Reprise du message précédent :

La viande de supermarché, c'est sur il y a jamais aucun risque avec, surtout la viande haché, du sur à 100%

A beaune, le resto 1 etoile dans lequel je mangeais proposait un menu déjeuner à 30€ de tres bonne qualite. Rien a voir avec les menus à 30€ sur Paris. ( oui, coût de la main d'oeuvre etc. )

M. achete que du bio bien frais... sauf que le plus frais qui existe sur le marché ce sont les surgelés et les conserves mais bon...
 
Et que madame la souche echimachin vient d'une ferme bio entre autre.
 
Et je tairais mes 4 ans dans l'agro.

 
 
Et les merguez    
TOU-JOURS des bons produits frais à l'intérieur
 
http://www.dailymotion.com/video/x [...] herie_news

 
Il existe en effet certaines bouteilles qui ne sont pas disponibles dans le circuit "traditionnel", parce que le producteur s'est entendu au préalable avec un restaurateur pour que ce dernier en ait la diffusion exclusive. Toutefois, même ça, ça tendance à être faux puisqu'en général, le producteur conserve quand même pour ses excellents clients quelques caisses de boutanches par devers lui.
Ensuite, sur des bouteilles anciennes et rares, oui, c'est certain que ça se trouve pas chez Carrefour Market. Un mouton-rothschild 1945, ça court pas les rues.
Reste que les vrais amateurs de vin ont souvent une cave bien remplie et peuvent parfaitement arriver au resto avec leur boutanche à 300€ sous le bras.

Ah mais de toute facon, je prefere pas trop savoir comment ca se passe pour l'agro etc... sinon tu boufferais plus rien
/souvenir de canicule 2003 dans une boite d'agro alimentaire, putain ca fait flipper  

Avec les épices à merguez, ca tue les méchantes bactéries  

 
Mais qui te parles de manger des steaks haches, de toute ma vie je n'en ai jamais manges, seulement dans les burgers dehors, les steaks haches on les achetait pour mon chien on n'a jamais touche a ça, faut pas prendre ton cas pour une generalité    
Le but ce n'est pas d'engraisser tout un tas de parasite qui te vendent tout et n'importe quoi, en se disant j'ai les moyens donc je vais engraisser la terre entière, manquerait plus que je payes un mec dans l'ascenseur pour appuyer sur les boutons a ma place  

 
Les grands restaurants ne font leur marge QUE sur les vins
Sans ça ils seraient tous déficitaires...
 

   
 
Mais bien sûr ! Même pas celui du boucher ?
T'as jamais mangé de tomates farcies à la viande hachée, de lasagnes à la bolognaises, etc...

Et donc tu fais tes propres meubles, tv, hifi, voiture, petrole etc...    

 
C'est cool d'avoir une cave

Quand  ils te sortent un filet d'une viande quelconque tu peux déjà être sur que le même poid de viande part à la poubelle car pas assez "noble". Ils achètent des produits qui valent la peau du zbob, en plus le personnelle est très très nombreux et un serveur de 3* ça se paye pas au smic...

Si tu veux gagner des sous sur les produits ils faut se limiter aux crepes et pizza.

Oui, c'est vrai.
Nous on prend toujours du vin dans les bons restos à cause de ça (mais on prend un vin correct mais pas trop cher).

 
Osef de ce que t'as mangé ou pas hein, je donnais un exemple
 
Le fait est que t'es pas crédible quand tu sors que les grands restos se fournissent à Rungis et ce genre de salades

 
Non, le service dans les grands resto coûte une fortune. Les exigences nécessaires pour conserver les étoiles coûtent énormément (pratiquement autant de personnel que de clients, investissement dans la déco, renouvellement des cartes...).
 
Pour ça que certains ont rendu leurs étoiles pour se reconcentrer sur leur métier.

 
Pas de steak hache nul part sauf dans les burgers dehors parceque on n'a pas le choix, on ne comprends absolument pas l'interet du truc, si toi tu le comprends tant mieux !
Et les tomates farcies et lasagnes j'aime pas trop ça, pareil pour les raviolis...

Il me reste du vin du mariage  

Mon père aime le beaujolais nouveau, donc j'évite d'aller boire du vin chez lui  

Par contre beau papa a de très belles bouteilles!

D'ailleurs article ce matin dans le parisien, un chef par chez moi rend son etoile, bilan tjs à zero, pour faire une brasserie, 1 serveur pour 5 alors que la il peut faire 1 serveur pour 20-30 personnes en brasserie, salle bien grande pour peu de table etc.

 
Ouais, enfin, y'a Rungis et Rungis, hein...

Ah ouais, moi j'adore le bon vin (mais que c'est cher !).

C'est très dur la grande cuisine...pas le droit à l'erreur sinon t'es foutu...  

 
18€ la coupe    
 
Quelle étiquette ?
 
 

Arcoroc

 
Kriter brut de brut.

 
Il m'en a filé une quand j'y suis passé à Noel...
 
J'ai quand même fait l'effort de tester, mais ça a fini dans l'évier
 

 
 
il t'a fait gouter un bordeau rouge je suppose.  

Du champ  avec les plats  
Pas avec de la viande rouge ou du poisson quand même?

 
Bien joué