Reprise du message précédent :
L'échec

au fait j'ai oublié de préciser. J'ai fait chauffer le lait la veille, et j'ai fendu et gratté la gousse dans ce lait, puis laissé le mélange infuser au frigo la nuit
c'est encore meilleur  

Pics or it didn't happen !

Stu laisses infuser au frigo une nuit, pas besoin de chauffer avant Surtout qu'au niveau bactéries c'est pas top. Déjà le lait chaud, bon, les bactéries font la teuf, alors si en plus tu le mets au frais derrière va y avoir plein de bactéries dans ton frigo et dans ton lait
Les trucs chauds, faut rarement les mettre au frigo, ou alors filmés au contact (pour éviter que ça chauffe trop le reste du frigo + la condensation qui va encore plus aider les bactéries à se développer).
 
Bon perso j'ai pas constaté ça, c'est un pâtissier de métier qui me l'a dit, donc je fais confiance.

Une fois que le lait bout, elles font beaucoup moins la teuf.

Je laisse refroidir avant de mettre au frigo et après je mets le couvercle
et personne n'a eu d'ennuis gastriques  
 
  et le lendemain on fait chauffer le lait + riz 40 min, donc je ne me suis pas trop inquiété des bactéries. Mais si tu as une source, je veux bien jeter un oeil

Le couvercle, c'est pareil que pour le film, c'est pas au contact donc bof bof. Comme dit, j'ai pas de source écrite ; en recherchant, chu tombé là-dessus : https://www.anses.fr/fr/content/r%C [...] s-aliments

Bon et sinon les photos ?

Ba j'ai bien dit que je ne l'avais pas mis chaud au frigo
et le couvercle ça empêche au moins de pourrir le frigo si de vilaines bêtes prolifèrent dans mon lait

   
 
J'espère qu'il en reste au frigo  

   
Bon, ben alors quelques infos, au moins.
Tu as utilisé quelle vanille ? Tu l'as trouvée comment ? Quels arômes ressortaient le plus ?

Perso sans vanille, j'ai arrosé le tout d'un salidou fait maison, et ça passe très bien

Ben ouais, mais on est quand même sur le topic vanille, il me semble.

Certes, mais c'était juste la suite de ma mésaventure

Petit retour sur ma commande de cave à vanille chez Mohea.
Cette cave se compose de 12 gousses de 5 origine différente + en cadeau 5 gousses de 5 origine différente. Soit un total de 25 gousses gratuites. Au final j'ai reçu des sachets de 7 gousses de chaque origine.
Mon colis contenait également 2 gousses des iles Tonga et 3 bio de la réunion.
Donc au final, j'ai reçu 52 gousses, merci vanillialover, ça va être fun à tester  
Premières impressions : les gousses Tahiti primées de guy et odette sont vraiment de taille impressionnante. J'ai donc fait ma chantilly avec, un vrai régal, y'avait des grains de vanille partout. Que du bonheur.
Deuxième choc, la vanille givrée, elle est magnifique avec ses petits cristaux qui brillent au soleil. Presque dommage de s'en servir
La suite à plus tard, demain je pense faire un riz au lait, je testerais bien une Tonga dedans. Compte rendu plus tard.

Voilà pour la photo. 4 jours après c'est toujours crémeux    

La vanille :  
Vanille bourbon de la réunion (offert par Mohea ) Arômes de fruits vanillés, caramel et cacao.
Ba ça déchire. Très bon riz au lait à la vanille. On sent parfaitement les arômes de vanille et caramel et en faisant bien attention à la dégustation, on a les petites graines de vanille qui craquent sous la dent    
 
La recette :

• Faire infuser gousse fendue et grattée dans 1L de lait entier (perso je laisse la nuit au frigo)
• Faire chauffer le lait vanillé jusqu'à ébullition  
• Ajouter 150g de riz rond et attendre la reprise de l'ébullition
• Mettre sur feu doux et couvrir légèrement (je laisse la spatule en bois en travers qui tient le couvercle légèrement relevé)
• Il faut entendre des "plop plop" légers
• Cuisson 40min
• Mettre le sucre en fin de cuisson (100g de sucre) et bien remuer
• Mettre dans saladier/ramequins
• Quand c'est refroidi, mettre au frigo (je filme les ramequins)

Merci à Mohea pour les échantillons de vanille

   
Et c'était quelle vanille précisément ? Normalement, le nom du préparateur est inscrit sur le sachet.

