Reprise du message précédent :

achètes du riz thailandais(ou à défaut du riz basmati) et fais le cuire le selon le dosage que j'avais dit plus haut dans un autocuiseur,le riz sera collant.Evites surtout le riz "uncle ben", il ne colle jamais.
Le riz servi dans les restos asiatique est collant parce qu'ils utilisent le riz thailandais "parfumé".

Autocuiseur of course Le riz façon pub avec les grains jamais collés Riz façon restau asiat ou rien  le riz en sachet a un sale gout de "riz cantine" Stune aberration

Comme dans le sketch de je-sais-plus-qui, pourquoi ils ont choisi un noir pour faire vendre du riz Uncle Benz ?
Rien de tel qu'un riz collant vendu par des chinois

edit: j'ai trouvé un petit blog bien sympathique sur la cuisine asiatique:
http://daralyon.canalblog.com/

Mais trop Ce soir je vais me faire du riz thai tiens

Ce qui est bien c'est surtout pour le nettoyage, le riz n'est pas gras donc c'est rapide
 
Et niveau cuisson, rien à faire l'auto cuiseur fait tout

 
Pour ma part je lave bien le riz, je le fait tremper 1H, et je le cuit par absorption avec 1 volume 1/2 de flotte. Une fois cuit je le met dans un bol en tassant bien avec le dos du shamoji, ça fait un riz bien collant super-pratique à manger avec des baguettes    
 
En passant j'ai essayé de cuire le riz sans le laver ni le tremper, au final il était moins moelleux que d'habitude sans changement dans le goût.

Thx blog, les nouilles sautées j'fais la même chose... jusqu'à la même marque.
 
Par contre la recette de raviolis j'essaierai, lors de la 1e tentative tout s'est ouvert à la cuisson, j'étais bien deg.
 
En tout cas je recommande les recettes données, par exp. c'est nettement meilleur que dans 90% des restos chinois.

bien présenté
 
par contre, j'y vais par 2/3 sachets à chaque fois que je me fais un Mee

2 paquets rouge et jaune au boeuf avec un oeuf

tout a l'air bon
 
mais je ne sais rien faire

ça c'est ce que dit quelqu'un qui n'a jamais essayé

je sais faire les nouilles instannées

Le plus simple : riz cantonnais et nouilles sautées.
 
Le plus relou : pho, nems et raviolis.

heureusement que maman est là

les nems, le plus chiant, c'est la cuisson...ca pue si t'as pas une friteuse fermée avec filtre.
 
le pho boeuf, si tu veux le faire "dans les règles de l'art", ca prend des plombes (os à moelle, sachet de diverses herbes, viande, etc à laisser mijoter des heures)
 
Pour les raviolis, on peut faire "le collage" avec du jaune d'oeuf.

j'ai jamais vu maman faire des nems avec la friteuse, mes parents sont anti-technologie
(le passage au lecteur DVD a été fatal )

Ma tante fait les nems sans friteuse, et dans très peu d'huile (0.5cm), elle se contente de faire tourner, assez longtemps et à feu doux.

Inutile de dire que j'ai jamais mangé mieux.

Photos à l'appui :

Ces nems-là font la taille de mon pouce (j'ai les doigts fins), en gros la moitié d'un nem classique en quantité. C'est cuit à l'ancienne, elle les éponge dans du papier journal après cuisson...
et
Nouilles sautées au boeuf, recette plus classique : boeuf + liseron d'eau + champignons de couche, avec une sauce au nuoc mam.

Beignets de crevette, avec une pâte plutôt épaisse. La crevette est crue au préalable et frit dans 0.5 cm d'huile pendant longtemps, ce qui fait qu'elle est saisie juste à point. Délicieux.
et
Omelette à la saucisse chinoise, c'est de loin le plus simple pour qui veut tenter la cuisine asiatique sans se fouler : on découpe la saucisse, on la fait revenir seule, et on fait l'omelette. A manger avec de la sauce soja.

Mon rêve c'est de cuisiner aussi bien que ça.

Je demande un Ban pour torture psychologique

le plus chiant c'est de les rouler, surtout quand on en fait par 200
 
 
 
 
 
 
 
je suis neuneu ! n'est-ce pas ?

C'est clair, et c'est pour ça que je n'en ai pas fait depuis longtemps...
 
Les beignets faut absolument que j'arrive à reproduire la même chose. Le truc c'est que quand on est là-bas (vous imaginez bien que ce serait trop beau que je puisse manger ça à domicile, non, faut faire 10000 bornes) on n'est pas là la journée, et elle y passe justement sa journée

un saumon entier arrosé de miel, de citronelle et de nuoc mam, papillotté dans du chou chinois et servi avec du bon riz parfumé

Avec du saumon ? Original, c'est pas un poisson de mer froide à la base ?
 
Un jour, oui, UN JOUR je saurai faire tout ça.

Faut regarder "Mister Ajiko"  
 
 
J'ai testé son poulet curry cuits dans un ananas. Trop bon

Tout ce que je sais c'est que c'est [tête_de_homer_devant_un_donut_au_chocolat]

=>

ma mère (la meilleure cuisinière au monde, cela va sans dire ) les fait dans un bain d'huile.
comme je suis moins bien équipé en matière de cuisine => friteuse et c'est nickel

Grand mère fait ça dans la baignoire ?

faut pas lésiner

Boarf ma tante fait reposer les nems dans du papier journal comme dit ci-dessus, et tue les crabes à coups de pierre, donc les baignoires, ça m'fait pas peur

la cuisine asiat', c'est de l'art
 
(ah, tenir les poulets pendant que maman les égorge )

c les saucisse a l'alcool ?  

ou les saucisses sucrées non ?

Les saucisses sucrées.

argh je craque quand je vois ça
 





 
des plats simples qui donnent tellement faim

je n'ai jamais aimé le 2eme perso

lok lak avec du riz c le pied    
 
Sinon les gateaux de riz gluant c trop bon aussi, mais faut pas le riz soit trop sec sinon c dur et la c dégueu  

c'est divinement gras et bon

@devinette: c'est quoi du lok lak ? c'est un truc sucré/salé c'est ça ?

Mais c'est trop cruel de nous montrer tout ça  
 
 
J'ai faim

J'ai trouvé l'intrus !, N°4, saucisses de Montbéliard...
 
Non, sans rire, qu'est ce que c'est que ces saucisses ?, j'en ai jamais vus sur les cartes des restos...
C'est quoi comme viande ?, fumé ?, on en trouve facilement en épicerie asiatique ?, on les accompagne avec quoi ?