Reprise du message précédent :
Pareil, je le bois direct du bec, même. Comme au pis de la vache

 
Selon son principe , c’est le fait que les molécules volatiles ne s’évaporent pas .
Toi ton filtre , il refroidit doucement (les volatiles seraient déjà évaporées selon leur théorie)
 
Le filtre s’améliore en refroidissant car trop chaud tu sens moins bien .
de la même manière qu’un vin trop frais / glacé développe peu d’arômes .
 
Donc rien à voir avec leur système qui a priori aurait un impact avant .
 
(Sinon autant laisser juste refroidir l’expresso…)
D’ailleurs j’imagine que mettre une tasse au congèle aurait le même effet que leur produit …

Oui et non, avec ta tasse au congèl tu vas boire ton café froid.
Là y'a juste un choc thermique qui va forcément un peu refroidir le café mais je pense que ça reste largement assez chaud

En fait ça fait un peu ça avec un affogato quand tu fais couler directement sur la boule. J'ai toujours trouvé que le café avait vraiment énormément de corps (reste à voir quel rôle joue le mélange avec un peu de crème glacée vs le choc thermique)

Moi je préfère boire tiède donc peut-être que c'est un truc qui me conviendrait

Oui je bois tiède perso pour 2 raisons :

- j'ai toujours mieux ressenti les saveurs tièdes vs chaud

-  j'ai le bout de ma langue de fragile brûlé

Ça évite aussi de choper un cancer de la langue

Et vos femmes vous remercieront    

Alors qu'il faut le boire chaud pour se forcer à injecter de l'air lors de l'aspiration afin de décupler ses qualités organoleptiques tout en le refroidissant.

tu nous explique ce qu'est une torréfaction "linéaire?"

OK donc je devrais boire mon Gevrey chambertin brûlant ?

 
Ton Gevrey Chambertin passe dans une chaudière et est extrait à 93°c ??  Mais qu'est ce que c'est cette methode de piraterie !

 
Sachant qu'une grande majorité des vins sont flash-pasteurisés, oui il y a des chances

Il est conseillé de mettre la sphère au plus proche du PF car il y a aussi l’idée de « capturer » les arômes et d’éviter que les gouttes tombent au fond de la tasse et s’écrasent comme habituellement ce qui libère les composés volatiles. Pas nouveau non plus ça fait longtemps que tout le monde essaie de coller sa tasse    
 

 
Je parlais d’une torref foncé et d’un café assez linéaire, les deux étant liés oui   no offense aux buveurs de charbon

Surement. Le but de la boule froide c'est surtout de le boire tiède immédiatement après l'extraction, parce si tu attends certains aromes très volatiles se barrent.
Faire couler dans une tasse froide, ça doit être peu ou prou la même chose sauf que c'est pas approuvé scientifiquenellement par les fabricants d'accessoires inutiles.  

Et comme ça tu peux même commencer à le boire avec une paille pendant l'extraction ! Encore moins d'arômes qui se barrent !  

J’ai oublié que ce topic existait. Je supporte plus le goût des cafés nespresso et je veux investir dans une machine pour faire des café americano comme à l’extérieur, rien d’autres vraiment.  
 
Vous conseillez quelle machine ou combinaison machine et grinder ? Budget max 600-700€.
 
Merci !

FYP et bienvenue  

Une Delonghi automatique ou bien une Mocamaster.

 
le topic adapté: https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Bonjour à tous !
Plus trop le temps de lire le topic mais tjs content de mon ensemble lelit pl42t/niche.  
Même si dernièrement j’avais l’impression de n’avoir que de l’acidité ( astreingence…?) enfin de lire moustikioos ( sorry pour le pseudo ?) il y a un certain temps avec ses déboires de tests de café  
Enfin bref  
De passage en Italie j’ai pris une torréfaction foncée … c’est pas acide
 
Par contre j’ai un souci sur ma lelit si qq un sait à quoi ça correspond.  

 
La pièce entourée est comme une soupape  
J’ai des pertes … au démarrage avec de la vapeur qui en sort  
Au bout d’un moment ça se « cale »
Ou si j’appuie dessus , un gros pchout de vapeur et ça se recale  
 
Une idée ?
Merci

Soupape de sécurité ou plutôt valve casse vide il me semble.

 
Ça se démonte au niveau de l’écrou j’imagine ?
( j’ai tenté … pas voulu forcer , c’est la chaudière qui tournait sinon …)
Vous savez où je peux trouver une vue éclatée ?

Ne touche à rien, c’est un coup à casser un truc ou à avoir une fuite au remontage    
Un éclaté se trouvé facilement en principe sur le site du constructeur ou sur des sites de pièces détachées.

PL62T plutôt non ? C'est une E61 la machine en photo là

Tiens, la ref de ta valve : https://www.coffeesparesdirect.co.u [...] it-9700015
C'est effectivement la valve qui met la chaudière à l'air tant qu'elle n'est pas sous pression. Quand ta pression arrive (chez moi au bout de 5 minutes en général) elle se ferme et t'en entends plus parler.
Donc si à chaud il ne se passe rien c'est qu'elle fait son taff

Merci , oui une e61
 
À chaud il y a parfois des pertes de vapeur mais je vais revérifier.  
Merci encore !

Salut

J'ai un souci avec mon moulin Fiorenzato F4 Nano, celui ci étant très difficile à régler au niveau de la molette principale.

Cela ressemble au cas décrit ici : https://expresso.1fr1.net/t15448-fi [...] ee-bloquee

Après démontage pour nettoyage, j'ai souvent du mal à le revisser entièrement. Mais ce jour, 'j'ai tellement galeré qu'en essayant de faire levier avec une clé à pipe,' le petit bout de métal servant à faire tourner s'est cassé. En soi, ce point n'est pas trop grave, il y a deux autres trous déjà taraudés sur la molette. Mais surtout comment faire pour éviter que ce soit si dur à tourner ?
J'ai essayé de la graisse alimentaire, mais sans effet.

