Reprise du message précédent :

 
possible, surement même, tu me connais    
 
mais bon, j'interagis peu avec igbmc

Je préfère largement mettre le prix pour manger deux pizzas par an, si elles sont au top, plutôt que de me contenter des "trucs" - toujours trop cher pour ce que c'est - qu'on sert en ville .
 
Cela dit je ne connais pas tous les pizzaiolo du 67, bien loin de là, mais jusque là je n'ai jamais rien mangé qui ressemble un tant soit peu à ce qui se fait en Italie...
Et là bas ça ne coûte pas 25 euros non plus hein .
 
A vrai dire, les meilleures pizzas que j'ai pu manger en France, sont celles que fait mon père !
Au four à bois .

 
 
Alors la ^^, c'est un peu le soucis ( et encore plus sur Reichstett ), au départ, je faisais de véritable recette ( un exemple tout con, les carbonara, ma recette c'est pancetta, œuf et parmesan et c'est tout..... ) quand jai sortie des assiettes comme ça on me les as lancé à la tête....... Pareil pour d'autre recette, donc malheureusement, il faut parfois ravaler sa rancoeur et faire ce que le client te demande.... Si tous les restaurant italien font des recettes à la française c'est qu'il y a une raison malheureusement.....  
 
Pour les produits, tout provient de chez Vita impex, la pate a pizza est faite main, sans laminoir, à base de véritable farine a pizza ( 5 stagionni ) et de levure italienne. La pate repose au minimum 24 heures avant utilisation. Pour la sauce idem, j'utilise de la tomate italienne.  
Ma buffala provient d'Italie ( Vita impex ) et toute ma charcuterie de l'anti pasti également.  
 
apres malheureusement, pour certaine recette ( saltimbocca, carbonara ) ici en France tu es obligé de francisais un peu la chose ( maintenant sur demande c'est volontier que je fais des carbo pancetta et œuf, donc sans crème fraîche. )  
 
Mes lasagnes sont faites minute et non préparé à l'avance, avec de la pate fraîche divella, sans béchamel, et avec du salami italien. ( la bolo est par contre mijoté bien avant ) et je t'assure que c'est un calvaire de vendre des lasagnes sans béchamel, les gens te font tout le temps la réflection ( merci findus )  

BON, c'est quand qu'on y va!!!! J'ai la DALLE !!

As-tu overclocké ton four ?
 
Quel est le degré d'hydratation de tes pâtons ?

 
Non j'ai pas bypass mon four ( four a gaz ), du coup c'est 400 degrés max...  

Go MP, dis moi le modèle je te dirai si c'est faisable. Globalement faire un premier diagnostic en donnant quelques pistes je saurai faire, trouver exactement la panne ben... ça dépend de la panne

Pour donner une idée ma première wature était une MB 200D de 1969. Autant dire que l'électronique complète tenait sur un A3 bien aéré et que je me suis bien amusé  

PS : finalement pour ce soir c'est mort, SuperMoutarde a ponaÿ ( )

Merci pour ta réponse leojoebar !
 

Je comprends parfaitement, ce n'était pas pour critiquer, mais je trouve ça vraiment dommage .
Mais rien ne m’horripile plus que d'entrer dans un restaurant italien et de me rendre compte que les recettes sont francisées !
Et je m'interroge aussi sur le bon sens des gens : à quoi bon choisir un restaurant italien (ou coréen / chinois / vietnamien...), si c'est, consciemment ou non, pour vouloir de la nourriture française ?
 
 

Je ne sais pas si je dois rire ou pleurer .
Mais je comprends les impératifs commerciaux ; tu dois vivre et faire vivre ton restaurant, c'est normal .
 
Mais la situation est assez bizarre, et je me sens plutôt mal.
En Italie (au sud du moins), les quelques restaurants français que j'y ai trouvé (en Basilicata et en Calabria) proposaient, tenez-vous bien... de la vraie nourriture française !
Je veux dire, il n'y a pas besoin d'adapter quoi que ce soit pour la population. Ça laisse songeur .

