Reprise du message précédent :

Je ne fréquente que des amis asiatiques, il y a toujours du piment chez eux.

Mais plus sérieusement, j'en met pas partout, loin de la.

 
Il a l'air top celui à l'ail    le tabasco et le sriracha tu les conserve au frigo après ouverture ?  

 
tu es la personne que je préfère au monde pour les semaines à venir. merci.  

Hello. Comme sur une page précédente, j'ai aussi voulu tenter de lactofermeter des piments :
 

 
Les deux gros bocaux de 2L au fond à gauche, c'est ceux du jardin (cueillis verts car plantés trop tard) et au milieu en rouge, c'est des piments du magasin bio, probablement des habaneros. Normalement ils devrait être mangeables depuis longtemps, mais tant qu'il reste des frais, ils attendront.    
 
Les deux bocaux de droite, c'est de l'ail   . Celui tout à droite va finir à la poubelle, l'autre a l'air plus correct. Malgré quelques endroits verts, il devrait être commestible. Pour le vert, je ne sais pas quelle erreur j'ai commise. Peut-être d'avoir mis de l'ail sec alors que sur le site (ni cru ni cuit), elle dit de mettre de l'ail frais ? Mais pour trouver de l'ail frais en cette saison...

Pour le Lacto, c'est plutôt là:
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 4308_1.htm
(Je vais cueillir les dernières tomates vertes pour en faire des Lacto)

 
Au frigo mais je ne sais pas si c'est vraiment nécessaire
 
 

Première fois que je fais une puree de piment, et dernière fois que je le fais sans EPI  

Putain 4 heures après obligé de prendre une douche tiedasse pour pas morfler  

1/4 de habanero, 1/4 de oiseau, 1/4 de "vegetal", un piment doux très parfumé, et 2 piments doux du jardin (genre poivron celui-ci). Ail, gingembre, poivre au citron et coriandre, ça a l'air pas mal

Faut essayer de le faire sans gants et aller pisser après....!!!!!.....???????.........!!!!!!!//////////^^^^^^^^$$$$$$$€€€€€€€€<<<<<<<<<<<<<........

Interdit de baiser pendant 2 jours

Mes neurones s'entrechoquent encore......

Hier, j'ai tamisé les poudres pour virer les graines, j'ai eu le nez en feu pendant 1 heure
 
Ce soir, dernière récolte, les plants sont maintenant arrachés et broyés vu les températures, le mûrissement est au point mort. Y a encore de quoi faire  
 

Jai rentré mes 2 plants en milieu de semaine, je les ai mis devant la porte fenêtre histoire qu'ils profitent du soleil et de la chaleur de la maison.  
J'ai quelques piments vraiment petit, j'espère, sans trop y croire qu'ils arriveront à maturité .  
Je leurs laisse 2 ou 3 semaines, après je taillerai et direction le garage.

Cette récolte.
Bon moi je dois consommer 1 piment 1/2 par an, mais j'aimerai bien produire plus, juste pour dire que ça marche

 
Récemment j'ai récolté mes carolina reaper (que j'ai fait pousser pour le fun).
 
J'en ai décortiqué un pour récupérer les graines, et j'en ai testé un petit morceau (1mm par 2mm, par là). Bah c'était fort  
 
Mais le plus fun, c'est que j'ai décortiqué à mains nues. Toute la journée quand je me frottais le nez, la bouche ou les yeux, ça piquait sévère

J'ose pas imaginer, là 24 heures après quand je tiens une tasse chaude je sens encore un reste d'effet des habanero sur la peau... bon j'ai été très con de râcler les pépins avec les ongles c'est vrai
 
Marrant de voir comment la bouche est bien plus résistantes au final à la douleur...

C'est moins "chaud' en entrant qu'en "sortant'........

Tripoter à mains nues des piments parmis les plus forts du monde, c'est vraiment ce qui s'appelle jouer avec le feu    

Question con : est-ce que la purée de piment se conserve aussi bien cuite que crue ?

J'ai goûté ma purée, faite à partir de piments crus, et je dois dire que je préfère quand il est légèrement plus cuit (plus sucré et fruité, moins vert), mais j'ai peur de réduire la durée de vie du tout...

