Reprise du message précédent :
Les blancs en neige, ça se cuit très bien au micro onde

Meringue au MO?  
 
 
 

Spafo, mais n'oublions pas que c'est le topoc des fours à micro-ondes magiques...

Pas essayé mais ça m'étonnerai, les blanc en neige pour faire des iles flottantes ça marche impec (d'ailleurs partout ou j'en bouffe ça se sent que c'est cuit au micro ondes)

Ah d'accord, j'ai pensé immédiatement aux meringues et je me demandais comment avoir du croustillant.
 
Faudrait tester pour les iles flottantes.

 
Spoor ça que j'ai ajouté une ligne pour le MO en passant
 
Tout ça à cause de Vapeur Cochone, bien sur

j'ai essayer de faire fondre au micro onde du chaocolat noir a patiserie , c'est pas top
 
pour la cuisine vapeur c'est vrai ca tue toute les vitamine , et pourtant tous le monde croit le contraire
 
le micro onde c'est quand meme sans effet de scere a la cuison en relachant des gaz dans l'atmosphere , et puis c'est rapide et efficace
 
et surtous ca crame pas la bouffe (ou faut vraimmmmeeennnnnttttt le faire alors) , essayer de laiser cuire sur une poile un truc 20 mn (oublier de surveiller) et 20 mn micro onde , on voit la diference
 
et qui na jamais oublier d'eteindre le fou en enlevant le plat pour l'aporter a table ? au moin le micro onde pas de probleme

 
La vapeur basse pression oui, mais la cocote minute, c'est au contraire ce qu'il y a de mieux.
 

 
En 20 mn il y a de forte chance que ta nourriture soit totalement déshydratée, et à partir de ce moment là, c'est l'incendie assuré. Sur une poêle les chances de lancer un feu sont quasi inexistante, maix bon...
 

 
Euh oui c'est sur mais maintenant les fours ont des minuteurs et la plupart des plaques aussi
 
Le micro-onde, c'est bien pour certains plats, aliments et conditions, mais c'est néfaste d'en faire une louange, c'est déjà en premier lieu un appareil de cuisine non destiné à la cuisson mais au chauffage des aliments, et si quelques rares aliments cuisent à une température suffisamment basse, ce ne sont jamais que des exceptions.  

 
   
Quand on sait que les pros appellent cela le tempérage et le travaille presque au degré près:
http://www.chocoholic.fr/post/2006 [...] u-chocolat
 
Tu affirmes que la cuisson vapeur tue toutes vitamines sans preuves, les fabricants de marmittes à pression affirment le contraire
Donne nous un lien pour que chacun puisse se faire une opinion
Comme le fait de donner un classement des divers modes de cuisson:
Induc, gaz, halogène, plaques sdt électriques sans poster de preuves crédibles    
J'ai bien sur un MO, mais seulement pour réchauffer.
J'ai posté ce lien 2 pages avant:
 
http://www.evolutionquebec.com/sit [...] roond.html
 
 

 
La vérité est au milieu
 
Il y a les vitamines qui ne tiennent pas la chaleur, comme la vitamine C, pour elles pas de salut quelle que soit la cuisson, pour les autres, c'est le fait de baigner dans une solution qui fait qu'elles quittent leur hôte, et là la vapeur pression remporte le gros lot, alors que celle à basse pression beaucoup moins (ça ruisselle beaucoup par condensation, et ça dure très longtemps).
 
 
edit : et ta source/ton lien vaut moins que toutes les discussion de pilliers de bar, quand je lit ça :
 

 
Je me marre
 
 
Quand à mon classement des différent modes de cuisson, il se base sur des faits indéniables, à savoir la capacité à contrôler la cuisson très faible sur des plaques en fonte, moyenne sur un radian/halogène et parfaite au gaz ou à l'induction et ceci est du à quelquechose de tout con et ne nécessite pas de "pseudo preuves", c'est l'évidence même, mais si tu veux, fais l'expérience, que veux tu que je te dise, faut être idiot pour le pas comprendre ça
 
Quand au rendement électrique, c'est encore une fois affaire de logique. La plaque en fonte dépense beaucoup plus d'énergie car elle doit se chauffer elle-même avant de chauffer le plat, et si tu touche le plan de travail autour de la plaque tu remarquera que beaucoup de chaleur, donc d'énergie, se perd, donc réduisent le rendement.  
 
