Reprise du message précédent :
Ah ok merci.
 
Niveau goût on sent la différence ou c'est de la branlette marketing ?
Il faut un blind test

Perso je suis pas hyper exigeant niveau goût (je torréfie clair et je déteste les défauts genre goût de brûlé ou mouture trop fine qui me fait mal au bide, mais à part ça je ne vais pas rechercher des notes gustatives sophistiquées et je coupe à 20% de robusta) donc je te dirais que ça dépend avant tout de ton café, de la quantité et taille de mouture.
 
Rien qu'avec le V60, si je mets un peu plus ou moins de mouture, je mouds un peu plus fin ou grossier, ça change tout.

Je me répète mais une Bialetti correctement utilisée ça ne donne pas un goût de brulé.
 
Ça demande de trouver le bon équilibre. De peser l'eau, et le café pour le reproduire.
 
Je ne supporte pas les cafés amer/brulés, je préfère ne pas en boire que de boire ça.
Avec ma Bialetti Brikka je sors des cafés fruités et acidulés comme j'aime. Mais quelques grammes d'eau/de café en trop ou en moins et le café n'a plus le même gout (la puissance du feu et la finesse de mouture sont également importants).

A l'époque j'avais testé une Bialetti électrique, comme une bouilloire, avec détection de la température pour que la chauffe s'arrête automatiquement, mais je préférais le goût du café filtre classique, que je trouvais moins altéré. Mais là encore, chacun ses goûts, certains recherchent le goût de la Bialetti.
 
Je testerais bien la Brikka pour avoir de la mousse, mais j'ai l'impression qu'ils ne font pas d'induction et que des petits formats (20cl max) mais j'aime trop mes grandes tasses de 30cl.

Bien le bonjour!  
 
Savez-vous s'il existe un topic thé/infusions/maté etc. ? J'ai fait une recherche et regardé sur les topics connexes de celui-ci et rien  
 
( topok unik à créer éventuellement   )
 
Danke schön  

Le topic Thé
 
Sinon, merci à tous pour vos conseils !
L'Aéropress, c'est con mais j'aime pas le look...
Le V60 me fait un peu peur - coup de main à prendre pour verser l'eau ?
J'entends les critiques sur la cafetière à piston...
 
Je vais faire un petit tour des boutiques spécialisées autour de chez moi, voir d'autres avis ou s'il y a possibilité de tester (l'idéal serait une démo de plusieurs façons de préparer le café avec les mêmes grains)
Est-ce qu'il y a un ou des magasins qui font l’unanimité à Paris ?

Merci Invresion

Pour la cafetière italienne, j'ai eu du mal à trouver un truc qui m'allait.
Au départ, j'avais compris qu'il fallait forcément remplir le filtre de café, mais maintenant, sur ma Bialetti "6" tasses induction, je mets uniquement jusqu'au trait qu'il y a dans le filtre, on va dire, environ la moitié, ça fait 3 bonnes cuillères à café de café, grossièrement.
De l'eau juste en dessous la valve, et je chauffe tranquille, et arrête avant la fin, histoire de me faire une bonne tasse.
Ces derniers temps, j'utilise un café d'une brûlerie de ma ville, déjà moulu (c'était pour au moins être sûr de la mouture), un Titus du Rwanda, le résultat est plutôt sympa.

Ça m'intéresse ça... moi dès que je ne remplis pas, le café passe en 2s et forcément c'est dégueu.

Tu tasses comme un bourrin ?

Non, je ne tasse pas.
Je n'ai jamais fait attention, mais quand le café commence à sortir, ce n'est pas très long avant que j'arrête mais ça me paraît suffisamment fort, avec le côté un peu "caramel" de la moka.

Pour vos cafetières italiennes, le mieux c'est de faire chauffer l'eau à part avant, et ensuite de faire le café dans la cafetière sur le feu. ça évite de faire cramer la mouture qui chaufferait sinon pendant plusieurs longues minutes.

+1. Et stopper l'extraction avant que ça ne glougloutte.

