Reprise du message précédent :
Hello,
je cherche une poche à douille car je trouve que la mienne est moyenne.
J'ai ce modèle :
 
https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1
 
Mais je perds beaucoup de préparation avec le système de celle-ci.
Vous auriez un modèle plus sympathique? Sur Amazon si possible j'ai une commande à faire
 
Merci

J'ai des matfer jetables, c'est vraiment efficace et solide.

Y a rien de mieux que les jetables ?
J'aime bien le coté réutilisable.
J'ai pas grand chose à reprocher à mes poches et douilles mises à part le système de fixation de la douille.

Je ne suis pas pro, donc j'utilise une dizaine de poches dans l'année, c'est sans doute différent pour une utilisation plus soutenue

Mais pour mon usage c'est parfait, pas de souci de contamination si j'ai plusieurs préparations à pocher en même temps, pas de contraintes de remplissage (elles sont beaucoup plus grosses donc je peux tout mettre d'un coup), je perds pas de préparation etc

Ok je suis pas pro non plus, j'en utilise peut être 10 aussi dans l'année
 
Je vais voir il y a aussi la marque De Buyer qui ressort avec des bons avis.
 
Merci en tout cas

 
Doigts de sorcière aux amandes.
Ils se sont trot étalés à la cuisson dommage .. Verdict au four ce soir mais j’ai pas trop de risque donc ça va.

Les poches en plastique sont jetées dans le milieu pro mais peuvent très bien être utilisées quelques fois en les nettoyant bien et surtout en les faisant sécher correctement.

A mon avis 3 a 4 utilisations sans soucis. Et pour s'entraîner à la poche c'est indéfiniment tant qu'il reste de la margarine rance et a l'aspect immonde. Ça se travaille toujours aussi bien malgré le changement de couleur. L'odeur est assez discrète pour se faire oublier.

 
Ca marche toujours les doigts de sorcière avec les gamins !!!    
Tu as utilisé quoi comme pâte ?
 
 
Ici, toujours dans mes pommes et dans comment les cuisiner.
 
J'ai confi mes pommes, dans un sirop à l'anis étoilée... j'en avais depuis des lustres alors, j'ai fait un essai et c'est super bon !    
 
Tartelette à la pomme donc, avec des pommes pas calibrées, elles sont succulentes, et comme elles sont petites ça me permet de faire, justement ces tartelettes un peu amuse-bouche !
 

 


 

 

Je suis un grand enfant de 31 ans du coup
Mais oui c'est assez sympa à faire, ça change un peu.
J'ai pris la recette adapté au Thermomix : https://www.cookomix.com/recettes/d [...] thermomix/
 
Pâte sablée aux amandes.

Hummmm la Chouquet' ce doit être trop bon.
En tout cas...joli visuel.

Merci marg    
 
À part Dpnose, s’avez préparé des p’tites choses pour demain avec vos monstres ?

Pourquoi demain ?
 
Edit : rollback, je suis une andouille donc non j'ai rien prévu.

En parlant de ça, quelqu'un a une recette de pumpkin pie sous la main?  

C'est bon il me reste 4kg de farine et de la levure au congel, je vais pouvoir me faire un bon paquet de truc pendant 1 mois.

Des chocolats moulés et ganache chocolat 80% gingembre et piment d'Espelette.

Comment j'ai rattrapé la ganache qui tranche sous les yeux du prof...

Pareil je suis paré.
Farine, chocolat, sucre, ...
 
Au programme: kouglof, pain, pizza, cookies

J’ai prévu de faire celle de Hervécuisine.  
Juste pour ne pas prendre celle de Beurre-nard

Coucou Topic,
 
Ce matin, j'amène à mon travail les p'tits monstres... on a le droit d'amener des gâteaux mais si seulement ils sont individuels, pour éviter de trancher des parts avec le même couteau !
 
Ce sont les p'tits cake Ultimate à l'orange, façon muffin, c'est ultra, mais ultra molleux. J'adore cette recette à offrir car on peut varier avec un glaçage, chocolat etc... Ils sont délicieux et à l'orange et au citron, c'est celle de Michacha...    
 
Pour le cake :
 
- 200 g de sucre semoule
- 120 g de beurre fondu
- 1 orange non traitée
- 165 g d’œufs (soit 3 œufs environ)
- 150 g de farine
- 80 g de jus de citron ou d’orange
- 1/2 càc de levure (la rose)
 
Cuire à 170°C et pas pousser la cuisson.  
A la sortie le piquer et les arroser du reste de jus d'orange
 
Crème à base de Philadelphia, sucre glace et beurre et vanille    
 
 

 

Bon sang, tous tes collègues doivent vouloir être potes avec toi c'est pas possib autrement !    
Ca n'ajoute pas trop de suc' en plus les zigouigouis sur le dessus des cakes ?