Merci de votre aide  

J'aurais dit graisse, mais apparemment non.

Bien nettoyer les filetages, ça peut vite devenir de la pâte à roder le mélange graisse/mouture.

Les filetages en alu peuvent aussi s'user avec le temps, bon courage  

Merci du retour.

Je vais essayer de bien nettoyer le filetage et voir si ça améliore les choses

Petit update : ce n'est pas le pas de vis, car en vissant simplement la couronne, ça va en butée sans problème.

Je pense que les ressorts sur laquelle la partie supérieure est posée sont devenus durs, et que ça rend le serrage trop dur quand on arrive proche de la fin....

En fait, si après nettoyage, sans graissage, ça va beaucoup mieux  

Tant mieux, c'est l'essentiel  

Salut,
Tu arrives à extraire de façon régulière avec ce moulin ?
J'ai souvent du mal sur la régularité des temps d'extraction et vu comme le moindre micro mouvement sur la molette peut changer la mouture et vu les grumeaux qu'il sort, je me demande si investir dans autre chose (DF64 gen 2, Niche Zero, ?)

Sinon, une question : j'ai reçu un café (Ouganda de Café d'Oriant), première commande, demandé en torréfaction espresso. La date de péremption de tous les paquets de la commande est un an après la date d'expédition, et vu qu'on a pris cinq origines, c'est impossible qu'ils aient torréfié, emballé, expédié un lundi avant 14:30 (heure d'expédition). J'avais demandé des torréfactions récentes. Hors, je suis obligé de moudre extrêmement fin, genre limite farine, pour avoir une extraction > 17s. En gros, ce doit être assez fin pour que la machine bloque, que ça commence à peine à couler vers ~15s puis « gros » flots jusqu'à ~32s. Impossible de moudre plus gros sinon c'est <20s. Je suis obligé de « monter » sur le tamper aussi
Ma femme avait commandé, à son nom, la même origine, mais en torréfaction filtre, et le grain sentait fort la fraise, ce que je ne retrouve pas ici, même sur mon paquet torréfaction filtre (qui est bon cependant). Et j'ai bien compressé les paquets (sur toutes les origines), et je n'ai quasi pas de dégazage, ce qui me fait penser que la torréfaction n'est pas récente.
Je me remets toujours en question en premier, mais comme le café précédent (Saudade de chez Moxka) était régulier, et « réglable », et qu'entre temps, je n'ai pas changé de méthode ou de matériel, je me pose la question de ce qui pourrait provoquer ça, autre que moi.
1 - torréfaction trop récente ;
2 - torréfaction très vieille ;
3 - torréfaction trop claire ;
4 - origine pas adaptée à l'espresso (ça existe ?) ;
5 - autre ?

Je penche pour le 2 mais je demande avant d'envoyer un courriel au torréfacteur...

Pas d'idée, mais certaines origines africaines sont plus difficiles à extraire. Habitué aux Kényans, je sais que je dois les moudre plus fins que de l'Ethiopien ou du Rwandais. Sachant que je mouds plus fin les africains que des latinos.
Je ne cherche pas à prendre des torréfactions Espresso, les versions filtres ça marche bien aussi mais oui les versions Espresso ont moins besoin d'être moulues finement.
Après le juge de paix c'est surtout le goût.
Pas certain que les cafés éventés retiennent l'eau en début d'extraction.

 
Salut,
 
Je ne suis pas le plus régulier dans la méthode d'extraction, donc il est possible que ça vienne de moi, mais j'ai également le même ressenti que toi : il n'est pas évident d'avoir la même extraction, et vu que la vis de réglage est assez dure à tourner, le réglage très précis n'est pas simple.
J'avais regardé aussi pour des moulins moins massifs, d'ailleurs.

Il faut bien purger les Fiorenzato après chaque réglage de mouture.

Sur le F64 EVO je le fais minimum 5 sec.

Sinon c'est un coup à se retrouver avec un mélange de différents degrés de mouture et il y a de quoi rendre  

Oui, le café après réglage est toujours un mix entre les deux réglages  

Ca surprend un peu, mais une fois qu'on s'est fait avoir quelques fois, on apprend  

   
Le goût sur celui-ci serait très bien si extrait en 27s je pense, là en 32s il devient « dur » mais je sens qu'il y a le potentiel dessous. C'est dommage.

   
Ça vient forcément du moulin du coup  

   
Oui, je purge bien, même sans réglage de mouture, surtout le matin pour ne pas avoir les restes de la journée précédente. Mais ça je le fais en « tapant » le moulin et en faisant soufflet avec le tamper en plastique dans le puits d'alimentation (je n'ai pas monté la trémie).
 
edit:
j'ai essayé le Honduras ; c'est encore pire   Je suis tellement bas en réglage du moulin que les meules ne doivent pas être loin l'une de l'autre là, et même pas moyen d'avoir un shot réussi, ça fait des grumeaux

 
j'ai le même. ça dépend des cafés. certains c'est nickel, faut juste resserer un peu en fin de paquet (comme tous les moulins quoi).
par contre certains grains c'est du Tout Ou Rien (en exagérant un peu): soit ça passe 10 fois trop vite, soit ça bloque!    
pour les morceaux, ça dépend aussi des grains. mais bon avec le répartiteur c'est pas un soucis.    
 
par contre par rapport à Brew, j'ai quasiment pas de rétention.

C'est quoi le torréfacteur qu'il faut prendre maintenant ? Le nouveau cataldi? Je voulais me remettre au café de spécialités.