Toutafay et remplir sans tasser le café  

Une vidéo vaut plus qu'un long discours : https://www.youtube.com/watch?v=rpyBYuu-wJI

Le manuel de la Bialetti Brikka indique qu'il ne faut pas mettre de l'eau chaude, j'ai tout de même essayé et effectivement ce n'est pas une bonne idée, le café a un goût de brûlé.
Ces cafetières sont faites pour que l'accumulation de vapeur fasse monter la pression progressivement, et pousse l'eau dans la mouture à la bonne température. Accélérer le processus va déséquilibrer le truc.
 
Et pour la quantité de café il faut bien entendu toujours remplir le filtre à ras bord, sans tasser.

Sur ma Bialetti (modèle standard alu, 3 tasses), je procède comme ça :
- de l'eau chaude (90°C) jusqu'au niveau de la valve
- café finement moulu (plus fin que pour l'aeropress) à ras dans le filtre, sans tasser
- feu vif couvercle ouvert, je surveille la montée du café et dès que ça s'arrête de s'écouler lentement et juste avant que ça jaillisse je le retire du feu et je verse tout de suite.
Avec ça j'ai un café qui me plaît et je n'ai absolument pas un goût brûlé.

Si j'avais une 3 tasses je remplirais sûrement le filtre, mais sur la 6, pour me faire juste une tasse longue, ça fait trop de café, on peut mettre au moins 50g là dedans, mais à la fin, il me reste aussi pas mal d'eau dans la cuve.
Après, quand ils disent 6 tasse, ça doit être au format 4cl ou pas loin.

Je ne remplis pas le filtre complètement, mais à 80% je dirais.
J'avais pas pensé à passer sous l'eau pour refroidir (ou alors, verser tout le café d'un coup ).

Mouture 12 sur un Baritza Encore ici.

J'ai testé Pfaff. Sur 8 cafés j'ai adoré le Moka Lekempti d'Éthiopie et le Île de Java.
Les autres bof

et celui là ? : https://cafe.cafes-pfaff.com/cafes/ [...] licia.html

 
En matière de café, depuis que c'est investi par les geeks, il y a beaucoup de branlette marketing ou pas.

Excellent le Manzano !

 
Le problème est déjà le café utilisé: je pense que la quasi totalité des cafés des bistrots mais aussi des cafés industriels sont des torréfactions flash qui laissent à la base un goût de cramé au détriment d'arômes plus subtils. Dans ce contexte, l'extraction à l'eau brulante de l'italienne aggravera sans doute mais moins qu'avec un café à la torréfaction plus subtile.
 
Une italienne, ça sort du café avec de l'eau à 100°, forcément ça n'arrange pas le goût. D'ailleurs pour limiter la casse, faut pas hésiter à baisser le feu avant que ce ne soit à gros bouillon pour adoucir l'extraction. Ce n'est pas forcément facile car on ne voit rien mais ça permet alors d'obtenir quelque chose avec un goût de brulé beaucoup plus limité.

 
le terre de volcan region santa ana etait encore meilleur, mais y en a plus

C'est faux.
 
L'augmentation de la pression fait remonter l'eau bien avant d'atteindre les 100 degrés.
 
Ou alors tu ne met pas la bonne quantité d'eau, ou tasses le café.

Je ne sais pas si j'ai testé, faudrait que je regarde ma commande.
Mais généralement j'aime bien le Bourbon.

Salut à vous, et  

Je compte acheter ma première machine à café automatique (pour arrêter nespresso) et compte me tourner vers une Delonghi Magnifica S Smart.
Cette gamme de machines est toujours la référence (pour un budget dans les 300 euros)?
Le Doppio+ vaut-il le surcoût (comparé à une Magnifica normale)?  Je bois surtout des cafés allongés (à la maison du moins)
Merci d'avance!

 
La température d'ébullition augmente avec la pression donc effectivement dès que tu tasses un peu, tu es vite à 100° et souvent les utilisateurs essayent de faire passer ça rapidement ce qui n'arrange rien. Le fait que l'italienne crame les goûts n'est pas une légende qui vient de nulle part... même si tu peux gérer le chauffage de l'eau tout en douceur pour éviter ou en tout cas atténuer.
 
Mais étant plutôt fan d'expresso, ça ne me choque pas et correspond à ce que j'attends d'une italienne... comme ils s'en servent assez généralement en Italie.

