Reprise du message précédent :

essaie d'en, faire un faire un sample    
Et drap. Je savais pas que ce topik existait.

Bonjour à tous !  
J avais mis il y a une dizaine D années trois gousses entières de vanille dans une bouteille de rhum blanc Bologne .
La bouteille à bien foncée , et je me demandais aujourd'hui qu est ce que je pourrais y rajouter pour faire des rhums arrangés sympa .
Merci pour vos conseils

Du basilic par exemple, rhum vanille-basilic c'est très tendance en ce moment (sur ce topal )
 
Bh en fait t'as là une bonne base dans laquelle tu peux mettre absolument tout ce que tu veux, tu es sûr de pas te louper, à toi de voir :
 
1) Ce que tu aimes
 
2) Ce que tu peux trouver en cette saison
 

comment on fait pour oublier une bouteille pendant 10 ans?  
Ca donne quoi, sans rien? La vanille n'est pas suffisante?

J'ai vu passer des bouteilles de pinard de 1974, oubliées là. Je l'ai signalé il y a 10 ans au propriétaire des bouteilles, elles sont toujours là.

Du bon vinaigre quoi

 
Bien joué,  
10 ans j'aurais jamais tenu autant.

c'est forcément une bouteille au fin fond d'une cave, complètement oubliée
 
Ou un expat qui garde un bout de la maison, tout en la louant

qui veut du désodorisant saveur citron?
Sérieusement, si vous voyez une recette à base de zestes, fuyez.
 
Je reconnais que je n'ai pas été très malin (4 zestes de citrons verts dans 1litre de rhum) mais le résultat au bout d'une seule semaine est catastrophique.

 
Bon, verdict. Pas terrible, pourtant je le remue assez souvent. Faut dire que le HSE n'arrange pas les choses. C'est très aqueux, il n'y a pas de corps.  
 
Du coup j'ai tenté hier un mélange avec un demi maracuja dans un verre à punch. J'ai bien aimé le mélange des 2 (douceur/acidité). Donc je viens d'arranger ma bouteille avec 4/5 maracuja. Re-RDV dans quelques mois.

 
J'en ai mis 6 avec un morceau de gingembre, bien sucré c'est super bon ... mais faut pas sucrer dans la bouteille, tu peux ajouter le sirop de sucre de canne directement dans le verre et surtout mettre que le zeste et pas l'albédo (partie blanche super amère).

J'ai tenté mes premiers Rhums Arrangés

Mangue-Banane Frecinette-Passion-Vanille-Cannelle
Ananas-Banane Frecinette-Coco-Vanille-Cannelle

A dans 3 mois
(Oui je me suis planté dans mes étiquettes)

Mes premiers rhums vont avoir 1 an et demi.
Vous laisseriez les fruits dedans ou vaut mieux les retirer? On avait goutté les pommes et elles avaient étaient ultra farineuse

pas grand intérêt de les laisser.
Perso j'enlève et pour les fruits fragiles je filtre.

Drap, j'ai fait y'a un mois un bocal fruits de la passion qui commence à sentir bien bon.
Je viens de refaire un bocal grenade/vanille.

Il me reste 4 bocaux vide, je vais lurker le topik, mais je partirais bien sur du kiwi.

Une idée pour un truc un peu plus "brun"? j' aime bien le fumé, tourbé, les arômes de café...

je viens de me refaire 2 bouteilles de rhum framboise perso

En cette saison ?  

ouep trouvé des framboises fraiches à Carrefour, pas pu résister de refaire de la réserve

Vous prenez quoi comme rhum pour faire vos arrangements ?

Belle cabresse perso, le même que pour les ty punch

Je suis en Martinique et je me demande quoi ramener :-)

Trois rivières peut être dans ce cas ..

Je pensais au Neisson

grosse qualité le neisson
Après, je l'utiliserais pas forcément en arrangé, mais bon si le rhum est délicieux, l'arrangé devrait l'être forcément.
Si tu l'as pour cacahuètes, prends du neisson, mais fais toi quelques ti-punch ou nature pour constater la grosse grosse qualité du neisson

Neisson pour faire du rhum arrangé, c'est gâcher! Perso c'est uniquement en ti'punch.

Un bib 3 litres de dillon, clément, jm, hse, whatever fera l'affaire pour de l'arrangé.
D'ailleurs j'en ai un à l'ananas qui mûrit depuis 3-4 mois, fait avec du hse ou du dillon. Il sera bon pour l'été  

HSE  

J'ai fait un arrangé avec j'ai pas touché une seule fois à la bouteille

Clément ou JM blanc pas mal pour arranger. Et le Neisson blanc est à réserver pour le ti punch

Je suis pas fan du HSE non plus, mais tu sais, les dégoûts et les couleurs.... Y'en a bien qui aiment le Saint-James ou le Clément 55°

 
 
Vous pensez quoi de cette recette ?  
 
https://www.vinatis.com/blog-rhum-a [...] nka-citron  
 
Je me ferai bien une bonbonne pour cet été mais 3 litres de rhum blanc JM ca fait 80 boules faut pas se louper

Déjà, faut mettre autre chose que du JM, ça marchera tout aussi bien.
Ensuite, tu réduis les quantités de façons à n'utiliser que 70cl ou 1L de rhum et tu testes. Sinon si tu rates t'as un peu la rage

J'voudrais me lancer, y'a des "tutos"/règles de bases à bien respecter pour bien commencer pas gâcher 1L de rhum ?
Le first post est vide

En fait je m'interroge surtout sur 2 points : la quantité de fruits à mettre avec un litre de rhum (du coup facile à adapter pour plus ou moins de rhum avec un petit calcul) et la nécessité de mettre (ou pas ?) des épices

Ben ça dépend surtout de ce que tu veux obtenir hein !
 
C'est pas une nécessité, c'est un goût perso !
 
Tu peux cuisiner un tagine sans épices, ça sera très différent mais si ça te plait...

ouais non mais OK, mais y'a bien un minimum à respecter pour qu'on sente le goût des fruits dans le rhum non ?

Des fruits bien mûrs de préférence après voilou

donc si tu mets 200 grammes de fruits ou 600 grammes de fruits y'aura pas de vraie différence ?

Tu en auras sûrement après je me pose pas trop cette question je test j'attends je goûte

d'acc

 
perso je les mange. la pomme résiste bien tout comme l'ananas et la poire (si pas trop mur)

Avec 600g de fruits, tu auras moins de place pour ton rhum c'est un facteur à prendre en compte !

Et puis on peut mettre 200g de fruits, laisser macérer, retirer les fruits et en mettre d'autres si on trouve le goût trop faible...

Déjà, ne pas gâcher du bon rhum (agricole)
Rabats toi sur des rhums industriels type charrette ou oldnick