Reprise du message précédent :
Dante tu peux pas attendre qu'on soit au boulot pour troller?  

Bonne année à tous  

 
Et depuis on a su externaliser / faire appel a des prestataires.
 
Quel rapport avec les niveaux de vie ? Il y a des prestataires qui gagnent mieux qu'en étant salariés de la banque directement, donc aucun rapport
 
petit flashback de l'INA  
https://youtu.be/K7muTMMDmW8

Il y a des poissons volants aussi.

Responsable d'équipe en free-lance j'en connaissais un il devait gagner plus que beaucoup de gens à la banque...

note qu'à aucun moment il se demande si donner le surplus d'argent à des personnes dans le besoin ne serai pas une bonne idée.
 
"J'ai trop d'argent mais je le garde quand même"    

Tiens Andrée j'ai pensé à toi.

Pas loin de chez moi il y a une super pâtisserie (pâtisserie becker à Créhange, tu peux chercher).

Une file d'attente jusqu'à dehors, et tellement de qualité qu'ils peuvent vendre facilement des entremets 8 personnes à 32 euros.

ça veut rien dire. Il faut voir la liste des ingrédients. Ou je travail, on vend bien des gâteaux de 12 personnes pour 48€ comme qu'autre à 36€ alors qu'à mes yeux, c'est des gâteaux normaux.
J'ai été voir leur site et la page d’entremets, c'est du basique de chez basique. Vous vous extasiez pour peu dans le nord-est. Les 3/4 des gâteaux c'est des truc que j'ai fait en CAP. Par contre la partie chocolaterie semble très bien (pas mal de talent dans la fabrication).
 
Un signe de réussite, c'est le nombre de pâtissier et le rapport congelé/fait maison de leur fabrication.  
Internet me donne 2 salarié maxi, ça fait pas rêver     .

Remarque qui pourrait s'appliquer à quiconque épargne un peu d'argent. En fait Dante a raison l'épargne c'est un défaut de taxation...

2 fois que tu la cites en moins d'une semaine tu y as acheté ta bûche de Noël pour la première fois? Ou alors le patron t'a pris pour soigner sa e-réputation ?
Bon après André vient de te casser la baraque, dommage.
Perso pour les boulangeries/pâtisseries ce qui me semble important c'est d'avoir le choix. Autours de chez nous (dans un rayon de 5 min à pied en fait) on a 5 ou 6 et clairement on préfère le pain d'une, le viennoiseries d'une autre, les gâteaux d'une 3eme et ainsi de suite. Du coup on va a celle qui correspond au besoin.

Sinon j'ai passé 2 nuits a Aix, c'était très sympa les adresses de darya étaient top vraiment un bon weekend.
Par contre la ville est très sympa mais je comprends pas vraiment non plus la hype, c'est vraiment très similaire à la ville où je vis (aller un poil plus de commerce de fringues) dont on m'explique à longueur de temps qu'elle est naze ici...

Et bonne année bien sûr...

Bonne année les nantis
 
 

 
Vraiment ?!?
Le nombre de boulangeries/pâtisseries à proximité comme critère de convenabilité ?!?
ça faisait longtemps
 
Personnellement je dirais que c'est un critère de non convenabilité car ça souligne une densité de population à proximité clairement pas convenable du tout.
En général on trouve une boulangerie pour 1500 à 2000 habitants.
Si tu en as 5-6 à 5mn alentours ça veut aussi dire 10000 personnes qui habitent dans cette même zone ... l'horreur ...
 

Quand on fais une étude de marché pour ouvrir une boulangerie, c'est le chiffre d'une boulangerie/supermarché pour 1200 hab qui est pris en compte pour savoir s'il y a encore de la place pour une nouvelle boulangerie.

Y a trois "boulangeries" dans un rayon de 500m autour de chez moi.
Une seule vend du pain de bonne qualité et d'excellentes pâtisseries.
Bon, pas de bol, comme la plupart des gens de moins de 70 ans, je ne mange pas de pain et je n'écoute pas la radio

C'est clair ce critère de vioc x)

Alors, si en sortent de cap, t'étais capable de sortir les gâteaux qu'ils font avec leur niveau de maîtrise (et leurs ingrédients frais), ouvres un commerce demain, et tu seras millionnaire en 10 ans.

