Reprise du message précédent :
Ba le chocolat chaud, faut vraiment qu'il fasse froid pour que ça me fasse envie
Maintenant si tu veux tester vas-y, fonce

 
 
Bonjour j'ai découvert ce topic il ya quelques jours, et malgré ce message en FP :
 

 
 
j'ai quand même commandé sur Riziky (en mettant un lien du topic dans les commentaires de commande au passage ).
 
J'ai reçu un mail explicatif aujourd'hui, que je me permet de citer ici et qui prouve selon moi la bonne foi de ces vendeurs :
 

 
 
Voilà et encore merci pour la qualité de ce topic  

Ok j'édite, merci pour l'info, yobi !

Le mystère Riziky est éclairci
Merci hfr
Semaine prochaine flan pâtissier

Bonjour à tous les « amoureux de la vanille »  
Compte tenu des derniers commentaires sur le forum, je tiens à apporter les précisions techniques et règlementaires suivantes dans le but de protéger les consommateurs que nous sommes tous.
 
1er point : A Madagascar, les dates de récolte s’échelonnent selon les années de fin juin à début septembre en fonction de la localisation des plantations et de leurs altitudes. Ce sont les autorités malgaches qui déterminent les dates des récoltes par région et localisation. Chaque année, ces dates sont attendues avec impatience par plus de 30 000 personnes qui vivent des plantations et récoltes des gousses de vanille vertes.
 
2ème point : le temps de préparation doit être au moins de 6 mois ce qui fait que les récoltes sont disponibles en toute fin de l’année en cours (année N) pour les premières récoltes et jusqu’à début mars de l’année N+1 pour les dernières récoltes de l’année N.  
Exemple la récolte de l’année 2014 ne sera disponible au mieux qu’entre décembre 2014 et mars 2015.
 
Le législateur malgache a tenu à préciser, de plus, l’utilisation des emballages sous vide (ci-dessous) pour protéger davantage la filière vanille et renouer avec la qualité passée de la vanille de Madagascar.
 
ARRETE INTERMINISTERIEL N° 35 255/2013 portant réglementation des conditions générales de commercialisation de la vanille à Madagascar.
 
CHAPITRE IX : De l'usage de l'emballage en sous vide  Art. 27.
- Les conditions réglementaires d'utilisation de l'emballage en sous vide de la vanille préparée (utilisateur professionnel) sont fixées comme suit : L'utilisation de l'emballage en sous vide de vanille préparée n'est autorisée qu'après 5 à 6 mois de la date d'ouverture de la campagne verte, en respectant le taux de vanilline supérieur ou égal à 1.8 % et présentant un taux d'humidité inférieur à 38 %.
 
Conclusion : la vanille disponible actuellement est issue des récoltes 2013, 2012 et années précédentes. La production 2014 qui sera proposée dans les semaines qui viennent ne pourra correspondre à de la vanille correctement préparée. En clair : Vous risquez d’acheter de la vanille gorgée d’humidité qui va permettre le développement de moisissures diverses et vous rendre malade.  
Je laisse le soin à Skol de modérer ou non mon commentaire.

Merci pour ces éclaircissements, et je suis pas modo, hein !

Cave à vanille commandée.

 
Effectivement beaucoup de recettes rajoutent un ou deux œufs ou du beurre. Madame aimant beaucoup le riz au lait, j'en ai testé plusieurs qui en mettaient. J'avais des doutes en faisant cette recette toute simple et pourtant je n'ai pas vu de différence au final. Elle est bien crémeuse et pas trop liquide. S'il fallait rajouter un truc, pour mon goût ce serait plutôt une petite noix de beurre, mais sans rien, elle est tip top.

Avec des oeufs, ce n'est pas un gateau de riz ?
 
(En tout cas, c'est comme cela dans la gamme la laitière ²)

bon en tous cas vous en parlez tellement bien et en bien qu'il a fallu que je tente avec la vanille @supermarché que j'ai ici et bien la recette est très bonne déjà (mes références passées sont très chimiques) ...  
 
