min voire +) ? Avec un peu de citron ?
 
Si tu as gardé les trognons/pépins/peau de tes coings tu peux faire bouillir un coup ta gelée avec, ça libérera de la pectine. Sinon même chose avec une pomme.

 
Depuis que je prends un sucre avec de la pectine dedans, je monte à ébullition 7-8 mn et hop en pots ! ma gelée n'a jamais été aussi bonne car elle n'a pas trop cuit.
 
Le problème de la cuisson, et c'est ce que je faisais avant, pour justement que mes confitures, gelées tiennent, est qu'il ne faut pas cuire trop longtemps car le sucre sent le caramel...
 
Tu as mis combien de sucre dans ta gelée ?
 
Remets sur le feu, et si tu as des pommes, mets les pépins de pommes dans ta gelée  
 

 
 
Ah oui, c'est pas loin, je me fais assez souvent Troyes-Paris ces derniers temps !
 
J'adorerais qu'on se fasse une #Kiconfiture#Kipâtisserie un jour  
 

 
En plusse, tu pourras te servir de tes cerises en sirop pour faire de délicieuses Forêts Noires... Ma Mamoun' est la reine des fruits en sirop (si c'est vrai jte dis)   , elle fait des mirabelles, des cerises, des reines claude... bref et ça se garde très bien !
 
 
  les autres Monstres.... non non Dafiiiiid, ça se mange toujours pas !  

Oh, vous êtes choux, super!!!! J'ai bien fait cuire 40 minutes, dans mon souvenir c'était moitié coing moitié sucre, dans cette fourchette en tous cas.  
Je vais tout repasser avec des pépins de pomme, merci beaucoup!!!  

peut etre pas monté assez haut en température?

Et sinon, avec les noix vous faites quoi vous ??
 
J'avais fait une année de la confiture de noix, comme la châtaigne en fait, c'était intéressant avec du fromage !

Poires et noix ! C'est trop bon !

Ah top Sciezka !  
 
Ici tarte aux pommes que j'ai abricoté avec ma gelée de pommes... c't'odeur !

 
Ah c'est marrant ça comme idée, je n'aurais jamais pensé à confiturer des noix. Je fais des baklavas avec

Petite production du jour :

En plus des 5 pots de gelée de coings...

Dites, suite à mes recherches sur les cerises, on m'a conseillé de planter un Bigarreaux Hedelfingen.
Avez-vous un avis là-dessus, niveau gustatif ?
 

Elle est super belle ta confiture de châtaignes !!!!      elle est lisse pas granuleuse. La dernière que j'ai faite, était granuleuse et je ne sais pas si c'est à cause de la râpe du Kitchen'Aid !

Tu l'as passée dans un tamis, avant cuisson ?

Je n'ai pas de tamis.

J'ai essayé de d'écraser les châtaignes avec le bamix avant  de les faire cuire dans le sirop, mais j'ai vite renoncé.
J'ai donc mixé la confiture pendant la cuisson.

 
Dac, et tu avais c'te bonne odeur de fête foraine à la maison durant la cuisson   ... j'adore comme ça sent bon la confiture de châtaignes

Première fois que j'en faisais.
Long, pas trop compliqué, mais long....

Résultats à la hauteur des espérances, même si long ( je sais ça fait 3 fois que je le dis, mais c'était treeees long.)

Et l'odeur!!!!!

Oui!....  
Le bon vieux Moulinex de grand-mère.....

 
Je suis bien dac avec toi... les fois ou mes confitures de châtaignes sont top c'est quand je les fais au bon vieux moulin à légumes !

J'ai pas retrouvé le CR de la confiote de châtaigne que j'avais fait!... Avec des châtaignes endémiques d’Auvergne....  

Chaque année j'ai plus de doigts quand je m'attaque à la confiture de châtaigne, c'est la plus longue mais qu'est-ce qu'elle est délicieuse !!

Les chataignes d'auvergnes sont petites, elles doivent pas faire 10g. Beaucoup de circonvolutions, la peau marron est très difficile à enlever mais très sucrées naturellement. La confiture de chataigne est incroyable de goût....

Bonjour  
Je trouve où la recette de la gelée de coings  
J’en ai un cageot

 
   
C'est juste la page d'à côté!
 
Mais je vais essayer de mettre les renvois sur la FP prochainement,  

Dites voir les piou-piou, je vais retravailler la FP, on va faire un bandeau un peu à la Gonc sur le topic pâtoche, comme ça y'aura une harmonie, et pis, je vais mettre les liens sur les recettes que les intervenants ont postées...
 
Dites moi vos suggestions ?  
 
Bisousssssss
 
   

Ça serait bien de mettre les proportions de base pour une confiture de base (genre pour 1kg de fruits, 500g de sucre, j'dis ça au pif !) Idem pour les gelées. Objectivement, les confiot', ce sont toujours un peu les mêmes bases.
 
D'ajouter aux gélifiants naturels les trognons/épluchures/pépins de pommes, coings (poire aussi je crois ?)
 
Et peut-être les astuces pour rattraper une confiture genre "ma confiture est trop liquide, que faire ?" "ma confiture est trop prise, que faire ?"
 
La liste des recettes du topic, ça serait chouette oui ^^.

ah oui super idée Astravia, je note et  vais mettre  !

Sur le topic recettes végé, on a un « tagrecette » dans chaque post avec une recette. Ça permet de filtrer facilement. Une idée a reprendre aussi?

 
OUi comme dans la FP de la patoche, Sharky l'avant mise au point c'est top !

J’ai des sachets de « vit pris «  périmé depuis 2015 je peux quand même les utiliser ?

Faudrait aussi faire une sorte de calendrier qui dirait quel fruit faire et quand.
Les fournisseurs de pots recensés, why not. Puis quelques photos bien senties style confiote hyper luisante porn style feraient de l’effet  

 
Moi qui suis lurker depuis très peu (bon, j'ai un "jardin" depuis très peu !), le truc du calendrier c'est vraiment pas mal.
Les petits trucs du genre "Mais pourquoi ma gelée ne prend jamais, que je doive rajouter 30 minutes de cuisson ?", ce serait essentiel (pour moi )
 
Perso, je peux juste témoigner sur le sureau, testé cet été.

Dac les piou-piou on va faire ça !!  
 
Je retourne à mes Raider's, là je dois les enrober...    
 
A toute, sur les ondes !