Reprise du message précédent :
Caÿ bon, j'ai pris en silicone, d'ailleurs chez eux     et tant qu'à faire pour des minicannelés (des normaux j'en ai déjà)  

Pour une tarte citron meringue n'importe quel base de tarte au citron passe ou il y a des recettes a privilégier pour éviter un gout trop sucré ?

 
Non, tout ne passe pas... Je fais la mienne avec:
 
-20 cl de jus de citron jaune
-150g de sucre
-1 càS d'eau
 
-3 oeufs moyens entiers
-3 jaunes d'oeufs
-50g de sucre
-30g de fécule de maïs
 
-20cl de crème entière liquide
-100g de beurre doux
 
Tu fais un sirop avec la première partie des ingrédients.
Avec la deuxième, tu blanchis les oeufs avec le sucre, tu ajoutes la fécule.  
Tu incorpores une partie du sirop chaud dans le mélange oeufs/sucre/fécule, tu remues bien.  
Tu reverses le tout avec le reste du sirop et tu fais cuire à feu doux jusqu'à épaississement léger.
 
Hors du feu, tu ajoutes la dernière partie des ingrédients et tu passes à la girafe.
Tu laisses refroidir sous film plastique pendant au moins 2h au frigo et tu garnis ton fond de pâte sucrée cuit à blanc.
 
La recette en détail est sur mon blog si tu veux

 
Oh oui tiens, ça me donne envie de faire des Pim's

Dites, j'ai de la noix de coco à solder, mais j'aime pas ça   Je peux la mélanger avec de la poudre d'amande, ça serait pas bizarre au gout?   Par exemple dans un gateau, ou des financiers

 
Fais des congolais ! Tes collègues t'en remercieront
 
Blague à part, si tu veux pouvoir manger ta production, ça se sent peut être moins dans des sablés ou trucs de ce genre plus secs ?
Pour les financiers coco, un goût de trop peu avait testé et bien apprécié je crois, mais pas sur que ce soit là où on sente le moins la coco.

faudrait que je retrouve la recette, je sais pas pourquoi je l'ai pas noté celle là tiens  
Mais c'est trop bon  

edit: ah ben facile à retrouver celle que j'avais faite et aimé http://www.lasupersuperette.com/20 [...] -chocolat/

 
Ce lien        
 
Oauis, t'as raison, autant faire un truc purement noix de coco, et ça sera pour les collègues  
 
edit: et le deuxième lien http://www.ungoutdetroppeu.com/fin [...] exotiques/ ; han, vivement que je reçois mes moules!
reedit: Sinon mrJuanJuanovich, vos financiers sont en premier page de résultats googeule chez moi  

Cake pistache incoming

 
Han  
Bon, j'ai enfin de nouveaux articles sous le coude, quelques posts à venir dans la semaine

 
je posterai quelques vieilles recettes d écoles qui marchent encore très bien

Cake pistache :

270g de sucre
250g de farine
4 oeufs
125g de crème
100g de poudre de pistache
sel
levure chimique
40/50min à 180°C

O_o bordel... Pas avant le dîner malheureux ! Tu manges tout ce que tu cuisines ?
Pour ma part je vais préparer la pâtes pour les financiers passés un peu plus haut, je les cuirai demain soir après avoir acheté le moule en silicone.

Ça fait les ptits déj de la semaine

   ca a l'air bien léger  
 
Je viens de tester mes gaches. Non ça va pas. Elles sont sèches

très très léger ce cake dites moi

 
J'ai jamais essayé de faire un cake, je savais pas qu'il ne fallait pas de beurre. C'est comment la texture ?

Avec 100gr de poudre de pistache...  

 
Ok merci
 
Cette semaine, et après le fraisier (très bon mais j'ai remplacé la gelée par de la pate d'amande) je me tente le "succès praliné" de Felder
Pour la pâte pralinée ça change vraiment le goût entre des amandes et des noisettes ? Vous me conseillez quoi ? Un mix ?

