Reprise du message précédent :
Commande sauce piquante reçue dont le kilo de Jalapenos donc :

http://i.imgur.com/pA3hlPWl.jpg

http://i.imgur.com/UceGt7Nl.jpg

http://i.imgur.com/aIR9uPil.jpg

http://i.imgur.com/1NuYx0Yl.jpg

Farce Ricotta / Petit Suisse / Cheddar râpé / Sel Fumé / Poivre et panure Corn Flakes broyés / Chapelure / Origan.  

Le chien a l'air de trouver ça appétissant

J'ai refait un essai de Jalapeño Poppers,
 
Farce Ricotta / Petit Suisse / Cheddar Râpé / Pépites de Bacon / Origan
Panure Corn Flakes / Chapelure / Sel / Poivre / Sésame
 
Toujours trempé dans Farine et Oeufs battus avec Lait et Sel
 
Je les ai bien plus blindés en farce que la dernier fois.
 
Je tiens le bon bout c'était super bon très équilibré niveau farce / chapelure / piment.
 

 

 
C'est vrai qu'ils sont pleins de saveurs, je vais faire un test de germination.  

 
Une autre idée de recette, vue sur la chaine youtube de Mark Wiens.  
 
gochu jeon
 

Premières récoltes ...

de gauche a droite

végétariens
antillais ( habanero )
bhut jolokia rouge
naga jolokia
takanotsume
et le dernier ? ( censé être un trinidad scorpion, mais ça avait un fort gout d'habanero, je viens de le manger haché fin avec de l'huile d'olive et du parmesan sur des pâtes )

de gauche à droite plutôt ?

Drap !  
J'ai trouvé de la sauce tabasco mc Ilhenny chipotle, c'est pas mauvais, ça doit être top sur du poulet grillé !

Yep elle est pas mal du tout la Tabasco Chipotle bien meilleure que la Tabasco classique.

+1

Chez Tabasco, la habanero est bien sympa aussi

J'ai mangé coréen hier soir...

J'ai jamais mangé si épicé de ma vie

Le kimchi entée temps était devenu fadasse, je ne sentais plus que le goût acide de la fermentation du choux.

Bref, c'était un plat composé de riz et de légumes avec des petits poulpes.

C'était vraiment délicieux mais alors...  

Le serveur me dit "c'est très fort quand même  "

- Fort comment ?  

- Bah très fort  

- Bon bah un peu moins fort alors  

En fait j'ai pas pensé de demandé si c'était plutôt fort comme le kimchi ou au dessus

Le plat arrive, servi dans un bol en pierre, la sauce en fusion.... La vapeur qui me chatouille les narines et qui fait tousser, le signal qui me dit que je vais jongler

Je prends le poulpe entre les baguettes, je souffle, et hop....  
Ca pique sa mère  

Le serveur qui revient 10 min après :_ tout ce passe bien ?

Ouais délicieux, mais... C'est fort quand même

Bel expérience car délicieux, en revanche, je suis au chiotte, c'est d'un coup moins drôle

ouai les coréens c'est pas des petits joueurs quand ils s'y mettent.... alors quand il préviennent que c'est très fort ils ne mentent pas

Piments habanero farcis ( vu la taille, j'ai joué comme avec des poivrons ... )

farce : viande bœuf et porc, citronnelle, oignons, piments végétariens, graines cumin, huile d'olive .

Un peu limite, un petit accompagnement de lait de coco et riz aurait été bienvenu ...

nb: j'avais fait les légumes farcis pour le reste de la famille dans un plat séparé

Ptain ça doit bien emporter la tronche ça.

 
La tronche, les doigts, l'estomac et tutti quanti ...

Gochujang

C'est le nom de la pâte de piment coréenne

j'en ai, c'est très bon mais c'est pas si fort que ça
 
mais les coréens rajoutent du piment fort en plus de la pâte dans les plats

Justement, je viens de voir une vidéo

Le type rajoute 3 cuillères à soupe de piment en poudre

Mark Wiens en Corée: https://youtu.be/HjMk1_jKT5U?t=10m42s

c'est trop bon la pâte gochujang, comme disent les anglais c'est très "versatile", j'en mets partout

J'ai tenté les Jalapeños lactofermentés, juste coupés en rondelle avec leurs graines et aromatisés avec de l'Origan mexicain, Gingembre frais, Poivre de Voatsiperifery et feuilles de quatre épices.
 

 
Du coup j'ai aussi tenté le Kimchi, à tester dans quelques jours.
 
Et pour bien démarrer en cette semaine, un truc très con :
http://fr.ubergizmo.com/2016/08/27 [...] -bain.html

j'espère qu'il a mis une capote car je te dis pas l'état de son zboub sinon

et un bouchon... j'ose pas imaginer la douleur du trou de balle si la sauce entre par megarde  

Les yeux plutôt ... on le voit clairement en souffrir a sa sortie du bain, il arrive plus a les ouvrir, et après il va essayer de se rincer ...

