Reprise du message précédent :
J'aurais plutôt dit mini-piments verts.

En septembre dernier j'avais a gaver de jalapenos, et je ne savais qu'en faire, étant trop forts pour être mangés en popers (par quelqu'un d'autre que moi, dans mon entourage).
 
Donc je les avais coupés en deux et mis dans du vinaigre à la framboise.
<- la j'ai retiré la couche de mère blanche qui s'était formée à la surface)
 
La je viens de mixer le tout  pour en faire une sauce tabasco like, après 9 mois de maturation
 

 
Premier test, avec des pâtes, des lamelles de bœuf et oignons sautés .

 
Le petit gout fruité apporte un plus, sans être écœurant comme sur du vinaigre de framboise pur,
 
J'ai hâte de tester dans les gaspacho

 
Excellente idée

Je préfère les purées, mais si tu es fan des sauces vinaigrées, tu fais bien d'en fabriquer maison

ça doit bien arracher fait maison !!    (selon les piments mis dedans bien sûr)
 
un petit nouveau sur mon balcon    (pareil, aucune idée de la variété mais bon hormis la couleur la plante ressemble fortement à la précédente)

et les blancs & violets commencent à refaire des fleurs, c'est très joli !

 
Les deux ont leur avanatges, j'ai pas encore fini mon stock de purée de habanero / antillais que je mange souvent en accompagnement. Pour la cuisine, les salades, les sauces aigre-douce le coté vinaigre à aussi son utilité
 
 
 
 

je met la purée dedans ça passe partout lol

 
Les cacahuètes Jolokia j'étais pas prêt...
Je vais rester sur les Habaneros    

Ouais hein   Je confirme pour les cacahuètes habanero
Celles au chipotle sont très bonnes aussi

Les chips habanero aussi ils envoient pas mal

J’avais acheté les cacahuètes ass kickin habanero auparavant sur sauce-piquante.fr mais plus dispos malheureusement, là les cahouètes made in France envoient du lourd...

Plus que les Ass-kicking ? Alors je vais peut-être tester.

les Jolokia clairement en même temps c pas le même piment qu'avec le ass kickin'  

Oui les jolokia il faut que tu testes Skol ça déboite

Et ces putains de chips Jolokia qui font tousser !

Et je réitère, les chips blair habanero son vraiment excellentes !

 
Pas envie de tester par contre

Si si, c'est bien pour faire des blagues à tes potes qui disent qu'ils sont habitués à bouffer épicé.

Ouais, rien que les habanero y'a moyen d'en faire tousser pas mal

Sur sauce piquante.fr

Je viens de prendre une bouteille de habanero mango et une bouteille de Cayenne citron vert et ail de chez Archer Farms (une marque de distributeur aux US)
 

 
La habanero envoi bien. La mangue est pas super présente il faudrait que je la re test en condition réelle (la j'ai juste goûtée en direct)    
 
La Cayenne est bien parfumée. Elle va passer nickel dans les salades.    
 
A 1.99$ la bouteille ça vaut le coup!

 
Carrément
 
Attendons le debrief en conditions réelles  

Quelques tests après une nouvelle commande chez sauce-piquante.
 

• Cajohns Holy Jolokia : très agréable en goût, quelques gouttes dans mes pâtes pour un piquant raisonnable.
• Cajohns Chipotle-Habanero infusés au bourbon : puissante sans excès, le bon goût fumé qui va bien, parfait pour les grillades cet été.  
• Blair's Golden Death : pas grand chose à dire pour le moment, sauce très légère, à retester avec ce pour quoi elle est prévue, un bon gros burger.    
• Cajohns Caboom : carrément agressive, elle m'a mis sérieusement à l'amende, on sent le habanero attaquer dès le départ et ça te lâche pas tel un pittbull.  
• Cajohns Jolokia 10 : à retester, j'étais pas encore remis de la Caboom quand j'ai voulu la goûter.
• Cajohns Frost Bite : en fait c'est pas une vraie sauce, plutôt un additif à mettre dans votre jus (fermenté ou non ) préféré. J'ai testé une cuillère à café dans un verre de bière (Delirium, 33cL), on a le goût de la bière et la chaleur d'un tabasco, sans altérer le goût du breuvage... très surprenant, peut-être la mixture magique pour éduquer au goût piquant... à retester de toute urgence dans un cocktail !

