Reprise du message précédent :
Hé les parisiens, vous avez déjà mangé au resto chinois Deux Fois Plus de Piment ?
http://www.tripadvisor.fr/Restaura [...] rance.html

Je me le suis noté celui là, mis de côté pour un prochain jour, c'est prévu.

Tiens je connaissais pas ce site, c'est un peu moins cher que sauce piquante et le mec qui le tient bouffe un moruga sur la page du produit
www.le-piment.fr/product/trinidad-moruga

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les piments c'est bon toute l'année !  
 
je me suis fait un bon ptit curry thai ce midi  

Site qui a du potentiel !!!

Ce sera Christophines sauce maison (curry, gingembre, ails oignons, viande hachée) + riz + sauce piquant sriracha classique ce soir.
 

Une entrée a tester pour les fans de piments
 
Sichuan Chili Oil Wonton
 

 

http://www.incroyable-ecommercant. [...] e-piquante
 
Faut voter pour notre site préféré.

Deux questions aux experts ce soir:
 
J'ai des piments qui commencent à être bien rouge (donc mûrs) sur mes pieds. Faut-il les récolter maintenant, ou bien les laisser "sécher sur l'arbre ?".
L'an passé j'ai coupé dès que c'était bien rouge, récupéré les graines à l'intérieur et congelé pour les plats de nouilles & pho de l'hiver, mais il y a peut-être mieux à faire ?
 
J'ai récupéré un petit vaporisateur et je voudrais faire ma propre huile pimentée. Je pensais faire comme ça.
- de la bonne huile d'olive
- poivre
- thym (frais ou sec ?)
- piments (entiers, coupés, frais ou sec ?)
 
C'est la bonne façon de faire ? Des précisions par rapport à mes points de doute ?
 
L'utilisation principale ça sera pour des pizza ou des pâtes.  
 
 

Pour l'huile d'olive j'ai mis de l'huile, des piments pili pili entiers séchés, des herbes séchées, thym, origan, herbes de provence en général...

Pas mis de poivre mais ça peut pas être mauvais avec des grains dedans, en effet, faudra que j'essaye...

Il faut que je m'achete un grand bocal pour ça et que j'en refasse, celui que j'ai part trop vite, je m'en sert pour un peu tout...

 
tu peux déjà les récolter,  pour semer les graines il faut attendre qu'ils soient bien a maturité.
 
pour l'huile tu peux regarder le tuto de Craig Calabrian chili oil - how I make it.
 
si tu utilise des ingrédients frais, il faut les faire cuire assez longtemps pour qu'ils perdent un maximum d'humidité, garder au frais après.  
 
Les huiles aromatisées : dangers et précautions
 
Sinon c'est huile à 120° sur les piments secs.  
 
il y a une technique qui consiste à les faire torréfier dans très peu d'huile avant pour qu'ils soient plus aromatiques -> Sichuan Chili Oil 四川辣油

Ah merde je pensais juste mettre à infuser dans l'huile et basta, dans un placard.
 
Je viens peut-être d'échapper à la mort

L'an passé j'ai récolté bien mur, mis les graines à sécher, et coupé les piments en lanière => congélo.
 
100% des graines que j'ai replanté cette année ont germées.

Je rejoins lés avis sur la récolte, la préparation des graines.
 
Par conte pour l huile pimentée, je mélange de l'huile et ma fameuse purée de piment, je rajoute éventuellement du thym romarin origan, et je laisse macérée quelques semaines.
Après pour une préparation à utiliser dans la soirée, je mélange huile et purée de piment, puis j'applique mes herbes directement sur le plat.

Et tu n'es pas mort de botulisme ?

Je poste d outre tombe

Utilise des piments et herbes séchés, et pas de souci.

On ne te l'a pas encore dit, mais en fait, il y a un soucis

Faux. Nul. Zero.  

D'après ce que je comprends, si je fais sécher les piments avant il y a peu de risque non ?

Ma plantation personnelle
 

 
une quinzaine de pieds de piments " tabasco "  
Mais qui ne piquent pas un poil, zut, il y aurait-il quelque chose de lié a la terre  ( acidité par exemple )
 
 

Joli !
Il faut peut-être les laisser rougir ?
 
Serais-tu prêt à faire un échange de graine par courrier avec mon espèce indéterminée ?

J'ai des graines de piments turcs (boule charnues que l'on trouve farcis au fromage dans l'huile) et ceux la . La c'est le premier, cueilli pour goûter ( avec du boudin noir grillé ).

Je peux t'en envoyer par la poste (tabasco), faut les mettre à germer en micro serre en début d'années et les planter des que les derniers gels sont passés .

L'année prochaine je m'y prendrais plus tôt avec une bonne variété qui arrache un peu plus ( thai hot que j’achète a paris store )

Tu passes par la case micro serre ? Moi je fais germer cash en pot, mais à l'intérieur. En général je plante en janvier comme ça j'ai déjà des pieds de 10-15cm que je sors en avril mai selon la météo.
 
On passe en MP si tu veux pour l'échange de graine, en échange je t'enverrai des graines de mon piment inconnu, mais qui déboite =)

Tiens d'ailleurs en ayant semé très tôt, j'ai mes 3 plus grands pieds de piment qui sont entrain de refleurir, alors que la plupart des piments sont encore verts dessus.
 
Il est envisageable d'avoir 2 récoltes par pied et par an si les conditions sont bonnes ?

Mon frère a des piments en intérieur qui sont devenus des arbustes et qui fleurissent toute l’année ( donc oui  )

 
Excellent.
S'ils passent bien la fin de l'été,, je rentrerai effectivement le pot à l'automne. Comme il fait assez chaud chez moi, derrière une vitre plein sud, j'ai bon espoir !

Joli potager

Le piment serait bénéfique contre le cancer colorectal
http://www.futura-sciences.com/mag [...] tal-54782/

Situation du moment:

 
Les premiers piments sont entrain de murir, et on voit bien les fleurs qui se forme pour la deuxième génération. J'espère qu'elle va bien tenir. Je dirais qu'au moins 75% des fleurs tombent après éclosion et ne se transforment pas en piment

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Un con qui commercialise du pompier quoi...

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C'est quelle variété svp ?

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Ah c'était donc ça
Ça ressemble à du Red Savina.
Merci.

Non, mais là, c'est ignoble. Le pompier c'est un cocktail qui sert juste à arracher ala gueule et recycler une mauvaise vodoka ou tequila pour des bizuthages
 

Il semblerait bien !
 
 
 
FIREEEEEEEE

Pff, j'hésite entre ces deux bouquins
 
http://www.amazon.co.uk/Chilli-Not [...] i+cookbook
et http://www.amazon.co.uk/Red-Hot-Ch [...] 1849752222
Je raconterai si j'achète un des deux    
 

Ça fait au moins 1 semaine que t'as pas acheté de bouquin ? T'es en manque ?

ça répond pas à ma question      
 
Winter is coming toussa toussa, je me prépare pour l'hiver