Reprise du message précédent :
C’est plus vraiment de saison mais la j’ai un pot de confiote melon vanille c’est un truc de malade tellement c’est bon.
J’aurai jamais pensé en en faire.

Jamais gouté, mais intéressant  

Coucou les confiseurs !
 
z'êtes dans l'coing ?    
 
J'ai trouvé des pots de confiture vides, vendus chez Botanic à 4.20 € les 10 pots, j'vous donne l'info si jamais y'a un Botanic près d'chez vous !
 
Ici, gelée de coings faite et gelée de pommes faite : ça sentait bon, mais bon... une odeur qui rappelle l'enfance  
 

 



 
 
 
 
 

J'aime pô la g'lée !
 
Ici, on a fait de la confiture de mûres C'est du taf entre la cueillette, la cuisson, le tour à la moulinette pour virer les pépins.. Mais c'est tellement boooooooooooooooooooooooooooon !

c'est bon la confiture de mûres... j'ai pas été à la chasse à la mûre cette année !
 
t'en as trouvé pas mal ??

Quand  j'y suis allée, on a ramassé un kilo et quelques sachant que ma tante était déjà passée par là 39494 fois avant et qu'il y en avait encore en train de murir. Tout ça sans sortir du jardin
 
Je crois que c'est la confiture que je préfère (celle de ma tante très exactement) je la mange avec délectation à la petite cuillère.

Nous les coings sont là, on cherche juste le temps pour faire la gelée et la pâte (rien ne se perd!)...

Bon courage alors  ,  
Moi j'me traîne aussi cette année, c'est très difficile de m'atteler à pâtisser, cuisiner...    
 
J'espère quand même avoir à nouveau de délicieuses pommes pour refaire de la gelée !

Bonsoir les fondus de confiotes, j'ai pas mal de poires, j'ai fait un essai avec 2/3 de fruits pour 1/3 de sucre, comme je fais avec d'autres fruits, mais je trouve la confiture plutôt liquide, manque de pectine ?  
 
Sinon si vous avez des recettes avec des poires et des pommes je suis preneur

Un topic confiture...    
HFR, what elle?  
 
Bon, cette année j’ai fait de la confiture:
- de griotte (la première récolte de l’arbre) en juin
- d’abricot en juillet,  
- de mûre et mûre-sureau en août,  
et là, mon cognassier s’est montré généreux, après 3 années de disette.  

(Cueillette du jour, j’ai déjà donné 20-25kg à des amis et collègues de ma copine, il y en a encore sur l’arbre)
 
Je cherche donc des recettes pour la gelée/confiture + pâte de coings, si vous voulez bien.      
J’ai une cagette pleine de pommes du jardin aussi, pour marier avec.  
 
Dans les expériences, j’ai tenté la confiture de raisin, mais je l’ai trop faite cuire, c’est hyper dense.  
La confiture de griotte, j’ai mis du miel et de l’amaretto dedans, si je dois recommencer, ce sera sans le miel.  
 
Pour les mûres, je n’ai pas passé les fruits au filtre pour virer les graines. J’étais malade, alors rajouter cette étape c’était me fatiguer encore plus et aurait retiré le plaisir que ça m’apportait. Mais je regrette un peu.  
Pour la mûres-sureau, j’ai dosé le sucre à 50% environ. Je ne pensais pas que le sureau était si sucré de base, l’année prochaine je mettrai moins, parce que là c’est trop.  

Welcome

Ahhh bienvenu Dafiiiiid !!!    
 
 
J'espère que tu te portes mieux depuis cet été !  
 

 
Ça va mieux oui.
Reprise du boulot hier même, pour dire.
Mais c'est un demi échec, trop fatigué en fin de journée alors que je n'ai pratiquement rien fait.
Les confitures, c'est plus reposant.

 
Coucou Dafiiiiid !  
 
Je comprends parfaitement ce que tu peux ressentir... car je vis une période de merde ! et c'est bien que tu aies pu reprendre une activité si ton état de santé le permet. Je te souhaite de te remettre de tes tracas Dafiiiiid    
   
 
Pour les confitures, pâtisseries, bah je suis comme toi, ça me détend ! toutes les confitures que j'ai fait, je n'en ai goûté aucune, car pas possible pour moi  

Comment vous faites? Pour moi, c'est l'unique motivation pour cuisiner : pouvoir goûter à la fin!

Je suis sérieusement malade  

Remets toi bien, c'est horrible de ne pas pouvoir goûter ce que tu passes du temps à réaliser.

J'avais compris , mais du coup, je ne vois pas comment trouver plaisir à cuisiner!

