Reprise du message précédent :

 
Quand je voyais le rayon pâtes vide et les rayons légumineux et oléagineux archi plein  
Je riais intérieurement    

Bonne réponse de Mr Naka de Ta2  

 
Ici tout le mond mange mieux en cuisinant qu'au restaurant. Que ce soit une pizza ou autre chose  

 
Probablement pas autant que moi quand je voyais les parisiens chercher le rayon sans gluten dans ma supérette de bousie  

 
Je dois pas être hfr compliant alors  
 
Je suis bien content de manger meilleur que chez moi sans avoir eu à passer du temps pour rater tout ce que j'ai préparé

 
Pareil, sauf que je rate pas trop    
Mais des fois, la flemme de la vaisselle, le bordel, ma cuisine devient un enfer en 5min, on dirait Marseille un jour de grève, et puis y'a des goûts uniques au restaurant (et pas la pisse du serveur dans la soupe non)
 
 

sauce blanche chef ?

Ca paraît assez évident ça    
 
Sauf à apprécier les débiles qui font du bruit, aucun intérêt le cinéma

 
Savoir cuisiner, c’est aussi savoir ranger au fur et à mesure. Je cuisine tous les jours depuis des années (genre, depuis au moins 10 ans), c’est vraiment une question d’habitude. On devient de plus en plus efficace, on mesure de moins en moins certaines choses, on est de plus en plus organisés et on range de mieux en mieux.  
Aussi, des recettes qui m’auraient fait peur rien qu’à les lire avant me semblent maintenant très simple.
 
Le seul problème, c’est qu’effectivement, je dois payer maintenant très cher pour avoir du plaisir dans un restau. Faut obligatoirement que ce soit un restau “gastronomique” ou au moins un pub d’exception. Il y en a, mais ça limite considérablement l’offre...  
 
Il y a des trucs comme tout ce qui est à base de viande hachée que je n’arrive plus à manger en dehors de la maison. Par exemple, les burgers, j’arrive plus à les bouffer depuis que je fais moi-même mes burgers avec du filet. Et c’est aussi parce que j’ai JAMAIS réussi à obtenir une réponse à une simple question posée à tous les soi-disants rayons boucherie ici : “De quel morceau est issue la viande hachée SVP ?” -> la seule réponse que j’obtiens, c’est “sais pas, elle arrive dans des grands sacs toute prête”.    
 
Du coup, quand on cuisine tous les jours, un des effets de bord les plus désagréable, c’est qu’on a des exigences qui montent progressivement... Et qu’on apprécie de moins en moins de bouffer ailleurs.  
D’un autre côté, j’apprécie de recevoir.

Il y a eu zéro prise de conscience, y’a qu’à voir ici déjà

 
Oui ranger c'est important, mais je manque de place, rien n'est ergonomique, mais effectivement, c'est la clé. Pour la viande hachée, je cuisine pas mal de haché de porc pour des plats thai ou viet, je prends de l'échine, que je demande
à hacher au boucher hors supermarché  
 

https://www.20minutes.fr/sante/2784 [...] cin-trouve

C’est toujours un plaisir de te lire.
 
Par contre, si tu te pose des questions sur les morceaux de boeuf qu’il y a dans le steak haché, je pense qu’il te faut encore attendre une dizaine d’années de pratique de la cuisine pour avoir la réponse

 
C'est fou la méfiance anti-vaccin en France, on est dans les leaders mondiaux du doute  

 
Ca parait peu  

Tu ne fais pas ton haché de viande toi même ?  
 
 

L’immunité collective arrive

D'habitude, je le fais dans un hachoir à viande hachée de chez Johnson et Patrice, 5470 tours minutes, le mini, en dessous c'est de la mayrde  

Viande hachée au couteau, c’est long mais c’est bon.

Sur HFR ça brasse

Je ne vois rien de choquant... Il habite en Angleterre

 
Pas la place, pas les revenus pour avoir un appart avec la place, pas les revenus pour sortir dans des gastro whatmille étoiles, pas hfr compliant j'ai dit

 
Bah oui, après si le mec a 150 euros de budget et qu'il veut les claquer dans un restaurant au lieu de 4 ou 5 bah il peut aussi

Nan mais là dessus il a raison...

