Reprise du message précédent :
en hiver la plancha est hivernée au garage ...
 
bref, je les fait à la poêle (mais c'est assez rare l'hiver)

Oui les saucisses à la plancha c'est pas le top mais c'est gérable j'en ai déjà fais et c'est plutôt bon, mais c'est long lol. J'ai acheté une bonne plancha justement pour ne plus allumer mon barbecue, je suis pas expert et à chaque fois je met 1h à l'allumer même avec des cubes ou du gel d'allumage ! ça ma vite soulé lol
 
Je te testerais avec le capot

20min avec la cheminée -volcan-  (disposition du charbon et du papier essui tout)  
donc le charbon en cône au centre tu mets 3 feuilles de papier roulées dans la largeur de la feuille  dans cette cheminée de papier ainsi réalisée, tu verses de l'huile végétal de cuisine (celle de la friteuse par exemple) jusqu'à bien imbiber ce rouleaux. puis tu as alors en 20 min t'es braises qui sont parfaites et tu les étales et commence ta cuisson.  
pour les saucisses, 2 techniques sont possibles (et bien d'autres)
 
1) les saucisses crues, démarrer à  couvert  avec une cloche un couvercle (cela commence par les cuire à la vapeur) puis les découvrir pour les caraméliser en montant la température
 
2) celle ci est top surtout pour les saucisses sans sel nitrité (vraies bretonnes ou de Toulouse), je les poches dans de l'eau frémissante (moins de 85°C) puis je les finis sur la plaque à feu plus vif. cette technique garde un maximum de jutosité et de moelleux aux saucisses   et donne un beau maillard sans sécher l'extérieur à outrance.

Hey merci pour l'astuce du pochage
Je connait l'astuce du volcan mais j'ai jamais bien réussi !
 

 
n'hésite pas à mettre 4 à 5 feuilles si nécessaire ( selon l'épaisseur de celui-ci) et celles ci doivent d'être très imbibées d'huile (celle de la friteuse que tu auras gardé dans une bouteilleau lieu de la jeter) verse l'huile une fois que ton papier est positionné au centre du charbon, il ne doit pas dépasser de ton volcan (terril) de charbon (ou très peu) et le charbon est bien en au centre de ton bbq (il est plus haut que la grile et que le bordl) il n'y en a pas sur les bords. C'est en fait comme les cheminées d'allumage de weber . on concentre en hauteur le charbon pour que le flux d'air attise le feu, au lieu de glisser dessus.
 
edit : je conseille aussi très fortement le pochage pour une cuisson sur bbq, cela limite l'écoulement de gras lors de la cuisson donc le retour de flamme et donc  le dépôt des substances nocives qui y sont liées.
on peut même les pocher à l'avance. (parfait quand on fait un bbq en pique nique)

 
Il a toujours les bons trucs visiteur94    
 
une autre astuce: les faire mijoter dans un ravier alu avec choucroute ou poivron, puis les colorer sur la plancha.
 
The Best Way To Grill Sausages

 
oui je plussois
 le pochage (ou mijotage donc une faible température) se fait bien sur aussi dans un mélange de légumes ou/et bouillon parfumé.  
l'eau, c'est si on réutilise celle ci pour une soupe (comme moi) ou une autre prépa.

Drap : On vient de me donner une plancha des forges adour, 2 brûleurs, plaque en fonte, ça m'a l'air pas mal du tout comme matos. Le temps de la remettre en état (elle traînait au fond d'un jardin) et je m'y met

Je sais pas comment vous faites, mais j'ai pas de soucis à faire griller des saucisses (fines)    
 
Au contraire on peut les faire griller de tous les cotés  

Les saucisses c'est pas ce qu'il y a de mieux à la plancha. Suffit qu'un pote te ramène des saucisses de merde et tu flingues ta plancha avec tout ce gras... C'est bien mieux et meilleur au bbq ;-)

De plus juillet et août, ce n'est pas la meilleure période pour.
Vu la demande, les labos ont tendance à passer des trucs qu'ils n'incorporent pas d'habitude (gras, nerfs...)

parce que tu ne fait pas tes saucisses toi même ?
a défaut de les acheter aux bons endroits

Je ne les fais pas moi-même, et en ça, j'ai conscience de ne pas être HFR-compliant  
et je les achète dans un endroit qui est bon 10 mois par an...

si il n'est bon que 10 mois par ans, c'est qu'il n'est pas bon du tout, il doit tricher aussi les autres mois.
soi tu l'est tout le temps, soit tu ne l'est pas

C'est quoi la difference entre une plancha et un teppanyaki?

la langue ?
sinon l'un désigne un matériel et l'autre un type de cuisson. Tu peux donc faire du teppanyakisur une plancha

Quatre fautes d'orthographe dans ton post, dois-je, selon ton principe, en déduire que tu ne sais pas écrire...?  

non,  
mais tu peux en déduire aussi, si tu es un minimum malin, que je suis malade avec un traitement lourd qui m'empêche d'avoir beaucoup d'attention ...
d'ou des fautes régulières d’inattention, mais ça ne m’empêche pas de penser que du coup tu ne dois pas être très malin pour faire des réponses de ce genre,  
ou de ne pas prétendre les miennes

