Reprise du message précédent :

Ça remonte à 6 mois je dirais.

Pour Riziky, ils m'ont envoyé un mail peu de temps après m'avoir envoyé le second colis en me disant que le premier colis leur avait été retourné.
En terme de qualité, j'ai toujours été très satisfait

Bon, j'ai craqué.  
J'ai commandé quelques gousses des crus Tahaa, Raiatea et Bora-bora chez Tahiti Vanille, c'était trop tentant.
Et j'ai aussi passé commande de différentes variétés par lots de 10 gousses chez Mohea.
Je vous tiens au jus dès que ça arrive.

Commande Mohea reçue !  
 
J'ai commandé jeudi 8 mai et le colis a été livré ce midi, donc 48 heures en plein pont du mois de mai, je pense qu'on peut qualifier ça de livraison rapide.  
Colis super bien emballé, voire chiant à ouvrir. La vanille est livrée dans des tubes en verre protégées par de nombreuses couches de papier bulle, encore un bon point.
Bonne surprise, 2 échantillons gratuits de vanille du Congo biologique (4 gousses) et de vanille du Vanuatu (3 gousses).  
 
Quelques photos.
Vanille du Mexique

 
Vanille de Tahiti (Guy et Odette Tauatiti), attention la taille des gousses ! Des monstres pesant entre 9 et 11g ! Elles laissent les doigts huileux et contaminés par un parfum tenace de caramel assez hallucinant. Je sens que ça va déboiter grave dans une chantilly.  


Pour bien mesurer le niveau de graissance et de huilance du truc, un petit recadrage

 
Vanille de Tahiti (Richard Bou-Kan-San). Idem, tuerie olfactive et grosse huilance au programme. Suffit de regarder le goulot du tube.  

 
Vanille de Madagascar, gousses très longues, huileuses et tout aussi parfumées, mais sans ce parfum puissant de caramel.

 
Vanille givrée de Nouvelle-Calédonie (Julien Pascal)

Les cristaux de vanilline sont encore discrets, bien que visibles. Je vais les laisser se développer avant de l'utiliser.

 
Une autre vanille givrée de Nouvelle-Calédonie de Julien Pascal, les cristaux sont plus présents.


 
Échantillon gratuit de vanille de RDC bio en cadeau de bienvenue.  

 
Échantillon gratuit de vanille du Vanuatu, belles gousses bien odorantes également.

 
Pour résumer, très satisfait de ma commande, excellent service même si les fdp de 7 euros sont un peu plus élevés qu'ailleurs.
Surtout c'est le vaste choix qui est intéressant chez Mohea, ainsi que la qualité des produits. C'est dingue la variété des parfums entre les différentes espèces. Je vous dirai ce que ça donne au niveau gustatif, mais ça me semble très prometteur. Je n'hésiterai pas à repasser commande chez eux.
 
Maintenant j'attends la vanille de Tahiti d'Alain Abel qui n'a toujours pas été expédiée.
Avec tout ça, je devrais être tranquille pour un moment.

Tu nous diras à la dégustation hein

La qualitance de ce comparatif photo, skolsonsz
 
Tu seras pas déçu par la Bora, tu verras elle est gigantesque

Commande Tahiti Vanille reçue hier midi.
 
L'envoi s'est fait sous Lettre Max avec remise sans signature, du coup je trouve que 6.90€ de port c'est beaucoup.
Et j'ai reçu le mail avec le numéro de suivi après la livraison de la vanille.  
 
Grand Cru Tahaa

 
Grand Cru Raiatea

 
Grand Cru Bora-Bora

 
Les photos parlent d'elles-mêmes, on voit tout de suite que c'est de la belle vanille !
Les gousses sont charnues et parfumées, mais peut-être moins impressionnantes que celles achetées chez Mohea, parce qu'elles sont beaucoup moins grasses et huileuses. Et elles dégagent un peu moins d'arômes à première vue.
Je les ai sorties de leur "sachet fraicheur" zippé et stockées dans des tubes en verre.
 
Reste à goûter ça, ça devrait être la meilleure partie du boulot.  
 