J'ai une cuisine avec plus de 5 m de plan de travail, et dès que je cuisine un peu , c'est le bordel...

Seule solution, laver et ranger au fur et à mesure.

Par ailleurs, certains appareils font gagner un temps fou.

Mon must have reste le presse ail  

 
Ne perds pas de vue que je suis au UK.    
 
Et en outre, il n’y a pas que le “gout” qui me pose problème. C’est aussi le seuil de rentabilité des établissements qui fait qu’un restau, ça doit avant tout survivre en faisant soit des économies d’échelle, soit de très gros compromis sur les matières premières. Sans parler des énormes problèmes d’hygiène partout. Rien qu’avoir des couverts propres, ça a l’air de rien, mais c’est rare... TRÈS rare même...  
Donc déjà, les restaus qui ont des prix bas, je m’en méfie énormément parce que je sais que c’est pas rentable sans faire quelque chose de “special”.
 
Bon, j’ai eu aussi un café-concert qui servait de la bouffe quand j’étais en Allemagne pendant 2 ans. Et j’ai eu énormément de contacts avec d’autres restaurateurs là bas. Je sais un peu comment ça se passe, et je doute que ce soit “très” différent en France. Et je sais à quel point c’est un métier dur et à quel point les difficultés financières sont légions. Du coup, quand je rentre dans un restau, un pub ou autre, j’ai vite fait de renifler si ça respire les problèmes, et dans ce cas, je pars du principe que soit tout est congelé, soit il y a un laisser aller dangereux pour les clients. ça aide pas à apprécier les plats.

Déjà passé hier.
 
Le truc c'est qu'en "temps normal" il faut du temps pour faire un vaccin, faire des tests invitro, invivo, tests cliniques, avant ensuite qu'il soit mis sur le marché.
C'est pas un vaccin contre la grippe (qui a des souches connues et pour lesquelles il est possible de "prédire" laquelle sera le plus présent tel ou tel hiver), mais une "nouvelle" maladie.
Les périodes de ces tests vont être raccourcis, rien ne dit que le vaccin ne risque pas de faire plus de mal auprès des personnes fragiles/qui ont une pathologie qui pouvait amener des complications.
 
Il y a aussi toujours ce problème - non résolu à ce jour - concernant l’émergence d'un nombre anormalement élevé de cas de syndromes de Kawasaki auprès d'enfants. Qui nous dit que le vaccin ne risque pas de faire exploser ce nombre de cas car une des protéines (inactive) présente dans la partie du vaccin normalement destinée à créer la réponse immunitaire, ne va pas déclencher de nouveaux cas ? Et là les bobo-écolo-antivax ils pourront s'en donner à coeur joie

20 secondes gagnées par rapport à un écrasement au flan de couteau. 2 minutes perdues en nettoyage.
Edit  

 
Ce sont des reflexes que tu développes si tu cuisines beaucoup ou si tu connais un peu la restauration.
Etre organisé, ranger, laver, lancer les cuissons ...

 
Je précise : je n'ai pas de plan de travail. Zéro. Nada.
Quand je dois préparer ma gamelle du midi, c'est sur la table basse de la pièce principale.
Alors cuisiner...

 
Je suis pas d’accord. C’est vrai que le flanc de couteau est bien plus rapide et ne nécessite pas de nettoyage, mais l’écrasement n’est pas aussi efficace et l’ail libère bien moins de saveur... Mais bon, après, quand tu cuisines à la maison, c’est pas non plus un restau. Ça devrait logiquement pas être une course. Dans un restau, la clé de tout c’est le temps.

Ah non la gousse n'a absolument pas le même rendu . Avec un presse ail on a de tout petits fils , qui s'incorporent facilement . En écrasant sous la tranche ça donne une rondelle d'ail, et on perd plein de jus.

Beaucoup il à apprendre il vous reste sur le jet d'ail  

Je trouve que les tarifs des restaus ça relève de l'arnaque, j'ai jamais connu de restau à cet tarif qui cuisine mieux que moi (sauf en Inde évidemment).
 
edit : et j'ai évidemment le presse-ail, ça fait partie des trucs de base au même titre que l'économe