L'halogène chauffe directement le plat, mais le rayonnement est en partie absorbée par la vitre, et l'hallogène n'est d'autre qu'une forme de lampe, qui par définition à un rendement relatif, en gros déjà tout ce que tu vois comme lumière n'est plus de la chaleur, donc c'est évident qu'il y a aussi des pertes, par contre il est aussi évident qu'elles sont bien moindres que celles d'une plaque electrique, qui repose sur le même principe (résistance, effet joule) mais est séparé du plat par une massive plaque de fonte.
 
Le gaz brule, la chaleur monte, et viens directement chauffer le plat, c'est très bon pour le rendement, il n'y a pas de surface intermédiaire, pas de pertes là non plus. Mais une partie de la chaleur ruisselle le long de la casserole et chauffe la pièce, il suffit d'approcher sa main du côté d'une casserole pour s'en rendre compte. Avec un foyer et un dosage du gaz adapté on peut quand même limiter les dégâts, c'est déjà un super rendement (si si, même s'il reste de l'air tiède autour de la casserole, rien à voir avec les flammes a plus de mille degrés qui lèchent la marmite.
 
L'induction utilise la même plaque de verre que l'halogène, mais ce verre d'y réagit pas. L'onde émise est électromagnétique, donc seul la ferraille autour peut absorber l'énergie émise. La nature est bien faite, cette énergie diminue avec le carré de la distance, et en principe il n'y a pas de ferraille installée à coté d'une plaque à induction, donc la perte est infinitésimale. Par contre la casserole posée à proximité prend cher, elle absorbe tout ce que la bobine lui offre, en dehors de la résistance même du fil et des maigres pertes, il s'agit du moyen de loin le plus rentable et écologique de cuisson... à moins de l'alimenter avec un groupe électrogène diésel...
 
pas besoin de preuves techniques sorties de chez monsieur gougueule, c'est juste une affaire de bon sens et de curiosité intellectuelle.

 
Vapeur pression, basse pression    
Quelle pression    
Il y a aussi la vapeur sans pression  
 
 

On ne va pas jouer sur les mots, une cocote minute c'est de la basse pression pour quelqu'un qui bosse avec des bombones de gaz, mais c'est pas le propos.

Vapeur basse pression = vapeur sans pression, pression atmosphérique, le truc débile qui fonctionne comme une cafetière et qui pompe du jus pendant 1 heure pour essayer de cuire des patates et la délavant au passage plus que si elles étaient jetés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, le truc à bobo que La Redoute offre, ce truc là quoi

Basse presion quoi, parce qu'elle est pas haute, la pression, là, à part pour un sherpa ou un astronaute peut-être...

ah et l'autre c'est la vapeur sous pression , bah l'autocuiseur, le machin qui fait pschitt, la cocote minute, ce machin là :

 
rien de plus simple, 4 carrés dans un bol, un peu de lait (sans recouvrir les carrés), puissance max, bien surveiller et arrêter quand ça mousse (à peine 30 sec).
Bien mélanger,
Etaler sur une belle et grande tartine bien grillé, (version fat : beurrer la tartine)
Ajouter des amandes ou de la noix de coco rapé,   (version fat : en plus de la chantilly et des mini-marshmallow)
S'installer confortablement dans son canapé devant battlestar galactica et une cigarette magique.
et manger    

 
Ou sinon pour juste le faire fondre, il suffit d'y rajouter un peu d'eau.

 
"Un croquis vaut mieux qu'un long discours"    
Tout les tests sérieux et objectifs donnent à 1 ou 2 unités près les mèmes résultats:
 http://membres.lycos.fr/seftech/effspeed.htm
 
 
 

 
faire fondre du chocolat dans de l'eau:
Mon dieu mon dieu    
 
 

En gros mon chocolat c'est du gras, le tiens, je ne sais pas    
et du gras et de l'eau    
 
 
 

 
C'est pas impossible, le chocolat c'est pas que du gras non plus, si c'est une quantité infime d'eau ça peut passer
 
Mais je ne saurais que trop conseiller de remplacer ça par de la crème fraiche
 

 
Ok, j'ai donc juste sur-estimé le rendement du gaz, mais j'ai bien dit que ça pouvait être minimisé à feux réduit. Il vaut mieux chauffer sur un petit bruleur que sur un large
 
Mais en tenant compte du confort d'utilisation, mon classement se tiens
 
J'ai pris l'exemple de saisir à la poêle parce que c'est quelquechose qui demande une bonne maitrise du chauffage, pour faire mijoter un plat en marmite une plaque électrique de base fait parfaitement l'affaire...
 