Coucou Toi    
 
J'ai très allégé le sucre glace, et j'ai rajouté beaucoup plusse de Philadelphia...
 
Tu peux aisément mettre que 150 g de sucre dans les cakes Ultimate, j'ai déjà fait pour une cop's qui voulait moins de suc'... ça passe crème  
 
Et pis, tu peux surtout ne rien rajouter, car franchement c'est ultra moelleux, vraiment !    
 
A Noël, par exemple, je les offre, et je les fais dans des petits moules rectangulaires, et je ne rajoute rien, ou du chocolat fondu dessus

Ils sont marrants on dirait des shoggoths
   

 
des suggestions pour un moule à pain de mie?
 
https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] ie-27.html
 
https://www.mathon.fr/cat-patisseri [...] 41099.aspx
 
moins de 30€ idéalement et tailles approximatives

Go topic pain ?

Petite question, j’ai des envies de verrines citron j’ai suivi la recette ci-dessous mais problème c’est trop citronnée    (ça arrache en bouche). Qu’est ce que je pourrais mettre pour « adoucir »?
 
https://www.demotivateur.fr/food/creme-au-citron-18886
 
En vous remerciant par avance

Assez simplement je dirais une meringue

Du sucre et de la crème. Dans ta recette, y a 100 g de sucre pour 4 citrons (ce qui doit donner 170-200 g de jus) ; perso mon lemon curd je mets autant de sucre que de jus de citron. La recette que j'utilise (et qui doit être à peu de choses près celle du patron Johnjohn7) c'est :
- 100 g de jus de citron bio (~2 gros citrons)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1.5 oeuf entier (80 à 85 g)
- 1.5 jaune d'oeuf (25 à 30 g)
- 1 cuillère à soupe de Maïzena (10-15 g)
- 100 g de crème
- 40 g de beurre

Ça permet de garnir une tarte au citron de 20 cm de diamètre environ.
Note la crème, là encore y en a autant que de sucre ou de jus de citron. Ta recette n'en a pas mais s'appelle "crème au citron", c'est un peu dommage Bref, normal que ta recette soit très acide.

Merci pour le plan "Bruyerre", j'y suis passé ce matin. C'est difficile de résister, y'a tellement de choses...

J'en suis ressorti avec différents chocolats, du praliné et des ustensiles de cuisine que je n'avais pas ici : douilles, passoires "fines" rouleau 50cm, cornes et benchscraper.

Merci pour vos retours.

Après ça dépend ce que tu entends par verrine au citron. Comme indiqué la recette partagée au-dessus c'est pour garnir les tartes au citron / sorte de lemon curd.
Tout seul dans une verrine sans pâte ni rien, j'en mange 2/3 cuillères seulement, c'est riche. Une verrine je serai écoeuré.

Je rajoute des petits LU brisés dans ma verrine.

De rien Ce que j'aime bien chez eux c'est les purées Ravifruit qu'on peut acheter au kilo. La fraise des bois le cassis

Même pour les farines ils ont de quoi faire, ya pas juste 3 références de mix autofermentant...

J'ai pas pensé à prendre de la farine, j'aurais pu/du.

Noté pour les purées, ce sera pour la prochaine fois. Je sens que je vais devenir un client régulier

J'adore les cakes aux fruits confits et au rhum !

Aaah ouais
Généralement je le tète pour boire le rhum et je donne la part desalcoolisée aux enfants

 
fajitas maison ce midi
cake ce 4heure
 
   
 

 
 
merci

Ah un bon cake anglais ça donne envie  

 
Pumpkin pie façon Hervé, un peu marmitonné : purée potimaron/carotte à la place de la citrouille.
 
Vraiment bon  

comme pas mal j'ai fait les citrouilles et donc je me retrouve avec chair + graines
 
les graines avant je jetais mais j'ai vu que ça peut s'utiliser, je les ai nettoyées et séchées et passées au four, elles sont grillés, j'ai vu sur le net
Mais le truc c'est que la graine y'a une coque (couleur genre orangée) et l'intérieur (qui est un peut vert). Autant l'intérieur est bon mais la coque c'est super épais on dirait presque du bois
 
c'est qu'elles sont pas comestibles sur toutes les variétés ? ou alors faut virer les coques une à une (et autant dire que ça finira à la poubelle vu le temps)

 
une tarte à la carotte