 
Quand t'es au fond du trou tu t'accroches à ce que tu peux et à ce qui, d'ordinaire, est source de plaisir    
 
Alors, j'essaie tant bien que mal, de m'accrocher à donner du plaisir aux autres, avec ma passion  : la pâtisserie et la cuisine    et ça me détend !    
 
Bientôt la châtaigne les Monstres, enfin, bientôt, bientôt y en a déjà plein les étals !
 
Qui va en faire ?

   
 
C'est une catégorie de châtaignes les Monstres?
Si j'en trouve à ramasser, ou des pas trop cher j'en ferai un peu, en essayant sur la braise du poêle.

OK
 
Après il est surement vrai qu'on peut trouver du plaisir sans gouter (et ça ferait réduire mon gros ventre....)!  
 
Bon courage du coup et continue à nous régaler visuellement de tes créations. Comme on fait de la crème de marrons, on peut faire de la crème de châtaigne?

La crème de marrons est de la crème de châtaignes ^^ Les marrons sont toxiques.
 
Jamais de la vie j'en fais, trop de boulot, trop long ! En plus, avec mon mec dans le coin, ça disparaitrait en 2-2.

Je ne savais pas! une recette quand même?

42 du Forez riprizent (suis de Violay).    
On s’organise une kipatisserie un de ces jours?

Tu serais proche je t'aurais fais visite pour un english tea.... je fournissais....

Edith me souffle à l'oreille que j'ai fait un CR crème de marron (châtaigne) l'an dernier....

Continuez à vous battre et à patisser, la forme va revenir mesdames  

gelée de coings in progress ici.
 
enfin pas trop chiant avec l'extracteur de jus.

Véro, je l’ai acheté pour toi aujoud’hui si tu veux, en bonne fan de Conticini    
Tu manges de la confiture en ce moment ?
 

pâte de coings, gelée en cours mais plus de pots ! Le jus de cuisson est en bouteille en attendant...

Bon, vous lâchez vos recettes de gelée et de pâte de coings là ?  

@Dustb, ahhh c'est gentil mon chou, tu me diras comment c'est bon ! moi j'ai encore tout ça de cet été et j'en ai aussi à la cave, alors que j'en ai donné plus de 15 pots  
 

 
@Dafiiiiid, tiens vla ma gelée de coings et de pommes... franchement si tu as de bonnes pommes fais quelques pots car si tu fais des tartes aux pommes, tu pourras les abricoter avec ta gelée de pommes, c'est un régal
 
- 1 kg de jus de coings
- 1 kg de sucre avec pectine "spécial" gelée
 
pareil pour pommes    
 
 
 
PS : fais gaffe à tes doigts, ça chauffe  

Je mets direc’ le jus de coings et le suc’ eud’les bocalz?  
   
 

oui nouvelle recette !!
 
Voilà comment je fais.  
 
Je mets le sucre avec le jus et je laisse une nuit au frigo. Et le lendemain je cuis. A partir de l’ébullition et avec le suc’pectiné je cuis 8-10 mn tjs à ébullition et hop en pots.  
 
C’est topissime ! Parole et parole  

Je note pour la gelée! ça peut être le même sucre que pour la confiture?

   
J’ai un extracteur de jus, je passe les coings crus dedans, récupère le jus pour la gelée, et la chair pour la pâte?
Il y a 3 ans, je crois que j’avais cuit les coings coupés en morceaux (laissés à tremper dans le sucre une nuit avant), récupéré le liquide pour la gelée et utilisé la chair restante pour la pâte.

Mon extracteur de jus, sont mes p'tites knaki'd'doigts  ... oui je cuis les coings !

Idem pour mon épouse :  
- épluchage des coings
- mise de côté les trognons dans un bas
- cuisson des coings avec le bas dans l'eau de cuisson
- à la fin de la cuisson, essorage de ce petit monde, sortie du bas
- Pâte de coing d'un côté
- récupération avec passoir de l'eau de cuisson
- Reste à faire (plus de bocaux) : sucre dans eau de cuisson et repos 24h, cuisson de ce jus, mis en bocaux
 
ça semble simple comme ça mais c'est un gros boulot au final!

 
Agggrrrr j'avais pas vu ton message dis donc !
 
Ah oui pour un tea time, tu es trop loin ??? pfffffffffffff viendez dans ma nouvelle ville, on fera des kiconfitures et des kipatisseries !!!!

63

Tu devrais organiser des cours spécifiques hfr, Véro, ça ferait viendre de nouveaux clients  

On est tous un peu éparpillés... pas facile de se retrouver !