En conclusion, plutôt satisfait mais les gousses sont un peu plus sèches que chez Mohea, et quand même 6,90€ pour une pauvre lettre max jetée dans ma boîte aux lettres, c'est un peu cher.

Je préfère le packaging de Mohea.
 

Han bah ouais y a pas photo ! Pas fan du sachet plastique façon Vahiné.

Idem
Grand Cru Taha uniquement pour moi, mêmes remarques.
Vais pouvoir refaire des canelés  

D'ailleurs en parlant de canelés, voilà un truc dont tout le monde parle et que je n'ai jamais goûté. C'est si bon que ça ?  
Il faudrait que je tente d'en faire un de ces jours et que j'ajoute une bonne recette à la FP. T'en aurais pas une à conseiller en particulier ?
Tu les fais dans les fameux moules en cuivre étamé ?

Moi je fais celle qui est sur le site de Bernard. Elle est top

Je trouve ça pas terrible. La consistance et la légèreté du flan avec un meilleur goût mais rien de folichon à mon sens. T'en manges un (bon, dans une boutique réputée) et t'as fait le tour. Je ferais pas des kilomètres pour ça

 
J'adore ça j'ai des moules en silicone qui résistent à des t° de 300°C. Donc je peux appliquer la cuisson en deux temps
J'utilise la recette de marmiton qui est top

 
Imagine un flan crémeux avec une croûte croustillante bien caramélisée. Parfum de vanille, de rhum surtout...

 
Ha bravo, belle description !  
 
J'ai envie de goûter des cannelés maintenant    
 

 
Si vous connaissez une bonne adresse pour les canelés à Paris, ça m'intéresse.
En attendant, je mets la recette de Bernard en FP (elle est mieux illustrée que celle de marmiton).

 
T'as celle-ci aussi qui a l'air bien, et on entend le "crunch" à la fin lors de la dégustation https://www.youtube.com/watch?v=yfklt2KQ0x4
Sur Paris tu dois pouvoir trouver des points de vente de chez Baillardran, qui est au cannelé ce que Ladurée est au macaron: http://www.baillardran.com/points-de-vente

   
JJ, ce puits de science culinaire !

Les canelés Baillardran c'est connu, quand même Y a ou y avait une boutique à Montparnasse, si t'as pris le train là-bas sur les 3-4 dernières années, t'as pas pu les louper
Sinon si tu as l'occasion d'aller sur Bordeaux ou sa région à l'occasion d'une route des vins par exemple, c'est le bon coin.

J'ai honte de mon ignorance, mais je n'ai jamais entendu ce nom.    
Je passe parfois à Montparnasse, mais jamais vu leur boutique. Et j'ai jamais mis les pieds à Bordeaux.  
C'est pour ça que ces fameux canelés c'est un épais mystère à mes yeux. Mais je tâcherai d'en goûter un pour voir si j'accroche.

Ba éoute, stu passes par Montparnasse de temps en temps, tu fais un stop à la boutique (je crois qu'elle est quelque part entre le hall de la gare et le métro) et tu goûtes. Y en a probablement des meilleurs stu fais le tour des artisans sur Bordeaux ou Saint-Emilion mais c'est plus loin

 
A montparnasse, c'est une roulotte la boutique. Juste au niveau de la porte Océane (enfin à l'époque où je prenais le train là-bas).
 
Sinon, non, il n'y en a pas de vraiment meilleurs. A la limite, quasiment aussi bon et 3 fois moins cher, oui.
 
Mais c'est en région bordelaise.

J'ai pas aimé beaucoup ceux de Baillardran, je trouve les miens carrément meilleurs au gout (la fille qui fait son intéressante-proof)
Sont bons, mais clairement pas excellents

Tu me fais un colissimo, Kaff ?

 
Tu bluffes Martoni.  

C'est mon opinion et mes gouts   Faut que je teste la recette de Bernard   un de ces jours  
 
Par à Bordeaux il ya un gars qui vend de kouign amann (et des macarons), ces trucs de malade    

Hier aprem je suis allé chez labo&gato pour récup une commande. La personne me dit "ça fait plusieurs fois que vous venez ici il me semble.. vous aimez la vanille ?" Et il m'a donné un tube avec 3 gousses de vanille du mexique
Plus qu'à gouter

Y a encore des commerçants qui ont un sens du commerce, ça fait plaisir à entendre.