Parce que pour le coup ils sont pâtissier de père en fils depuis 1949, font super bien la forêt noire (le meilleur gâteau du monde ), et leur gamin est pâtissier dans un palace parisien

Le topic aso c'est à coté

Ce manque de mobilité sociale Et ça se dit de gauche

Ça sort vraiment ce type de réflexion le chercheur français le plus intelligent ?

 
Tiens on était pas très loin !
 
On a failli passer une journée à Aix, mais vu le temps de préparation des nanas, on a été taper des balles sur le practice pour bien finir l’année    
 
 
Pour la boulangerie on est passé de 4 à 500m à 0 à moins d’1,5km... du coup on mange moins de pain
 

Indice chez toi Dante
 
Le succès qu'une pâtisserie, c'est la recette pas la fabrication. Pourquoi ? Car les pâtissiers ne travail qu'avec des produit "mort". Si tu respectes la recette, tu finis avec le même résultat et cela quelque soit l'ouvrier qui le fabrique. C'est pour cela que c'est plus facile d'être un bon pâtissier qu'un bon boulanger (qui travail de la matière vivante donc instable).
 
Un pro peut refaire la recette d'un concurrent à 95% juste en achetant le gâteau et en l'analysant.
 
Indice 2
C'est pas parce que ton père et ton grand père était pâtissier que cela fait de toi un bon pâtissier. Ca montre surtout que tu es un fils à papa qui même s'il fait de la merde, il ne va pas être viré    
Des mecs avec 30 ans d'expérience qui ne savent pas travailler, c'est monnaie courante en boulangerie-pâtisserie (c'est peut-être même la majorité).
Vendredi et samedi, j'ai fait passé un essai à un mec de 48 ans ayant eu "la meilleur baguette tradition de france". Le mec a vu ma tradition, il m'a dit d'avec ça, j'aurai gagné alors que pour moi, c'est une tradition de base. Ca en dit long sur les concours de kéké.
 
D'ailleurs j'ai appris que pour ce concours, tu fabriquais pas la baguette sur place mais chez toi (dans ton entreprise). Résultat, ça peut être une autre personne qui l'a fabriqué et dire que c'est toi. C'est arrivé à mon frère. Il a fabriqué la tradition, son patron (non boulanger) est parti avec au concours et il a gagné (le patron, pas mon frère   ). Que du bullshirt ces coucours.

Entre le gluten, le sucre ou le beurre, il est facile de trouver une raison d'éviter ce genre de boutiques ...
 

Ca en est ou ton projet de boulangerie André ?

à la vitesse des rénovation de ma maison. Demain je vais à Ikea acheter la cuisine.
 

 

Tu vas la faire chez toi ? Tu as déjà commencé la construction ?

T'es con    
Je finis la réno à l'arrache pour vendre la maison et financer la construction de la boulangerie (avec un T3 au dessus)

Ah ok, j'avais pas compris  

Le matos pour la boulangerie sera à 80% de l'occasion via des liquidation judiciaire
 
Vivre convenablement c'est aussi dépenser le moins dans le matériel quand c'est possible.

Toujours optimiser les dépenses, ce sera ça de résultat en plus

Ouais avec un peu de volonté tout le monde est Hermé, Michalak ou Conticini !
Hermé démition !
 
Tu embraies sur la boulangerie alors que ça parlait de pâtisserie

 
Je ne vois aucune raison valable dans ton post.

Wat  

 
tu as raison, j'ai édité pour mettre un  "  "
 
mais avec toutes ces "modes" certains n'en pensent pas moins  
ma femme bossait en boulangerie, entre ceux qui viennent et veulent du sans gluten    ceux qui prennent une tarte citron ou croissant en pensant que c'est léger  

?

Il doit rouler en automatique  

Qui est à son compte ici ?
Qui employé de TPE/PME ?
Qui employé de grosse boîte ?
 
J'ai la très nette impression que le 3ème cas est surrepresésenté ici. Je me trompe ?

1 et 3 en étant passé par 2. Quel est le problème ?  

J'ai fait les 3 aussi.
Présentement dans le 3eme cas.

3ème cas
 
 
Reprise aujourd’hui... dur dur  
 
Bien envie de poser l une de mes 9 semaines de congés déjà

2 et 3, et 1 mais en parallèle de 3

 
2

 
Il manque l'ETI entre la PME et la grosse boite