 
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Je comprends parfaitement, ce n'était pas pour critiquer, mais je trouve ça vraiment dommage .
Mais rien ne m’horripile plus que d'entrer dans un restaurant italien et de me rendre compte que les recettes sont francisées !
Et je m'interroge aussi sur le bon sens des gens : à quoi bon choisir un restaurant italien (ou coréen / chinois / vietnamien...), si c'est, consciemment ou non, pour vouloir de la nourriture française ?
 
 
 
 
le soucis ce sont les français.... Quand tu vois ( attention je ne dis en aucun cas que je fais les meilleurs pizza de strasbourg car c'est totalement faux, et surtout que j'ai ouvert il y a 4 mois ), mais à côté d'où je suis, il y a une pizzeria à emporter, pates ulta fine, avec en garniture tomate et crème melangé, pizza kebab ou même pizza burger.. ça me rend fou, le pire, c'est qu'il marche carrément mieux que moi ^^  
 
Après je ne le critique en rien, car il en faut pour tout le monde.. mais ce genre de pizzeria fait que le palais des français s'habitue à cà, du coup, quand tu proposes autres choses, bah c'est toi qui passe pour un mauvais ^^

Pas besoin, je ne suis pas là du weekend
 
On viendra un vendredi soir plutôt, genre vendredi prochain

 
 
ça roule ^^

libre, tu lances un doodle ?? vend, sam ou dim prochain ?

Il te fait marcher (cf le topic du pain)

Ce soir ?
 

Ce soir si t'as faim, sinon je lance le Doodle
 
Yaurait des motivés pour ce soir ?

 
 
Pour ce soir ça peut être good ^^, surtout qu'en ce moment c'est un peu desert Reichstett

C'est quoi le Doddle ?

Ça donne envie en tout cas ta description..
 
Par contre, tu veux pas venir t'installer en centre-ville de Strasbourg ? Reichstett, ça fait loin !

 
Les français de manière générale aiment bien favoriser l'intégration au dépens de la diversité hein. Sans rentrer dans un débat qui finirait en point godwin, en France on peut constater un peu partout que soit tu t'adaptes à la populace en faisant des trucs pas trop différents de ce qu'ils ont l'habitude de voir/manger/écouter, soit tu vends pas.
C'est le même lot entre régions d'ailleurs : les tartes flambées qu'on trouve à Paris c'est des chaînes qui les produisent, c'est autant standardisé que les pizzerias ou les restaus jap.

 
+1
Ce qui ne m'empêchera pas de venir une fois néanmoins  

en même temps, il y a certains cas où ne pas faire d'efforts de françisation peut s'avérer très compliqué, genre une connaissance qui se lançait dans la bouffe indienne traditionnelle.
c'était juste un supplice à manger tellement c'était épicé. Bon, mais réellement très très éloigné de nos standards.
Heureusement qu'il avait fait une recette déjà adoucie  
 
Il a été obligé de réduire d'au moin 1/3 les niveaux épices et piments, et ne cuisinait traditionnellement que pour les demandeurs très avertis

libre, le problème, c'est qu'il y a pas mal de monde qui veut faire du sport demain, donc ça risque d'être compliqué de rassembler pour ce soir,
 
sinon, on prend le temps de se caler ça le weekend prochain, non ?

 
 
Je plu sois le M'sieur, et nous restaurateurs c'est encore plus difficile pour nous...... SUffit d'un client un peu connu, qui vient et mange un seul truc qu'il n'a pas l'habitude de manger, pour que cette personne raconte que c'est de la merde..  
 
Et c'est du vécu, un client qui à insisté avec moi que les carbo ce faisait à base de crème et de lardons.... ( bah non, il y a qu'en France que les carbo se mange comme cela... ). Bref, du coup mes carbo sont à la française ( et les amis italiens qui viennent manger le savent et donc me demande la veritable recette ).
 