Quelqu'un a un Barista Encore pour faire un petit test svp
 
90 secondes pour moudre 25g de café en mouture 30, ça me parait énorme !
J'ai l'impression qu'avant ça allait beaucoup plus rapidement que ça.

Ca dépend aussi de la taille des grains de café (je me souviens de grains énormes Huehuetenango qui passaient difficilement dans le moulin) et de la torréfaction (les grains bien cuits deviennent plus fragiles).

Oui le Maragogype j'avais remarqué que c'était plus long
 
J'ai aussi vaguement l'impression que c'est lorsque j'ai commencé à utiliser mon café Pfaff que ça a commencé. Mais ça serait bizarre  
 
Chez Maxicoffee c'est 20€ le forfait pour faire jouer la garantie.

Vous pensez quoi de la Delonghi Dedica ?

Un copain me demande conseil pour l'achat d'une cafetière, c'est quelqu'un qui a très peu de place dans sa cuisine et qui ne boit pas énormément de café (pas besoin d'une machine de guerre).
Donc je lui ai conseillé la dedica qui semblait répondre à ses besoins et qui me paraît pratique mais je ne l'ai pas essayé. Quelqu'un l'a testé ?

200 balles (sur Amazon) pour une machine avec thermoblock et filtre pressurisé ça commence quand même à faire cher, je trouve.

S'il veut de l'expresso, il y a d'autres choix qui seraient nettement mieux pour à peine plus. Mais s'il veut vraiment gagner de la place (parce qu'une expresso c'est assez gros et c'est aussi moulin obligatoire assez rapidement), il ferait mieux de choisir d'autres méthodes d'extraction.

Ok, donc ce n'est pas le meilleur choix.
Ce serait quoi selon vous l'idéal d'un point de vu petitesse de la machine/qualité du café/praticité ?

L'Aeropress coche toutes les cases, sauf la praticité qui peut être sujet à discussion... même si je trouve L'Aeropress plus pratique qu'une Italienne

 
French press.  

La presse c'est pas mal, mais faut avoir accès a la bonne mouture (ce qu'on trouve en supermarché sera trop fin) autrement ça va être dégueulasse.

Pareil, je ne trouve pas la cafetière à piston si pratique que ça, entre le fait qu'il faille la bonne mouture et la bonne température...
Avec un percolateur, on peut utiliser des dosettes ESE ou du café moulu "normal", qu'on trouve en supermarché. Je trouve ça bien plus pratique.

Ca dépend d'abord des goûts de ton pote parce que depuis le début on cause solutions sans parler de ce qu'il aime.    
 
Ensuite, l'expresso, c'est le cahier des charges le plus contraignant parce qu'il y a une liste de paramètres à remplir pour simplement en faire un (sinon ce n'est pas un expresso), sans même parler de le réussir. Donc machine et moulin potables obligatoires ce qui va commencer à être imposant.
 
La french ça ne convient pas donc on passe.
L'auto vu ses dimensions, on oublie... ou bien?
Et Nes... non j'déconne, je ne suis pas payé pour promouvoir de la merde.
 
Reste donc principalement le filtre (ou approchant), l'italienne, l'aeropress (que je ne trouve pas très pratique) et la cafetière à dépression. Cette dernière est spéciale mais ça peut plaire et ce n'est pas moche. Par contre, je ne qualifierais pas la méthode de pratique non plus.

Pour avoir la bonne mouture, tu peux aller chez un torréfacteur ou acheter un moulin. La bonne température, pas de prise de tête, un peu en-dessous de l'ébullition et c'est bien.
 
Le percolateur avec des dosettes ESE, j'ai jamais essayé mais j'imagine que c'est du niveau d'un Senseo...
 
A voir aussi la quantité désirée en tasse : un espresso c'est 5cl à tout casser, c'est pas pour faire des mugs.
 
Tu peux aussi regarder du côté des drippers : Hario V60, Clever Dripper.

Il boit un petit café serré, mais c'est pas un fou de café comme vous ici. Pas du tout même, c'est autant pour ses invités que pour lui cette cafetière. En fait je me rend-compte que ça dépend de trop de facteurs., donc je vais transmettre vos remarques et il fera son choix seul comme un grand    
 
Tout ça pour qu'il achète à la fin la plus chère et la plus jolie