++

hier j'ai goûté à la "toxic waste", un concentré de chilli qui est "seulement" à... 6,4 millions de scovilles

j'ai pris 2 gouttes sur un petit batonnet (enfin, 2x 1 goutte). c'était bien moins fort que ce que je craignais (je cache pas que j'étais en sueur hein ), et j'ai eu un petit effet kiss-cool au ventre que j'ai senti peut-être 1 bonne heure je vais sûrement m'en acheter pour voir ce que ça donnerait de remplacer ma chilli powder dans mes plats par une goutte de ce truc

P'tite commande Sauce Piquante surtout pour les Jalapeños frais (Jalapeños Poppers powaaaaa !), j'ai encore plein de sauce mais faut que je rentabilise le truc.
 

 
Globalement du léger mais il me reste pas mal de sauce et de piments secs à 300 000+ Scoville.
 

justement les brûlures d'estomac j'en ai depuis peu (quand je mange du piment le ventre vide le plus souvent, genre en apéro), vous avez des conseils pour faire passer plus rapidement ?  

Ça m'arrive aussi depuis peu à force d'augmenter la dose (saleté d’accoutumance   )
 
 il parait que le bicarbonate de soude fonctionne bien.

Ça marche bien pour les aliments acides, mais je ne pense pas que la capsaïcine soit un acide.

La dernière fois j'ai réglé le problème avec 2 spasfon et des laitages. Et j'avais vraiment mal au bide avant ca (après avoir bouffé 1 burger au habanero frais)

J'ai reçu une sauce des îles Canaries: mojo rojo
 

 
Ce n'est pas très relevé, mais plein de saveurs !  
 
Ingrédients: ail, poivron rouge, pimentón, vinaigre de vin, cumin.

ah spasfon tout bêtement oui, j'essaierai... merci
 

oh la chance, le mojo rojo c'est délicieux !! ils mangent ça en tapas, avec des croutons ou encore mieux sur des petites pommes de terres spéciales de ces îles cuites avec plein de sel ("patatas arrugadas" )  
et il existe plusieurs sortes de mojo, il y en a un vert à base d'herbes (coriandre ?), un à base de fromage aussi... (mais non pimentés)

Sinon faire une pause pour que ton estomac récupère (tu dois avoir une lésion ou une zone un peu à vif).

Bon, j'ai ouvert ma Jolokia 10. Carrement bonne! Un bon goût de piment, bien piquante! On goûte bien malgré la piquance (contrairement à la Fatalii fire qui pique tellement que je dois en mettre trèèès peu pour ne pas me brûler, mais du coup, je ne goûte pas le piment).
 
Et je reviens sur ce que j'ai dit sur la Hellacious de High River Sauces : seule elle n'est pas très bonne, mais elle est sublimée et elle sublime les viandes, pâtes et autres préparations. Vraiment!

Je ne peux que valider pour la Jolokia 10 !!! Top cette sauce.
J'ai reçu la holy jolokia dans la dernière commande, il me reste à la tester.
 
Et assez d'accord avec toi pour la hellacious !
 
En plus douce, ne pas oublier la hellicious originale faite par Nico et son équipe. Je la trouve

La Hellicious Original, c'est celle à la carotte? Si oui, elle ne m'a pas transcendé.

Oui c'est elle, j'aime bien ce goût de carotte  

La Redoutable avec la framboise, comment elle est bonne !  
Un peu trop épaisse par contre, c'est chiant à faire couler.

 
Ah mais carrément trop épaisse ! Mais en effet, le goût est vraiment sympa, ça doit bien se marrier avec la bouffe exotique, les crevettes, dans les marinades, ... Perso j'ai déjà testé dans un plat de pâtes simple avec huile d'olive et sauce soja bah ça passe bien

Commande sauce piquante reçue dont le kilo de Jalapenos donc :

Farce Ricotta / Petit Suisse / Cheddar râpé / Sel Fumé / Poivre et panure Corn Flakes broyés / Chapelure / Origan.