Pour les cerises entières, je pense qu'il faudrait que tu les fendes.
j'ai fait une fois du vin arrangé avec des grillottes entières, ça a été un fiasco, ça n'a pas du tout pris le gout des cerises.
 
Peut-être la peau qui résiste trop à l'alcool... je ne sais pas. Mais 2 mois de macération ont donné un résultat nul.
 
De plus, c'est les noyaux qui vont donner un plus à ton rhum. Si l'alcool n'atteint pas le noyau, ça ne donnera rien.

La recettes consiste uniquement à mettre le tout dans une teille ?:D

Bon j'ai acheté du St James pour faire du rhum arrangé
 
Première fois de ma vie que j'en fait, souhaitez moi bonne chance

 
Pour les cerises entières, je pense qu'il faudrait que tu les fendes.
j'ai fait une fois du vin arrangé avec des grillottes entières, ça a été un fiasco, ça n'a pas du tout pris le gout des cerises.
 
Peut-être la peau qui résiste trop à l'alcool... je ne sais pas. Mais 2 mois de macération ont donné un résultat nul.
 
De plus, c'est les noyaux qui vont donner un plus à ton rhum. Si l'alcool n'atteint pas le noyau, ça ne donnera rien.

C'est vraiment pas mal pour ce que ça coûte, j'aime bieng.

 deux mois c'est trop court et pour le rhum arrangé on prend plutot des cerises type griottes des cerises aigres ou amer, la cerise du japon est terrible en alcool et immangeable comme cela, mais  une fois passé plus d'un an dans l'alcool c'est une tuerie;
 c'est comme les amarena ...

si tu n'es pas patient fait du rhum arrangé avec des fruits séchés ou confit, avec des fruits frais il faut attendre plus de 6 mois et c'est un minimum. Il faut être patient.
dans l'attente moi je faisais un rhum aux fruits séchés et confits plus des épices et là en 15 jours 1 mois tu commences à avoir quelque chose de bien bon. il existe aussi une technique pour accélérer le processus c'est de chauffer le tout mais là il faut travailler avec des alcools très fort

C'est gentil pour les conseils, mais moi c'est du VIN que j'ai fait.
Et 2 mois c'est suffisant, en tout cas avec des baies de cassis, des fraises, ou des framboises.
 
Enfin, on verra le résultat de Loup23 dans quelques temps.

 
 
tu es dans le fil rhum et non "vins de fruits"
 pour le "vin de "c'est les feuilles de l'arbre que l'on utilise le plus souvent ...
sinon pour les liqueurs : on couvre de sucre les fruits le sucre pénétre les peaux et juste au démarrage de la fermentation on verse l'alcool fort pour arrêter cette fermentation.

 
Pour les cerises entières, je pense qu'il faudrait que tu les fendes.
j'ai fait une fois du vin arrangé avec des grillottes entières, ça a été un fiasco, ça n'a pas du tout pris le gout des cerises.
 
Peut-être la peau qui résiste trop à l'alcool... je ne sais pas. Mais 2 mois de macération ont donné un résultat nul.
 
De plus, c'est les noyaux qui vont donner un plus à ton rhum. Si l'alcool n'atteint pas le noyau, ça ne donnera rien.

Ce week grosse récolte de cerises, vu qu'elles sont bien jolies, bien gouteuses, abondantes et vierge de tout traitement. J'ai tenté un rhum arrangé.

J'ai pris un rhum damoiseau 50 ( trouvé à 16 euro le litre chez monop ca me paraissait bien, il y avait du pere labat mais visiblement il est trop puissant pour un arrangement), j'ai fait deux préparations une avec cerises dénoyautées et coupés en deux, gousses de vanille de tahiti et du canadou.

L'autre avec cerises entières ( en laissant le noyau , visiblement ça apporterait une nuance supplémentaire), un bâton de cannelle et du canadou.

C'est parti pour la macération , je testerai cela pour les fêtes de fin d'année à suivre  

Bon j'ai acheté du St James pour faire du rhum arrangé
 
Première fois de ma vie que j'en fait, souhaitez moi bonne chance

Hello
 
Quelqu'un connait le Rhum de Madagascar ?
 
vous en pensez quoi ?
 
des noms/éditions/millésimes a conseiller ?
 
par avance merci

@ M. Malin :
 
Je suis passé ce soir au supermarché antillais et j'ai demandé pour le Père Labat, ils en reçoivent la semaine prochaine
 
Il a pas su me dire quel jour
 
Moi j'y suis allé pour remplacer mon Angostura 1919 quasiment vide mais ils en avaient pas Et y'a rien qui m'intéressait ou trop cher en rhum vieux.
 
Du coup j'ai pris un Neisson blanc. Ils ont refait le packaging (y'a un étui maintenant) et la bouteille et la bouteille est "fumée" comme celle de "L'Esprit". Sinon le degré d'alcool passe à 52,5%. Au nez ça change que dalle, à voir en bouche

OK, ça fait 3 semaines qu'il me dit ça t'as pas entendu le peut-être ? Il reçoit des cartons et espère qu'il y a du papa labbat dedans

Oui, le Dzamandzar ( Dzam ou Dzam pour les intimes)
Prends les plus anciens. Le gold et le black édition.
Ils font aussi d'excellents punchs.
 
Y'a aussi un concurrent de Dzam mais j'ai pu le nom en tête, tellement il est peu diffusé en métropoles.
Je suis pas chez moi cette semaine j'ai pas toutes les références en tête, je te ferais une réponse plus complète ce weekend depuis lordi

 
Merci de l'info
j'ai entendu aussi les noms suivants :
l'ile rouge, Ambilobe
 
apparement plus dure a se procurer ici
mais comme j'ai peu etre une enfile pour en chopper directement la bas je me demandais quoi prendre

Torpillée à un rythme effrayant hier soir (on était plusieurs, mais quand même) :

http://reho.st/http://www.lacompag [...] iced-z.jpg

Spiced rum tip-top, riche, tout doux, encore meilleur que le déjà très bon Sailor Jerry. Dommage qu'il soit chéros en France (35 €), heureusement on peut l'acheter en Espagne pour 25 € (y compris en VPC).

Un peu, mais c'est quand même pas mal modifié, on sent bien les épices. Et c'est légèrement épais, d'où en effet la relative pertinence de la comparaison avec le sirop contre la toux