Reprise du message précédent :
Le miel de thym c'est pas plutôt dans la région de Montpellier ?

Mon miel de pin acheté cet été est toujours liquide en tout cas. Mais oui, au bout d'un moment même celui-ci fini par cristalliser.
 

Pin / sapin, c'est caïman pareil non ?

 
100% thym je pense pas qu'on en produise encore des masse en France
 
Ici c'est surtout garrigue, romarin, bruyère, arbousier... du pur thym j'avoue n'en avoir jamais vu chez les apiculteurs chez qui je me fourni.
 
 
 

 
   
 
Tu fais un pin de Noel toi ?

Il y a aussi la façon de travailler de l'apiculteur : en rucher fixe ou en transhumance de ruche.

En rucher fixe, l'apiculteur fait ici 1 ou 2 récoltes dans l'année.
Le miel contient toutes les variétés de fleurs ayant fleuri pendant la période (pas de sélection). Il peut toutefois y avoir une dominante.
=> La plupart des petits apiculteurs travaillent de cette façon.

En transhumance, l'apiculteur sélectionne les fleurs et dépose ses ruches au pied de celles-ci uniquement pendant la floraison.
Entre chaque déplacement, il y a une récolte.
=> Ce sont surtout de gros apiculteurs professionnels qui font cela. Il faut beaucoup de ruches et pas mal d'équipements.

 
 
Regarde ici : http://lamaisonruche.overblog.com/
 
Liste ici : http://www.bio34.com/miel_bio_de_l_herault_q6.php

Ah ok
Je suppose que si tu possèdes des ruches dans plusieurs endroits, tu peux récolter plusieurs types de miels différents tout en restant dans la même région.

Mon apiculteur préféré en fait (Alpes-de-Haute-Provence).
C'est d'ailleurs un de mes miel préféré.    

L'Hérault c'est vaste

C'est plutôt vers le Haut-Languedoc ou au pied des Cévennes que sur Montpellier

Je vais garder la liste sous le coude, ça peut servir!

 
C'est super puissant quand même, à te pourrir une ratatouille quand tu en mets trop    
 

 
Surtout que techniquement, cela ne doit pas être possible. Pour avoir droit à s'appeler miel de thym il faut un certain % mais c'est assez éloigné de 100%, je pense. Les pros confirmeront (ou pas).
 
(il y avait eut l'explication ici pour l’appellation miel d'accacia, si ma mémoire ne me joue pas de tour)

J'habite la région et je suis pas sûre que mon apicultrice en fasse, faudra que je vérifie la semaine prochaine

 
En dessous d'un pourcentage ça redevient du miel de Garrigue
 
Mais je connais pas le %age !

Je le consomme généralement avec un laitage ou pur, donc ça me va.
 
(dans une ratatouille ?!   )
 

 
C'est bien ça.
 
Ici, on peut aussi bien avoir :
- du miel d'acacia (plaine) - très doux  
- du miel de châtaignier (montagne) - assez fort
- du miel de bruyère (montagne)
- du miel de callune
 
- du miel de printemps (plaine): fruitiers et colza - très doux et crémeux
- du miel d'été (plaine) - toutes les fleurs de début juin à mi-août
 
En terme de palette de goût, c'est large vu qu'on ne s'éloigne pas à plus de 40km.

 
 
ça doit être sur des zones spécifiques je pense.
 
Sur le premier lien que j'ai donné à Evil :
 
Notre miel est naturel, non chauffé ni pasteurisé
il est le résultat de la collecte du nectar par nos abeilles
dans des zones de butinages
que nous avons sélectionnées avec soin
loin de toute activité humaine

 
Je mets du miel partout
 
Dans la soupe, les tartes, la bolognaise, la ratatouille...
 
 
Je pensais bêtement que le thym aller bien s'associer, mais euh    

 
C'est au nord de lodève, y a quand même une petite trotte depuis Montpellier

 
 
Ou j'ai mis Montpellier, mais je pensais surtout à la région autour.