Bon, pour le café ce matin, brownie de Bernard mais sans bananes et beurre de cacahuettes, mais même recette avec des noix dedans. Tout est parti   Pas de photos

Tiens en parlant de Banane, une idée originale de recette ou la banane ne serait pas un simple faire valoir ou une crème mais l'ingrédient clé ?

 
Très bien ! C'est ma recette de base de cake, sans les 90g de beurre mais avec 100g de poudre de pistache.
Après, pas de mystère, pour qu'un cake soit bon et se conserve une semaine sans perdre ses qualités gustatives, il faut qu'il soit gras.

Une glace à la banane ou un banofee (la photale est pas de moi)

Sinon y a le guacamole avocat-banane mais ça ne plait pas à tout le monde. Et bien sûr, les bananes flambées au rhum  
Pas au top côté orginialité mais c'est tellement bon, avec un petit jus orange/passion, du beurre, du sucre, un p'tit coup de rhum ambré et tu flambes avant de servir

Banofee, ça fait un fait un moment que je veux en faire

Perso j'aime beaucoup les bananes mais en préféré : une génoise avec de la crème pâtissière+bananes, en biscuit roulé ou en gâteau fourré

Ça a l'air bon

Demain si j'ai le temps et la motiv et vu le temps annoncé ca devrait le faire
 
je test les cookies de Mr.Qs (aux flocons d'avoines) et aussi ceux de French Made Baking (pâtisserie de Vancouver) dispos sur le site de Bernard : http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] okies.html

Très très bons  

et les photos

Ouf, j'en ai gardé 6 à la maison, il n'en reste plus au bureau  

Demain soir les amis, Cannelloni de chocolat au programme. Peut être avec une glace vanille ou autre chose, à voir. Me reste à penser aux plats et à l'entrée...

T'as fait lesquels? Les moules commandés sont toujours pas là et c'est pas demain qu'ils arriveront  

Fraisier jeudi. Je fais le sirop et la génoise demain
jpegfr, j'attends les photos de tes cookies

 
Tu parlais à Trotamundos, non ?
 
Sinon pour les canellonis, j'ai ma petite idée mais je vais attendre de voir si ça marche

Yep, pour la fluidité du forum je quote pas et évidemment tu postes entre temps  

Amande

Plat très simple goûté en Thaïlande : du lait de coco infusé à la banane : tu fais chauffer du lait de coco avec quelques tranches de bananes. Le goût de la banane sera très présent au final.
Doit marcher dans du lait ou de la crème à la place du lait de coco et doit pouvoir se transformer en écume/espuma/chantilly pour un résultat un peu plus avancé...

Pourquoi pas
 
Sinon je viens de faire mes dacquoises noisettes pour mon succès praliné.
Sachant que je fais la crème et le montage vendredi soir pour une dégustation samedi midi, vous me conseillez de les conserver comment ?
 
Là elles sont dans un four (froid ) sur une plaque et recouvertes de papier sulfu mais j'ai peur que ça désèche ?

 
Pour conserver la dacquoise, me semble avoir vu qu'on pouvait l'emballer hermétiquement dans du film plastique et la placer au frais jusqu'à utilisation.  
 
Bon et ici, parce qu'il y en a un peu marre de la pluie  , j'ai voulu égayer un peu tout ça avec un arbre... à cupcakes !   Patience et minutie de rigueur. Au goût, rien d'innovant ni de transcendant, c'était plus pour le fun. Le glaçage est au mascarpone. Et la boule sous les cupcakes... en polystyrène C'était marrant à faire, quoiqu'un peu délicat pour piquer les derniers gâteaux sur l'arbre.

Tres joli

 
Ma soeur m'avait prêté un bouquin de Hermé avec des trucs qui tuaient laggle. Il y avait une tarte au choco-framboise qui me paraissait être à ma portée. Je testerai et posterai