De toute façon tu n'as pas le choix, soit tu fais ce qu'on te demande, soit bah tu fais 0 couverts par service et l'état te raquette le peu d'argent qui entre ^^

ok, donc les Hfriens s'engagent à manger uniquement de la cuisine italienne, avec tes recettes authentiques, comme si c'était pour la famille

 
Tout à fait d'accord, parfois c'est juste pas possible notamment quand la nourriture est trop "agressive" pour un palais non habitué (même lot pour la bouffe coréenne, pourtant c'est bon quand ça arrache )
 
Mais là on parlait bien de nourriture "occidentale" qui n'arrache pas la tronche, c'est seulement que ça sort de l'ordinaire donc le français moyen regarde ça d'un oeil suspicieux  

 
   Vais-je enfin retrouver le goût la cuisine de ma tataaaaaaaaaaa  

 
C'est jamais aussi bon que chez la tataaaaa ^^  

Alors pour le resto je suis partant, mais faites pas ça à l'arrache ce soir
par contre pour reichstett il va falloir faire du covoiturage pour nous et faut pas rentrer à minuit (sauf si c'est dimanche)
et je suis pour un menu pureté italienne ligue du nord approved  

Pareil pas ce soir le we  prochain  

 
 
Moi chuis à l'IGBMC  

Mp moi pour boire un café la semaine pro

Houla je vais bosser la journée et y a 3 pages, c'est rare ça    
 
Donc pour les compétences j'ai une formation de graphiste, donc si besoin je peux vous aider là dessus. Et bien sûr j'ai toujours mes pâtisseries à proposer, avec 3 jours à une semaine de délai à la commande environ (par contre les pâtisseries sont pas gratuites ).
 
Je peux par exemple faire cette fameuse carte de membre hfr, si vous voulez l'avoir en physique.
 
Pour le resto italien je suis partante mais si c’est pas un dimanche y faudra effectivement pas rentrer à minuit en ce qui me concerne.  
 
Sinon je termine ma deuxième semaine d'apprentissage et franchement je m’éclate, j'ai même pas l'impression de travailler    

 
Oui ça serait pas mal si tu peux faire les cartes, on voit en MP pour que je te donne le logo,  
 
Pour le dimanche aucun soucis, faut juste me dire que j'appelle du personel vue que je suis fermé

bon, si ça convient, on dit dimanche soir prochain, si c'est ok pour ton personnel, et on sonne le rappel sur tout HFR !

Waouh y a du monde qui bosse à l'IGBMC ici  
(je suis dans la maison aussi)

Je précise juste pour les pâtisseries, je prend plus de commande avant mi octobre, le temps de m'installer tout ça . Je vais quand même passé d'une cuisine de 3m² a + de 10m², ça va me changer !
 
Y a juste la pâte à tartiner que je peux faire ça c’est rapide

et ceux qui n'aident pas au déménagement c'est +10%

Mais vous déménagez ensemble ? J'ai une fiche Excel pas à jour boudiou
 

Pas sur.

 
 
T'étais ouvert avant moi, ca fait 1 an à peine que je suis là Avant j'étais en pleine civilisation, à Souffelweyersheim.
 
Mais je t'avoue que je fais très peu de resto italien à la base. Je suis pas très pizza, et y aller pour manger des pâtes, ben c'est un peu ce que je mange tous les jours à la maison
 
Et puis surtout, j'ai jamais pardonné Materazzi. L'Italie doit payer pour lui.  
 
Mais bon, difficile d'en vouloir à ceux qui font les plus belles voitures au monde.

 
Déconnez pas, ligne 4, arret Hirondelles, le bus vous dépose devant le resto  
Dernier bus a 23h.
 
Et au pire, on peut toujours faire de la navette pour déposer à Hoenheim Gare, le dernier tram est plus tard non ?
 
Sinon vous voulez vraiment le faire bosser lui et ses employés un dimanche ? On peut se faire ca le vendredi ou samedi soir prochain ?