Donc la cave a vanille viendra prochainement je pense.  
 
petite tof pour la cause :

Je vais essayer cette recette, mais je crois que je vais couper la moitié du lait avec de la crème fleurette..... pour avoir un résultat encore plus crémeux...
 
Autre recette de la FP en prépa, le poulet sauce coco et vanille, pour tester une seconde gousse....

On compte sur toi pour une belle photo au Makro-Planar 50mm.

C'est prévu !

 
je me demandais si j avais pas du sable dans mon riz je me suis posé la question avec celle que j avais pris... (je ne l avait pas "cuite" )
 
on va testé la bourdon :Samuel edmond
 

 
Oui, la crème fleurette doit rendre l'appareil super crémeux. On attends le retour avec impatience
 
Sinon, c'est rigolo, j'avais envisagé de faire un poulet vanille ce week-end. Les grandes idées se rencontrent...
Pour ma part, j'avais bien envie de tester une marinade sur base vanille - citron.

Bon, petit retour sur mon poulet.
Finalement je suis partie sur un poulet mariné dans un lait de coco, vanille de Madagascar et jus de citron. Avec un oignon blanc  que j'ai fait réduire avant d'y rajouter mon poulet et sa marinade. Ensuite j'ai rajouté des amandes effilées et un peu ail semoule. Pour finir, une lichette de crème fraiche et un tour de moulin de poivre rouge de Pondichéry, un de mes poivres préférés.
Au final, c'était bon, le goût de la vanille était bien présent et se mariait bien avec les amandes et le lait de coco. Comme dit ma femme, j'ai fait pire Ca manquait juste un peu de peps, mais la base est bonne je pense.

Super, des tofs peut-être ?

 
J'ai déjà fait plusieurs fois cette recette, et effectivement, c'est très bon mais il manque un petit truc, qque chose qui rehausserait le gout. Mais après c'est compliqué si on ne veut pas perdre l'arome de vanille...

 
Non désolé, pas eu le temps avec les morfales à la maison  
 

 
Oui pas facile, je pensais peut-être à mettre quelques feuilles de coriandre au moment de servir.

Bonjour amis testeurs de vanille !  
Je reviens aux nouvelles : Quels sont les premiers résultats de vos tests de chantilly et autres crèmes et pâtisseries ?  
Le riz au lait semble avoir eu du succès ces deux dernières semaines.
Avez-vous pu déterminer un cru en particulier parmi les 4 envoyés ?
Profitez de cette semaine avec à nouveau du soleil (enfin) pour tester les gousses qui vous restent en faisant une glace à la vanille par exemple ! 22 à 25°C dans le nord et près de 30°C dans le sud.

hé hé, j'ai justement fais 2 glaces à la vanille avec des gousses de la Réunion ces dernières semaines.
Je n'ai pas encore eu le temps de poster mon CR, mais sa ne saurait tarder

Peu de réalisations à base de vanille pour moi ces derniers temps !
Juste une chantilly mais avec de la Tahiti, donc pas dans le cadre du test. J'ai fait aussi des financiers avec 1 gousse bio de La Réunion, très bien et goût très doux mais on sentait surtout l'amande.
 
Donc en attente de pâtisseries plus vanillées

Moi je n'ai pas encore reçu les fameuses gousses, mais ça ne devrait pas tarder normalement
Prochaine réalisation programmé pour ce week :
Gateau magique à la vanille.
cake infiniment vanille Hermé.
 
Sinon, je viens de faire une recette de glace à la vanille avec deux gousses du Mexique que j'aime vraiment beaucoup. Mais je viens juste d'entamer ma cave à vanille, donc j'ai encore pas mal d'origine à tester.

Dites, il me reste 10 gousses de vanille de madagascar qui ont séchées, est-ce qu'il y a un moyen pour les réhydrater ? ou alors elles sont bonnes pour que j'en fasse du sucre vanillé ?

Bon, pour me faire pardonner de ce contre-temps, et pour faire patienter, voici en photo une des particularités d'une des gousses de vanilles aimablement fournie par Mohea:

 
Hé oui, les gousses sont marquées aux initiales du producteur: "DS"
 
edit: pas de marquage laser donc    

 
Les gousses sont marquées lorsqu'elles sont encore vertes.
Les producteurs de vanille utilisent un "poinçon" avec une marque propre à chacun d'eux : des lettres ou dessins. Ce marquage est utilisé à La Réunion et surtout à Madagascar pour éviter les vols de gousses vertes.
Les machines à graver laser ne sont pas encore arrivées dans les vanilleraies !