Le miel de Narbonne était très réputé du temps des égyptiens
il y a encore beaucoup de thym de romarins sauvages et de lavande aspic dans les corbières.
Pour avoir une appellation florale seule l'analyse permet de l'obtenir : c'est un pourcentage de pollen trouvé dans le miel
les chiffres ne sont pas bons mais par exemple pour être appelé châtaignier il faut 9O% de pollens châtaignier (plus fin) pour l'acacia ce sera 70%
c'est le labo qui donne les appellations possibles à la fin de l'analyse.
La législation impose sur l'étiquette seulement le mot Miel
L'origine florale peut être indiquée suite à une analyse :châtaignier acacia thym etc ..
La mention "de montagne" ne doit être présente que si le miel est produit récolté et mis en pots à plus de 600m d'altitude
Le pays de production est obligatoire
 
Certains demandent des AOC je ne sais pas s'ils l'ont obtenue.
 
tout le reste mille fleurs, toutes fleurs, printemps, garigues etc.. ne sont pas des appellations reconnues.
l'appellation miel du Gâtinais par exemple avait une forte notoriété lorsqu'on y produisait le fourrage (luzerne trèfle etc..) pour les chevaux utilisés sur Paris, aujourd'hui il n'y a plus de calèches.
 
On trouve parfois des allégories très vendeuses sur les étiquettes  
On vend super bien un miel avec l'étiquette "miel de printemps" alors que si on met l'origine florale "Miel de Colza" aucun pot ne partira car c'est une plante de grande culture qui sent mauvais !
 
Pour faire de l'acacia en quantité certains emmènent sur un camion leurs ruches dans le sud et tous les dix jour ils remontent vers le nord de la France ou en altitude pour suivre la floraison.
 

Je n'aime pas le miel liquide (pas pratique à tartiner ), donc plus il est crémeux ou plus il cristallise, mieux c'est pour moi. Si un miel qui a tendance à cristalliser est la garantie qu'il n'a pas été chauffé à plus de 37°C, cela me va.
 

Est-ce que vous avez des clients qui posent des options sur les futures récoltes ?
Par exemple, s'ils ont envie de miel de callune, ils peuvent vous en réserver une partie si effectivement vous arrivez à en produire ?

Bon à savoir, j'aime bien les miels de printemps justement

 
Non, pas de réservation pour le miel. C'est trop aléatoire.
Par contre, une fois la récolte passée, on est susceptible de recontacter certains clients habituels.

Cela explique notamment pourquoi nous utilisons une étiquette rappelant l'origine géographique "Miel de la Montagne Noire".
Seule les ruches sont en montagne et non la miellerie.

La législation va certainement évoluer sur ce point.

Tous les miels de printemps ne sont pas des miels de colza loin de là.
J'ai de vrais amateurs de miel de colza qui ne m'achète pas le miel de printemps car il n'est pas assez gris et n'a pas cette odeur typique.
Pour l'avoir fait analyser plusieurs fois, les fruitiers mais aussi les noisetiers sont beaucoup plus présents que le colza.

Par contre, il ne faut pas mentir aux clients en disant qu'il n'y a pas de colza dans ce miel.
Je leur explique d'ailleurs que la fin de floraison du colza est le "top départ" pour cette petite récolte.

Ici, les gros apiculteurs assemblent leur pur miel de colza avec le miel de tournesol et le vendent sous l'appellation "miel crémeux".

Il y a aussi ceux qui nourrissent un maximum leurs colonies avec du sirop au printemps et récoltent un "miel de sirop" comme dit ma soeur.

 
Je pense que la cause est la même ici... J'ai été malade. J'aime bien le miel de romarin, j'aime bien les miels crémeux en général. J'en avais deux pots en réserves, dont un qui s'est déphasé. Avec un petit pot contenant un peu de menthe    Je n'ai plus de réserves, si ce n'est un truc horrible à consommer quand on est malade. Que des pots ouverts. Il va être temps de refaire les stocks...

si les abeilles butinaient à proximité d'un champ non-bio.... :  
 
Elles auraient le cerveau intoxiqué par les pesticides et seraient incapables de retrouver le chemin pour retourner à la ruche    
D'où l'hécatombe meurtier que vivent certaines ruches.
 