Tu vois, tout n'est pas blanc ou noir, il y a des variation entre les deux.
Quant à ton opinion sur moi, je pense qu'elle est la même que la mienne te concernant...

sauf que je ne me suis pas permis d'attaque perso ...
et du coup je suis loin d'être sur qu'on soit d'accord sur les opinons

Tu as eu tort, et tu aurais pu m'attaquer sur la faute d'inattention que j'ai faite dans mon précédent post...
Et tu peux m'expliquer la différence d'attaque perso entre "j'achète et je mange de la merde" et "j'écris de la merde"?

tes hallucinations sont fréquentes ? tu as pu parler de cette parano et de cet esprit inventif a quelqu'un ?
j’aimerais comprendre le cheminement qui te fait dire tout ca ?

vous voulez pas continuer en mp ? ca va fait pas avancer le topic...

 
Ah. Je me posais la question par rapport au message de visiteur94
 

sachant qu'il utilise les deux mots dans la même phrase

il faudrait attendre qu'il passe.

les planches de cuisson dont il parle sont appelées plancha chez nous et teppanyaki la bas
sinon une recherche google de donne de tout et surtout n'importe quoi  !!! (machine a bruler ...)
mais un début de réponse ici ? http://www.cuisine-a-la-plancha.eu [...] ne-cuisine

je vois quand même plus de différence entre une plancha et une pierrade

Il parle d'un prix de 30 euros pourtant  

oui mais il parle des planchas de table, qu'on trouve un peu partout et qui valent ce prix.

Vous conseillez quoi comme produit de nettoyage pour de l'acier carbone ?

 
perso moi je déglace à l'eau direct en fin de cuisson, je racle au scrapper
 
je prends du liquide vaisselle avec de l'eau et une éponge et je sèche à l'essuie tout puis je graisse.

Je fais la même chose, mais elle noircie et à force  je n'arrive pas à la rendre nickel. Je pense appliquer un produit toutes les 5-6 utilisations.

Salut,
Je suis tout à la recherche d'une plancha.
J'ai repéré celle ci:
http://www.forgeadour.com/planchas [...] -inox.html
Visiblement la plaque de cuisson fait 4mm c'est suffisant?

4mm c'est trop juste à mon avis pour avoir une inertie potable ...
 
Sinon cet été je me suis gavé de plancha ... :
 Moules, rougets, soles, langues (genre de petites soles), darnes de merlu, cotes d'agneau, boeuf, etc ...
et une soirée tapas à base de minis brochettes où tout le monde s'est régalé
 
Quelques photos des recettes d'ici peu

 
la pierre ponce de chez pomez et un peu d'eau et de liquide vaisselle
http://www.cuisine-a-la-plancha.eu [...] erre-ponce
 
Méthode de nettoyage ultra efficace .. sans produits agressifs
Attention, ca ne marche que sur les plaque en acier au carbone sans émail !!

 
Merci,    
Du coup je suis parti sur celle la http://www.simogas.com/planchas/pl [...] -ep-60-11/ je devrais la recevoir d'ici la fin de la semaine...  

très bon choix une bonne plaque, des bons bruleurs et une bonne construction

gysmovoile, l'homme avec des actions simogas
combien de personne ont achetés du simogas depuis tes conseils ? (j'en fais parti )
d'ailleurs très content de ma plancha LUX75, surtout pour le poisson j'avoue

 si seulement ca me rapportait qqch

En terme d'accessoire, vous conseillez quoi?
J'hésite entre la housse et le couvercle ou les 2  
Sachant qu'elle sera stockée sur une terrasse et que je trouve le couvercle un peu moche...

 
Le couvercle est quasi indispensable à mon sens ... il protège la plancha des saletés qui se colleraient sur la plaque (rappel : après chaque usage, la plaque doit être huilée après le nettoyage) ..
et éventuellement, le couvercle peut servir de cloche intégrale en cours de cuisson (je m'en sers quand j'utilise toute la surface de cuisson et que j'ai besoin de clocher quelques minutes pour accélérer la cuisson à coeur : poissons / légumes principalement ) ...
 
la housse est pratique aussi si la plancha couche dehors l'été et qu'elle est soumise aux intempéries ...
La housse a un défaut cependant : les coutures ne sont pas étanches ... ce qui fait que lorsqu'il pleut ... un peu d'eau passe dessous et se retrouve sur le couvercle ...
J'ai prévu de modifier cette housse en rendant étanche les coutures avec de la bande autocollante à coller au fer à repasser ... ca devrait limiter le passage de la pluie dessous ...
 
en résumé : le couvercle oui .. la housse peut très bien être remplacé par une autre housse générique de bonne dimensions ...

salut la meute  
 
Vous préconisez quoi pour nettoyer une plaque en fonte émaillée ?
 
vous avez des liens pour des ustensiles adaptés à la fonte émaillée ?