Reprise du message précédent :

c'est nouveau ?

 
Une plancha en intérieur ? lol. Je le fais dans ma véranda car elle est pourrie. Par contre, dans ton séjour, prévois bien les cristaux de soude pour nettoyer le plafond.
 
L'avantage du gaz, c'est de pouvoir l'emmener loin d'une prise sans se prendre les pieds dans une rallonge suffisamment dimensionnée (outre l'aspect puissance et donc temps pour arriver à la température de cuisson voulue)
 
Ici, elfi ou malice, mais j'hésite à ne pas les re remplir pour passer à des calypsos (j'en ai deux) car en fin de bouteille, le débit est faiblard. La calypso contenant 10 kg contre 6 de gaz, ça arrivera moins souvent ! Et pleine, le poids est proche car la malice vide est lourde.

Le déglaçage en intérieur  

je pensais déjà à la cuisson mais oui, le déglaçage sera bien aussi.
 
Sur une plancha téfal qui n'est pas pire qu'une pierrade, à la limite ok, surtout s'il est veggan.

Merci pour le retour sur l'intérieur, disons que je pensais plus dans ma cuisine en dessous de ma hotte mais bon effectivement cela n' pas l'air adapté.
 
Cuistot :
 

c'est nouveau ?  
j'ai pas compris désolé ...
 
pour le gaz, pour le raccord propane ou butane cela sera la même chose ?
 
merci en tout cas pour les retours

sous ta hotte, ça veut dire sur ta plaque ? tu as vu le poids de la plancha que tu vises et sa largeur ? Te faudrait une hotte en 120 (90 serait limite quand tu déglaces) à évacuation extérieure.

Une idée de recette qui va bien pour 30 personnes pour la communion de mon gamin ?
 
Je pensais Filet mignon mais c'est peut-être trop classique

30 personnes ? à la plancha ? tu en as combien ? Du personnel pour s'en occuper ou tu cuisines pendant que les autres font la fête ?
 
Filet mignon c'est une bonne idée je trouve, tu prépares ça de la veille avec une ou deux marinades (ananas et curry ou sauce BBQ par ex). La cuisson n'est pas trop sensible par rapport à du boeuf ou du veau, ça me semble pas mal.
 
Même si les patates en tranches sur la plancha c'est super bon, à oublier car bien trop long à cuire. Donc plutôt des salades que tu prépares la veille voir l'avant veille (taboulé, salades de pâtes et/ou de riz, des patates). Idem, tu peux commencer tôt à faire rôtir des tranches d'ananas... Mais idem, si les 30 en veulent
 
Pour l'apéro, à la plancha, j'adore les poivrons jaunes et rouges (si sucrés, faut voir ton fournisseur...) et les crevettes (à acheter fraiches (pas congélées), crues, et marinées, chez moi, souvent dans un mélange huile+colombo). Inconvénient : les crevettes à décortiquer pour 30 personnes, c'est encore plus chiant que le budget (d'autant que tu fais pas ça 3 jours avant)

10 déjà c'est compliqué à la plancha

du filet mignon, ça doit être gérable, surtout si tu peux faire avant les enfants... et qu'il y en ait au moins  !
 
Les crevettes à retourner pour 30, oui c'est compliqué

Bonjour
Pour récupérer une plancha dans cet état (j'ai l'impression qu'il y a des points de rouille), il faut y aller à la ponceuse ? Ou juste nettoyer au dégraissant et à l'huile de coude?

Pierre ponce avec de l’eau ça passe.  

Y a rien à récupérer là

Tu fais chauffer un peu d'huile sur toute la surface, tu déglaces viteuf, tu fais cuire quelques trucs bien gras dessus et c'est marre

Elle est morte, ça vaut plus rien  

Et il t'a donné son adresse en MP pour la débarrasser, le bougre.

On tente…  

Ok impec je vais donc la garder  
Et m'empresser de faire du gras

L'hivernage ne s'est pas passé comme prévu    
 
 

 
 
Après un coup de ponceuse vibrante grain 180 :
 
 

 
 
 

avec un peu de chimie, on enlève la rouille facilement pour poncer plus légèrement après.  
 
Ici, après chaque hiver, dégraissage de la plaque puis saupoudrage de bicarbonate de soude aspergé ensuite de vinaigre ménager.

J'avais rien de tout ça, mais ma ponceuse était à portée de main  

tout le monde devrait avoir du bicarbonate chez soi, c'est bon pour tout.

Je serai seul.  Dans les 30, il y a bien la moitié de gamins de moins de 10ans...
Bonne idée les poivrons, j'aime bien ça et ça va tout seul.
Les crevettes aussi. Mais j'aurai moins la patience que toi : ce sera congelées déjà décortiquées. Je vais une petite sauce à l'huile, paprika et ail qui passe bien en fin de cuisson.
On hésite aussi à mettre quelques St-Jacques.
 
Pour l'accompagnement du filet mignon (ou de la bavette, ma femme a eu une nouvelle idée...), je pensais faire des pommes de terre grenaille au four.
Avec des salades préparées la veille.
 