Merci pour la recette, je testerais ça demain.

Producteur : Henri Lauret
Préparateur : Bertrand Côme

Sko, tu as pris quoi comme riz ? pour ton riz au lait ?

Du riz rond japonica spécial sushi, rayon produits du monde chez Carrouf.
Mais tu peux aussi prendre du riz à risotto, genre arborio ou carnaroli.

J'ai du arborio, nickel.

 
Bonjour,
 
J'ai eu l'occasion de commandé avec Lord Vanilla. L'équipe est très difficilement joignable (premier message envoyé le 08/05/2014 livraison reçu le 29/06/2014) mais avec de la perseverance j'ai reçu ma commande.  
 
Je suis très satisfaite de la qualité. j'ai commandé 24 gousses premium.
 
Je ne suis pas une grande spécialiste de Vanille mais les gousses sont de belles tailles, grasses et pas sèches.
 
Je recommande.
 

Merci pour ce retour d'expérience !
En effet, ça fait un sacré retard à l'allumage ! Pourquoi la communication a été si difficile ? Et tu as été débitée début mai, ou à l'expédition de ta commande ?
Si tu as quelques photos des gousses, on est preneurs !

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Bon, petit retour sur mon riz au lait.
J'ai suivi la recette de jojolapatate, impec. besoin de rien d'autre, pas la peine de rajouter des jaunes d'oeuf ou du beurre, de la créme comme dans certaines recettes comme celle d'Hermé.
J'ai utilisé 150g de riz arborio et 1 gousse de vanille de Tonga. Belle gousse, bien large et bien grasse. Pas mal de grain à l'intérieure. Odeur très agréable, pas trop puissante mais bien présente.
Ca donne un riz au lait bien parfumé. Pour l'instant le meilleur que j'ai fait. Le prochain, je teste la vanille givrée. Il semblerait qu'1/2 gousse suffit, à voir...
 
Edit : Oui c'est bien la recette en FP. Après dégustation à froid ce soir. La préparation était un peu trop prise a mon goût alors qu'a l'arrêt de la cuisson c'est crémeux tip-top. Donc attention à arrêter la cuisson à temps, dés que le riz est bien cuit et encore bien crémeux. Mais sinon, un régal, malgré un riz carrouf

La recette de jojolapatate c'est la même que la FP ?

Ouaip, bien partie pour être LA recette de riz au lait HFR compliant.

(ah ba y en a un qui a changé son pseudo)

Personne n'arrivait à l'écrire.

Depuis que je fais cette recette avec de bonnes gousses de vanille, Madame ne rajoute ni caramel, ni confiture.  
Le goût de la vanille suffisant amplement.

Moi, je dois me réfréner pour ne pas tout bouffer d'un coup. Genre "allez, une dernière cuiller et j'arrête".

 
ça me fait pareil avec le riz au lait vanillé ou salidou-isé

Pis le problème c'est que ça tient bien au corps, ce truc.

Ben faut faire des glaces alors, ça tient moins au corps puisqu'il n'y a pas de riz ...

étonnant que l'on ne retrouve pas un petit œuf dans ces recettes de riz au lait?  
 
ça donne quelque chose de plus "onctueux" et moins "liquide"

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C'est probablement un truc que je tenterai pendant l'hiver mais pas maintenant, quand bien même il fait un temps de merde

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Ba le chocolat chaud, faut vraiment qu'il fasse froid pour que ça me fasse envie
Maintenant si tu veux tester vas-y, fonce