  #mékelcon

Ouais enfin faut pas forcément tout croire non plus. On les voit pas les bouteilles, ça peut être juste de la flotte mélangée à autre chose pour donner une petite consistance (que je trouve d'ailleurs bien légère) et qu'il joue la comédie juste pour faire des vues et du pognon. C'est pas ce qui manque sur Youtube ce genre de vidéo fake...

Mes plantes poussent bien sur un bout de jardinière en RP, en même temps vu la chaleur cette année...
Cayenne à gauche et Peter's pepper à droite :
 

 
je commence à avoir de beaux fruits sur le cayenne :
 

 
j'ai hate de voir la même chose sur l'autre plant    

Je ne sais pas d'où tu les sors, mais ce ne sont clairement pas des Cayenne ceux que tu montres.

Ça ressemble à des Jalapenos

Ouais ça me semblait un peu gros pour des piments de cayenne. J'ai pourtant acheté ces graines chez Jardiland avec la mention piment de cayenne bio sur le sachet, voir ici : celui-là
le Peter pepper vient de chez capsicums.fr

Même la photo est fausse sur leur site .

Comme tu n'as sorti qu'un plant, tu ne peux pas comparer avec d'autres, mais il y a des chances pour que tu sois tombé sur une graine qui n'avait rien à faire là lors de l'emballage ou d'une graine issue d'une hybridation car les graines pour les particuliers sont généralement obtenues en pollinisation ouverte. Je sais ce que c'est car j'ai eu le tour également cette année avec une graine de Cayenne (marque Tézier) qui n'a absolument pas donné des Cayenne mais un plant avec des gros piments qui pointent vers le ciel ! J'ai trouvé ça marrant car la majorité du temps ce sont des petits qui pointent vers le ciel (piment oiseau, chi chien...). Tous les autres plants issus de ces graines sont conformes. Alors erreur sur la chaine ou hybridation, mystère. Ce n'est pas une erreur d’étiquetage de ma part et je n'ai pas ce genre de piments de toute manière.

Merci pour les explications    
 
C'est la première fois que je fais pousser des piments...
Effectivement, je n'ai lancé qu'un plant à partir de ces graines si ce n'est un autre que j'ai donné à un collègue, je verrai avec lui ce qu'il obtient, ça sent le mélange de variété avant mis en vente...

Drap au fait  

Premières grosses récolte .

J'ai des Habenero blancs, moutardes, rouges
Des piments a partir de graines que l'on m'avait donné ici .
Des Jolokias, des thai ..

J'ai prévu de faire :

- Assortiments de légumes au vinaire, genre sauce chien avec les allongés ( thai )
http://www.chez-mamigoz.com/articl [...] 41716.html

- Des piments entiers pour l'apéro avec les petits colorés, l'idée serait de trouver une préparation qui conserve mais pas trop vinaigrée, un peu comme des olives

- Des purées de piment avec les Habanero, sans les mélanger histoire bien voir la différence de gout

Si certains en veulent, des frais sur Toulouse, ou de sauces je dois pouvoir en refiler / échanger

 
Lacto-fermentation !
 
Basiquement, tu ne laves pas les piments (tout au plus tu brosses la terre), tu prépares une saumure avec comme proportions 30g de gros sel non iodé / 1L d'eau de source (ou du robinet aérée une nuit pour laisser le chlore s'évaporer). Tu additionnes d'épices / aromates / whatever.
 
Le tout dans un bocal type Le Parfait avec un joint caoutchouc, tu laisses fermenter 7 jours à température ambiante + 2 semaines à 15-20°c.
 
=> Les bactéries lactiques présentes naturellement sur les légumes (c'est pour ça qu'il ne faut pas les laver) favorisées par la saumure au détriment des autres bactéries vont fermenter le mélange en générant de l'acide lactique qui va donner un petit côté aigre sympas aux piments et permettre de les conserver longtemps et en plus c'est bourré de probiotiques bons pour la santé et simple à réaliser.
 
Tu peux aller faire un tour chez sur le blog Ni Cru Ni Cuit ou le topic Bocaux et Conserves pour des infos.

Bonjour, quelques temps que je lurke sans intervenir et vu que ca parle de faire pousser des piments, je me permet de poser une question.
y'a moyen de faire pousser quelques choses avec les graines de piments dans ce genre de conditionnement ?  

 
Ou alors les traitements qu'ils leurs font subir (séchage ou autre) les "tue" ?

 
Pas d'intérêt, ces piments sont d'une piètre qualité ( pas de chair, pleins de graines, peu de gout et piquant moyen )
 
Si tu veux des graines de piments, fais signe j'en ai plein ( en plus cette année j'ai beaucoup de variétés différentes )

 
 
Les graines sont irradiées, il me semble.
 
 

Ouaip, ils les ont grillées au Cobalt 60, pas top pour la germination.

 
Va falloir que je regarde comment faire pousser ca en RP, mais je suis pas contre quelques graines, merci de ta proposition.

Me suis fais un Rhum piment avec un Jalapeno pour 70cl un peu de sucre roux et j'y ajouterais un gousse de vanille pour voir
 
rdv à Noel