Pour l'apéro, ce sera feuilletées au four (et peut-être des naans fait maison : ça passe bien et ça fait son effet)

Les poivrons, l'avantage, c'est que tu peux préparer 2 jours avant si tu les noies dans l'huile d'olive.
 
Les crevettes congelées, je n'en ai jamais trouvées de celles qui étaient aussi bonnes que des fraiches, ou alors je sais pas les décongeler... Et perso, c'est soit citron (au dernier moment pour éviter la cuisson), et plus souvent huile+colombo.

Donc tu mets une base, puis un acide et les deux se neutralisent en faisant de la mousse  

 
Sopalin à plat imibé de vinaigre, rinçage, huilage

 
C'est ça. Mais avant de se neutraliser, ça agit (ça va mousser. Si ça ne mousse pas, c'est que le bicarbonate est vieux et n'git plus). A priori, ça marche aussi avec du gros sel et du vinaigre.

Pour info, y'a un équivalent à 3€ chez Action: https://www.action.com/fr-fr/p/racl [...] -spectrum/

Sinon, vous avez des références de livres sympas pour les recette à la Plancha ?
 
Je sais bien qu'il y a google, mais pour la cuisine, j'aime toujours avoir des livres physiques, et me laisser inspirer au gré du feuilletage...

pour le feuilletage, la plancha c'est bof. Vaut mieux un laminoir.
 

le mien est en inox mais il faut la job aussi

Copains planchistes je vais très certainement vous quitter.
 
Une plancha ça se revend bien sur les internets ? C'est la Simogas électrique acier rectifié EXTREME 60, achetée en mars 2021.
Avec le chariot KRAMPOUZ solide comme il faut en inox.

Tout se vends sur LBC? C'est la bonne période, mais attends un week end bien chaud pour le mettre en vente.
Plus de doutes sur le chariot, qui est quand même cher et pas mal de monde ne pourra mettre autant je pense.  
T'es de quel coin ?

C'est exactement mon point
Je me dis que lorsque tu es dans ces budgets (et dans cette niche, parlons vrai), tu peux te permettre de mettre un peu plus pour acheter neuf.
Je suis en RP (78).
 
Le chariot vaut une blinde oui Par contre il est rock stable. A l'époque je l'avais acheté 320€ en GSB.
En tout j'en avais eu pour environ 1050€, je me dis qu'en dessous de 700€ ça ne vaut peut-être pas le coup de vendre

Aucune idée, fais des annonces LBC pour tâter le marcher ?

Garde  
plancha + BBQ + four à pizza, telle est la voie

Garde la, c'est un tres bon complément du kamado
Le probleme, c'est de trouver le client pour de l'occas à ce prix (même si ça les vaut, peu de monde met cette somme dans une plancha), pas trop loin car vu le poids, tu ne l'expédieras surement pas.

Choisir ses combats il faut
A l'époque j'avais pris la plancha pour la terrasse quand j'étais en appartement. Là il faut que je me fasse au kamado.
 

Clairement ça va être le problème de trouver un acheteur
Je vais faire l'annonce et je vais voir si j'ai des touches sinon je la garderai.

Ola les passionnés de la grillade.
J'ai envie de me lancer dans la plancha en faisant d'une pierre 2 coups.
Je m'explique j'ai actuellement un Weber Mastertouch en BBQ et j'aimerai partir sur un combo brasero + Plancha donc en mode full bois.
 
Le modèle du Brasero semble arrêté (diamètre 57 cm) reste à trouver une bonne plancha. Le fabriquant du brasero propose des plancha en fonte mais je préfèrerai partir sur de l'acier.
J'ai repéré ce genre de modèles en 4 mm d'épaisseur. Est ce suffisant selon vous ? Ou faut il partir sur du 6 mm ?
 

 
https://www.amazon.fr/Plaque-pare-f [...] =8-48&th=1

Les bonnes planchas font au moins 6mm

Bonjour à tous,
 
je reviens vers vous pour quelques retours  d'expérience :
 
Ce qui est sur :
 
Plancha Gaz, a priori simogas Rainbow acier laminé MAIS :
 
 
j'aimerais savoir si certains d'entre vous utilise de la fonte émaillée et si oui peut on vraiment différencier la chaleur de cuison sur une plancha deux feux ?  
 
Ensuite quelle différence entre acier laminé et inox ( si il y en a )
 
Enfin est il vraiment utile de passer à de l'acier rectifié ??
 
( j'ai un BBQ napoleon par ailleurs pour compléter )
 
 
J'ai eu une mauvaise expérience sur un achat en ligne cela m'a un peu refroidi,
( si j'avais le budget je prendrais une chrome dur extreme 3 feux mais ca picote ).
 
Le couvercle est il indispensable si je la rentre dans une grange ??
 
Voilà je passe commande cette semaine en fonction  de vos réponses.

 
Dites, j'ai une plancha Esti 60 cm (Simogas) au gaz qui dort sur la terrasse et je pense la revendre. Ca part bien sur leboncoin ? Il y a quelques contraintes d'entretien donc j'ai peur que ça soit pour des connaisseurs uniquement.
 
D'ailleurs s'il y a des intéressés sur Lyon