Cela renforce ma conviction que le blé et le maïs sont des plantes dangereuses    
 
pour les humains le gluten du blé est toxique.  Pour les abeilles, les pesticides sont neuro-toxiques  
 

j'ai trouvé du miel de guarrigue à Monop, 10 balles le pot; marque "le père gattounet" j'avais lu ici qu'"il" était spécial, rien de particulier pour moi je le trouve même moins bon que mon miel de montagne à 5 balle le pot.

en même temps j'en ai jamais gouté j'y connais rien mais je sens bien l'enculade.

J'aime bien le miel de garrigues, j'en ai ouvert un pot récemment justement, et il est top, j'adore la consistance pâte à tartiner

(par contre chez mon apicultrice il est à 6€ le pot de 500gr )

On ne venait pas justement de dire que le miel de garrigues, ça ne voulait rien dire et qu'il pouvait y avoir n'importe quoi dedans ?  

Juste la mention "Miel" est obligatoire.
l'origine florale possible après annalyse
"montagne" si produit et récolté au dessus de 600m d'altitude
 
Après le reste ne veut rien dire, c'est l'apiculteur qui rend son produit plus "vendeur" par contre il n'a pas le droit d'induire en erreur le consommateur.
le "n'importe quoi dedans" devra tout de même être à 100% du miel  
 

Pour ceux qui ne l'ont pas vu, le reportage passé sur France 5 dimanche 1 mars vers 22h est intéressant.
 
Vous pourrez voir :
- comment sont analysés les miels  
- les différents types de fraude sur le miel
- comment fabriquer un miel totalement artificiel

Pour les apiculteurs, vous êtes au courant ?
 
http://www.sudouest.fr/2015/03/03/ [...] 6-4720.php
 
ça à l'air juste énorme leur système de récolte du miel....    
 
https://www.youtube.com/watch?v=WbMV9qYIXqM&t=89
 

ah merci je vais mater en replay.

sinon je suis retourné à ma boutique du miel du quartier, j'ai trouvé du miel de Callune et j'ai acheté du miel de chêne pour sa texture....

bon par contre c'est 30 balles le kilo presque

Le miel de callune est rare , pas étonnant qu'il soit cher.
 
Quand il y en a, ma soeur le vend le double que le miel de montagne (chataignier, bruyère).

Je reviens de chez mon apicultrice, j'ai acheté un miel de chataignier, et une préparation à base de miel toutes fleurs et d'arôme naturel de citron (super bon ).

Du nouveau pour les apiculteurs et la récolte du miel : http://www.huffingtonpost.fr/2015/ [...] ref=france

Toi François, tu ne lis pas les liens que j'ai mis 3 réponses plus haut....

Ah merde !  
 

C'est là que je pose une question aux apiculteurs : Où se trouvent les larves qu'elles nourrissent ?
J'avais cru comprendre que les abeilles mettaient les larves dans des alvéoles et mettaient le miel dans d'autres alvéoles. Du coup, ce système là qui fait bouger les alvéoles artificielles pour faire couler le miel, ça doit pas être très bon pour les larves, non ?

edit : changé cases en alvéoles, je trouvais pas le mot

Le système est astucieux, je suppose que c'est du plastique alimentaire.
ça doit bien aller quand on a une seule ruche dans son jardin.
 
ça impose d'utiliser une grille à reine, on ne sait pas si tous les rayons sont operculés donc on risque d'avoir un miel qui fermante par la suite.
autre soucis et pas des moindres, laisser le miel couler à l'air libre risque fortement de déclencher du pillage.
 
Pour moi c'est du gadget qui servira pas longtemps. La propolis risque de tout bloquer, de plus pas pratique pour la désinfection .... ça doit être malheureusement du jetable.