C'est clair, c'est gants obligatoires. Les restes sous les ongles sont les plus traîtres car ça reste actif pendant quelques jours même en se lavant plusieurs fois et il suffit de frotter ses yeux pour se rendre compte de sa connerie

Sinon, est-ce que vous connaissez le nom "internationnal" du piment végétal/végétarien ? C'est un nom qui semble courant aux antilles et dans les grandes surfaces en métropole (comme le piment "Antillais" qui est du Habanero), mais je ne trouve absolument rien hors FR.
 
https://laboiteagraines.com/61-poiv [...] egetarien/

Sweet Datil
 
http://semences-partage.net/viewto [...] 3%A9tarien

C'est marrant mais quand je cherche cette variété je ne trouve pas trop de rapport niveau aspect... En tous cas c'est une tuerie au niveau goût  

Drapal  
 
Bon j'ai fais une petite recherche sur le topic mais pas trouvé de réponse alors wala:
 
Je fais une consommation énorme de piments, ça dépend des périodes en fait mais pour situer le tube de harissa si il fait un repas c'est bien, le tabasco il doit me faire 3 jours, ça dépend des moments c'est très variable.
J'avais trouvé ça comme solution, ça tabasse bien, c'est sans sucre et pas trop cher (1.80€ chez Casino ou Paristore)
 
 
 
Seulement voila a force ça coûte quand même un bras alors je voulais faire ma propre sauce a base de ça (poudre de piment fort type "Cayenne" ) que j'ai a pas trop cher et de vinaigre
 

 
Voilou donc je voulais savoir si y'en a parmi vous qui ont déjà tenté l'expérience et quelles étaient les proportions piment vinaigre à respecter.  Et aussi le conditionnement choisi si ca marche (je pensais faire ça dans une carafe fermée pour le coté pratique)  
 

il n'y a pas de sambal olek chez Paris Store ?  
 

Il est beau celui-là.....

 
     
 
Si y'a (mais je me rappel pas l'avoir vu en aussi grande quantité par contre )
Je me rappel que je m'en faisais des tartines avec du pain je vais y retourner voir au pire si y'a pas ils peuvent peut-être commander.
 

Bordel, 3.5 L

Qu’est-ce que ce sambal oelek dont vous parlez souvent ? Une purée de piments ? C’est costaud ?
Sucré ? Salé ? Vinaigré  

C'est de la pâte de piment pure j'aime bien son coté "frais" Pour ce qui est du costaud ca dépend avec quoi ca intensifie vachement les autres épices je trouve genre dans un bon riz poivré ca déboîte. Ca va bien avec des riz avec du citron confit aussi je trouve avec un truc a coté pas pimenté genre poulet grillé pour ramener du contraste.
 
Perso j’adore avec une bonne tranche de pain de campagne avec une fine tranche de beurre pour ramener de la douceur et de l'onctuosité  

Ok, merci de ton avis  
 
Pour manger ça sur une tranche de pain tu as manifestement la bouche pavée

C'est de la random pâte de piment frais, le truc qui arrache pas trop mais pique bien quand même.

Après si tu consommes beaucoup, acheter 1 kg de piment et les mixer pour en faire sa propre pâte c'est à la fois économique et super bon.

Suffit d'un blender ou un pied a soupe, des bocaux récupérés (type sauce tomate, pesto...), un filet d'huile par dessus et éventuellement quelques condiments pour assaisonner (ail, gingembre, citron...).

c'est l'esprit du topic

 
 
Merci messieurs  

 
Merci pour ce complément. Je préfère demander pour la puissance, je peux manger un plat avec de la Blair Sudden death sans être en pls mais je me méfie avec vous    
 
Ça devrait me plaire donc, j’aime beaucoup les sauces que j’ai au frigo qui sont très naturelles, elles ont un goût vraiment top    

Ah ouais, c'est du poivron en fait

 
Ah en effet  

 
Tu as un bon plan pour te fournir en piments frais ?  
 
   
 

tu as en général les mêmes en épicerie asiat.
Ils ont aussi des piments frais en général, mais je saurais pas donner les variétés.

J'aime ce topic fréquenté par de jeunes pucelles......      
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ca me rappelle ma puberté.......  

La dernière fois que je suis allé au grand frais du coin il y avait du habanero, du thai (vert et rouge) et du vegetal (pas très fort mais très parfumé).

De quoi faire toute sorte de pates de 2000 à 100k sur l'échelle de scoville  

Quand j'ai des périodes comme ça c'est horrible j'en foutrais partout, allez je vais même avouer ce que j'aime bien avec le Sambal Oelek c'est sur une flammekueche  bien refroidit, le mélange avec la crème fraîche petit lardons fumés oignons et pâte a pizza c'est juste jouissif    

Je crois que je vais faire ça je vais m'inspirer de vos préparations sur le topic faut bien rentabiliser le magimix    
 
Non je connaissais pas je viens de regarder les vidéos sur yt les mecs sont fadas    On trouve ça en France ou seulement aux us/uk ?