Reprise du message précédent :
Lidl réchauffe du surgelé, c'est pas du frais

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Certes.
Je voulais dire que ce n'était pas celle "en boite" qu'on trouve dans les rayons:
https://static.openfoodfacts.org/im [...] 3.full.jpg

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

j'suis trop gamin ce soir je crois, mais le plaisir de l'olive    
 
quel enjeu l'oral ? gg

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

bah oui, ça fait toujours de l'entraînement au pire.
c'est à force de se confronter aux trucs du genre qu'on gagne en aisance
tu seras fixée quand ?

 
Oui il paraît.
Mais je trouve ça bon tout de même.
Rien que pour ce rayon je vais au Lidl. Et le pain est une tuerie.
Par contre j’ai arrêté le pain aux céréales, hélas.
Je me suis fracturé une dent à l’arrière à cause de cela et depuis couronne   .
Elle était censée ne tenir que 10 ans. Aujourd’hui cela en fait une quinzaine d’années mais je fuis le pain, d’où qu’il vienne.
 
Mais y tellement de bonnes choses, comment résister?

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

 
t'as pensé à passer sous la table avec ou sans frangipane ?

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

l'utile à l'agréable

Arrêtez de parler de sexe ici, pensez aux frustrés svp.

Revenons aux galettes ça on y a droit

Je pigeais pas le sous entendu sexuel avec le mot olive, du coup j'ai tapé "olive sexe" dans google et j'ai appris que le jeu de l'olive consistait à mettre un doigt dans le trouduc d'un camarade pour rigoler.    
On s'instruit sur ce topic mine de rien.  
https://www.femmeactuelle.fr/enfant [...] olescents.

J'ai l'impression que c'est l'orgie permanente là-dehors dans le vrai monde.

Bien sur.
Mais il ne faut pas voir le mal partout.  
 
Tu peux très bien acheter un mélange basique pour gagner du temps. Exemple moi, j'utilise un mélange de 4 graines que je rajoute à la pâte. C'est plus rapide de pèser 1kg de mélange de graine que peser 4 x 250g de graine différente. Gain de temps = gain d'argent    
 
Ça change quoi exemple si la personne achète un mélange farine + poudre à lever + lait déshydraté au lieu d'acheter séparément la farine, la poudre à lever et la brique de lait ?
Le résultat est identique (goût et texture) mais le temps de préparation est différent. Autant prendre la méthode qui revient le moins cher [produit + mains d’œuvre].
 
Ce qui fait la différence, c'est la recette utilisé, pas le conditionnement des produits. Et même dans ces mélanges, il y a différente qualité. La gamme des industriels est vaste entre la merde de métro et les produit vendu par les fournisseurs de boulangerie.
 
C'est comme si pour un maçon, on lui reproche d'utiliser des linteaux fait en usine au lieu de le faire soi même sur le chantier en faisant le coffrage, mettre la ferraille et couler son béton. Ou de reprocher au maçon d'utiliser le béton d'un camion-toupie (donc d'une entreprise extérieur) au lieu de faire son propre béton avec sa bétonnière et sa pelle.
 
Le pire étant les personnes qui considère que les améliorants c'est mauvais pour la santé quand il y en n'a dans le pain. Depuis quand je tue les gens quand je rajoute de la farine de fève dans ma pâte (pour avoir une mie plus blanche).  

y'a d'la fève même dans les baguettes chez andre en fait

De l'indus 1er prix surement.
On l'a vend 13€ la galette des rois 6 pers (coût de revient de 4,5€) et 16€ la frangipane 6 pers (coût de revient de 7,5€).
 
Pour info, la galette des rois est le produit avec la plus grosse marge de l'année. Janvier est le meilleur mois pour les boulangerie, mieux que décembre  
Chez nous, c'est plus de 100 galette et 80 frangipane par jour
Ca prend env. 3h/jour à 3 pâtissiers pour les produire.
 
Info secrète : une frangipane indus de 6 personnes pas trop mauvaise c'est au moins 6,5€ HT.  Autant dire que 4 à 6€ cuit avec TVA, ça doit être avec du beurre 1er prix  

 
Je préfère encore les digressions sur le sexe, c'est d'un chiant cette histoire de galette.  
 

Nan mais je m'en ballec' de la vie du wiwi des autres, c'est juste pas l'endroit pour s'étaler.  
 

 
 
Ok tu m'as convaincu avec la métaphore du béton "home-made".
 

Altered est décédé ?

Irmada aussi apparemment. Ils ont du se barrer sur une île déserte.

Je parlais d'individuelle (pas besoin d'une 6 parts quand on est aso )
Il n'y avait même pas de frangipane dans celle à 6€ ils ne m'ont jamais revu, même pour une baguette.
A Monoprix la 4 parts c'est 8€, en province chez les parents la 6 parts en boulangerie c'est 19€ actuellement.

M'enfin, j'ai posté ici avant-hier il me semble

Alt est en TT jusqu'à fin janvier par contre  

 
Des clients de boulangerie recherchent vraiment ça ?    
Pour moi, plus la mie est blanche, moins le pain est "premium"
En tout cas dans mon coin tous les pains haut de gamme ont une mie colorée, avec des trous irréguliers.
Quand c'est tout blanc et avec des trous petits et tous identiques, c'est du bas de gamme ( pain de supermarché )

   
 
Tu dois être moins présente alors. Ou c'est ton changement perpétuel d'avatar  

Je l'ai changé deux fois en un an, c'est relativement peu

la mie, c'est le pétrissage. "avec des trous petits et tous identiques" = pétrissage intensifié.
 
plus tu pétries, plus la mie a des petits trous régulier.
La couleur, c'est à cause de divers facteur.
J'ai travaillé dans une boulangerie avec du pain très bon, avec la mie irrégulière mais on mettait de la farine de lève car les vieux préféré avoir une mie esthétiquement blanche.
En gros, goût comme de la mie pastel, mie irrégulier (pétrissage amélioré) mais ajout améliorant juste pour changer la couleur de la mie pastel => blanc
 
Dit toi que je vends 30% du pain très très blanc, limite cru (10min de cuisson contre 22min pour une cuisson normale   )
 
Perso, 90% de mes pains sont en pétrissage amélioré + autolyse.

J'aime bien la cuisson al dente, si c'est trop cuit ça croustille trop.
En plus une fois je me suis blessé en déchirant un quignon : grosse griffure de croûte de pain sur le doigt, c'est hyper dangereux.

 
Pain spécial boomer non ?  

Pour moi le pain doit croustiller avec une elle couleur brune.
 
D'ailleurs, c'est quoi le pain qu'on les Campanile, Flunch, Courtepaille ? des petits carré qui durcissent très rapidement sous peine de te casser les dents.
 
L'autre jour, on m'a servi un pain encore congelé

Non. Tous âge. Dans le coin, c'est comme ça qu'ils l'aiment. Je comprend pas non plus.

Oui étonnant.
Mon père qui a 82 ans n'achète plus que du pain pas trop cuit, mais ça fait belle lurette qu'il n'a plus de dents    
C'est d'autant plus con qu'un pain bien cuit se conserve mieux, mais bon...

Ce peut être lié à ce que tes clients mettent dans ou sur le pain ? Nutella, cochonou, ananas ?

Je préfère le pain blanc/moelleux. Le croustillant me pète le palais avec les"épines" sur le dessus.

Voilà.

Qui aime manger un truc qui peut te poignarder la gueule ?

Il a fait quoi encore ?

Pizza thon les z'amis

Il a sûrement dit ce qu'il pensait, ce qui est une grave erreur ici.