Tiens, le drapal m'y fait penser : skolsonz, des retours sur les diverses vanilles ? Je compte m'acheter un paquet genre cave à vanille à 47 € (le tour du monde des vanilles à 70 € me fait de l'oeil mais point trop n'en faut ).

J'ai fait de la chantilly avec 2 crus d'Alain Abel : Tahaa et Raiatea.
 
Je dois dire que c'est au-dessus de la vanille bourbon pour le parfum, c'est hallucinant l'arôme de caramel qui se dégage de ces gousses !
Et il y a beaucoup plus de grains dedans, quand tu fends une gousse de vanille de Tahiti et que tu grattes les grains avec un couteau, il y a un énorme paquet sur la lame.
 
En chantilly, j'ai adoré les 2 variétés, même si les gousses de Tahaa sont petites (12 ou 13cm). Mais elles sont tellement gavées de grains que ça compense leur petite taille. En tout cas, tous les amis/voisins qui ont goûté ma chantilly sont devenus dingues et ils ont tout de suite repéré que c'était pas de la chantilly de supermarché en bombe. Ils ont trouvé le goût de vanille excellent. (Tu m'étonnes, y a intérêt vu le prix !)
 
J'ai cru comprendre que la vanille de Tahiti perdait de ses arômes à la cuisson, donc je pense utiliser bientôt de la vanille planifolia du Mexique pour faire des crèmes brûlées, je ferai un petit CR.

Vu que c'est déjà bien l'été chez moi, tu conseilles quoi pour une crème glacée?

Bonne question!
Sinnon j'ai fermé vite fait le site de MOHEA, parce que seriously, j'ai envie de prendre tout

Nickel, c'est un peu ce que je cherche
Par contre :

T'as vu ça où ? J'aimerais utiliser Tahiti + Bourbon + Mexique pour faire une tarte vanille, donc avec de la pâte sucrée, du sirop, une crème anglaise... bref, que des trucs qui chauffent

Ben comme ça se travaille à froid, tu peux faire une crème anglaise dans laquelle tu ajouterais un bon truc de tueur genre Bora-bora, et après ça hop ! Turbinage !  

Rho ptain oui, t'as vu ça ? Ma CB a souffert le martyre avec leur site, ils ont vraiment un choix énorme et au top de la qualité. Mais il faut être prêt à mettre le prix.
Ceci dit, ils ont aussi de la vanille de Mada classique à prix raisonnable qui est tout à fait honnête et remplit parfaitement son office.
 
Pour l'anecdote, l'autre jour, je suis passé chez Auchan au rayon bio, ils avaient des gousses de vanille bourbon bio vendues une fortune, genre 7 euros les 2 gousses. J'en ai tâté une à travers le paquet pour voir, elle s'est brisée net en faisant un gros "craccc" !  
Comme quoi en fin de compte, même si Mohea paraît cher, quand on regarde le prix au kilo et la qualité, on est largement gagnant à commander chez eux plutôt qu'à acheter par petites quantités en GMS.

Ha oui, la grande distribution, c'est l'arnaque totale, prix excessif et qualité méiocre.

Non mais les GMS sont dans un délire sur une autre planète
A la limite autant acheter sur ebay des stocks au kilo

De grosses industries quoi, qui vendent à prix d'or des produits faits à la chaîne, avec des proprios pas forcément super intéressants derrière l'enseigne. Autant Baillardran que l'héritier du groupe Paul.
Le canelé est le macaron sont des produits qui restent simples à réaliser, et payer une fortune pour avoir Baillardran ou Ladurée sur l'emballage ne me parait plus justifié. Il y a beaucoup de pâtissiers qui font aussi bien, voir mieux, et pour moins cher. IMHO

Après, les gousses toutes sèches, si jamais vous en avez, suffit juste de les laisser 10 minutes dans un bol d'eau très chaude.
J'ai eu le souci récemment, ça marche pas mal même si la manipulation ensuite est pas super simple (comprendre : faut pas se rater sur la coupe de la gousse sinon c'est galère).

 
d'accord avec mrPkoi, Baillardran c'est pas le must en termes de canelés