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Auteur | Sujet : Manger ou faire soi-même de bonnes frites |
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stephaneF | Reprise du message précédent : |
Publicité | Posté le 10-04-2014 à 08:37:41 |
gsans Slow food... slow.... |
--------------- My epic Food and Neapolitan Pizza Skills |
lxl ihsahn lxl ●⌠ Antaigris ⌡● |
--------------- [YouTube] Le Cerveau Lent : vulgarisation sciences cognitives ◦ [url=https://forum.hardware.fr/hfr/AchatsVentes/Photo-Audio-Video/vds-pentax-samyang-sujet_644991_1.htm]Vente Penta |
mamatom |
Message édité par mamatom le 10-04-2014 à 13:50:53 |
lxl ihsahn lxl ●⌠ Antaigris ⌡● |
Beaucoup trop cuites et trop brunes... tu m'étonnes que ça pue le steak brûlé après Plus sérieusement le blanc de bœuf ne sent pas la viande pas fraîche, au pire elle peut rappeler vaguement le fumet d'un bouillon de boeuf, mais si ça sent la vieille viande grillée c'est clairement pas normal... Après je sais qu'il y a quelques personnes qui n'aiment pas, essentiellement des gens qui ont été conditionnés toute leur vie à des frites à la graisse végétale. Pour moi la frite, c'est aussi l'odeur qui s'échappe de la baraque, celle du vinaigre qui mouille le papier... rien d'autre ne peut s'y comparer.
Il dit ça dans le sens qu'il ne faut pas laisser les patates dormir au-dessus de la cuve... une fois le gros égoutté, il faut mieux ne pas tarder à les mettre dans un égouttoir ou sur un torchon.
Ok donc normalement il ne devrait pas y avoir de problème avec la seconde cuisson. Le problème est donc logiquement la première.... si ta friteuse surchauffe, pas nécessaire de monter au-dessus des 140 °C contrairement à ce que je t'ai dit précédemment... Quand tu les sors de la friteuse, elles sont comment ? Elles doivent être tendres, mais encore fermes à l'intérieur et surtout pas dorées (à la limite légèrement blondies mais pas plus). Message cité 1 fois Message édité par lxl ihsahn lxl le 10-04-2014 à 15:52:55 --------------- [YouTube] Le Cerveau Lent : vulgarisation sciences cognitives ◦ [url=https://forum.hardware.fr/hfr/AchatsVentes/Photo-Audio-Video/vds-pentax-samyang-sujet_644991_1.htm]Vente Penta |
mamatom | Voila les recettes que je suivais http://i.imgur.com/PLCr3Lj.jpg et http://i.imgur.com/7qRooXS.jpg
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torngloo |
Ça sentait quand la graisse était en train de fondre bien avant de commencer à faire cuir les frites Message cité 1 fois Message édité par torngloo le 10-04-2014 à 21:32:24 |
ezzz 23 |
Publicité | Posté le 10-04-2014 à 21:34:46 |
mr-sub-zero |
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lxl ihsahn lxl ●⌠ Antaigris ⌡● |
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torngloo |
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mamatom | lxl ihsahn lxl: tu pense quoi de ce que disent les livres scolaires dans mon post précedent? Message édité par mamatom le 14-04-2014 à 23:52:30 |
Skol |
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pizoo Fantalgébrique ! | J'ai pas rincé mes bintjes après découpe ! Donc elles sont plus amidonnées qu'à l'accoutumée. Message édité par pizoo le 21-04-2014 à 19:51:23 --------------- Découvrez Open Food Facts : Base de données libre sur les produits alimentaires. |
stephaneF | Pour des frites surgelées (pas taper) il faut mettre plus chaud ? |
n0naud |
stephaneF |
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lxl ihsahn lxl ●⌠ Antaigris ⌡● | Vaut mieux juste en faire moins d'un coup --------------- [YouTube] Le Cerveau Lent : vulgarisation sciences cognitives ◦ [url=https://forum.hardware.fr/hfr/AchatsVentes/Photo-Audio-Video/vds-pentax-samyang-sujet_644991_1.htm]Vente Penta |
doum Mentalita nissarda |
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stephaneF |
gsans Slow food... slow.... |
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ezzz 23 | C'est dommage, c'est quand même pas compliqué d'éplucher 4 patates et de les couper en frites... --------------- mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk |
stephaneF |
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lxl ihsahn lxl ●⌠ Antaigris ⌡● | Non mais les vraies frites ça ne peut pas être comme des frites surgelées, à moins de les surgeler toi-même --------------- [YouTube] Le Cerveau Lent : vulgarisation sciences cognitives ◦ [url=https://forum.hardware.fr/hfr/AchatsVentes/Photo-Audio-Video/vds-pentax-samyang-sujet_644991_1.htm]Vente Penta |
lxl ihsahn lxl ●⌠ Antaigris ⌡● | On va pas changer de friteuse en cours de route Elles sont fort recuite tes frites, c'est dommage --------------- [YouTube] Le Cerveau Lent : vulgarisation sciences cognitives ◦ [url=https://forum.hardware.fr/hfr/AchatsVentes/Photo-Audio-Video/vds-pentax-samyang-sujet_644991_1.htm]Vente Penta |
mamatom | Bah justement, une copine fait deux bain et seulement le dernier au blanc de boeuf |
Shinseiki Poti Blagueur |
--------------- Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?! |
Skol |
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Skol |
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gsans Slow food... slow.... | Normalement en mai je vais avoir du temps donc quelques vidéos si tout va bien. --------------- My epic Food and Neapolitan Pizza Skills |
aRWaM Toujours classe en pédalo. |
--------------- Numéro 1 en organisation de boom. |
Profil supprimé | Posté le 26-04-2014 à 13:38:40 |
la-fraise | J'ai une énorme envie de frites, qu'est-ce qui m'a pris de lire ce topic |
ezzz 23 |
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