Merci pour cette précision. En tout cas, c'était la première fois que j'ai vu une gousse marquée de la sorte.
 
/noobinside

 
J'ai posté les 4 vanilles à tester hier. Vous devriez les recevoir demain je pense.
Il faudra vite les tester, en petites quantités, les gousses sèchent vite dans les sachets.

 
 
Désolé, je n'ai pas pu faire mon retour sur la Vanille de Sainte Suzanne avant, congés etc..
Pour me faire pardonner, j'ai fais une crème glacée avec, histoire d'avoir le rendu sur les deux "support" ce week end.
 
Les deux produits ont eu une durée de vie très courte. Même pas deux repas. Du point de vu de personnes n'ayant connu que les produits industriels c'était à des années lumières en terme d’arôme.
 
L’arôme de vanille était bien puissant et persistant, un vrai régal. Je vais voir pour faire ma même chose avec une autre vanille du lot envoyé ce week end.
 
J'ai goûté une salade de fruits avec un sirop à la vanille pendant la vacances. A reproduire, la petite note de vanille qui apporte un peu de rondeur c'était très agréable.

En pleine préparation du riz au lait de la FP, je vous met une petite photo
 

J'ai fait 2 glaces à la vanille avec les gousses de la Réunion fournies par Mohea.
A chaque fois j'ai mis les 2 gousses de vanille du sachet pour 1/2 litre de lait.
Par contre j'ai utilisé 2 laits différents, dont 1 frais. Le goût du lait se sentant vraiment beaucoup, je ne saurai dire laquelle des 2 vanilles j'ai préféré.
 
Vanille de Sainte Rose / Producteur: Samuel Edmond
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  Les 2 gousses étaient très belles, grasses et bien chargées en graines.
  L'arôme de vanille est bien présent, mais je n'ai pas retrouvé les arômes de miel et de muscade attendus qui sont écrit sur le sachet. Peut être en raison du goût du lait frais.
   
   
Vanille de Sainte Suzanne / Producteur: Sylvain Dijoux
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  Une des 2 gousses était très belle, assez chargée en graines. L'autre gousse n'était vraiment pas très grasse ni rempli.
  L'arôme était bien présent dans la glace, avec en effet des notes de pruneaux et cacao. Très agréable.
 
Bref, 2 bonnes vanilles.

Hop, riz au lait terminé
 

 
Test avec la Mohea Bourbon de la Réunion d'Henri Lauret (prépa : Bertrand Côme) : Fruits vanillés/Caramel/Cacao
 
Parfum magnifique quand on la sort de l'emballage, impressionnant. Très bonne odeur une fois dans la préparation, mais je trouve qu'elle perd un peu de son odeur "originelle", sans doute normal. Étonné aussi, le riz au lait a pris une couleur jaune légère grâce à la vanille à la cuisson, là tu sais que c'est un riz au lait à la gousse de vanille, très agréable d'ailleurs.
 
Sinon le riz au lait  

Et voilà le riz au lait dans des anciens pots de yaourt " La Fermière"
 

 
Précision : j'ai pris un riz de Camargue, lait bio

Super Greg, merci pour les photos !
Le Makro Planar, ça pique !

Superbe le riz au lait, il a l'ait vraiment bien crémeux. Tu as mis de la crème ou que du lait ?
Sinon, je viens de recevoir les gousses Mohea pour test. Ca m'a l'air bien sympathique tout ça. Reste plus qu'à marmitoner maintenant

Une vraie loupe cet objectif.... de rien

 
600ml de lait et 400ml de crème fluide entière bio, c'est très crémeux...

Tu as une recette?

C'est la recette de la FP

Je rajoute ta tof au FP, elle est au top !

J'avais fais cette recette aussi. Je ne peux qu'approuver! D'ailleurs ça m'a donné envie d'en faire tiens.