Reprise du message précédent :

Et piquer une tête dans le bassin entre deux dégustations  

 
Des huitres d’Août, ah on les voit les touristes qui vivent loin de la mer  

Ce qu'on appelle "laiteuse", c'est la semence de l'huître, le saviez vous ?  

Bah oui...
 
C'est pour ça qu'on a inventé les huîtres triploïdes qui ne sont jamais laiteuses

 
 
Alors déjà on dit je vais "Au Ferrrrret" avec l'accent qui va bien.

En fonction des élevages elles peuvent délaiter plus ou moins tôt. J’en ai eu des pas laiteuses pour un sou ce mois-ci.

Il y a pas mal d’autres coins ostréicoles sympas et avec une troudbalerie au mètre carré moins importante

Elles sont surtout modifiées pour être stériles  

Bah pas celles-ci, elles avaient délaité, je sais pas comment être plus explicite sans me transformer en instit

C'était sur l'étiquette ?

C’était expliqué par l’ostréiculteur qui en avait des laiteuses la semaine précédente.

Ça n'a pas du arriver souvent, de se pointer en pleine période de reproduction, mais pile une semaine après la laitance, sur le site de production en plus, gros chance

Quelques explications : https://alabonnehuitre.fr/quand-est [...] laiteuses/

Merci de ton lien Google. Je vis dans une région productrice, et je visite les sites de production... Il est impossible de savoir si une huître est laiteuse avant de l'ouvrir. Se pointer en août et lancer les dès, ça peut marcher. Ou alors on mange des huîtres stériles (ça n'est pas sale mais moins vendeur).

Productrice d’huîtres de piscine  
 
Plus sérieusement oui, mais sur un certain volume tu dois pouvoir avoir une tendance de jour en jour (retours clients, consommation personnelle).

Mets de l'huître petit homme dans la vie il faut que ça glisse...

De piscine ? Contrairement aux huîtres élevées en marées et sur-élevées artificiellement comme les moules de bouchot, les Bouzigues passent 100% de leur vie dans l'eau, ce qui leur confère bien plus de goût...je pensais que tu t'y connaissais

Je ne suis pas tout à fait persuadé de la relation directe entre temps passé en immersion et goût (au sens de qualité), à titre personnel. L’exemple des moules est le bon : de bonnes moules de bouchot sont assez différentes de bonnes moules de pêche, sans que l’une ne surpasse tant l’autre que ça.
 
Il doit y avoir des mots à ne pas utiliser sur ce forum, comme « plus sérieusement » !

Et bien renseigne toi sur la notation des Bouzigues chez les connaisseurs, tu apprendras qu'il y a une vie après les Marennes  
Tip: on n'y met pas d'échalote, ce crime.

 
Y'a plusieurs elements:
 
 - L'aspect laiteux est pas forcement un probleme, mais l'huitre a certaines phases de croissance qui la rende plus ou moins interessante au gout. La phase laiteuse initiale sur des petites huitres c'est vraiment pas terrible (gout perso, of course) et c'est bien plus interessant quand elles sont grosses. Perso, petite huitre -> pas laiteuse, grosse huitre -> Ok. Apres j'ai jamais vraiment vu de grosses huitres hors Japon, qui sont vraiment enormes, se bouffent a Noel et tres laiteuses. C'est presque une entrecote    
 
 - Le probleme estivale c'est egalement l'eau de mer plus chaude, plus de bacteries dans la flotte ce qui impacte je trouve la qualite gustative de l'huitre, meme non laiteuse. Et le risque de moins bien les digerer...
 
Donc au final, je touche aux huitres qu'entre Octobre et Fevrier. Aout, c'est la fin de la saison des moules malheureusement, donc je tape dans les crustaces, selon ce que le pecheur ramene. Quand je suis chez mes parents, je vais directement au port. Au Royaume-Uni, l'offre est triste, surtout pour une ile  

De la même manière, j'avais été très surpris de la pauvreté de la pêche en crustacés et coquillages, en Crête et en Grèce en général. Au delà du poulpe (parfaitement préparé au demeurant) et des classiques crevettes et poissons, il n'y avait quasiment rien. Bon, c'est vrai qu'une vraie feta, avec ses olives, ses tomates et son huile, n'a pas besoin de grand chose.