oui la quantité d'eau est extremement faible  

Le chocolat fond très bien dans de l'eau, bien sur, si elle est chaude, on fait ça courament pour realiser des crèmes au beurre au chocolat, suffit d'y rajouter du beurre et un jaune d'oeuf

oui oui je confirme.Au début je mettais une cuillère à soupe de lait avec 2/3 d'une tablette de chocolat à cuisiner, mais ça changeait le gout du chocolat, avec l'eau c'est nickel. Tu fouettes avec une petite cuillère une fois chaud, c'est super onctueux.
L'idéal en cuisine étant le bain marie je pense, c'est ce qu'on voit sur toutes les recettes, mais le bain marie c'est horrible d'organisation.

gateau au chocolat maison déjà fait au micro-ondes

Merci pour ce lien    

 
Une quantité infime d'eau sert donc à quoi    
 
De la crème fraiche: parfait et cela s'appelle de la ganache:
 
http://plaisirgourmand.perso.cegetel.net/photo_52.html
   
 

Une quantité infime d'eau sert à capter les micro ondes et chauffer le chocolat indirectement, car le chocolat contiens trop peu d'eau en lui-même pour chauffer efficacement. Mais il faut que cette quantité d'eau soit assez faible car le chocolat, gras, est peu miscible dans l'eau.

 
Une demi petite goutte  
 

 
Une cuiller à café par carré, ça te va comme réponse ?

 
Pas vraiment, des petits, gros carrés    
Plutot, quelle quantité infime d'eau pour 200g de choc.  
   

Une quantité infime je pense  

3 litres, pour un tablette 3 litres

Niveau gout c'est à chier, mais niveau conso c'est assez optimisé vue que pour l'industriel aussi c'est une dépense.
Il y avait eu une étude (peut etre l'ADEME) là dessus qui prenait tout en compte. (eau elec etc.) Le verdict était que c'était assez kif kif.

 
Pour une tablette de pseudo chocolat "Tricatel" sans cacao ok    
mais pour du vrai: pas d'eau et pas de MO, encore une couche:
 
"Il ne faut jamais mélanger le chocolat avec de l'eau. La moindre goutte d' eau peut rendre le chocolat 'plâtreux'. "
 
http://www.chocolatier-electro.com/french/tips.htm
   
 

 
Mais pourquoi tu me fais chier alors ? J'ai dit qu'il vallait mieux ne pas utiliser d'eau, dès le départ

 
Je parles de la consomation totale, en compte l'industriel. L'industriel pollue autant sinon plus que toi hein...

Moi aussi je parle de la consommation totale. Du puit à la bouche
 
Et inutile de ponctuer tes phrases de marques d'arrogances comme si la vérité sortait forcement de ta bouche en permanence sous prétexte d'intelligence.

sans compter qu'on est sur un topic MO

 
 
a bas j'essayerai , moi j'ai simplement foutue le chocolat sans rien , et huuu cocote (enfin dieu cro-onde)
 
sinon hier j'avais la dale , le frigot etait vide (ou casi vide) , les placarttttt ouaaaaa meme en somalie y a plus de truc , le commerce d'a coter fermer, forcement a 21h
 
alors j'ai rasembler les reste , mode mc gayver engager
 
des tranche de pain de mie
des tranche de fromage a burger
du jambon
du saussison
du roblochon
 
j'ai foutue sur une tranche de mie une tranche de fromage a burger , un peut de roblochon , direction dieu micro-onde, quand ca a fondu , foutue du jambon et sausison dessus , refermer par une tranche de mie , et miamiam
 
bas au final pas mauvais , j'en referai
 

 
euhh, c'est plutot l'inverse. Je pense que tu fais partie de 20% de la populace ...
 
Un micro onde, cela coute quedale maintenant ...
 
Pour ma part, je l'utilise pour :  
 
- faire chauffer l'eau dans mon mog pour mon thé
- les boites de conservés à rechauffer (saussine lentille par exemple ...)  
- pizza, quiches, c'est ultra rapide et très bien bon avec la fonction Cripse (mais j'évite d'en manger parce que c'est trop callorique et que cela fait grossir    )
 
Bref, pas grand chose ...

bienvenue a la secte dieu cro-onde
 
c'est vrai les pizzas et quich c'est vite fait et pratique
 
et effectivement on trouve dieu cro-onde a moins de 50 euro , pour s'en passer c'est dure

 
Ca explose pas ?