 
J'adore le poulpe mais ma religion m'interdit d'en manger. Je prefere les regarder gambader entre les rochers    
Oui, beaucoup d'iles ont une offre faible car tout est exporte vers des pays plus riches. Le Japon deroge a cette regle, 10% du marche mondial  

 
Tu deviens chauvin  
 
/je ne mange pas d'huître donc ne participerai pas au débat, mais Bouzigues c'est très sympa

Oui je le reconnais, j'aime beaucoup la région montpelliéraine
Je la découvre encore quotidiennement, 3 ans après notre arrivée. Bien sûr tout n'est pas rose, il faut composer, la vie n'est pas un conte de fées . Mais plus le temps passe - et ce mois de congés m'a conforté - plus je realise la qualité de vie, de l'environnement, de l'air tout simplement...je crois que j'ai fait une croix sur la RP, son mauvais temps, ses bouchons, ses TEC, son béton. Et pourtant, j'ai adoré ma vie parisienne. Mais le temps passant, la quarantaine passée, si on y trouve un bon job, la province soleil/mer/produits locaux, ça a son charme, sans parler des enfants ...

Contrairement à beaucoup, j'ai choisi ma région, en déménageant à 700 bornes, je n'idolatre pas le coin où je suis né.

Et pour les huîtres, je maintiens, on a une production de faible quantité, assez peu connue, et de grande qualité, reconnue des connaisseurs

 
Je partage, pour être arrivé il y a un peu bientôt 8 ans.
 
Le cadre est quand même idéal pour faire grandir des enfants, même si la faune locale est nettement plus incivile que dans les villes de l'ouest, et que le logement (dans les coins vraiment sympas) est vraiment trop cher
 

 
 
Il y a des villes sympas ou c'est significativement moins cher dans les quartiers sympas?

Beaucoup ne choisissent pas leur région et idolâtrent où ils sont nés ?

Oui beaucoup restent la où ils sont nés, par hasard donc, et se justifient à posteriori qu’ils sont nés au meilleurs endroit. Souvent on tombe dans l’idolâtrie. J’ai une vieille connaissance comme ça qui idole sa région, à savoir un bled paumé en Wallonie, sans mer, sans montagne et sans soleil. Inutile de parler de l’economie

Tu as choisi l’opportunité ou la région ?

Et si justement on est né au meilleur endroit ?

Dis moi où donc ?

 
Dans mon cas c'est l'endroit dont parlaient Braindead et Evil    
 
Mais un Breton, un Basque ou un Niçois peuvent aussi considérer qu'ils sont du meilleur endroit du monde, je le conçois aisément. Je trouve d'ailleurs ça sain et très positif d'être attaché à l'endroit d'où on vient. Evidemment pour certains c'est plus difficile que pour d'autres...

Le problème dans votre coin c'est les gens

Par rapport à Aix ?

 
Pas plus qu'ailleurs dans le sud
 
Enfin je vois ce que tu veux dire, mais étant né là-bas ça ne me pose pas de problème, au contraire. Ca fait partie du folklore local et je préfère ces gens-là que les culs serrés qu'on peut trouver ailleurs

Attaché à l'endroit où on vie oui. D'où on vient non.

 
Donc si tu déménages à l'étranger tu renieras la France ? Au contraire c'est plus facile d'être attaché à l'endroit d'où l'on vient, pour peut qu'on en ait des bons souvenirs. Alors que là où on vit, ça peut être plus ou moins subi.

C'est pareil.
 
Non, c'est même pire, le chauvinisme des nouveaux convertis est encore plus con.

L’endroit d’où je viens je ne connais plus grand monde, c’est moche, le temps est pourri, l’économie laminée, il y a plein de taxes, la bouffe est pas ouf, non j’y suis pas attaché  
 
Après chacun voit midi à sa porte c’est sur.